Karides, yumurta ve taze soğanla wokta kavrulan; lezzet ve renk vermesi için açık ve koyu soya sosuyla çeşnilendirilen yasemin pirinci.
400g
600ml
4adet
3diş
3adet
0,75çk
300g
1çk
3yk
120g
3yk
1yk
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 0,75çk | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3yk | — | — | |
| 12 | | 1yk | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — |
Pirinci tencereye dökün.
Yasemin pirinci · 400 g
Pirincin üzerine suyu dökün.
Su · 600 mlTaneleri ayırmak için bir kez karıştırarak suyu yüksek ateşte iyice kaynatın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Ateşi en düşük ayara alın ve pirinci hiç karıştırmadan 12 dakika demlenmeye bırakın.
Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.
Pişmiş pirinci tavanın içinde gevşekçe yayın ve tamamen soğumaya bırakın; taneler kuruyup sıkılaşınca kızartırken birbirinden ayrı kalır.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 4 adet
Her taze soğanın sert veya sararmış dış yapraklarını ayıklayın ve kök ucunu dipten kesin.
Taze soğanları ince yuvarlak dilimler hâlinde kesin.
Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 3 dişHer dişe bastırdıktan sonra dış kabuğunu soyup atın.
Bıçağın düz yüzünü her dişin üzerine yerleştirip avucunuzla kuvvetlice bastırarak ezin.
Bıçağı ezilmiş dişlerin üzerinde ileri geri sallayarak çok ince doğrayın.
Kıyılmış sarımsağı ikinci bir küçük kaseye sıyırarak alın.
Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 3 adet
Yumurtalara bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 0,25 çkYumurtaları sarılar ve aklar tamamen birleşip karışım açık renkli ve homojen olana kadar hızlıca çırpın.
Karidesleri küçük kaseye koyun.
Çiğ jumbo karides · 300 gTuzu karideslerin üzerine serpin.
Tuz · 0,5 çkKarideslere beyaz biber ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,5 çkKaridesleri elinizle çevirerek tuz ve biberle eşit şekilde kaplayın.
Yağı wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Woku en yüksek ateşe koyup bir kez çevirin; yağ parlamalı ve hafifçe tütmeye başlamalıdır.
Çeşnilendirilmiş karidesleri sıcak woka tek kat hâlinde koyun.
Karidesleri yüksek ateşte pembeleşip kıvrılana ve tam pişene kadar çevirerek kızartın.
Pişmiş karidesleri pişirme suları wokta kalacak şekilde tabağa çıkarın.
Woka bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 ykWokta kalan pişirme kalıntıları · 28. adımYağı yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
Çırpılmış yumurtaları sıcak yağa dökün.
Yumurtaları geniş katlama hareketleriyle sürekli karıştırarak büyük, yumuşak parçalar hâlinde ancak katılaşana kadar pişirin; tam pişer pişmez ateşten alın.
Pişmiş yumurtaları woktan sıyırarak karideslerin yanına tabağa alın.
Kalan bir yemek kaşığı yağı woka ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 ykWoku yeniden yüksek ateşe alın ve yağın iyice ısınmasını bekleyin.
İnce doğranmış sarımsağı sıcak yağa ekleyin.
Sarımsağı altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye sürekli karıştırın; yanmasına izin vermeyin.
Dondurulmuş bezelyeleri çözmeden doğrudan woka ekleyin.
Dondurulmuş bezelye · 120 gBezelyeleri ısınıp canlı yeşil renk alana kadar yüksek ateşte bir dakika çevirin.
Soğumuş pişmiş yasemin pirincinin tamamını woka aktarın.
Kaşığın arkasıyla pirinci bastırıp çevirin; tüm topakları ayırarak en yüksek ateşte sürekli hareket ettirin. Her tane ayrı, sıcak ve wok yüzeyinde hafifçe kavrulmaya başlamış olmalıdır.
Açık renkli soya sosunu wokun iç kenarından dökün; sıcak metale değince cızırdasın.
Açık renk soya sosu · 3 ykKoyu soya sosunu da aynı şekilde ekleyin; sıcak woka değmesi renk ve yoğunluk kazandırır.
Koyu soya sosu · 1 ykBeyaz biberi pirincin üzerine serpin.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,5 çkSoya soslarının her pirinç tanesini kaplaması ve pilavın eşit, yoğun bir renk alması için hepsini kuvvetlice çevirin.
Pişmiş karides ve çırpılarak pişirilmiş yumurtayı yeniden woka koyun.
Yumurtayı pilavın içinde tamamen kaybetmeden küçük parçalara ayıracak şekilde nazikçe katlayarak karıştırın.
Susam yağını wokun kenarından gezdirin.
Susam yağı · 1 ykSusam yağının her yere eşit dağılması için pilavı maşayla son bir kez çevirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pirinci tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYasemin pirinci |
| 2 | 600 ml | | Pirincin üzerine suyu dökün.⏱ 10 snSonuçYasemin pirinci ve su |
| 3 | — | | Taneleri ayırmak için bir kez karıştırarak suyu yüksek ateşte iyice kaynatın.⏱ 5 dkSonuçHaşlanmış pirinç |
| 4 | — | | Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 5 | — | | Ateşi en düşük ayara alın ve pirinci hiç karıştırmadan 12 dakika demlenmeye bırakın.⏱ 12 dkSonuçKısık ateşte pişirilmiş yasemin pirinci |
| 6 | — | | Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.⏱ 5 sn |
| 7 | — | | Pişmiş pirinci tavanın içinde gevşekçe yayın ve tamamen soğumaya bırakın; taneler kuruyup sıkılaşınca kızartırken birbirinden ayrı kalır.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş pişmiş yasemin pirinci40. adımda kullanılır |
| 8 | 4 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 9 | Taze soğanlar8. adım | | Her taze soğanın sert veya sararmış dış yapraklarını ayıklayın ve kök ucunu dipten kesin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 10 | Ayıklanmış taze soğanlar9. adım | | Taze soğanları ince yuvarlak dilimler hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar |
| 11 | Ince dilimlenmiş taze soğanlar10. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar51. adımda kullanılır |
| 12 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 13 | Sarımsak12. adım | | Her dişe bastırdıktan sonra dış kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Bıçağın düz yüzünü her dişin üzerine yerleştirip avucunuzla kuvvetlice bastırarak ezin.⏱ 15 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri |
| 15 | Ezilmiş sarımsak dişleri14. adım | | Bıçağı ezilmiş dişlerin üzerinde ileri geri sallayarak çok ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 16 | Ince kıyılmış sarımsak15. adım | | Kıyılmış sarımsağı ikinci bir küçük kaseye sıyırarak alın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak36. adımda kullanılır |
| 17 | 3 adet | | Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 18 | 0,25 çk | | Yumurtalara bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve tuz |
| 19 | — | | Yumurtaları sarılar ve aklar tamamen birleşip karışım açık renkli ve homojen olana kadar hızlıca çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar31. adımda kullanılır |
| 20 | 300 g | | Karidesleri küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçÇiğ iri karidesler |
| 21 | 0,5 çk | | Tuzu karideslerin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçÇiğ iri karidesler ve tuz |
| 22 | 0,5 çk | | Karideslere beyaz biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇiğ iri karidesler, tuz ve öğütülmüş beyaz biber |
| 23 | — | | Karidesleri elinizle çevirerek tuz ve biberle eşit şekilde kaplayın.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş karidesler26. adımda kullanılır |
| 24 | 1 yk | | Yağı wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 25 | — | | Woku en yüksek ateşe koyup bir kez çevirin; yağ parlamalı ve hafifçe tütmeye başlamalıdır.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 26 | Çeşnilendirilmiş karidesler23. adım | | Çeşnilendirilmiş karidesleri sıcak woka tek kat hâlinde koyun.⏱ 10 snSonuçSıcak yağ ve çeşnilendirilmiş karides |
| 27 | — | | Karidesleri yüksek ateşte pembeleşip kıvrılana ve tam pişene kadar çevirerek kızartın.⏱ 1 dk 30 snSonuçPişmiş karidesler |
| 28 | Pişmiş karidesler27. adım | | Pişmiş karidesleri pişirme suları wokta kalacak şekilde tabağa çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş karidesler |
| 29 | 1 yk | | Woka bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçWokta kalan pişirme kalıntıları ve bitkisel yağ |
| Wokta kalan pişirme kalıntıları28. adım | |||
| 30 | — | | Yağı yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.⏱ 30 snSonuçYumurtalar için sıcak yağ |
| 31 | Çırpılmış yumurtalar19. adım | | Çırpılmış yumurtaları sıcak yağa dökün.⏱ 5 snSonuçÇırpılmış yumurta ve yumurta için sıcak yağ |
| 32 | — | | Yumurtaları geniş katlama hareketleriyle sürekli karıştırarak büyük, yumuşak parçalar hâlinde ancak katılaşana kadar pişirin; tam pişer pişmez ateşten alın.⏱ 30 snSonuçYumuşak pişmiş yumurta |
| 33 | Yumuşak pişmiş yumurta32. adım | | Pişmiş yumurtaları woktan sıyırarak karideslerin yanına tabağa alın.⏱ 10 snSonuçPişmiş karides ve yumuşak pişmiş yumurta46. adımda kullanılır |
| 34 | 1 yk | | Kalan bir yemek kaşığı yağı woka ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 35 | — | | Woku yeniden yüksek ateşe alın ve yağın iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 30 snSonuçKızgın yağ |
| 36 | Ince kıyılmış sarımsak16. adım | | İnce doğranmış sarımsağı sıcak yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçHot oil and finely chopped garlic |
| 37 | — | | Sarımsağı altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye sürekli karıştırın; yanmasına izin vermeyin.⏱ 20 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak |
| 38 | 120 g | | Dondurulmuş bezelyeleri çözmeden doğrudan woka ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak ve dondurulmuş bezelye |
| 39 | — | | Bezelyeleri ısınıp canlı yeşil renk alana kadar yüksek ateşte bir dakika çevirin.⏱ 1 dkSonuçSarımsakla pişmiş bezelye |
| 40 | Soğumuş pişmiş yasemin pirinci7. adım | | Soğumuş pişmiş yasemin pirincinin tamamını woka aktarın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş pişmiş yasemin pirinci ve sarımsaklı bezelye |
| 41 | — | | Kaşığın arkasıyla pirinci bastırıp çevirin; tüm topakları ayırarak en yüksek ateşte sürekli hareket ettirin. Her tane ayrı, sıcak ve wok yüzeyinde hafifçe kavrulmaya başlamış olmalıdır.⏱ 2 dkSonuçWokta kavrulmuş pirinç |
| 42 | 3 yk | | Açık renkli soya sosunu wokun iç kenarından dökün; sıcak metale değince cızırdasın.⏱ 5 snSonuçWokta kavrulmuş pirinç ve açık soya sosu |
| 43 | 1 yk | | Koyu soya sosunu da aynı şekilde ekleyin; sıcak woka değmesi renk ve yoğunluk kazandırır.⏱ 5 snSonuçWokta kavrulmuş pirinç, açık ve koyu soya sosları |
| 44 | 0,5 çk | | Beyaz biberi pirincin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçWokta kavrulmuş pirinç, açık ve koyu soya sosları ve öğütülmüş beyaz biber |
| 45 | — | | Soya soslarının her pirinç tanesini kaplaması ve pilavın eşit, yoğun bir renk alması için hepsini kuvvetlice çevirin.⏱ 1 dkSonuçÇeşnilendirilmiş kızarmış pilav |
| 46 | Pişmiş karides ve yumuşak pişmiş yumurta33. adım | | Pişmiş karides ve çırpılarak pişirilmiş yumurtayı yeniden woka koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş karides, yumuşak pişmiş yumurta ve çeşnilendirilmiş kızarmış pilav |
| 47 | — | | Yumurtayı pilavın içinde tamamen kaybetmeden küçük parçalara ayıracak şekilde nazikçe katlayarak karıştırın.⏱ 30 snSonuçKaridesli ve yumurtalı kızarmış pilav |
| 48 | 1 yk | | Susam yağını wokun kenarından gezdirin.⏱ 5 snSonuçKaridesli ve yumurtalı kızarmış pilav ve susam yağı |
| 49 | — | | Susam yağının her yere eşit dağılması için pilavı maşayla son bir kez çevirin.⏱ 15 snSonuçKarışmış karidesli ve yumurtalı kızarmış pilav |
| Toplam süre | 55 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 717mg |
Karides, yumurta ve taze soğanla wokta kavrulan; lezzet ve renk vermesi için açık ve koyu soya sosuyla çeşnilendirilen yasemin pirinci.
YapacaklarınızYasemin pirincini önce kaynatıp demlendirecek, tanelerin birbirinden ayrılması için tamamen soğutacaksınız. Soğurken aromatikleri ve proteinleri hazırlayın: taze soğanları dilimleyin, sarımsağı ezip doğrayın, karidesleri çeşnilendirin ve yumurtaları çırpın. Pirinç soğuduktan sonra karidesleri pembeleşene kadar kızartın ve yumurtaları hafifçe karıştırarak pişirin. Ardından sarımsağı yağda kokusu çıkana kadar kavurup bezelyeyi, soğuk pilavı ve soya soslarını ekleyin; pişmiş karides ve yumurtayı da karıştırın. Son olarak susam yağı ve taze soğanların yeşil kısımlarıyla tamamlayın.
