Parmesan karıştırılmış galeta unuyla kaplanıp ayçiçek yağı ve tereyağı karışımında koyu altın rengi ve çıtır olana kadar az yağda kızartılmış, dövülerek inceltilmiş domuz sırt biftekleri. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan sade, doyurucu İtalyan usulü şnitzel; hafta içi akşam yemeklerine de misafir sofralarına da uygundur.
300g
50g
1çk
0,5çk
2adet
100g
30g
150ml
30g
10g
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 1adet | — | — |
Domuz sırt bifteklerini kesme tahtasına koyun.
Domuz sırt bifteği · 300 g
Her bifteğin üzerine streç film koyun ve et döveceğiyle eşit 5–6 mm kalınlığında şnitzeller olana kadar kuvvetlice dövün.
Unu sığ bir kaba dökün.
Un · 50 g
Tuzu una ekleyin.
Tuz · 0,5 çkUna ve tuza karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkUn, tuz ve karabiberi eşit karışana kadar çatalla karıştırın.
Yumurtaları sığ bir kaseye kırın; kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Sarıları ve akları tamamen birleşene kadar yumurtaları çatalla iyice çırpın.
İnce kuru galeta ununu büyük, sığ bir kaba yayın.
İnce kuru galeta unu · 100 g
Parmesanı küçük bir kaseye ince rendeleyin.
Parmesan · 30 g
Parmesanı galeta ununa ekleyip tuzu katın.
Tuz · 0,5 çkRendelenmiş parmesan · 10. adımGaleta unu ve Parmesan karışımına karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkParmesan galeta ununa eşit dağılana kadar hepsini çatalla karıştırın.
Dövülüp inceltilmiş her domuz bifteğini çeşnili una koyup iki tarafını kaplayın; fazla unu hafifçe silkeleyin.
Unlanmış şnitzeli çırpılmış yumurtaya batırın; fazla yumurta kaseye damlasın.
Yumurtalı şnitzeli galeta unu karışımına bastırın; çevirip bastırarak her tarafına eşit bir kat yapışmasını sağlayın.
Galeta unuyla kaplı şnitzeli tabağa alın ve ikinci bifteğe de aynı işlemi uygulayın.
Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 150 ml
Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.
Tereyağını kızgın yağa ekleyip erimesine ve köpürmesine izin verin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gKaplanmış şnitzelleri dikkatlice kızgın yağ ve tereyağına bırakıp alt tarafları koyu altın renginde ve çıtır olana kadar yaklaşık 3–4 dakika hareket ettirmeden kızartın.
Şnitzelleri maşayla çevirin; ikinci yüzleri de aynı altın rengini alana ve en kalın parça termometrede 63 °C gösterene kadar 2–3 dakika daha kızartın.
Kızarmış domuz Milanese parçalarını tavadan çıkarıp kısa süre süzülmeleri için tel ızgaraya koyun.
Düz yapraklı maydanozu temiz kesme tahtasında bir araya toplayıp ince ince doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 10 g
Suyu süzülmüş domuz Milanese parçalarını tabağa alın.
Doğranmış maydanozu tabaktaki domuz Milanese üzerine serpiştirin.
Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kuzu budu · 1 adet
Yıkanmış limonu dilimler hâlinde kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Domuz sırt bifteklerini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz sırt biftekleri |
| 2 | Domuz sırt biftekleri1. adım | | Her bifteğin üzerine streç film koyun ve et döveceğiyle eşit 5–6 mm kalınlığında şnitzeller olana kadar kuvvetlice dövün.⏱ 1 dkSonuçDövülerek inceltilmiş domuz bifteği14. adımda kullanılır |
| 3 | 50 g | | Unu sığ bir kaba dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 4 | 0,5 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 5 | 0,25 çk | | Una ve tuza karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 6 | — | | Un, tuz ve karabiberi eşit karışana kadar çatalla karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlı un |
| 7 | 2 adet | | Yumurtaları sığ bir kaseye kırın; kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 8 | — | | Sarıları ve akları tamamen birleşene kadar yumurtaları çatalla iyice çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 9 | 100 g | | İnce kuru galeta ununu büyük, sığ bir kaba yayın.⏱ 5 snSonuçInce kuru galeta unu |
| 10 | 30 g | | Parmesanı küçük bir kaseye ince rendeleyin.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş parmesan |
| 11 | 0,5 çk | | Parmesanı galeta ununa ekleyip tuzu katın.⏱ 5 snSonuçInce kuru galeta unu, rendelenmiş Parmesan ve tuz |
| Rendelenmiş parmesan10. adım | |||
| 12 | 0,25 çk | | Galeta unu ve Parmesan karışımına karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kuru galeta unu, rendelenmiş Parmesan, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 13 | — | | Parmesan galeta ununa eşit dağılana kadar hepsini çatalla karıştırın.⏱ 15 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında karışım |
| 14 | Dövülerek inceltilmiş domuz bifteği2. adım | | Dövülüp inceltilmiş her domuz bifteğini çeşnili una koyup iki tarafını kaplayın; fazla unu hafifçe silkeleyin.⏱ 20 snSonuçUna bulanmış şnitzel |
| 15 | Una bulanmış şnitzel14. adım | | Unlanmış şnitzeli çırpılmış yumurtaya batırın; fazla yumurta kaseye damlasın.⏱ 15 snSonuçYumurtayla kaplanmış şnitzel |
| 16 | Yumurtayla kaplanmış şnitzel15. adım | | Yumurtalı şnitzeli galeta unu karışımına bastırın; çevirip bastırarak her tarafına eşit bir kat yapışmasını sağlayın.⏱ 20 snSonuçGaleta unuyla kaplanmış şnitzel |
| 17 | Galeta unuyla kaplanmış şnitzel16. adım | | Galeta unuyla kaplı şnitzeli tabağa alın ve ikinci bifteğe de aynı işlemi uygulayın.⏱ 10 snSonuçGaleta unuyla kaplanmış şnitzel21. adımda kullanılır |
| 18 | 150 ml | | Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 19 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.⏱ 20 snSonuçKızgın yağ |
| 20 | 30 g | | Tereyağını kızgın yağa ekleyip erimesine ve köpürmesine izin verin.⏱ 10 snSonuçSıcak yağ ve tereyağı |
| 21 | Galeta unuyla kaplanmış şnitzel17. adım | | Kaplanmış şnitzelleri dikkatlice kızgın yağ ve tereyağına bırakıp alt tarafları koyu altın renginde ve çıtır olana kadar yaklaşık 3–4 dakika hareket ettirmeden kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçIlk yüzü kızarmış şnitzel |
| 22 | — | | Şnitzelleri maşayla çevirin; ikinci yüzleri de aynı altın rengini alana ve en kalın parça termometrede 63 °C gösterene kadar 2–3 dakika daha kızartın.⏱ 2 dk 30 snSonuçKızarmış domuz Milanese |
| 23 | Kızarmış domuz Milanese22. adım | | Kızarmış domuz Milanese parçalarını tavadan çıkarıp kısa süre süzülmeleri için tel ızgaraya koyun.⏱ 10 snSonuçKızarmış domuz Milanese25. adımda kullanılır |
| 24 | 10 g | | Düz yapraklı maydanozu temiz kesme tahtasında bir araya toplayıp ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış maydanoz26. adımda kullanılır |
| 25 | Kızarmış domuz Milanese23. adım | | Suyu süzülmüş domuz Milanese parçalarını tabağa alın.⏱ 10 snSonuçKızarmış domuz Milanese |
| 26 | Doğranmış maydanoz24. adım | | Doğranmış maydanozu tabaktaki domuz Milanese üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçSüslenmiş domuz Milanese |
| 27 | 1 adet | | Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış limon |
| 28 | — | | Yıkanmış limonu dilimler hâlinde kesin.⏱ 15 snSonuçLimon dilimleri |
| Toplam süre | 12 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 355kcal | |
| 62g | |
| 97g | |
| 22g | |
| 57g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 858mg |
Parmesan karıştırılmış galeta unuyla kaplanıp ayçiçek yağı ve tereyağı karışımında koyu altın rengi ve çıtır olana kadar az yağda kızartılmış, dövülerek inceltilmiş domuz sırt biftekleri. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan sade, doyurucu İtalyan usulü şnitzel; hafta içi akşam yemeklerine de misafir sofralarına da uygundur.
YapacaklarınızDomuz bifteklerini döverek inceltin; çeşnilendirilmiş una, çırpılmış yumurtaya ve Parmesanlı galeta ununa sırayla bulayın. Yağ ve tereyağında dışı altın rengi olana, içi tamamen pişene kadar az yağda kızartın.
