Vanilyalı kremayla doldurulmuş ve üzeri bitter çikolata sosuyla kaplanmış hafif şu hamuru tatlısı.
125ml
55g
70g
3adet
300ml
10g
1çk
150g
60ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3adet | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Suyu ölçerek orta boy tencereye koyun.
Su · 125 ml
Tereyağını küçük parçalara kesip tencereye ekleyin.
Tereyağı · 55 gTencereyi orta ateşe koyup tereyağı tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın, ardından karışımı harlıca kaynatın.
Tencereyi ocaktan alıp bütün unu bir kerede ekleyin.
Un · 70 gKarışım tencerenin kenarlarından ayrılıp pürüzsüz, kuru bir top hâlini alana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Hamuru, buharı çıkmaz ve dokunulduğunda yalnızca ılık olur hâle gelene kadar tencerede soğutun.
Yumurtaları küçük kaseye kırın; ardından her birini sonrakini eklemeden iyice yedirerek teker teker hamura katın.
Yumurta · 3 adet
Her yumurtadan sonra hamur pürüzsüz, parlak ve kaşıktan zorlanarak kalın bir şerit hâlinde akana kadar çırpın. Hazır hamur sıkıldığında şeklini korumalıdır.
Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Şu hamurunu 1 cm çaplı düz uç takılmış sıkma torbasına kaşıkla doldurun.
Kâğıt kaplı tepsiye, aralarında geniş boşluk bırakarak, her biri yaklaşık 3 cm çapında 20 küçük yuvarlak sıkın; parmağınızı ıslatıp sivri uçlarını düzeltin.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Hamurlar koyu altın rengini alıp çıtırlaşana ve iyice kabarana kadar 25 dakika pişirin; pişerken fırın kapağını açmayın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.
Buharın çıkması için her hamurun tabanını kürdanla hemen delin.
Tepsiyi yeniden fırına sürün.
İçlerinin tamamen kuruması için 5 dakika daha pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Her hamuru tepsiden alıp tel ızgaraya yerleştirin.
Doldurmadan önce hamurları tel ızgarada tamamen soğutun.
Yağlı kremayı geniş ve soğuk karıştırma kasesine dökün.
Yağlı krema · 300 ml
Toz şekeri kremaya ekleyin.
İnce toz şeker · 10 gVanilya özütünü krema ve şekere ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkKrema, şeker ve vanilyayı, karışım henüz yumuşak, kabarık tepeler oluşturana kadar çırpın; sertleşmeden durun.
Çırpılmış kremayı küçük düz uç takılmış temiz bir sıkma torbasına doldurun.
Sıkma ucunu soğumuş her hamurun tabanındaki deliğe yerleştirin; hamur dolgunlaşana ve delikten biraz krema geri çıkmaya başlayana kadar krema sıkın.
Bitter çikolatayı ince doğrayıp ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
Bitter çikolata · 150 g
Tam yağlı sütü küçük tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 60 ml
Sütü orta ateşte yalnızca buhar çıkana ve kenarlarda küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın; kaynatmayın.
Sıcak sütü kasedeki kıyılmış çikolatanın üzerine dökün.
Sütün çikolatayı yumuşatması için 30 saniye bekleyin; ardından ortadan dışa doğru sürekli karıştırarak sosu tamamen pürüzsüz ve parlak hâle getirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 125 ml | | Suyu ölçerek orta boy tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçSu |
| 3 | 55 g | | Tereyağını küçük parçalara kesip tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve tereyağı |
| 4 | — | | Tencereyi orta ateşe koyup tereyağı tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın, ardından karışımı harlıca kaynatın.⏱ 2 dkSonuçSıcak tereyağlı su |
| 5 | 70 g | | Tencereyi ocaktan alıp bütün unu bir kerede ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağlı su ve un |
| 6 | — | | Karışım tencerenin kenarlarından ayrılıp pürüzsüz, kuru bir top hâlini alana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçŞu hamuru karışımı |
| 7 | — | | Hamuru, buharı çıkmaz ve dokunulduğunda yalnızca ılık olur hâle gelene kadar tencerede soğutun.⏱ 5 dkSonuçSoğumuş şu hamuru karışımı |
| 8 | 3 adet | | Yumurtaları küçük kaseye kırın; ardından her birini sonrakini eklemeden iyice yedirerek teker teker hamura katın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş şu hamuru karışımı ve yumurta |
| 9 | — | | Her yumurtadan sonra hamur pürüzsüz, parlak ve kaşıktan zorlanarak kalın bir şerit hâlinde akana kadar çırpın. Hazır hamur sıkıldığında şeklini korumalıdır.⏱ 2 dkSonuçŞu hamuru11. adımda kullanılır |
| 10 | — | | Büyük bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 11 | Şu hamuru9. adım | | Şu hamurunu 1 cm çaplı düz uç takılmış sıkma torbasına kaşıkla doldurun.⏱ 30 snSonuçŞu hamuru |
| 12 | Şu hamuru11. adım | | Kâğıt kaplı tepsiye, aralarında geniş boşluk bırakarak, her biri yaklaşık 3 cm çapında 20 küçük yuvarlak sıkın; parmağınızı ıslatıp sivri uçlarını düzeltin.⏱ 1 dkSonuçSıkma torbasından çıkarılmış şu hamuru topları |
| 13 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçSıkma torbasından çıkarılmış şu hamuru topları |
| 14 | — | | Hamurlar koyu altın rengini alıp çıtırlaşana ve iyice kabarana kadar 25 dakika pişirin; pişerken fırın kapağını açmayın.⏱ 25 dkSonuçPişmiş şu hamuru topları |
| 15 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş şu hamuru topları |
| 16 | — | | Buharın çıkması için her hamurun tabanını kürdanla hemen delin.⏱ 1 dkSonuçDelinmiş şu hamuru topları |
| 17 | — | | Tepsiyi yeniden fırına sürün.⏱ 10 snSonuçDelinmiş şu hamuru topları |
| 18 | — | | İçlerinin tamamen kuruması için 5 dakika daha pişirin.⏱ 5 dkSonuçKurutulmuş şu hamuru topları |
| 19 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçKurutulmuş şu hamuru topları |
| 20 | Kurutulmuş şu hamuru topları19. adım | | Her hamuru tepsiden alıp tel ızgaraya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKurutulmuş şu hamuru topları |
| 21 | — | | Doldurmadan önce hamurları tel ızgarada tamamen soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş şu hamuru topları |
| 22 | 300 ml | | Yağlı kremayı geniş ve soğuk karıştırma kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçYağlı krema |
| 23 | 10 g | | Toz şekeri kremaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağlı krema ve toz şeker |
| 24 | 1 çk | | Vanilya özütünü krema ve şekere ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağlı krema, toz şeker ve vanilya özütü |
| 25 | — | | Krema, şeker ve vanilyayı, karışım henüz yumuşak, kabarık tepeler oluşturana kadar çırpın; sertleşmeden durun.⏱ 1 dk 30 snSonuçTatlandırılmış krem şanti |
| 26 | Tatlandırılmış krem şanti25. adım | | Çırpılmış kremayı küçük düz uç takılmış temiz bir sıkma torbasına doldurun.⏱ 20 snSonuçTatlandırılmış krem şanti |
| 27 | Tatlandırılmış krem şanti26. adım | | Sıkma ucunu soğumuş her hamurun tabanındaki deliğe yerleştirin; hamur dolgunlaşana ve delikten biraz krema geri çıkmaya başlayana kadar krema sıkın.⏱ 2 dkSonuçKremayla doldurulmuş şu hamuru topları33. adımda kullanılır |
| 28 | 150 g | | Bitter çikolatayı ince doğrayıp ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.⏱ 1 dkSonuçBitter çikolata |
| 29 | 60 ml | | Tam yağlı sütü küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt |
| 30 | — | | Sütü orta ateşte yalnızca buhar çıkana ve kenarlarda küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın; kaynatmayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçSıcak süt |
| 31 | Sıcak süt30. adım | | Sıcak sütü kasedeki kıyılmış çikolatanın üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata ve sıcak süt |
| 32 | — | | Sütün çikolatayı yumuşatması için 30 saniye bekleyin; ardından ortadan dışa doğru sürekli karıştırarak sosu tamamen pürüzsüz ve parlak hâle getirin.⏱ 1 dkSonuçÇikolata sosu34. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 1 sa 20 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Vanilyalı kremayla doldurulmuş ve üzeri bitter çikolata sosuyla kaplanmış hafif şu hamuru tatlısı.
YapacaklarınızSuyu ve tereyağını ısıtıp un ekleyerek, ardından yumurtaları teker teker parlak bir kıvam alana kadar çırparak şu hamurunu hazırlayacaksınız. Tepsiye küçük yuvarlak parçalar sıkıp altın rengi alana ve çıtırlaşana kadar pişirin; sonra içlerindeki buharın çıkması için delip biraz daha kurutun. Soğurken kremayı şeker ve vanilyayla çırpın, her bir hamur topunu tabanındaki delikten doldurun ve kıyılmış çikolata ile ısıtılmış sütten hazırladığınız ılık çikolata sosunu üzerine dökün.
