Jalapeño biberi, taze kişniş, aji amarillo ve misket limonundan yapılan kremamsı yeşil soslu; füme toz kırmızı biber ve kekikle tatlandırılmış Peru usulü fırın tavuk.
6diş
2çk
1çk
1çk
1çk
2çk
3yk
2yk
4yk
1 600g
2adet
60g
120ml
60ml
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6diş | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 3yk | — | — | |
| 8 | | 2yk | — | — | |
| 9 | | 4yk | — | — | |
| 10 | | 1 600g | — | — | |
| 11 | | 2adet | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | 1yk | — | — | ||
| 16 | | 2adet | — | — |
Küçük kaseye 4 diş sarımsak koyun.
Sarımsak · 4 diş
Bıçağın düz yüzüyle her sarımsak dişinin kabuğunu çatlatın, kabuklarını soyup atın.
Öğütülmüş kimyonu sarımsaklı kaseye ölçerek ekleyin.
Toz kimyon · 2 çkFüme kırmızı biberi kaseye ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKuru kekiği kaseye ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkÖğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 2 çkSoya sosunu kaseye dökün.
Soya sosu · 3 ykBeyaz şarap sirkesini kaseye ekleyin.
Beyaz şarap sirkesi · 2 ykZeytinyağını kaseye gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 3 ykSoyulmuş sarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle kasenin kenarına bastırarak ezin ve hepsini bütünleşik bir ezme olana kadar kuvvetlice karıştırın.
Bütün tavuğu göğsü yukarı gelecek şekilde fırın kabına koyun.
Bütün tavuk · 1 600 g
Sarımsaklı marinadı tavuğun her tarafına kaşıkla sürün; parmaklarınızla bir kısmını göğüs derisinin altına, gövde boşluğuna ve tüm dış yüzeye yedirin.
Fırın kabını streç filmle sıkıca kapatın.
Kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.
Marinadın ete iyice işlemesi için tavuğu en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.
Fırın kabını buzdolabından çıkarın.
Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Streç filmi fırın kabından çıkarıp atın.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Derisi koyu karamel rengini alıp butun en kalın yerini deldiğinizde berrak su çıkana kadar yaklaşık 75 dakika fırınlayın. En kalın kısmın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Fırın eldiveniyle fırın kabını çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Suların ete yeniden dağılması için tavuğu kabında, üzeri açık şekilde 15 dakika dinlendirin.
Bütün jalapeño biberlerini blender haznesine koyun.
Jalapeño biberi · 2 adet
Taze kişnişi saplarıyla birlikte blendera ekleyin.
Taze kişniş · 60 gKalan sarımsak dişlerini soyup blendera koyun.
Sarımsak · 2 dişMayonezi kaşıkla blendera ekleyin.
Mayonez · 120 mlEkşi kremayı blendera ekleyin.
Ekşi krema · 60 mlAji amarillo ezmesini kaşıkla blendera koyun.
Kalan zeytinyağını blendera ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 ykİki misket limonunu ortadan ikiye bölüp sularını doğrudan blendera sıkın.
Misket limonu · 2 adet
Sos tamamen pürüzsüz ve canlı yeşil olana kadar yüksek hızda çekin; gerekiyorsa kenarları bir kez sıyırın.
Yeşil sosu küçük kaseye döküp servise kadar kenarda bekletin.
Tavuğu oyma bıçağıyla kararlı kesikler yaparak but, kalça ve göğüs parçalarına ayırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 diş | | Küçük kaseye 4 diş sarımsak koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 2 | — | | Bıçağın düz yüzüyle her sarımsak dişinin kabuğunu çatlatın, kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 3 | 2 çk | | Öğütülmüş kimyonu sarımsaklı kaseye ölçerek ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi ve öğütülmüş kimyon |
| 4 | 1 çk | | Füme kırmızı biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi, öğütülmüş kimyon ve füme toz kırmızı biber |
| 5 | 1 çk | | Kuru kekiği kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi, öğütülmüş kimyon, füme toz kırmızı biber ve kuru kekik |
| 6 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi and öğütülmüş kimyon mixture |
| 7 | 2 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi and öğütülmüş kimyon mixture |
| 8 | 3 yk | | Soya sosunu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi and öğütülmüş kimyon mixture |
| 9 | 2 yk | | Beyaz şarap sirkesini kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi and öğütülmüş kimyon mixture |
| 10 | 3 yk | | Zeytinyağını kaseye gezdirin.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi and öğütülmüş kimyon mixture |
| 11 | — | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle kasenin kenarına bastırarak ezin ve hepsini bütünleşik bir ezme olana kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 30 snSonuçSarımsaklı marinat ezmesi13. adımda kullanılır |
| 12 | 1 600 g | | Bütün tavuğu göğsü yukarı gelecek şekilde fırın kabına koyun.⏱ 10 snSonuçBütün tavuk |
| 13 | Sarımsaklı marinat ezmesi11. adım | | Sarımsaklı marinadı tavuğun her tarafına kaşıkla sürün; parmaklarınızla bir kısmını göğüs derisinin altına, gövde boşluğuna ve tüm dış yüzeye yedirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçMarine edilmiş bütün tavuk |
| 14 | — | | Fırın kabını streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 15 | — | | Kapalı kabı buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş bütün tavuk |
| 16 | — | | Marinadın ete iyice işlemesi için tavuğu en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.⏱ 8 saSonuçTamamen marine edilmiş bütün tavuk |
| 17 | — | | Fırın kabını buzdolabından çıkarın.⏱ 5 snSonuçTamamen marine edilmiş bütün tavuk |
| 18 | — | | Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 19 | — | | Streç filmi fırın kabından çıkarıp atın.⏱ 10 sn |
| 20 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçTamamen marine edilmiş bütün tavuk |
| 21 | — | | Derisi koyu karamel rengini alıp butun en kalın yerini deldiğinizde berrak su çıkana kadar yaklaşık 75 dakika fırınlayın. En kalın kısmın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 1 sa 15 dkSonuçFırın tavuk |
| 22 | — | | Fırın eldiveniyle fırın kabını çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırın tavuk |
| 23 | — | | Suların ete yeniden dağılması için tavuğu kabında, üzeri açık şekilde 15 dakika dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçDinlenmiş fırın tavuk |
| 24 | 2 adet | | Bütün jalapeño biberlerini blender haznesine koyun.⏱ 5 snSonuçJalapeño acı biberi |
| 25 | 60 g | | Taze kişnişi saplarıyla birlikte blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi ve taze kişniş |
| 26 | 2 diş | | Kalan sarımsak dişlerini soyup blendera koyun.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi, taze kişniş ve sarımsak |
| 27 | 120 ml | | Mayonezi kaşıkla blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi, taze kişniş, sarımsak ve mayonez |
| 28 | 60 ml | | Ekşi kremayı blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi and taze kişniş mixture |
| 29 | 1 yk | | Aji amarillo ezmesini kaşıkla blendera koyun.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi and taze kişniş mixture |
| 30 | 1 yk | | Kalan zeytinyağını blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçJalapeño biberi and taze kişniş mixture |
| 31 | 2 adet | | İki misket limonunu ortadan ikiye bölüp sularını doğrudan blendera sıkın.⏱ 20 snSonuçJalapeño biberi and taze kişniş mixture |
| 32 | — | | Sos tamamen pürüzsüz ve canlı yeşil olana kadar yüksek hızda çekin; gerekiyorsa kenarları bir kez sıyırın.⏱ 45 snSonuçYeşil sos |
| 33 | Yeşil sos32. adım | | Yeşil sosu küçük kaseye döküp servise kadar kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçYeşil sos35. adımda kullanılır |
| 34 | — | | Tavuğu oyma bıçağıyla kararlı kesikler yaparak but, kalça ve göğüs parçalarına ayırın.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş dinlenmiş fırın tavuk |
| Toplam süre | 9 sa 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 057kcal | |
| 68g | |
| 78g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 2 345mg |
Jalapeño biberi, taze kişniş, aji amarillo ve misket limonundan yapılan kremamsı yeşil soslu; füme toz kırmızı biber ve kekikle tatlandırılmış Peru usulü fırın tavuk.
YapacaklarınızSarımsaklı baharat ezmesi hazırlayıp bütün tavuğu iyice kaplayacak ve buzdolabında gece boyunca marine edeceksiniz. Derisi koyu karamel rengini alıp etin suyu berraklaşana kadar fırınladıktan sonra dinlendireceksiniz. Ardından jalapeño, kişniş, sarımsak, mayonez ve aji amarillo ile canlı yeşil sosu blenderda hazırlayacaksınız. Son olarak tavuğu porsiyonlara ayırıp sosla servis edeceksiniz.
