Fırınlanmadan önce zeytinyağı sürülüp taze biberiye serpiştirilen Roma usulü pizza hamuru.
300g
7g
6g
200ml
60ml
2dal
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2dal | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — |
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Çok amaçlı un · 300 g
Mayayı kasenin bir tarafına ekleyip karıştırın.
Instant maya · 7 g
Tuzu kasenin diğer tarafına, mayadan uzağa ekleyin.
Koşer tuzu · 6 gIlık suyu dökün.
Ilık su · 200 mlZeytinyağından 1 yemek kaşığı ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 15 mlKuru un kalmayana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Kase içinde yaklaşık 10 dakika, pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.
Hamurun üzerine yağdan bir çay kaşığı döküp her tarafını kaplayacak şekilde çevirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 5 mlKasenin üzerini streç filmle kapatın.
Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.
Fırını 240 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Fırın tepsisine yağdan 2 çay kaşığı sürün.
Natürel sızma zeytinyağı · 10 ml
Streç filmi çıkarıp hamuru tepsiye alın.
Parmak uçlarınızla yaklaşık 30 × 25 cm boyutlarında ve 1 cm kalınlığında oval biçimde esnetin; geri çekilirse 5 dakika dinlendirip yeniden açın.
Kalan yemek kaşığı ölçüsündeki yağı üstüne gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 mlBiberiyeyi kesme tahtasına yerleştirin.
Taze biberiye · 2 dal
Biberiye yapraklarını saplarından sıyırın.
Biberiyeyi hamurun üzerine serpiştirin.
Deniz tuzunu üzerine serpin.
İri deniz tuzu · 1 çkTepsiyi fırına koyun.
Üstü altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 12–15 dakika pişirin; altının çıtırlaşıp kızardığını görmek için spatulayla bir köşesini kaldırın.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçÇok amaçlı un |
| 2 | 7 g | | Mayayı kasenin bir tarafına ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçUn ve maya |
| 3 | 6 g | | Tuzu kasenin diğer tarafına, mayadan uzağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru hamur karışımı |
| 4 | 200 ml | | Ilık suyu dökün.⏱ 10 snSonuçUn ve ılık su |
| 5 | 15 ml | | Zeytinyağından 1 yemek kaşığı ekleyin.⏱ 5 snSonuçHamur malzemeleri |
| 6 | — | | Kuru un kalmayana kadar tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçDüzensiz hamur |
| 7 | — | | Kase içinde yaklaşık 10 dakika, pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.⏱ 10 dkSonuçPürüzsüz focaccia hamuru |
| 8 | 5 ml | | Hamurun üzerine yağdan bir çay kaşığı döküp her tarafını kaplayacak şekilde çevirin.⏱ 10 snSonuçÜzeri yağlanmış hamur |
| 9 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 10 | — | | Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.⏱ 1 saSonuçKabarmış hamur13. adımda kullanılır |
| 11 | — | | Fırını 240 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 12 | 10 ml | | Fırın tepsisine yağdan 2 çay kaşığı sürün.⏱ 15 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 13 | Kabarmış hamur10. adım | | Streç filmi çıkarıp hamuru tepsiye alın.⏱ 15 snSonuçYağlanmış mayalanmış hamur |
| 14 | — | | Parmak uçlarınızla yaklaşık 30 × 25 cm boyutlarında ve 1 cm kalınlığında oval biçimde esnetin; geri çekilirse 5 dakika dinlendirip yeniden açın.⏱ 2 dkSonuçÇekilip katlanmış hamur |
| 15 | 30 ml | | Kalan yemek kaşığı ölçüsündeki yağı üstüne gezdirin.⏱ 10 snSonuçYağlanmış açılmış hamur |
| 16 | 2 dal | | Biberiyeyi kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçTaze biberiye |
| 17 | Taze biberiye16. adım | | Biberiye yapraklarını saplarından sıyırın.⏱ 30 snSonuçSaplarından ayrılmış biberiye yaprakları |
| 18 | Saplarından ayrılmış biberiye yaprakları17. adım | | Biberiyeyi hamurun üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçBiberiyeli hamur |
| 19 | 1 çk | | Deniz tuzunu üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçPişirmeye hazır pizza bianca |
| 20 | — | | Tepsiyi fırına koyun.⏱ 10 snSonuçPişirmeye hazır pizza bianca |
| 21 | — | | Üstü altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 12–15 dakika pişirin; altının çıtırlaşıp kızardığını görmek için spatulayla bir köşesini kaldırın.⏱ 13 dkSonuçPişmiş pizza bianca |
| 22 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş pizza bianca |
| Toplam süre | 1 sa 32 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 4 kişilik. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0,2g | |
| 3g | |
| 1 166mg |
Fırınlanmadan önce zeytinyağı sürülüp taze biberiye serpiştirilen Roma usulü pizza hamuru.
YapacaklarınızUn, maya, tuz, su ve zeytinyağını hamur hâline getirip yoğurun ve kabarmaya bırakın. Ardından yağlanmış tepside yaklaşık 1 cm kalınlığında, 30 × 25 cm ölçülerinde oval biçimde açın. Üzerine yağ gezdirin, biberiye ve iri tuz serpin, çok sıcak fırında üstü kabarcıklı ve altı çıtır olana kadar pişirin, sonra şeritler hâlinde kesin.
