Baharatlı elma sosuyla servis edilen çıtır patates mücverleri. İri rendelenmiş unlu patatesler yumurta ve unla bağlanır, tavada altın rengi olana kadar kızartılır ve elma sosuyla birlikte servis edilir.
600g
60ml
40g
1çk
1adet
1 000g
1adet
2adet
30g
1,5çk
1tutam
1tutam
90ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 1 000g | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5çk | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 1tutam | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
Elmaları kesme tahtasına koyun.
Yemeklik elma · 600 g
Dörde bölüp çekirdek yataklarını çıkarın.
Küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Suyu ekleyin.
Su · 60 ml
Şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 40 gTarçını ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkLimonu kesme tahtasına koyun.
Kuzu budu · 1 adetLimon kabuğunu ince rendeleyerek tencereye ekleyin.
Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye kesin.
Çekirdekleri tutarak limon suyunu tencereye sıkın.
Hafifçe kaynatın ve elmalar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika, ara sıra karıştırarak kapağı açık pişirin.
Ocaktan alın ve çatalla ezerek koyu bir sos hâline getirin.
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patatesler · 1 000 gBunları iri rendeleyerek büyük karıştırma kasesine alın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adetKök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Bunu da patateslerin üzerine iri rendeleyin.
Patates ve soğanı lavabonun üzerindeki süzgece aktarın.
Olabildiğince fazla sıvıyı çıkarmak için kaşığın arkasıyla kuvvetlice bastırın.
Karışımı yeniden kaseye koyun.
Yumurtaları içine kırın.
Yumurta · 2 adetUnu ekleyin.
Un · 30 gTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamBir tutam muskat cevizi ekleyin.
Toz muskat · 1 tutamTahta kaşıkla hepsi eşit karışana kadar kuvvetlice karıştırın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 30 ml
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Harcı birbirinden aralıklı tepeleme kaşıklarla tavaya bırakın ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığa bastırarak düzleştirin.
Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.
Her birini çevirip hafifçe bastırın.
Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.
Spatulayla mücverleri kâğıt havlu serilmiş tepsiye alın.
Tavaya biraz daha yağ ekleyin.
Ayçiçek yağı · 30 mlYağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Sonraki kaşık harçları koyup aynı şekilde yassılaştırın.
Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.
Her birini çevirip hafifçe bastırın.
Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.
Onları da tepsiye ekleyin.
Tavaya biraz daha yağ ekleyin.
Ayçiçek yağı · 30 mlYağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Son kaşık harçları koyup aynı şekilde yassılaştırın.
Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.
Her birini çevirip hafifçe bastırın.
Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.
Onları da tepsiye ekleyin.
Üzerlerine biraz tuz serpin.
Tuz · 0,5 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Elmaları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPişirmelik elmalar |
| 2 | Pişirmelik elmalar1. adım |  | Pişirmelik elmaları soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş pişirmelik elma |
| 3 | Soyulmuş pişirmelik elma2. adım | | Dörde bölüp çekirdek yataklarını çıkarın.⏱ 1 dk 30 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış elma çeyrekleri |
| 4 | Çekirdekleri çıkarılmış elma çeyrekleri3. adım | | Küçük parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış elma |
| 5 | Doğranmış elma4. adım | | Elmaları orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçDoğranmış elma |
| 6 | 60 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçElma ve su |
| 7 | 40 g | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞekerli elma |
| 8 | 1 çk | | Tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı elma |
| 9 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 10 | Limon9. adım | | Limon kabuğunu ince rendeleyerek tencereye ekleyin.⏱ 40 snSonuçLimon kabuğu rendeli elma |
| 11 | — | | Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye kesin.⏱ 10 snSonuçKabuğu rendelenip ikiye bölünmüş limon |
| 12 | — | | Çekirdekleri tutarak limon suyunu tencereye sıkın.⏱ 30 snSonuçLimonlu elma |
| 13 | — | | Hafifçe kaynatın ve elmalar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika, ara sıra karıştırarak kapağı açık pişirin.⏱ 15 dkSonuçYumuşamış elma |
| 14 | — | | Ocaktan alın ve çatalla ezerek koyu bir sos hâline getirin.⏱ 1 dkSonuçElma püresi53. adımda kullanılır |
| 15 | 1 000 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçUnlu patatesler |
| 16 | Unlu patatesler15. adım | | Unlu patatesleri soyun.⏱ 4 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 17 | Soyulmuş patatesler16. adım | | Bunları iri rendeleyerek büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 4 dkSonuçRendelenmiş çiğ patates |
| 18 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 19 | Sarı soğan18. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 20 | Soyulmuş soğan yarımları19. adım | | Bunu da patateslerin üzerine iri rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçPatates ve soğan |
| 21 | — | | Patates ve soğanı lavabonun üzerindeki süzgece aktarın.⏱ 20 snSonuçPatates ve soğan |
| 22 | — | | Olabildiğince fazla sıvıyı çıkarmak için kaşığın arkasıyla kuvvetlice bastırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçYumuşayıp suyu sıkılmış patates ve soğan |
| 23 | — | | Karışımı yeniden kaseye koyun.⏱ 15 snSonuçYumuşayıp suyu sıkılmış patates ve soğan |
| 24 | 2 adet | | Yumurtaları içine kırın.⏱ 15 snSonuçPatates, soğan ve yumurta |
| 25 | 30 g | | Unu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUnlu patates karışımı |
| 26 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış patates karışımı |
| 27 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarabiberli patates karışımı |
| 28 | 1 tutam | | Bir tutam muskat cevizi ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş patates karışımı |
| 29 | — | | Tahta kaşıkla hepsi eşit karışana kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPatates mücveri harcı32. adımda kullanılır |
| 30 | 30 ml | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 31 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 32 | Patates mücveri harcı29. adım | | Harcı birbirinden aralıklı tepeleme kaşıklarla tavaya bırakın ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığa bastırarak düzleştirin.⏱ 40 snSonuçIlk parti pankekler39. adımda kullanılır |
| 33 | — | | Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçIlk mücverlerin altın rengi alt yüzleri |
| 34 | — | | Her birini çevirip hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçÇevrilmiş ilk mücverler |
| 35 | — | | Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçIlk pişen mücverler |
| 36 | Ilk pişen mücverler35. adım | | Spatulayla mücverleri kâğıt havlu serilmiş tepsiye alın.⏱ 20 snSonuçIlk pişen mücverler |
| 37 | 30 ml | | Tavaya biraz daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 38 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 39 | Ilk parti pankekler32. adım | | Sonraki kaşık harçları koyup aynı şekilde yassılaştırın.⏱ 40 snSonuçIkinci parti pankekler46. adımda kullanılır |
| Kızgın yağ38. adım | |||
| 40 | — | | Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçIkinci mücverlerin altın rengi alt yüzleri |
| 41 | — | | Her birini çevirip hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçÇevrilmiş ikinci mücverler |
| 42 | — | | Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçIkinci partide pişen mücverler |
| 43 | Ikinci partide pişen mücverler42. adım | | Onları da tepsiye ekleyin.⏱ 20 snSonuçIlk ve ikinci partide pişen mücverler |
| 44 | 30 ml | | Tavaya biraz daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 45 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 46 | Ikinci parti pankekler39. adım | | Son kaşık harçları koyup aynı şekilde yassılaştırın.⏱ 40 snSonuçÜçüncü parti pankekler |
| Kızgın yağ45. adım | |||
| 47 | — | | Altları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar hareket ettirmeden 3–4 dakika kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçÜçüncü mücverlerin altın rengi alt yüzleri |
| 48 | — | | Her birini çevirip hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçÇevrilmiş üçüncü mücverler |
| 49 | — | | Altın rengi ve tamamen pişmiş olana kadar 3–4 dakika daha kızartın.⏱ 3 dk 30 snSonuçÜçüncü partide pişen mücverler |
| 50 | Üçüncü partide pişen mücverler49. adım | | Onları da tepsiye ekleyin.⏱ 20 snSonuçPatates mücverleri |
| 51 | 0,5 çk | Üzerlerine biraz tuz serpin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış patates mücverleri | |
| Toplam süre | 50 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
Baharatlı elma sosuyla servis edilen çıtır patates mücverleri. İri rendelenmiş unlu patatesler yumurta ve unla bağlanır, tavada altın rengi olana kadar kızartılır ve elma sosuyla birlikte servis edilir.
YapacaklarınızÖnce elmaları şeker, tarçın ve limonla tamamen yumuşayana kadar pişirip ezerek pürüzsüz bir elma sosu hazırlayın. Sos soğurken patatesleri ve soğanı rendeleyip sularını sıkın; yumurta, un ve baharatlarla mücver harcı yapın. Harcı üç partide, her kaşığı bastırıp yassılaştırarak iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Elma sosuyla servis edin.
