Dijon hardalı, kekik ve maydanozlu sosla kuru elma şarabında ağır ateşte pişirilmiş domuz eti.
2yk
1,5çk
0,75çk
1adet
2diş
800g
2yk
30g
300ml
200ml
1yk
4dal
2adet
2adet
150ml
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2yk | — | — | |
| 2 | | 1,5çk | — | — | |
| 3 | | 0,75çk | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 2diş | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 300ml | — | — | |
| 10 | | 200ml | — | — | |
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 4dal | — | — | |
| 13 | | 2adet | — | — | |
| 14 | | 2adet | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Fırını 160 °C'ye (fanlı fırında 140 °C'ye) ayarlayın.
Unu tabağa koyun.
Un · 2 yk
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi ekleyip çatalla una karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çk
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce yarım aylar hâlinde dilimleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 2 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince dilimleyin.
Yaklaşık 800 g ağırlığındaki 4 domuz omuz bifteğini çeşnili una yatırın.
Domuz omuz bifteği · 800 gMaşayla çevirip iki taraflarını una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
Yağı büyük, ateşe dayanıklı döküm tencereye dökün.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 20 gTereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Domuz bifteklerini tavaya yerleştirin.
Her yüzü altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Kalan tereyağını ekleyin ve ateşi orta seviyeye getirin.
Tuzsuz tereyağı · 10 gDomuz yağı · 21. adımAra sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar pişirin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Elma şarabını döküp tavaya yapışan kızarmış parçaları sıyırın.
Sek elma şarabı · 300 mlEt veya sebze suyunu dökün.
Tavuk suyu · 200 mlHardalı ekleyip karıştırın.
Dijon hardalı · 1 ykKekik dallarını ekleyin.
Taze kekik dalları · 4 dalDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprakları · 2 adetDomuz etini ve çıkan sularını döküm tencereye geri koyun.
Hafifçe kaynama noktasına getirin.
Kapağını kapatın.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.
1¼ saat ağır ateşte pişirin.
Bu sırada elmaları kesme tahtasına koyun.
Braeburn elmaları · 2 adetDörde bölüp çekirdek yataklarını çıkarın.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.
Kapağı kaldırıp elma dilimlerini etin çevresine yerleştirin.
Kapağı yeniden kapatın.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi tekrar fırına koyun.
Et bıçakla delindiğinde yumuşak, elmalar da yumuşamış olana kadar 20 dakika daha ağır ateşte pişirin.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi çıkarın; kulplar sıcak kalır.
Kapağı kaldırın. Delikli kaşıkla eti ve elmaları ılık servis tabağına alıp sıcak tutun.
Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.
Bunları atın.
Tenceredeki suyu ocakta yüksek ateşte yaklaşık 8 dakika, yarıya inene kadar kaynatın.
Kremayı ekleyip karıştırın.
Yağlı krema · 150 mlSos parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3 dakika hafifçe kaynatın.
Tuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBiraz daha karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkSosu domuz eti ve elmaların üzerine dökün.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gYapraklarını ince ince doğrayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye (fanlı fırında 140 °C'ye) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 2 | 2 yk | | Unu tabağa koyun.⏱ 5 snSonuçUn |
| 3 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzla karıştırılmış un |
| 4 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip çatalla una karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı un |
| 5 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 6 | Sarı soğan5. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 7 | Soyulmuş soğan yarımları6. adım | | İnce yarım aylar hâlinde dilimleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDilimlenmiş soğanlar |
| 8 | Dilimlenmiş soğanlar7. adım |  | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş soğanlar23. adımda kullanılır |
| 9 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 10 | Sarımsak dişi9. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Sarımsağı ince dilimleyin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 12 | Dilimlenmiş sarımsak11. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak25. adımda kullanılır |
| 13 | 800 g | | Yaklaşık 800 g ağırlığındaki 4 domuz omuz bifteğini çeşnili una yatırın.⏱ 10 snSonuçUndaki domuz eti |
| 14 | — | | Maşayla çevirip iki taraflarını una bulayın ve fazla unu silkeleyin.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış domuz biftekleri18. adımda kullanılır |
| 15 | 2 yk | | Yağı büyük, ateşe dayanıklı döküm tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 16 | 20 g | | Tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağ ve tereyağı |
| 17 | — | | Tereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKöpüren yağ |
| 18 | Una bulanmış domuz biftekleri14. adım | | Domuz bifteklerini tavaya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKızaran domuz eti |
| 19 | Artan baharatlı un18. adım | | Tabakta kalan unu atın.⏱ 5 sn |
| 20 | — | | Her yüzü altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçKızarmış domuz biftekleri |
| 21 | Kızarmış domuz biftekleri20. adım | | İncikleri ikinci bir tabağa alın.⏱ 20 snSonuçDomuz yağı32. adımda kullanılır |
| 22 | 10 g | | Kalan tereyağını ekleyin ve ateşi orta seviyeye getirin.⏱ 5 snSonuçDomuz yağı ve tereyağı |
| Domuz yağı21. adım | |||
| 23 | Dilimlenmiş soğanlar8. adım | | Soğanı ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağda soğan |
| 24 | — | | Ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçSoftened onion |
| 25 | Dilimlenmiş sarımsak12. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak |
| 26 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKokulu soğan |
| 27 | 300 ml | | Elma şarabını döküp tavaya yapışan kızarmış parçaları sıyırın.⏱ 30 snSonuçSoğan ve elma şarabı |
| 28 | 200 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçElma şarabı ve et suyu |
| 29 | 1 yk | | Hardalı ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçAğır pişirme sıvısı |
| 30 | 4 dal | | Kekik dallarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKekikli sıvı |
| 31 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlu ağır pişirme sıvısı |
| 32 | Kızarmış domuz biftekleri21. adım | | Domuz etini ve çıkan sularını döküm tencereye geri koyun.⏱ 20 snSonuçPişirme sıvısındaki domuz eti |
| 33 | — | | Hafifçe kaynama noktasına getirin.⏱ 3 dkSonuçHafifçe kaynayan domuz eti |
| 34 | — | | Kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 35 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçHafifçe kaynayan domuz eti |
| 36 | — | | 1¼ saat ağır ateşte pişirin.⏱ 1 sa 15 dkSonuçAğır ateşte pişmiş domuz eti |
| 37 | 2 adet | | Bu sırada elmaları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBraeburn elmaları |
| 38 | Braeburn elmaları37. adım |  | Braeburn elmalarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş elmalar |
| 39 | Soyulmuş elmalar38. adım | | Dörde bölüp çekirdek yataklarını çıkarın.⏱ 1 dkSonuçÇekirdekleri çıkarılmış elma çeyrekleri |
| 40 | Çekirdekleri çıkarılmış elma çeyrekleri39. adım | | Her çeyreği 2 dilime kesin.⏱ 40 snSonuçElma dilimleri42. adımda kullanılır |
| 41 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçAğır ateşte pişmiş domuz eti |
| 42 | Elma dilimleri40. adım | | Kapağı kaldırıp elma dilimlerini etin çevresine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçDomuz eti ve elmalar |
| 43 | — | | Kapağı yeniden kapatın.⏱ 10 sn |
| 44 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi tekrar fırına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz eti ve elmalar |
| 45 | — | | Et bıçakla delindiğinde yumuşak, elmalar da yumuşamış olana kadar 20 dakika daha ağır ateşte pişirin.⏱ 20 dkSonuçAğır ateşte pişmiş domuz eti ve elmalar |
| 46 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi çıkarın; kulplar sıcak kalır.⏱ 10 snSonuçAğır ateşte pişmiş domuz eti ve elmalar |
| 47 | Ağır ateşte pişmiş domuz eti ve elmalar46. adım | | Kapağı kaldırın. Delikli kaşıkla eti ve elmaları ılık servis tabağına alıp sıcak tutun.⏱ 40 snSonuçServise hazır domuz eti ve elmalar |
| 48 | Pişirme suyu47. adım | | Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş pişirme suyu50. adımda kullanılır |
| 49 | — | | Bunları atın.⏱ 5 sn |
| 50 | Süzülmüş pişirme suyu48. adım | | Tenceredeki suyu ocakta yüksek ateşte yaklaşık 8 dakika, yarıya inene kadar kaynatın.⏱ 8 dkSonuçÇektirilmiş pişirme suyu |
| 51 | 150 ml | | Kremayı ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçPişirme suyu ve krema |
| 52 | — | | Sos parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKrema sosu |
| 53 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış sos |
| 54 | 0,25 çk | | Biraz daha karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçNormandiya sosu |
| 55 | Normandiya sosu54. adım | Sosu domuz eti ve elmaların üzerine dökün.⏱ 20 snSonuçSoslu Normandiya usulü domuz eti | |
| 56 | 10 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 57 | Düz yapraklı maydanoz56. adım | | Yapraklarını ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| Toplam süre | 2 sa 17 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 853kcal | |
| 57g | |
| 55g | |
| 24g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 243mg |
Dijon hardalı, kekik ve maydanozlu sosla kuru elma şarabında ağır ateşte pişirilmiş domuz eti.
YapacaklarınızDomuz omuz bifteklerini çeşnili una bulayıp tereyağı ve yağda kızartın. Aynı döküm tencerede soğan ve sarımsağı yumuşatıp elma şarabı, et suyu, hardal, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Eti geri koyup kapaklı olarak fırında 1¼ saat ağır ateşte pişirin. Elma dilimlerini ekleyip 20 dakika daha pişirin. Etle elmaları çıkarın, otları ayıklayıp sosu çektirin, kremayı ekleyin ve sosu üzerlerine dökün.
