Acılık ve sadelik üzerine kurulu Roma klasiği: sarımsak ve kuru acı biberle keskinleştirilmiş, iyice koyulaştırılmış domates sosuna bulanmış çizgili penne. Sos makarnanın oluklarına tutunur, maydanoz yemeğe ferahlık katar, rendelenmiş Pecorino Romano tuzlu ve keskin bir tat verir. Hafta içi sofralarına uygun ölçüde hafif ama doyurucu bir lezzet.
4adet
1demet
4yk
1çk
800g
1çk
400g
150ml
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 1demet | — | — | |
| 3 | | 4yk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — |
Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.
Sarımsak dişi · 4 adet
Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ve eşit dilimler hâlinde kesin.
Maydanozu sıkı bir demet haline getirip yapraklarını ve yumuşak saplarını ince ince doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 1 demetZeytinyağını büyük tavaya dökün.
Hafif zeytinyağı · 4 yk
Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki yağa ekleyin.
Kuru pul biberi tavadaki yağa ekleyin.
Pul biber · 1 çkSarımsak ve pul biberi orta ateşte karıştırarak sarımsak altın rengini alıp güzel kokana, ama kahverengileşmeyene kadar soteleyin.
Konserve bütün erik domateslerini sarımsaklı ve acı biberli tabana ekleyin.
Bütün konserve erik domates · 800 gBütün erik domateslerini tahta kaşığın arkasıyla iri parçalar haline gelene kadar ezin.
Sosu tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 çkSosu orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak iyice koyulaşıp suyu azalana kadar hafifçe kaynatın.
Penne rigateyi büyük tenceredeki bol tuzlu kaynar suya ekleyin.
Penne rigate makarna · 400 g
Penne rigateyi pakette belirtilen al dente süresinden bir dakika kısa haşlayın; sosta pişmesini tamamlayacak.
Makarnayı süzmeden önce pişirme suyundan küçük kaseye bir miktar alın.
Makarna haşlama suyu · 150 ml
Sosu açmak için ayırdığınız makarna suyunu küçük kasede bekletin.
Penne rigateyi süzgeçten geçirip süzün.
Süzülmüş penne rigateyi tavadaki arrabbiata sosuna ekleyin.
Ayırdığınız makarna suyunu tavaya ekleyin.
Sos makarnanın her oluğunu kaplayıp su emilene kadar hepsini orta ateşte kuvvetlice harmanlayın.
İnce doğranmış maydanozu soslu penneye ekleyin.
Maydanoz makarnaya eşit dağılana kadar yeniden harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 2 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ve eşit dilimler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş sarımsak5. adımda kullanılır |
| 3 | 1 demet | | Maydanozu sıkı bir demet haline getirip yapraklarını ve yumuşak saplarını ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış maydanoz20. adımda kullanılır |
| 4 | 4 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 5 | Dilimlenmiş sarımsak2. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak ve hafif zeytinyağı |
| 6 | 1 çk | | Kuru pul biberi tavadaki yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak, hafif zeytinyağı ve kuru pul biber |
| 7 | — | | Sarımsak ve pul biberi orta ateşte karıştırarak sarımsak altın rengini alıp güzel kokana, ama kahverengileşmeyene kadar soteleyin.⏱ 2 dkSonuçYumuşamış sarımsak ve acı biber |
| 8 | 800 g | | Konserve bütün erik domateslerini sarımsaklı ve acı biberli tabana ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış sarımsak, acı biber ve konserve bütün erik domatesleri |
| 9 | — | | Bütün erik domateslerini tahta kaşığın arkasıyla iri parçalar haline gelene kadar ezin.⏱ 30 snSonuçEzilmiş domates sosu tabanı |
| 10 | 1 çk | | Sosu tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış ezilmiş domates sosu tabanı |
| 11 | — | | Sosu orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak iyice koyulaşıp suyu azalana kadar hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçIyice koyulaşmış arrabbiata sosu |
| 12 | 400 g | | Penne rigateyi büyük tenceredeki bol tuzlu kaynar suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçPenne rigate |
| 13 | — | | Penne rigateyi pakette belirtilen al dente süresinden bir dakika kısa haşlayın; sosta pişmesini tamamlayacak.⏱ 11 dkSonuçHaşlanmış penne rigate16. adımda kullanılır |
| 14 | 150 ml | | Makarnayı süzmeden önce pişirme suyundan küçük kaseye bir miktar alın.⏱ 15 snSonuçMakarna haşlama suyu |
| 15 | — | | Sosu açmak için ayırdığınız makarna suyunu küçük kasede bekletin.⏱ 5 snSonuçAyrılmış makarna suyu18. adımda kullanılır |
| 16 | Haşlanmış penne rigate13. adım | | Penne rigateyi süzgeçten geçirip süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş penne rigate |
| 17 | Süzülmüş penne rigate16. adım | | Süzülmüş penne rigateyi tavadaki arrabbiata sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçIyice koyulaşmış arrabbiata sosu ve süzülmüş penne rigate |
| 18 | Ayrılmış makarna suyu15. adım | | Ayırdığınız makarna suyunu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçIyice koyulaşmış arrabbiata sosu, süzülmüş penne rigate ve ayrılmış makarna suyu |
| 19 | — | | Sos makarnanın her oluğunu kaplayıp su emilene kadar hepsini orta ateşte kuvvetlice harmanlayın.⏱ 2 dkSonuçSoslu penne |
| 20 | Ince doğranmış maydanoz3. adım | | İnce doğranmış maydanozu soslu penneye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış maydanoz ve soslu penne |
| 21 | — | | Maydanoz makarnaya eşit dağılana kadar yeniden harmanlayın.⏱ 20 snSonuçMaydanozla tamamlanmış penne all'arrabbiata23. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 575kcal | |
| 18g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 85g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 1 498mg |
Acılık ve sadelik üzerine kurulu Roma klasiği: sarımsak ve kuru acı biberle keskinleştirilmiş, iyice koyulaştırılmış domates sosuna bulanmış çizgili penne. Sos makarnanın oluklarına tutunur, maydanoz yemeğe ferahlık katar, rendelenmiş Pecorino Romano tuzlu ve keskin bir tat verir. Hafta içi sofralarına uygun ölçüde hafif ama doyurucu bir lezzet.
YapacaklarınızArrabbiata sosunu hazırlamak için dilimlenmiş sarımsak ve pul biberi zeytinyağında hafifçe kavuracak, konserve erik domateslerini doğrudan tavada ezerek ekleyecek ve sos iyice koyulaşana kadar kaynatacaksınız. Sos tamamlanırken penneyi hafif diri kalacak şekilde haşlayacak, süzmeden önce nişastalı pişirme suyundan ayıracaksınız. Makarnayı bu sudan biraz ekleyerek doğrudan sosa aktaracak, sos her oluğa tutunana kadar ateşte kuvvetlice harmanlayacak, sonunda maydanoz ve rendelenmiş Pecorino ekleyeceksiniz.
