Düz yapraklı maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan, galeta ununa bulanıp kızartılmış domuz sırt biftekleri.
2 kemiksiz biftek, her biri yaklaşık 175 g350g
50g
1çk
0,5çk
2adet
120g
0,5çk
500ml
10g
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 kemiksiz biftek, her biri yaklaşık 175 g | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1adet | — | — |
Domuz sırt bifteklerini kesme tahtasına koyun.
Domuz sırt bifteği · 350 g
Et döveceğiyle her domuz bifteğini yaklaşık 5 mm kalınlığında olacak şekilde eşit ve kuvvetlice dövün.
Unu sığ bir kaba dökün.
Un · 50 g
İnce tuzu sığ kaptaki una ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkÖğütülmüş karabiberi una ekleyip kısaca karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çk
Yumurtaları sığ bir kaseye kırın; kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Sarılarla beyazlar tamamen birleşene kadar yumurtaları çırpın.
İnce kuru galeta ununu ikinci sığ kaba dökün.
İnce kuru galeta unu · 120 gTatlı paprikayı galeta ununa ekleyin.
Tatlı toz kırmızı biber · 0,5 çkİnce tuzu galeta unu ve paprika karışımına ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkÖğütülmüş karabiberi ekleyip eşit dağılana kadar karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkİnceltilmiş her domuz bifteğini çeşnilendirilmiş una bastırın; çevirerek iki tarafını kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
Unlanmış domuz bifteklerini çırpılmış yumurtaya batırın; fazlası aksın.
Yumurtayla kaplı biftekleri çeşnili galeta ununa sıkıca bastırın; çevirerek iki taraflarını iyice kaplayın.
Galeta unuyla kaplı domuz bifteklerini tabağa alıp kenara koyun.
Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 500 ml
Yağı orta-yüksek ateşte parıldayana ve içine bırakılan bir galeta kırıntısı hemen cızırdayana kadar ısıtın.
Kaplanmış domuz bifteklerini dikkatlice kızgın yağa bırakın; yalnızca bir kez çevirerek iki tarafları da koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. En kalın parçada termometre 63 °C göstermelidir.
Kızarmış domuz bifteklerini maşayla yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya aktarın.
Düz yapraklı maydanozun yapraklarını temiz kesme tahtasında kabaca doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 10 g
Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kuzu budu · 1 adet
Yıkanmış limonu kesme tahtasında dilimlere kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Domuz sırt bifteklerini kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dkSonuçDomuz sırt biftekleri |
| 2 | Domuz sırt biftekleri1. adım | | Et döveceğiyle her domuz bifteğini yaklaşık 5 mm kalınlığında olacak şekilde eşit ve kuvvetlice dövün.⏱ 2 dkSonuçDövülerek inceltilmiş domuz bifteği12. adımda kullanılır |
| 3 | 50 g | | Unu sığ bir kaba dökün.⏱ 15 snSonuçUn |
| 4 | 0,5 çk | | İnce tuzu sığ kaptaki una ekleyin.⏱ 15 snSonuçUn ve ince tuz |
| 5 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karabiberi una ekleyip kısaca karıştırın.⏱ 15 snSonuçUn, ince tuz ve çekilmiş karabiber |
| 6 | 2 adet | | Yumurtaları sığ bir kaseye kırın; kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 7 | — | | Sarılarla beyazlar tamamen birleşene kadar yumurtaları çırpın.⏱ 1 dkSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 8 | 120 g | | İnce kuru galeta ununu ikinci sığ kaba dökün.⏱ 15 snSonuçInce kuru galeta unu |
| 9 | 0,5 çk | | Tatlı paprikayı galeta ununa ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kuru galeta unu ve tatlı paprika |
| 10 | 0,5 çk | | İnce tuzu galeta unu ve paprika karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kuru galeta unu, tatlı paprika ve ince tuz |
| 11 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karabiberi ekleyip eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçÇeşnili galeta unu |
| 12 | Dövülerek inceltilmiş domuz bifteği2. adım | | İnceltilmiş her domuz bifteğini çeşnilendirilmiş una bastırın; çevirerek iki tarafını kaplayın ve fazla unu silkeleyin.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış domuz biftekleri |
| 13 | Una bulanmış domuz biftekleri12. adım | | Unlanmış domuz bifteklerini çırpılmış yumurtaya batırın; fazlası aksın.⏱ 1 dkSonuçYumurtayla kaplanmış domuz biftekleri |
| 14 | Yumurtayla kaplanmış domuz biftekleri13. adım | | Yumurtayla kaplı biftekleri çeşnili galeta ununa sıkıca bastırın; çevirerek iki taraflarını iyice kaplayın.⏱ 2 dkSonuçGaleta unuyla kaplanmış domuz biftekleri |
| 15 | Galeta unuyla kaplanmış domuz biftekleri14. adım | | Galeta unuyla kaplı domuz bifteklerini tabağa alıp kenara koyun.⏱ 30 snSonuçGaleta unuyla kaplanmış domuz biftekleri18. adımda kullanılır |
| 16 | 500 ml | | Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.⏱ 30 snSonuçAyçiçek yağı |
| 17 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte parıldayana ve içine bırakılan bir galeta kırıntısı hemen cızırdayana kadar ısıtın.⏱ 4 dkSonuçKızgın yağ |
| 18 | Galeta unuyla kaplanmış domuz biftekleri15. adım | | Kaplanmış domuz bifteklerini dikkatlice kızgın yağa bırakın; yalnızca bir kez çevirerek iki tarafları da koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. En kalın parçada termometre 63 °C göstermelidir.⏱ 2 dk 30 snSonuçKızarmış domuz biftekleri |
| 19 | Kızarmış domuz biftekleri18. adım | | Kızarmış domuz bifteklerini maşayla yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya aktarın.⏱ 1 dkSonuçKızarmış domuz biftekleri23. adımda kullanılır |
| 20 | 10 g | | Düz yapraklı maydanozun yapraklarını temiz kesme tahtasında kabaca doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz23. adımda kullanılır |
| 21 | 1 adet | | Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış limon |
| 22 | — | | Yıkanmış limonu kesme tahtasında dilimlere kesin.⏱ 1 dkSonuçLimon dilimleri |
| Toplam süre | 23 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Düz yapraklı maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan, galeta ununa bulanıp kızartılmış domuz sırt biftekleri.
YapacaklarınızDomuz bifteklerini döverek inceltin; un, çırpılmış yumurta ve paprikayla karıştırılmış galeta unu olmak üzere üç kaplama istasyonu hazırlayın. Her bifteği sırayla üçüne de bulayın, ardından sıcak yağda iki tarafı altın renginde ve çıtır olana kadar kızartın. Süzülürken tabağı tamamlamak için maydanoz ve limonu hazırlayın.
