Unlu patates, ançüez filetosu, sarımsak ve Gruyère peyniri katlarından oluşan; yağlı krema ve tam yağlı sütle bağlanan Fransız usulü graten.
3diş
50g
80g
300ml
150ml
0,5çk
1,2kg
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3diş | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 1,2kg | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ısıtın.
Sarımsak dişlerinin kuru kabuklarını çıkarıp soyun.
Sarımsak · 3 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.
Ançüez filetolarını iri iri doğrayın.
Yağda ançüez filetosu · 50 gGruyère peynirini rendeleyip kenara koyun.
Gruyère peyniri · 80 g
Yağlı kremayı karıştırma kasesine dökün.
Yağlı krema · 300 ml
Tam yağlı sütü karıştırma kasesindeki yağlı kremaya ekleyin.
Tam yağlı süt · 150 mlDoğranmış ançüezleri krema ve süt karışımına ekleyin.
Dilimlenmiş sarımsağı ançüezli krema karışımına ekleyin.
Ançüezli krema karışımını bol karabiberle çeşnilendirin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkUnlu patatesleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Nişastalı patatesler · 1,2 kg
Yıkanmış patatesleri soyup kabuklarını atın.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında ince ve eşit dilimler hâlinde kesin.
Fırın kabını (yaklaşık 30 × 20 cm) tereyağının yarısıyla her yerine sürerek iyice yağlayın.
Tuzsuz tereyağı · 15 g
Dilimlenmiş patateslerin üçte birini hafifçe üst üste bindirerek yağlanmış fırın kabına eşit bir kat hâlinde yerleştirin.
Çeşnilendirilmiş ançüezli krema karışımının üçte birini ilk patates katmanının üzerine eşitçe dökün.
Kalan dilimlenmiş patateslerin yarısını kremanın üzerine eşit, üst üste binen bir kat hâlinde dizin.
Kalan ançüezli krema karışımının yarısını ikinci patates katının üzerine dökün.
Kalan son patates dilimlerini üst üste bindirerek son eşit katmanı oluşturun.
Kalan ançüezli kremayı en üst patates katmanının üzerine dökün.
Rendelenmiş Gruyère peynirini gratenin üzerine eşit biçimde serpiştirin.
Kalan tereyağını küçük parçalara keserek fırın kabına ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 15 gKüçük tereyağı parçalarını peynirin üzerine aralıklı olarak dağıtın.
Fırın kabını folyoyla sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı fırın kabını fırına koyun.
Grateni üzeri kapalı olarak patatesler bıçakla delindiğinde neredeyse yumuşamış olana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp folyoyu kaldırın.
Üzeri açık fırın kabını tekrar fırına koyun.
Üzeri açık grateni peynir koyu altın rengine dönüp kabarcıklar çıkarana ve patatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.
Kremanın oturup katmanların dağılmaması için grateni 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 3 diş | | Sarımsak dişlerinin kuru kabuklarını çıkarıp soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 3 | Soyulmuş sarımsak dişleri2. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş sarımsak9. adımda kullanılır |
| 4 | 50 g | | Ançüez filetolarını iri iri doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış ançüezler8. adımda kullanılır |
| 5 | 80 g | | Gruyère peynirini rendeleyip kenara koyun.⏱ 2 dkSonuçRendelenmiş Gruyère21. adımda kullanılır |
| 6 | 300 ml | | Yağlı kremayı karıştırma kasesine dökün.⏱ 15 snSonuçKrema sosu |
| 7 | 150 ml | | Tam yağlı sütü karıştırma kasesindeki yağlı kremaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçKrema ve süt karışımı |
| 8 | Doğranmış ançüezler4. adım | | Doğranmış ançüezleri krema ve süt karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçAnçüezli krema karışımı |
| 9 | Ince dilimlenmiş sarımsak3. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı ançüezli krema karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçAnçüezli sarımsaklı krema karışımı |
| 10 | 0,5 çk | | Ançüezli krema karışımını bol karabiberle çeşnilendirin.⏱ 30 snSonuçÇeşnilendirilmiş ançüezli krema karışımı16. adımda kullanılır |
| 11 | 1,2 kg | | Unlu patatesleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 12 | — | | Yıkanmış patatesleri soyup kabuklarını atın.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 13 | — | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında ince ve eşit dilimler hâlinde kesin.⏱ 5 dkSonuçDilimlenmiş Patatesler15. adımda kullanılır |
| 14 | 15 g | | Fırın kabını (yaklaşık 30 × 20 cm) tereyağının yarısıyla her yerine sürerek iyice yağlayın.⏱ 1 dk |
| 15 | Dilimlenmiş Patatesler13. adım | | Dilimlenmiş patateslerin üçte birini hafifçe üst üste bindirerek yağlanmış fırın kabına eşit bir kat hâlinde yerleştirin.⏱ 2 dkSonuçIlk patates katı17. adımda kullanılır |
| 16 | Çeşnilendirilmiş ançüezli krema karışımı10. adım | | Çeşnilendirilmiş ançüezli krema karışımının üçte birini ilk patates katmanının üzerine eşitçe dökün.⏱ 1 dkSonuçKatmanlanmış patates ve krema18. adımda kullanılır |
| 17 | Kalan dilimlenmiş patatesler15. adım | | Kalan dilimlenmiş patateslerin yarısını kremanın üzerine eşit, üst üste binen bir kat hâlinde dizin.⏱ 2 dkSonuçIkinci patates katmanı19. adımda kullanılır |
| Katmanlanmış patates ve krema16. adım | |||
| 18 | Kalan ançüezli krema karışımı16. adım | | Kalan ançüezli krema karışımının yarısını ikinci patates katının üzerine dökün.⏱ 1 dkSonuçIki katman patates ve krema20. adımda kullanılır |
| Ikinci patates katmanı17. adım | |||
| 19 | Kalan dilimlenmiş patatesler17. adım | | Kalan son patates dilimlerini üst üste bindirerek son eşit katmanı oluşturun.⏱ 2 dkSonuçÜçüncü patates katmanı |
| Iki katman patates ve krema18. adım | |||
| 20 | Son ançüezli krema karışımı18. adım | | Kalan ançüezli kremayı en üst patates katmanının üzerine dökün.⏱ 1 dkSonuçTamamen yerleştirilmiş graten |
| Üçüncü patates katmanı19. adım | |||
| 21 | Rendelenmiş Gruyère5. adım | | Rendelenmiş Gruyère peynirini gratenin üzerine eşit biçimde serpiştirin.⏱ 1 dkSonuçPeynir kaplı graten |
| 22 | 15 g | | Kalan tereyağını küçük parçalara keserek fırın kabına ekleyin.⏱ 15 snSonuçTereyağı parçaları |
| 23 | — | | Küçük tereyağı parçalarını peynirin üzerine aralıklı olarak dağıtın.⏱ 45 snSonuçTereyağı sürülmüş graten |
| 24 | — | | Fırın kabını folyoyla sıkıca kapatın.⏱ 1 dk |
| 25 | — | | Üzeri kapalı fırın kabını fırına koyun.⏱ 15 snSonuçTereyağı sürülmüş graten |
| 26 | — | | Grateni üzeri kapalı olarak patatesler bıçakla delindiğinde neredeyse yumuşamış olana kadar pişirin.⏱ 45 dkSonuçKısmen pişmiş graten |
| 27 | — | | Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp folyoyu kaldırın.⏱ 30 snSonuçKısmen pişmiş graten |
| 28 | — | | Üzeri açık fırın kabını tekrar fırına koyun.⏱ 15 snSonuçKısmen pişmiş graten |
| 29 | — | | Üzeri açık grateni peynir koyu altın rengine dönüp kabarcıklar çıkarana ve patatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin.⏱ 27 dkSonuçAltın renkli graten |
| 30 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.⏱ 15 snSonuçAltın renkli graten |
| 31 | — | | Kremanın oturup katmanların dağılmaması için grateni 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş graten |
| Toplam süre | 1 sa 47 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 763kcal | |
| 19g | |
| 43g | |
| 25g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 401mg |
Unlu patates, ançüez filetosu, sarımsak ve Gruyère peyniri katlarından oluşan; yağlı krema ve tam yağlı sütle bağlanan Fransız usulü graten.
YapacaklarınızAnçüez, sarımsak ve karabiberle aromalandırılmış krema hazırlayın. Dilimlenmiş patateslerle kremalı karışımı dönüşümlü olarak üç kat hâlinde fırın kabına yerleştirin; üzerine rendelenmiş Gruyère ve tereyağı ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar üstü kapalı, ardından peynir kızarıp kabarcıklar çıkarana kadar üstü açık pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
