Ev yapımı laksa ezmesi, yoğun Hindistan cevizi sütlü et suyu ve dolgun iri karideslerle hazırlanan, hoş kokulu ve kremamsı Malezya erişte çorbası. 45 dakikada hazır olur ve güçlü, aromatik lezzetler taşır.
8adet
250ml
4adet
4adet
4diş
3adet
30g
20g
1çk
1çk
4yk
800ml
600ml
2yk
1çk
4adet
1 500ml
200g
150g
600g
3adet
15g
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8adet | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 4diş | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 4yk | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2yk | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 4adet | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3adet | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2adet | — | — |
Kuru acı biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini silkeleyerek çıkarın ve küçük kaseye alın.
Kuru kırmızı acı biberler · 8 adet
Üzerine kaynar su dökün.
Kaynar su · 250 mlYumuşayana kadar 10 dakika bekletin.
Acı biberleri ıslattığınız suyu dökün.
Acı biberleri blendera koyun.
Taze acı biberlerden 3 tanesini kesme tahtasına yerleştirin.
Taze kırmızı acı biber · 3 adet
Saplarını kesin ve kabaca doğrayın.
Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 4 adetİkiye bölün ve kabuklarını soyun.
Blendera ekleyin.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Limon otunu kesme tahtasına koyun.
Limon otu (lemongrass) · 3 adetKuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.
Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 30 gKabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.
Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.
Galangal · 20 gZerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkKarides ezmesini ekleyin.
Karides ezmesi · 1 çkYağı ekleyin.
Yer fıstığı yağı · 2 ykBir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.
Kalan yağı büyük tencereye dökün.
Yer fıstığı yağı · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Sık sık karıştırarak rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.
Hindistan cevizi sütünü dökün.
Hindistan cevizi sütü · 800 mlKarides suyunu ekleyin.
Karides suyu · 600 ml10 dakika hafifçe kaynatın.
Balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkKızarmış tofu parçalarını ikiye bölüp ekleyin.
Tofu pufları · 4 adetBu sırada orta boy tencereyi suyla doldurun.
Su · 1 500 ml
Kaynama noktasına getirin.
Erişteleri ekleyin ve maşayla birbirinden ayırın.
Kuru laksa eriştesi · 200 g
Ancak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.
Sıcak su altında kısaca durulayın.
Erişteleri derin kaselere paylaştırın.
Üzerine fasulye filizlerini ekleyin.
Fasulye filizi · 150 gAyıklanmış çiğ karidesleri hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.
Çiğ jumbo karides · 600 gKaridesler tamamen pembeleşip opaklaşana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatın.
Çorba suyunu, karidesleri ve tofuyu eriştelerin üzerine kepçeleyin; sıcak su maş fasulyesi filizlerini hafifçe yumuşatır.
Son acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.
Taze kırmızı acı biber · 1 adetİnce dilimleyin.
İkinci küçük kaseye koyun.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 3 adetKişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 15 gMisket limonlarını kesme tahtasına koyun.
Misket limonu · 2 adet| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 adet | | Kuru acı biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini silkeleyerek çıkarın ve küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKuru kırmızı acı biberler |
| 2 | 250 ml | | Üzerine kaynar su dökün.⏱ 10 snSonuçSıcak sudaki acı biberler |
| 3 | — | | Yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçYumuşamış kuru biberler |
| 4 | — |  | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş acı biberler6. adımda kullanılır |
| 5 | — | | Acı biberleri ıslattığınız suyu dökün.⏱ 5 sn |
| 6 | Süzülmüş acı biberler4. adım | | Acı biberleri blendera koyun.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş acı biberler |
| 7 | 3 adet | | Taze acı biberlerden 3 tanesini kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçTaze kırmızı acı biber |
| 8 | Taze kırmızı acı biber7. adım | | Saplarını kesin ve kabaca doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış taze acı biberler |
| 9 | Doğranmış taze acı biberler8. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru ve taze acı biberler |
| 10 | 4 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 11 | Arpacık soğanlar10. adım | | İkiye bölün ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 12 | Soyulmuş arpacık soğanlar11. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberler ve arpacık soğanlar |
| 13 | 4 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 14 | Sarımsak dişi13. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 15 | Soyulmuş sarımsak dişleri14. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa ezmesi sebzeleri |
| 16 | 3 adet | | Limon otunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon otu sapı |
| 17 | Limon otu sapı16. adım | | Kuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.⏱ 40 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 18 | Temizlenmiş limon otu17. adım | | Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış limon otu |
| 19 | Ince doğranmış limon otu18. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otlu ezme |
| 20 | 30 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 21 | Taze zencefil20. adım | | Kabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 22 | Soyulmuş taze zencefil21. adım | | İrice doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 23 | Iri doğranmış zencefil22. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçZencefilli ezme |
| 24 | 20 g | | Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçGalangal |
| 25 | Galangal24. adım |  | Bıçağı kullanarak kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş galangal |
| 26 | Soyulmuş galangal25. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış galangal |
| 27 | Doğranmış galangal26. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçGalangallı ezme |
| 28 | 1 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçallı ezme |
| 29 | 1 çk | | Karides ezmesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKaridesli ezme |
| 30 | 2 yk | | Yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa ezmesi malzemeleri |
| 31 | — | | Bir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçLaksa ezmesi34. adımda kullanılır |
| 32 | 2 yk | | Kalan yağı büyük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 33 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 34 | Laksa ezmesi31. adım |  | Ezmeyi sıyırarak ekleyin.⏱ 20 snSonuçYağda kavrulmuş ezme |
| 35 | — | | Sık sık karıştırarak rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçKavrulmuş laksa ezmesi |
| 36 | 800 ml | | Hindistan cevizi sütünü dökün.⏱ 15 snSonuçEzme ve Hindistan cevizi |
| 37 | 600 ml | | Karides suyunu ekleyin.⏱ 10 snSonuçLaksa çorbası tabanı |
| 38 | — | | 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçLaksa çorba suyu |
| 39 | 2 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuz eklenmiş et suyu |
| 40 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış et suyu |
| 41 | 4 adet | | Kızarmış tofu parçalarını ikiye bölüp ekleyin.⏱ 20 snSonuçKızarmış tofu parçalı çorba suyu |
| 42 | 1 500 ml | | Bu sırada orta boy tencereyi suyla doldurun.⏱ 15 snSonuçSu |
| 43 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 8 dkSonuçKaynar su |
| 44 | 200 g | | Erişteleri ekleyin ve maşayla birbirinden ayırın.⏱ 20 snSonuçSudaki erişteler |
| 45 | — | | Ancak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.⏱ 5 dkSonuçPişmiş laksa erişteleri |
| 46 | Pişmiş laksa erişteleri45. adım | | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş erişte |
| 47 | Erişte haşlama suyu46. adım | | Eriştenin haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 48 | — | | Sıcak su altında kısaca durulayın.⏱ 20 snSonuçYıkanmış erişteler |
| 49 | Yıkanmış erişteler48. adım | | Erişteleri derin kaselere paylaştırın. → Into 4 equal portions⏱ 40 snSonuçKaselerdeki erişteler |
| 50 | 150 g | | Üzerine fasulye filizlerini ekleyin.⏱ 20 snSonuçFasulye filizli erişte |
| 51 | 600 g | | Ayıklanmış çiğ karidesleri hafifçe kaynayan çorba suyuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇorba suyundaki karidesler |
| 52 | — | | Karidesler tamamen pembeleşip opaklaşana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaridesli laksa |
| 53 | Karidesli laksa52. adım | | Çorba suyunu, karidesleri ve tofuyu eriştelerin üzerine kepçeleyin; sıcak su maş fasulyesi filizlerini hafifçe yumuşatır. → Into 4 equal portions⏱ 1 dkSonuçLaksa kaseleri |
| 54 | 1 adet | | Son acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçTaze kırmızı acı biber |
| 55 | Taze kırmızı acı biber54. adım | | İnce dilimleyin.⏱ 20 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 56 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber55. adım | | İkinci küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 57 | 3 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 58 | Taze soğanlar57. adım | | İnce ince kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 59 | Dilimlenmiş taze soğanlar58. adım | | Acı bibere ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biber ve taze soğan |
| 60 | 15 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 61 | Kişniş yaprakları60. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| 62 | Irice doğranmış kişniş61. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa garnitürü |
| 63 | Laksa garnitürü62. adım | | Garnitürü her kasenin üzerine serpin.⏱ 20 snSonuçGarnitürlü laksa |
| 64 | 2 adet | | Misket limonlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMisket limonu |
| 65 | Misket limonu64. adım | | Takozlar hâlinde kesin.⏱ 20 snSonuçMisket limonu dilimleri |
| Toplam süre | 40 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Ev yapımı laksa ezmesi, yoğun Hindistan cevizi sütlü et suyu ve dolgun iri karideslerle hazırlanan, hoş kokulu ve kremamsı Malezya erişte çorbası. 45 dakikada hazır olur ve güçlü, aromatik lezzetler taşır.
YapacaklarınızKuru acı biberleri suda bekletip taze acı biberler, arpacık soğanı, sarımsak, limon otu, zencefil, havlıcan, zerdeçal ve karides ezmesiyle blenderdan geçirerek laksa ezmesini hazırlayacaksınız. Ezmeyi kızartıp Hindistan cevizi sütü ve karides suyunu ekleyin; balık sosu ve şekerle çeşnilendirip kızarmış tofu parçalarını katın. Erişteleri haşlayarak maş fasulyesi filizleriyle kaselere paylaştırın; karidesleri et suyunda 3 dakika hafifçe pişirip üzerlerine kepçeleyin. Son olarak acı biber, taze soğan, kişniş ve misket limonuyla tamamlayın.
