Unlu patates parçalarının beyaz şarap sirkesiyle keskinleştirilmiş hardallı mayonezle kaplandığı bol malzemeli, kremsi patates salatası. Kereviz sapı, taze soğan ve kornişon turşu çıtırlık verir. Üzerine dörde bölünmüş katı yumurtalar yerleştirilir; düz yapraklı maydanoz ve hafifçe füme paprika serpilerek tamamlanır. Tek başına da doyurucudur.
4adet
60g
3 000ml
4adet
120g
1çk
1yk
2çk
0,5çk
800g
3adet
15g
0,25çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 2çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3adet | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25çk | — | — |
Taze soğanların kök uçlarını ve düzensiz üst kısımlarını kesin.
Taze soğan · 4 adet
Uçları kesilmiş taze soğanları kesme tahtasında ince halkalar hâlinde dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Kornişon turşuları kesme tahtasında iri iri doğrayın.
Kornişon turşusu · 60 gDoğranmış kornişonları dilimlenmiş taze soğanların bulunduğu kaseye ekleyip kenarda bekletin.
Yumurtaları bolca örtecek kadar soğuk suyu küçük tencereye dökün.
Su · 1 l
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Yumurtaları kaşıkla tek tek, nazikçe kaynar suya indirin.
Yumurta · 4 adet
Suyu sürekli kaynar hâlde tutarak yumurtaları 10 dakika pişirin.
Yumurtaları delikli kaşıkla sıcak sudan çıkarıp orta boy kaseye aktarın.
Pişmeyi durdurmak için yumurtaların üzerine soğuk su dökün.
Su · 500 mlYumurtaları tutulabilecek kadar soğumaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.
Dinlendirilmiş yumurtaları soğuk sudan çıkarıp kesme tahtasına koyun.
Yumurtaların kabuklarını hafifçe çatlatıp dikkatlice soyun ve tahtaya koyun.
Soyulmuş her yumurtayı boylamasına dörde bölün.
Dörde bölünmüş yumurtaları tabağa alıp kenarda bekletin.
Mayonezi büyük kaseye kaşıkla koyun.
Mayonez · 120 g
Dijon hardalını mayoneze ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkBeyaz şarap sirkesini kaseye dökün.
Beyaz şarap sirkesi · 1 ykTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkÖğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer şey pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpın.
Patatesleri akan soğuk su altında durulayın.
Nişastalı patatesler · 800 g
Yıkanmış patatesleri kesme tahtasına alın.
Yıkanmış patatesleri soyacakla soyun.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3–4 cm boyutunda iri parçalara kesin.
Patates parçalarını büyük tencereye koyun.
Patateslerin üzerini en az 3 cm geçecek kadar soğuk su dökün.
Su · 1,5 lSuya tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkYüksek ateşte kaynatın, ardından patatesler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 13 dakika düzenli kaynatarak pişirin; unlu patateslerin kenarlarının hafif dağılması rustik ve kremsi bir salata sağlar.
Pişmiş patatesleri süzgece döküp iyice süzün.
Süzülmüş patatesleri fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın ve buharın uçup yüzeylerinin hafifçe kuruması için 5 dakika bekletin.
Buharı uçurulmuş patatesleri hardallı sosun bulunduğu kaseye ekleyin.
Patatesleri kenarlarından biraz parçalanmalarına izin vererek sosla nazikçe katlayıp karıştırın.
Kereviz saplarını soğuk akan suyun altında yıkayın.
Kereviz · 3 adetYıkanmış kereviz saplarını kesme tahtasına alın.
Kereviz saplarını tahtada ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş kerevizi soslu patates kasesine ekleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları ve doğranmış kornişonları kaseye ekleyin.
Hepsi eşit karışana kadar nazikçe katlayarak harmanlayın.
Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını ince kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Taze soğanların kök uçlarını ve düzensiz üst kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 2 | Ayıklanmış taze soğanlar1. adım | | Uçları kesilmiş taze soğanları kesme tahtasında ince halkalar hâlinde dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 3 | Dilimlenmiş taze soğanlar2. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 4 | 60 g | | Kornişon turşuları kesme tahtasında iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış kornişonlar |
| 5 | Doğranmış kornişonlar4. adım | | Doğranmış kornişonları dilimlenmiş taze soğanların bulunduğu kaseye ekleyip kenarda bekletin.⏱ 5 snSonuçDoğranmış kornişonlar ve dilimlenmiş taze soğanlar39. adımda kullanılır |
| 6 | 1 l | | Yumurtaları bolca örtecek kadar soğuk suyu küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSu |
| 7 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynar su |
| 8 | 4 adet | | Yumurtaları kaşıkla tek tek, nazikçe kaynar suya indirin.⏱ 10 snSonuçKaynar su ve yumurta |
| 9 | — | | Suyu sürekli kaynar hâlde tutarak yumurtaları 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 10 | Katı haşlanmış yumurtalar9. adım | | Yumurtaları delikli kaşıkla sıcak sudan çıkarıp orta boy kaseye aktarın.⏱ 15 snSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 11 | 500 ml | | Pişmeyi durdurmak için yumurtaların üzerine soğuk su dökün.⏱ 5 snSonuçKatı haşlanmış yumurtalar ve su |
| 12 | — | | Yumurtaları tutulabilecek kadar soğumaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş yumurtalar |
| 13 | — | | Dinlendirilmiş yumurtaları soğuk sudan çıkarıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDinlendirilmiş yumurtalar |
| 14 | — | | Yumurtaların kabuklarını hafifçe çatlatıp dikkatlice soyun ve tahtaya koyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş yumurtalar |
| 15 | — | | Soyulmuş her yumurtayı boylamasına dörde bölün.⏱ 20 snSonuçYumurta çeyrekleri |
| 16 | Yumurta çeyrekleri15. adım | | Dörde bölünmüş yumurtaları tabağa alıp kenarda bekletin.⏱ 5 snSonuçYumurta çeyrekleri42. adımda kullanılır |
| 17 | 120 g | | Mayonezi büyük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçMayonez |
| 18 | 1 çk | | Dijon hardalını mayoneze ekleyin.⏱ 5 snSonuçMayonez ve Dijon hardalı |
| 19 | 1 yk | | Beyaz şarap sirkesini kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçMayonez, Dijon hardalı ve beyaz şarap sirkesi |
| 20 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçMayonez, Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve tuz |
| 21 | 0,5 çk | | Öğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçMayonez and Dijon hardalı mixture |
| 22 | — | | Her şey pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçHardallı sos |
| 23 | 800 g | | Patatesleri akan soğuk su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 24 | — | | Yıkanmış patatesleri kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 25 | — | | Yıkanmış patatesleri soyacakla soyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 26 | — | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3–4 cm boyutunda iri parçalara kesin.⏱ 1 dkSonuçPatates parçaları |
| 27 | Patates parçaları26. adım | | Patates parçalarını büyük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 28 | 1,5 l | | Patateslerin üzerini en az 3 cm geçecek kadar soğuk su dökün.⏱ 5 snSonuçPatates parçaları ve su |
| 29 | 1 çk | | Suya tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçPatates parçaları, su ve tuz |
| 30 | — | | Yüksek ateşte kaynatın, ardından patatesler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 13 dakika düzenli kaynatarak pişirin; unlu patateslerin kenarlarının hafif dağılması rustik ve kremsi bir salata sağlar.⏱ 13 dkSonuçHaşlanmış patates parçaları |
| 31 | Haşlanmış patates parçaları30. adım | | Pişmiş patatesleri süzgece döküp iyice süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patates parçaları |
| 32 | Süzülmüş patates parçaları31. adım | | Süzülmüş patatesleri fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın ve buharın uçup yüzeylerinin hafifçe kuruması için 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçBuharı uçmuş patates parçaları |
| 33 | Buharı uçmuş patates parçaları32. adım | | Buharı uçurulmuş patatesleri hardallı sosun bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBuharı uçmuş patates parçaları ve hardallı sos |
| 34 | — | | Patatesleri kenarlarından biraz parçalanmalarına izin vererek sosla nazikçe katlayıp karıştırın.⏱ 30 snSonuçSoslu patatesler |
| 35 | 3 adet | | Kereviz saplarını soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kereviz |
| 36 | — | | Yıkanmış kereviz saplarını kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış kereviz |
| 37 | — | | Kereviz saplarını tahtada ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kereviz |
| 38 | Dilimlenmiş kereviz37. adım | | Dilimlenmiş kerevizi soslu patates kasesine ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kereviz ve soslu patatesler |
| 39 | Doğranmış kornişonlar ve dilimlenmiş taze soğanlar5. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları ve doğranmış kornişonları kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kereviz, soslu patatesler, doğranmış kornişonlar ve dilimlenmiş taze soğanlar |
| 40 | — | | Hepsi eşit karışana kadar nazikçe katlayarak harmanlayın.⏱ 20 snSonuçSoslu patates salatası42. adımda kullanılır |
| 41 | 15 g | | Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını ince kıyın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış maydanoz43. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 27 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Unlu patates parçalarının beyaz şarap sirkesiyle keskinleştirilmiş hardallı mayonezle kaplandığı bol malzemeli, kremsi patates salatası. Kereviz sapı, taze soğan ve kornişon turşu çıtırlık verir. Üzerine dörde bölünmüş katı yumurtalar yerleştirilir; düz yapraklı maydanoz ve hafifçe füme paprika serpilerek tamamlanır. Tek başına da doyurucudur.
YapacaklarınızPatatesleri hazırlayıp haşlarken yumurtaları katı haşlayıp soğutun ve sosu hazırlayın. En önemli nokta, patatesleri sosa katmadan önce süzüp tepside buharlarının uçmasını sağlamaktır; bu, sosun sulanmasını önler. Ilık patatesleri sosla nazikçe karıştırın, kereviz, taze soğan ve kornişonları ekleyin. Dörde bölünmüş yumurtaları üzerine dizip maydanoz ve füme paprika ile tamamlayın.
