Zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak, kekik ve füme paprikayla marine edilip yumuşayana kadar ızgarada pişirilen bütün portobello mantarıyla hazırlanan doyurucu vejetaryen burger. Üzerine eritilmiş provolone konur; Dijon mayonezi, çıtır marul, iri domates ve kırmızı soğanla birlikte kızarmış brioche ekmeğinde servis edilir. Yoğun umami tadı ve farklı dokuları bir aradadır.
4yk
2diş
1yk
1çk
0,5çk
0,5çk
0,5çk
4yk
2çk
4adet
1adet
½adet
4adet
4dilim
4adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4yk | — | — | |
| 2 | | 2diş | — | — | |
| 3 | | 1yk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 4yk | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 4adet | — | — | |
| 11 | | 1adet | — | — | |
| 12 | | ½adet | — | — | |
| 13 | | 4adet | — | — | |
| 14 | | 4dilim | — | — | |
| 15 | | 4adet | — | — |
Zeytinyağını küçük kaseye dökün.
Hafif zeytinyağı · 4 yk
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak dişi · 2 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı sıyırarak zeytinyağının bulunduğu kaseye alın.
Balzamik sirkeyi kıyılmış sarımsak ve zeytinyağına ekleyin.
Balzamik sirke · 1 ykKuru kekiği sarımsaklı sosa ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkFüme paprikayı otlu sosa ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 0,5 çkTuzu baharatlı otlu sosa ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi çeşnilendirilmiş otlu sosa ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkOtlu marine sosu tamamen birleşene kadar hepsini çırpın.
Mayonezi kaşıkla orta boy kaseye alın.
Mayonez · 4 yk
Dijon hardalını mayoneze ekleyin.
Dijon hardalı · 2 çkMayonez ve Dijon hardalını pürüzsüzce birleşene kadar karıştırın.
Fırını 180 °C'ye ısıtın.
Brioche burger ekmeklerini kesilmiş yüzleri alta gelecek şekilde ızgara tavasına koyun.
Briyoş burger ekmeği · 4 adet
Brioche burger ekmeklerini orta ateşte kesilmiş yüzleri altın rengi olana kadar kızartıp tabağa alın.
İri domatesi yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.
Etli büyük domates · 1 adetDilimlenmiş iri domatesi küçük tabağa alıp kenarda bekletin.
Kırmızı soğanı ikiye bölüp kuru dış kabuğunu soyun.
Kırmızı soğan · ½ adetKırmızı soğanı mümkün olduğunca ince halkalar hâlinde dilimleyin.
İnce dilimlenmiş kırmızı soğanı yan tabağa alıp kenarda bekletin.
Kızarmış brioche ekmeklerinin kesilmiş yüzlerine bolca Dijon mayonezi sürün.
Büyük, düz portobello mantarlarını (ekmeklerle uyumlu, yaklaşık 10 cm genişliğinde) soğuk akan suyun altında kısaca yıkayıp kurulayın.
Portobello mantarı · 4 adet
Yıkanmış portobello mantarlarını lamelli tarafları yukarı bakacak şekilde geniş ve sığ kaba dizin.
Otlu sirkeli marine sosunu portobello mantarlarının üzerine döküp her taraflarını kaplayacak şekilde çevirin.
Mantarları 10 dakika marine edin; iki taraflarının da sosu çekmesi için sürenin ortasında bir kez çevirin.
Marine edilmiş portobello mantarlarını kaptan alıp lamelli tarafları yukarı bakacak biçimde kızgın ızgara tavasına koyun.
Marine edilmiş portobello mantarlarını orta-yüksek ateşte yaklaşık 4–5 dakika, yumuşamaya başlayıp ızgara izleri alana kadar pişirin.
Izgaradaki portobello mantarlarını spatulayla ters çevirin.
Çevrilmiş mantarları içlerine kadar yumuşayana dek 3–4 dakika daha ızgarada pişirin.
Izgarada pişmiş her portobello mantarının üzerine bir dilim provolone peyniri koyun.
Provolone peyniri · 4 dilimIzgara tavasının kapağını kapatıp provolone mantarların üzerinde eriyene kadar 1 dakika bekletin.
Marul yapraklarını soğuk akan suyun altında yıkayıp fazla suyunu silkeleyin.
Marul yaprakları · 4 adetDijon mayonezi sürülmüş kızarmış brioche ekmeklerinin alt yarısına birer yıkanmış marul yaprağı yerleştirin.
Her burgerin altındaki marulun üzerine domates dilimlerini koyun.
Her hazırlanmış burger tabanına üzerinde erimiş peynir olan bir ızgara mantarı yerleştirin.
Her burgerde erimiş peynirin üzerine ince dilimlenmiş kırmızı soğan serpiştirin.
Kızarmış brioche ekmeklerinin üst yarılarını burgerlerin üzerine kapatıp servis tabağına aktarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 yk | | Zeytinyağını küçük kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 2 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 3 | Soyulmuş sarımsak dişleri2. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçSoyulup ince kıyılmış sarımsak |
| 4 | Soyulup ince kıyılmış sarımsak3. adım | | Kıyılmış sarımsağı sıyırarak zeytinyağının bulunduğu kaseye alın.⏱ 15 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak ve hafif zeytinyağı |
| 5 | 1 yk | | Balzamik sirkeyi kıyılmış sarımsak ve zeytinyağına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak, hafif zeytinyağı ve balzamik sirke |
| 6 | 1 çk | | Kuru kekiği sarımsaklı sosa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak, hafif zeytinyağı, balzamik sirke ve kuru kekik |
| 7 | 0,5 çk | | Füme paprikayı otlu sosa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 8 | 0,5 çk | | Tuzu baharatlı otlu sosa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 9 | 0,5 çk | | Karabiberi çeşnilendirilmiş otlu sosa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış soyulmuş sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 10 | — | | Otlu marine sosu tamamen birleşene kadar hepsini çırpın.⏱ 1 dkSonuçBalzamik ve kekikli marine sosu25. adımda kullanılır |
| 11 | 4 yk | | Mayonezi kaşıkla orta boy kaseye alın.⏱ 15 snSonuçMayonez |
| 12 | 2 çk | | Dijon hardalını mayoneze ekleyin.⏱ 10 snSonuçMayonez ve Dijon hardalı |
| 13 | — | | Mayonez ve Dijon hardalını pürüzsüzce birleşene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçDijon mayonezi22. adımda kullanılır |
| 14 | — | | Fırını 180 °C'ye ısıtın.⏱ 2 dk |
| 15 | 4 adet | | Brioche burger ekmeklerini kesilmiş yüzleri alta gelecek şekilde ızgara tavasına koyun.⏱ 30 snSonuçBrioche burger ekmekleri |
| 16 | — | | Brioche burger ekmeklerini orta ateşte kesilmiş yüzleri altın rengi olana kadar kızartıp tabağa alın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızartılmış brioche ekmekleri22. adımda kullanılır |
| 17 | 1 adet | | İri domatesi yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş iri etli domates |
| 18 | Dilimlenmiş iri etli domates17. adım | | Dilimlenmiş iri domatesi küçük tabağa alıp kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş iri etli domates35. adımda kullanılır |
| 19 | ½ adet | | Kırmızı soğanı ikiye bölüp kuru dış kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 20 | Soyulmuş kırmızı soğan19. adım | | Kırmızı soğanı mümkün olduğunca ince halkalar hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş kırmızı soğan |
| 21 | Ince dilimlenmiş kırmızı soğan20. adım | | İnce dilimlenmiş kırmızı soğanı yan tabağa alıp kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı soğan37. adımda kullanılır |
| 22 | Dijon mayonezi13. adım | | Kızarmış brioche ekmeklerinin kesilmiş yüzlerine bolca Dijon mayonezi sürün.⏱ 1 dkSonuçMayonez sürülmüş kızarmış brioche ekmekleri |
| Kızartılmış brioche ekmekleri16. adım | |||
| 23 | 4 adet | | Büyük, düz portobello mantarlarını (ekmeklerle uyumlu, yaklaşık 10 cm genişliğinde) soğuk akan suyun altında kısaca yıkayıp kurulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış portobello mantarları |
| 24 | Durulanmış portobello mantarları23. adım | | Yıkanmış portobello mantarlarını lamelli tarafları yukarı bakacak şekilde geniş ve sığ kaba dizin.⏱ 30 snSonuçDurulanmış portobello mantarları |
| 25 | Balzamik ve kekikli marine sosu10. adım | | Otlu sirkeli marine sosunu portobello mantarlarının üzerine döküp her taraflarını kaplayacak şekilde çevirin.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış portobello mantarları ve balzamik-kekikli marine sosu |
| 26 | — | | Mantarları 10 dakika marine edin; iki taraflarının da sosu çekmesi için sürenin ortasında bir kez çevirin.⏱ 10 dkSonuçMarine edilmiş portobello mantarları |
| 27 | Marine edilmiş portobello mantarları26. adım | | Marine edilmiş portobello mantarlarını kaptan alıp lamelli tarafları yukarı bakacak biçimde kızgın ızgara tavasına koyun.⏱ 30 snSonuçMarine edilmiş portobello mantarları |
| 28 | — | | Marine edilmiş portobello mantarlarını orta-yüksek ateşte yaklaşık 4–5 dakika, yumuşamaya başlayıp ızgara izleri alana kadar pişirin.⏱ 4 dk 30 snSonuçIzgarada pişmiş portobello mantarları |
| 29 | — | | Izgaradaki portobello mantarlarını spatulayla ters çevirin.⏱ 30 snSonuçBir kez çevrilmiş portobello mantarları |
| 30 | — | | Çevrilmiş mantarları içlerine kadar yumuşayana dek 3–4 dakika daha ızgarada pişirin.⏱ 3 dk 30 snSonuçTam pişmiş portobello mantarları |
| 31 | 4 dilim | | Izgarada pişmiş her portobello mantarının üzerine bir dilim provolone peyniri koyun.⏱ 30 snSonuçTam pişmiş portobello mantarları ve provolone peyniri36. adımda kullanılır |
| 32 | — | | Izgara tavasının kapağını kapatıp provolone mantarların üzerinde eriyene kadar 1 dakika bekletin.⏱ 1 dk |
| 33 | 4 adet | | Marul yapraklarını soğuk akan suyun altında yıkayıp fazla suyunu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçYıkanmış marul yaprakları |
| 34 | Yıkanmış marul yaprakları33. adım | | Dijon mayonezi sürülmüş kızarmış brioche ekmeklerinin alt yarısına birer yıkanmış marul yaprağı yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçMayonez sürülmüş kızarmış brioche ekmekleri ve yıkanmış marul yaprakları |
| 35 | Dilimlenmiş iri etli domates18. adım | | Her burgerin altındaki marulun üzerine domates dilimlerini koyun.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş iri domates, mayonez sürülmüş kızarmış brioche ekmekleri ve yıkanmış marul yaprakları |
| 36 | Tam pişmiş portobello mantarları ve provolone peyniri31. adım | | Her hazırlanmış burger tabanına üzerinde erimiş peynir olan bir ızgara mantarı yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş iri domate and mayonez sürülmüş kızarmış brioche ekmekleri mixture |
| 37 | Ince dilimlenmiş kırmızı soğan21. adım | | Her burgerde erimiş peynirin üzerine ince dilimlenmiş kırmızı soğan serpiştirin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş kırmızı soğan and dilimlenmiş iri domate mixture |
| 38 | Ince dilimlenmiş kırmızı soğan, dilimlenmiş iri domates, mayonez sürülmüş kızarmış brioche ekmekleri, yıkanmış marul yaprakları, tam pişmiş portobello mantarları ve provolone peyniri37. adım | | Kızarmış brioche ekmeklerinin üst yarılarını burgerlerin üzerine kapatıp servis tabağına aktarın.⏱ 1 dkSonuçPortobello Mantarlı Burger |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 708mg |
Zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak, kekik ve füme paprikayla marine edilip yumuşayana kadar ızgarada pişirilen bütün portobello mantarıyla hazırlanan doyurucu vejetaryen burger. Üzerine eritilmiş provolone konur; Dijon mayonezi, çıtır marul, iri domates ve kırmızı soğanla birlikte kızarmış brioche ekmeğinde servis edilir. Yoğun umami tadı ve farklı dokuları bir aradadır.
YapacaklarınızSarımsak, balzamik sirke, kekik ve füme paprikayla bir sos çırpıp bütün portobello mantarlarını içinde marine edin. Mantarları yumuşayıp sulu kalana kadar pişirin, ardından mayonez ve salatayla birlikte kızarmış ekmeklerde burger hazırlayın.
