Kimyon tohumu, tarçın, defne yaprağı ve sarımsakla aromalandırılmış mis kokulu basmati pirinci.
300g
1adet
2yk
2diş
1çk
4adet
4adet
1adet
2adet
1çk
0,5çk
1çk
540ml
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 2yk | — | — | |
| 4 | | 2diş | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 4adet | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 0,5çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Basmati pirincini süzgece dökün ve elinizle çevirerek akan su berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında iyice yıkayın.
Basmati pirinci · 300 g
Yıkanmış pirinci karıştırma kasesine alın, üzerini tamamen soğuk suyla kapatın ve 15 dakika ıslatın.
Islanmış pirinci süzgece döküp suyunu tamamen süzün; fazlasını gidermek için süzgeci hafifçe sallayın.
Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.
Kırmızı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı olabildiğince ince ve eşit kalınlıkta yarım ay şeritler hâlinde dilimleyin.
Sarımsak dişlerini tahtaya koyun; kabuklarını gevşetmek için bıçağın yassı yüzüyle sıkıca bastırın, ardından soyup kabukları atın.
Sarımsak dişi · 2 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak macun benzeri ince bir kıvam alana kadar olabildiğince ince kıyın.
Sadeyağı büyük, kalın tabanlı tencereye kaşıkla koyun.
Sade yağ (ghee) · 2 yk
Tavayı orta ateşe koyup sade yağ eriyerek parıldayana kadar ısıtın.
İnce dilimlenmiş soğanı tavadaki sıcak sade yağa ekleyin.
Soğanı orta ateşte yaklaşık 9 dakika sık sık karıştırarak ve tavanın dibini sıyırarak koyu altın-kahverengi olup karamelize olana kadar pişirin.
İnce kıyılmış sarımsağı tavada koyu altın rengini almış soğana ekleyin.
Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.
Taze zencefil · 1 çkSoyulmuş zencefili rendenin ince tarafında doğrudan tahtaya, bir çay kaşığı kadar posa elde edene dek rendeleyin.
İnce rendelenmiş taze zencefili tavada sarımsak ve soğan karışımına ekleyin.
Zencefil, sarımsak ve soğanı orta ateşte yaklaşık 1 dakika, zencefilin çiğ kokusu azalıp karışım güzel kokana kadar karıştırın.
Kakule kapsüllerini tahtaya koyun; kabuklarını çatlatıp hafifçe ezmek için her birine bıçağın yassı yüzüyle sıkıca bastırın.
Yeşil kakule kapsülü · 4 adetHafifçe ezilmiş yeşil kakule kapsüllerini kokulu soğan, sarımsak ve zencefil tabanına ekleyin.
Bütün karanfilleri kakuleli karışıma ekleyin.
Bütün karanfiller · 4 adetTarçın çubuğunu kakuleli ve karanfilli karışıma ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetDefne yapraklarını sıcak baharatlarla birlikte karışıma ekleyin.
Defne yaprakları · 2 adetKimyon tohumlarını tavadaki soğan ve bütün baharat karışımına ekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkKimyon tohumları kavrulup bütün baharatlar güzel kokana kadar orta ateşte yaklaşık 1 dakika hepsini karıştırın.
Süzülmüş basmati pirincini kavrulmuş baharatlı soğan karışımına ekleyin ve her taneye yağ bulaşacak şekilde nazikçe karıştırın.
Pirinci orta ateşte 2 dakika, bütün taneler baharatlı sade yağla kaplanıp kenarları hafif şeffaflaşana kadar nazikçe kavurun.
Zerdeçalı hafifçe kavrulmuş pirinç karışımının üzerine eşit şekilde serpip rengin dağılması için karıştırın.
Zerdeçal · 0,5 çkTuzu kavrulmuş basmati pirinci ve zerdeçala ekleyip eşit şekilde karıştırın.
Tuz · 1 çkÖlçülmüş suyu çeşnilendirilmiş kavrulmuş pirincin üzerine tavaya dökün, tanelerin oturması için kısaca karıştırın.
Su · 540 mlAteşi yükseltin ve taşmaması için gözleyerek tavadaki karışımı harlıca fokurdayana kadar kaynatın.
Ateşi en kısığa indirin, kapağı sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp bütün suyu çekene kadar hiç dokunmadan 12 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın; kapağını açmadan tanelerin toparlanması ve kalan buharla pişmenin tamamlanması için 5 dakika dinlendirin.
Kapağı kaldırıp pilavı ezmeden, taneleri dipten ve kenarlardan kaldırarak çatalla nazikçe havalandırın.
Havalandırılmış pilavı servis kasesine kaşıkla hafifçe tepe yapacak şekilde alın; bu sırada tarçın çubuğunu, karanfilleri ve kakule kapsüllerini ayıklayın.
Kişniş yapraklarını gevşekçe bir araya toplayın ve üzerlerinden bıçakla birkaç kez geçerek iri iri doğrayın.
Kişniş yaprakları · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Basmati pirincini süzgece dökün ve elinizle çevirerek akan su berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında iyice yıkayın.⏱ 2 dkSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 2 | Yıkanmış basmati pirinci1. adım | | Yıkanmış pirinci karıştırma kasesine alın, üzerini tamamen soğuk suyla kapatın ve 15 dakika ıslatın.⏱ 15 dkSonuçIslatılmış basmati pirinci |
| 3 | Islatılmış basmati pirinci2. adım | | Islanmış pirinci süzgece döküp suyunu tamamen süzün; fazlasını gidermek için süzgeci hafifçe sallayın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş basmati pirinci24. adımda kullanılır |
| 4 | 1 adet | | Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 5 | Soyulmuş kırmızı soğan4. adım | | Soyulmuş soğanı olabildiğince ince ve eşit kalınlıkta yarım ay şeritler hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan10. adımda kullanılır |
| 6 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini tahtaya koyun; kabuklarını gevşetmek için bıçağın yassı yüzüyle sıkıca bastırın, ardından soyup kabukları atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak macun benzeri ince bir kıvam alana kadar olabildiğince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçSoyulup ince kıyılmış sarımsak12. adımda kullanılır |
| 8 | 2 yk | | Sadeyağı büyük, kalın tabanlı tencereye kaşıkla koyun.⏱ 10 snSonuçSade yağ |
| 9 | — | | Tavayı orta ateşe koyup sade yağ eriyerek parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın sade yağ |
| 10 | Ince dilimlenmiş soğan5. adım | | İnce dilimlenmiş soğanı tavadaki sıcak sade yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçSıcak sade yağ ve ince dilimlenmiş soğan |
| 11 | — | | Soğanı orta ateşte yaklaşık 9 dakika sık sık karıştırarak ve tavanın dibini sıyırarak koyu altın-kahverengi olup karamelize olana kadar pişirin.⏱ 9 dkSonuçKoyu altın renginde kavrulmuş soğan |
| 12 | Soyulup ince kıyılmış sarımsak7. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tavada koyu altın rengini almış soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçKoyu altın renginde kavrulmuş soğan ve ince kıyılmış soyulmuş sarımsak |
| 13 | 1 çk | | Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 14 | Soyulmuş taze zencefil13. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafında doğrudan tahtaya, bir çay kaşığı kadar posa elde edene dek rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçInce rendelenmiş taze zencefil |
| 15 | Ince rendelenmiş taze zencefil14. adım | | İnce rendelenmiş taze zencefili tavada sarımsak ve soğan karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKoyu altın renginde kavrulmuş soğan, ince kıyılmış soyulmuş sarımsak ve ince rendelenmiş taze zencefil |
| 16 | — | | Zencefil, sarımsak ve soğanı orta ateşte yaklaşık 1 dakika, zencefilin çiğ kokusu azalıp karışım güzel kokana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAromatik soğan, sarımsak ve zencefil tabanı |
| 17 | 4 adet | | Kakule kapsüllerini tahtaya koyun; kabuklarını çatlatıp hafifçe ezmek için her birine bıçağın yassı yüzüyle sıkıca bastırın.⏱ 1 dkSonuçEzilmiş kakule tohumları |
| 18 | Ezilmiş kakule tohumları17. adım | | Hafifçe ezilmiş yeşil kakule kapsüllerini kokulu soğan, sarımsak ve zencefil tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş kakule tohumları ve kokulu soğan, sarımsak, zencefil tabanı |
| 19 | 4 adet | | Bütün karanfilleri kakuleli karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş kakule tohumları and kokulu soğan mixture |
| 20 | 1 adet | | Tarçın çubuğunu kakuleli ve karanfilli karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş kakule tohumları and kokulu soğan mixture |
| 21 | 2 adet | | Defne yapraklarını sıcak baharatlarla birlikte karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş kakule tohumları and kokulu soğan mixture |
| 22 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını tavadaki soğan ve bütün baharat karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş kakule tohumları and kokulu soğan mixture |
| 23 | — | | Kimyon tohumları kavrulup bütün baharatlar güzel kokana kadar orta ateşte yaklaşık 1 dakika hepsini karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKavrulmuş baharatlı soğan karışımı |
| 24 | Süzülmüş basmati pirinci3. adım | | Süzülmüş basmati pirincini kavrulmuş baharatlı soğan karışımına ekleyin ve her taneye yağ bulaşacak şekilde nazikçe karıştırın.⏱ 15 snSonuçKavrulmuş baharatlı soğan karışımı ve süzülmüş basmati pirinci |
| 25 | — | | Pirinci orta ateşte 2 dakika, bütün taneler baharatlı sade yağla kaplanıp kenarları hafif şeffaflaşana kadar nazikçe kavurun.⏱ 2 dkSonuçHafif kavrulmuş pirinç karışımı |
| 26 | 0,5 çk | | Zerdeçalı hafifçe kavrulmuş pirinç karışımının üzerine eşit şekilde serpip rengin dağılması için karıştırın.⏱ 15 snSonuçHafif kavrulmuş pirinç karışımı ve zerdeçal |
| 27 | 1 çk | | Tuzu kavrulmuş basmati pirinci ve zerdeçala ekleyip eşit şekilde karıştırın.⏱ 15 snSonuçHafif kavrulmuş pirinç karışımı, zerdeçal ve tuz |
| 28 | 540 ml | | Ölçülmüş suyu çeşnilendirilmiş kavrulmuş pirincin üzerine tavaya dökün, tanelerin oturması için kısaca karıştırın.⏱ 30 snSonuçHafif kavrulmuş pirinç karışımı, zerdeçal, tuz ve su |
| 29 | — | | Ateşi yükseltin ve taşmaması için gözleyerek tavadaki karışımı harlıca fokurdayana kadar kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaynamakta olan pilav suyu |
| 30 | — | | Ateşi en kısığa indirin, kapağı sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp bütün suyu çekene kadar hiç dokunmadan 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş pilavlık basmati pirinci |
| 31 | — | | Tavayı ocaktan alın; kapağını açmadan tanelerin toparlanması ve kalan buharla pişmenin tamamlanması için 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş pilav |
| 32 | — | | Kapağı kaldırıp pilavı ezmeden, taneleri dipten ve kenarlardan kaldırarak çatalla nazikçe havalandırın.⏱ 1 dkSonuçHavalandırılmış pilav |
| 33 | Havalandırılmış pilav32. adım | | Havalandırılmış pilavı servis kasesine kaşıkla hafifçe tepe yapacak şekilde alın; bu sırada tarçın çubuğunu, karanfilleri ve kakule kapsüllerini ayıklayın.⏱ 30 snSonuçHavalandırılmış pilav |
| 34 | 15 g | | Kişniş yapraklarını gevşekçe bir araya toplayın ve üzerlerinden bıçakla birkaç kez geçerek iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIrice doğranmış kişniş |
| Toplam süre | 46 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Kimyon tohumu, tarçın, defne yaprağı ve sarımsakla aromalandırılmış mis kokulu basmati pirinci.
YapacaklarınızÖnce pirinci yıkayıp ıslatın. Bütün ve öğütülmüş baharatlarla karamelize soğanlı bir taban hazırlayın, ardından pirinci sade yağda kısaca kavurun. Suyu ekleyip tencereyi harlıca kaynatın, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte hiç dokunmadan 12 dakika suyunu çektirin. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin, çatalla havalandırıp servis tabağına alın ve üzerine taze kişniş serpiştirin.
