Sarımsak frenk soğanı, Çin lahanası ve domuz kıymasıyla doldurulan; altı çıtır olana kadar tavada kızartılıp buharda pişirilen, soya ve pirinç sirkeli sosla servis edilen gyoza.
300g
210ml
200g
1çk
4diş
15g
4yk
1yk
1yk
0,25çk
30ml
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 210ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 4diş | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | 40g | — | — | ||
| 8 | 400g | — | — | ||
| 9 | | 4yk | — | — | |
| 10 | | 1yk | — | — | |
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 0,25çk | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 2yk | — | — |
Unu büyük kaseye koyun.
Un · 300 g
Suyu küçük tencereye koyun.
Su · 150 ml
Kaynatın.
Suyu unun üzerine ince ve kesintisiz bir akışla dökün; kuru un kalmayana kadar karıştırın.
Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
En az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Lahanayı kesme tahtasına koyun.
Çin lahanası · 200 g
Bunu 5 mm'den büyük olmayan parçalar hâlinde ince ince doğrayın.
Tuzun yarım çay kaşığını üzerine serpip harmanlayın.
Tuz · 0,5 çk
Suyunu salması için en az 10 dakika bekletin.
Olabildiğince fazla suyunu çıkarmak için lavabonun üzerinde ellerinizle sıkıca sıkın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 15 gKaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.
İnce ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Sarımsak frenk soğanlarını kesme tahtasına koyun.
Kök uçlarını kesip ince ince doğrayın.
Orta boy kaseye koyun.
Domuz kıymasını ekleyin.
Sıkılmış lahanayı ekleyin.
Soya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 2 ykSusam yağını ekleyin.
Susam yağı · 1 ykSakeyi ekleyin.
Sake · 1 ykBeyaz biberi ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,25 çkTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkYapışkan ve eşit karışmış bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla bir dakika çırparak karıştırın.
Üzerini streç filmle kapatın.
Buzdolabına koyun.
En az 30 dakika buzdolabında soğutun.
İç harcı buzdolabından çıkarıp üzerini açın.
Hamurun üzerini açıp tezgâha alın.
Gerekirse partiler hâlinde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.
Hamur artıklarını bir kez daha açarak 9 cm çapında yuvarlak kalıpla 24 daire kesin.
Her hamurun ortasına tepeleme bir çay kaşığı harç koyun.
Her birinin kenarlarını suyla ıslatın, ikiye katlayın ve bir kenarı diğerine doğru pili yaparak kapatın.
Yağı büyük yapışmaz tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 15 ml
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Gyozaları düz tarafları alta gelecek şekilde, birbirlerine değdirmeden sıkça tavaya dizin.
Tabanları altın rengi olana kadar hareket ettirmeden 2 dakika kızartın.
Geri çekilerek suyu dikkatlice dökün.
Su · 60 mlHemen kapağını kapatın.
Su neredeyse bitip domuz eti tamamen pişene kadar orta ateşte 6 dakika buharda pişirin.
Kapağı kendinizden uzağa eğerek kaldırın.
Kalan yağı tavanın kenarlarından gezdirin.
Bitkisel yağ · 15 mlEn büyük mantının iç harcı termometrede 71 °C gösterene ve tabanlar koyu altın rengi ve çıtır olana kadar bir dakika daha kızartın.
Çıtır tarafları yukarı bakacak şekilde servis tabağına kaydırın.
Kalan soya sosunu üçüncü küçük kaseye koyun.
Soya sosu · 2 ykPirinç sirkesini ekleyip karıştırın.
Pirinç sirkesi · 2 ykBanma sosunu gyozaların yanına döküp servis edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Unu büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçUn |
| 2 | 150 ml | | Suyu küçük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 3 | — | | Kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynar su |
| 4 | Kaynar su3. adım | | Suyu unun üzerine ince ve kesintisiz bir akışla dökün; kuru un kalmayana kadar karıştırın.⏱ 40 snSonuçDüzensiz hamur |
| 5 | — | | Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun.⏱ 5 dkSonuçPürüzsüz gyoza hamuru |
| 6 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | En az 30 dakika dinlenmeye bırakın.⏱ 30 dkSonuçDinlendirilmiş gyoza hamuru38. adımda kullanılır |
| 8 | 200 g | | Lahanayı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçÇin lahanası |
| 9 | Çin lahanası8. adım | | Bunu 5 mm'den büyük olmayan parçalar hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 2 dkSonuçInce doğranmış lahana |
| 10 | Ince doğranmış lahana9. adım | | Süzgece koyun.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış lahana |
| 11 | 0,5 çk | | Tuzun yarım çay kaşığını üzerine serpip harmanlayın.⏱ 20 snSonuçTuzlanmış lahana |
| 12 | — | | Suyunu salması için en az 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçSolmuş lahana |
| 13 | — | | Olabildiğince fazla suyunu çıkarmak için lavabonun üzerinde ellerinizle sıkıca sıkın.⏱ 40 snSonuçSıkılmış lahana25. adımda kullanılır |
| 14 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 15 | Sarımsak dişi14. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 16 | Soyulmuş sarımsak dişleri15. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 17 | Kıyılmış sarımsak16. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak26. adımda kullanılır |
| 18 | 15 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 19 | Taze zencefil18. adım | | Kaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 20 | Soyulmuş taze zencefil19. adım | | İnce ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş zencefil27. adımda kullanılır |
| 21 | 40 g | | Sarımsak frenk soğanlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak frenk soğanı |
| 22 | Sarımsak frenk soğanı21. adım | | Kök uçlarını kesip ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış sarımsak frenk soğanı |
| 23 | Doğranmış sarımsak frenk soğanı22. adım | | Orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış sarımsak frenk soğanı |
| 24 | 400 g | | Domuz kıymasını ekleyin.⏱ 15 snSonuçDomuz eti ve sarımsak frenk soğanı |
| 25 | Sıkılmış lahana13. adım | | Sıkılmış lahanayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomuz eti, sarımsak frenk soğanı ve lahana |
| 26 | Kıyılmış sarımsak17. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsaklı iç harç |
| 27 | Rendelenmiş zencefil20. adım | | Zencefili ekleyin.⏱ 5 snSonuçZencefilli harç |
| 28 | 2 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoyalı harç |
| 29 | 1 yk | | Susam yağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSusamlı harç |
| 30 | 1 yk | | Sakeyi ekleyin.⏱ 5 snSonuçSakeli harç |
| 31 | 0,25 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarabiber eklenmiş iç harç |
| 32 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış iç harç |
| 33 | — | | Yapışkan ve eşit karışmış bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla bir dakika çırparak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçGyoza harcı |
| 34 | — | | Üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 35 | — | | Buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçGyoza harcı |
| 36 | — | | En az 30 dakika buzdolabında soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş gyoza harcı |
| 37 | — | | İç harcı buzdolabından çıkarıp üzerini açın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş gyoza harcı42. adımda kullanılır |
| 38 | Dinlendirilmiş gyoza hamuru7. adım | | Hamurun üzerini açıp tezgâha alın.⏱ 10 snSonuçDinlendirilmiş gyoza hamuru |
| 39 | — | | Gerekirse partiler hâlinde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.⏱ 8 dkSonuçInce açılmış hamur |
| 40 | — | | Hamur artıklarını bir kez daha açarak 9 cm çapında yuvarlak kalıpla 24 daire kesin.⏱ 3 dkSonuç24 gyoza hamuru |
| 41 | 24 gyoza hamuru40. adım | Hamur yuvarlaklarını tepsiye dizin.⏱ 40 snSonuç24 gyoza hamuru | |
| 42 | Soğutulmuş gyoza harcı37. adım | | Her hamurun ortasına tepeleme bir çay kaşığı harç koyun.⏱ 5 dkSonuçIçi doldurulmuş hamurlar |
| 43 | — | Her birinin kenarlarını suyla ıslatın, ikiye katlayın ve bir kenarı diğerine doğru pili yaparak kapatın.⏱ 10 dkSonuç24 gyoza46. adımda kullanılır | |
| 44 | 15 ml | | Yağı büyük yapışmaz tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 45 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 46 | 24 gyoza43. adım | | Gyozaları düz tarafları alta gelecek şekilde, birbirlerine değdirmeden sıkça tavaya dizin.⏱ 40 snSonuçKızaran gyozalar |
| 47 | — | | Tabanları altın rengi olana kadar hareket ettirmeden 2 dakika kızartın.⏱ 2 dkSonuçAltları altın rengi gyozalar |
| 48 | 60 ml | | Geri çekilerek suyu dikkatlice dökün.⏱ 5 snSonuçSudaki gyozalar |
| 49 | — | | Hemen kapağını kapatın.⏱ 5 sn |
| 50 | — | | Su neredeyse bitip domuz eti tamamen pişene kadar orta ateşte 6 dakika buharda pişirin.⏱ 6 dkSonuçBuharda pişmiş gyozalar |
| 51 | — | | Kapağı kendinizden uzağa eğerek kaldırın.⏱ 5 sn |
| 52 | 15 ml | | Kalan yağı tavanın kenarlarından gezdirin.⏱ 5 snSonuçTaze yağ eklenmiş gyozalar |
| 53 | — | | En büyük mantının iç harcı termometrede 71 °C gösterene ve tabanlar koyu altın rengi ve çıtır olana kadar bir dakika daha kızartın.⏱ 1 dkSonuçÇıtır gyozalar |
| 54 | Çıtır gyozalar53. adım | | Çıtır tarafları yukarı bakacak şekilde servis tabağına kaydırın.⏱ 20 snSonuçÇıtır gyozalar |
| 55 | 2 yk | | Kalan soya sosunu üçüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSoya sosu |
| 56 | 2 yk | | Pirinç sirkesini ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçBanma sosu |
| 57 | Banma sosu56. adım | | Banma sosunu gyozaların yanına döküp servis edin.⏱ 10 snSonuçDomuz Etli Gyoza |
| Toplam süre | 1 sa 19 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 663kcal | |
| 28g | |
| 32g | |
| 10g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 513mg |
Sarımsak frenk soğanı, Çin lahanası ve domuz kıymasıyla doldurulan; altı çıtır olana kadar tavada kızartılıp buharda pişirilen, soya ve pirinç sirkeli sosla servis edilen gyoza.
YapacaklarınızBir hamur hazırlayıp dinlendirin; çeşnilendirilmiş domuz kıyması, lahana, sarımsak ve zencefilden iç harcı hazırlayıp soğutun. Hamuru ince yufkalar hâlinde açın, her birini doldurup piliyle kapatın. Düz tabanları alta gelecek şekilde altın rengi olana kadar kızartın, üzerleri kapalı olarak suyla buharda pişirin, ardından kapağı açıp yeniden çıtırlaştırın.
