Rösti, rendelenmiş az nişastalı patates ve sadeyağla hazırlanan, dışı çıtır ve altın renkli, içi yumuşak İsviçre patates mücveridir.
1 000g
2 000ml
1çk
1tutam
60g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1tutam | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — |
Soyulmamış patatesleri büyük tencereye koyun.
Nişastalı patates · 1 000 g
Üzerlerini örtecek şekilde 2 litre soğuk su ekleyin.
Su · 2 000 mlKaynama noktasına getirin.
Çubuk kenarlarına girip ortada dirençle karşılaşana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Süzgeçte süzün.
Tamamen soğumaya bırakın; en az bir saat veya buzdolabında gece boyunca bekletin.
Kabuklarını parmaklarınızla soyun.
Patatesleri dört yüzlü rendenin iri tarafıyla büyük kaseye rendeleyin.
Üzerlerine tuz serpin.
Tuz · 1 çkBir tutam karabiber ekleyip ellerinizle nazikçe karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamSadeyağın yarısını 26 ila 28 cm çapındaki büyük tavaya koyun.
Sade yağ · 30 g
Orta ateşte iyice ısınana kadar ısıtın.
Patatesi tavaya aktarın, kenarlara kadar yayıp spatulayla yaklaşık 2,5 cm kalınlığında sıkı bir bütün hâlinde bastırın.
Altı koyu altın rengi alıp mücver bütünleşene kadar yaklaşık 12 dakika dokunmadan pişirin; kontrol etmek için spatulayla bir kenarını kaldırın.
Röstiyi tavadan daha geniş düz bir tabağa, altın renkli tarafı aşağı gelecek şekilde kaydırın.
Kalan sadeyağı tavaya ekleyip ısıtın.
Sade yağ · 30 gFırın eldivenleri takarak tabağı tavanın üzerine ters çevirin; rösti pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde tavaya düşsün.
Yaklaşık 10 dakika daha, altın rengi alıp ortasına çubuk batırıldığında yumuşak olana kadar pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Soyulmamış patatesleri büyük tencereye koyun.⏱ 15 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 2 | 2 000 ml | | Üzerlerini örtecek şekilde 2 litre soğuk su ekleyin.⏱ 15 snSonuçSoğuk sudaki patatesler |
| 3 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 10 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 4 | — | | Çubuk kenarlarına girip ortada dirençle karşılaşana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.⏱ 10 dkSonuçÖn haşlamadan geçmiş patatesler |
| 5 | Ön haşlamadan geçmiş patatesler4. adım | | Süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş, ön haşlamadan geçmiş patatesler |
| 6 | Süzülmüş, ön haşlamadan geçmiş patatesler5. adım | | Patateslerin suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 7 | — | | Tamamen soğumaya bırakın; en az bir saat veya buzdolabında gece boyunca bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğuk ve sıkı patatesler |
| 8 | — | | Kabuklarını parmaklarınızla soyun.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş soğuk patatesler |
| 9 | Soyulmuş soğuk patatesler8. adım | | Patatesleri dört yüzlü rendenin iri tarafıyla büyük kaseye rendeleyin.⏱ 4 dkSonuçRendelenmiş patates |
| 10 | 1 çk | | Üzerlerine tuz serpin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış patates |
| 11 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyip ellerinizle nazikçe karıştırın.⏱ 20 snSonuçÇeşnilendirilmiş rendelenmiş patates14. adımda kullanılır |
| 12 | 30 g | | Sadeyağın yarısını 26 ila 28 cm çapındaki büyük tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçSıcak sadeyağ |
| 13 | — | | Orta ateşte iyice ısınana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçSıcak sadeyağ |
| 14 | Çeşnilendirilmiş rendelenmiş patates11. adım | | Patatesi tavaya aktarın, kenarlara kadar yayıp spatulayla yaklaşık 2,5 cm kalınlığında sıkı bir bütün hâlinde bastırın.⏱ 1 dkSonuçBastırılarak bütünleştirilmiş patates mücveri |
| 15 | — | | Altı koyu altın rengi alıp mücver bütünleşene kadar yaklaşık 12 dakika dokunmadan pişirin; kontrol etmek için spatulayla bir kenarını kaldırın.⏱ 12 dkSonuçAltı kızarmış rösti |
| 16 | Altı kızarmış rösti15. adım | | Röstiyi tavadan daha geniş düz bir tabağa, altın renkli tarafı aşağı gelecek şekilde kaydırın.⏱ 20 snSonuçAltı kızarmış rösti18. adımda kullanılır |
| 17 | 30 g | | Kalan sadeyağı tavaya ekleyip ısıtın.⏱ 10 snSonuçSıcak sadeyağ |
| 18 | Altı kızarmış rösti16. adım | | Fırın eldivenleri takarak tabağı tavanın üzerine ters çevirin; rösti pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde tavaya düşsün.⏱ 20 snSonuçÇevrilmiş rösti |
| 19 | — | | Yaklaşık 10 dakika daha, altın rengi alıp ortasına çubuk batırıldığında yumuşak olana kadar pişirin.⏱ 10 dkSonuçPişmiş rösti |
| Toplam süre | 1 sa 55 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 328kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 598mg |
Rösti, rendelenmiş az nişastalı patates ve sadeyağla hazırlanan, dışı çıtır ve altın renkli, içi yumuşak İsviçre patates mücveridir.
YapacaklarınızBütün patatesleri ortaları hâlâ biraz sert kalana kadar ön haşlayacak, tamamen soğutup soyacak ve iri rendeleyerek kaseye alacaksınız. Rendelenmiş patatesleri çeşnilendirin, tavada sadeyağı ısıtın, patatesi eşit kalınlıkta yayıp sıkıca bastırarak bir bütün hâline getirin. İlk yüzü orta ateşte koyu altın rengini alıp bütünleşene kadar pişirin; ardından tabak yardımıyla çevirin. İkinci yüzü de aynı şekilde kızarana ve ortasına batırılan çubuk kolayca girene kadar pişirin.
