Provence usulü soğan, biber, patlıcan, kabak ve domates yahnisi; otlarla ağır ağır pişirilir ve taze fesleğenle tamamlanır.
600g
2adet
4diş
2adet
1adet
500g
80ml
6dal
2çk
0,5çk
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6dal | — | — | |
| 10 | 2adet | — | — | ||
| 11 | | 2çk | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Fırını 160 °C'ye (fanlı fırında 140 °C'ye) ayarlayın.
6 adet, yaklaşık 600 g erik domatesi kesme tahtasına yerleştirin.
Erik domates · 600 g
Domatesleri göbeklerinden geçecek şekilde dörde bölün.
Çekirdekleri ve sulu kısımları bıçağın ucuyla sıyırın.
Etli kısımlarını 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 2 adetKöklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Kırmızı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kırmızı biber · 2 adetİkiye bölün, göbeklerini, çekirdeklerini ve iç damarlarını çıkarın; 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Küçük kaseye koyun.
Sarı biberi kesme tahtasına koyun.
Sarı biber · 1 adet2 adet, yaklaşık 500 g patlıcanı kesme tahtasına koyun.
Patlıcan · 500 gSaplarını kesip 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
2 adet, yaklaşık 400 g kabağı kesme tahtasına koyun.
Uçlarını kesip 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Zeytinyağını ocakta kullanılabilen büyük döküm tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 ml
Orta ateşte, yağ parıldayana kadar ısıtın.
Ara sıra karıştırarak renk almasına izin vermeden yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kenarlardan 20 ml daha yağ gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 20 ml
Yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kalan yağı üzerine gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 mlKekik dallarını aralara yerleştirin.
Taze kekik · 6 dalDefne yapraklarını ekleyin.
Üzerlerine tuz serpin.
Tuz · 2 çkKarabiberi ekleyin ve hepsini karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkFırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.
Üzeri açık şekilde yaklaşık 1¼ saat, tüm sebzeler tamamen yumuşayıp suları azalana kadar fırında pişirin.
Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.
Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.
Bunları atın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye (fanlı fırında 140 °C'ye) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 2 | 600 g | | 6 adet, yaklaşık 600 g erik domatesi kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçErik domatesleri |
| 3 | Erik domatesleri2. adım | | Domatesleri göbeklerinden geçecek şekilde dörde bölün.⏱ 1 dkSonuçDörde bölünmüş erik domatesler |
| 4 | Dörde bölünmüş erik domatesler3. adım | | Çekirdekleri ve sulu kısımları bıçağın ucuyla sıyırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış erik domatesler |
| 5 | Çekirdekleri çıkarılmış erik domatesler4. adım | | Etli kısımlarını 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKabaca doğranmış domatesler |
| 6 | Kabaca doğranmış domatesler5. adım |  | Büyük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKabaca doğranmış domatesler37. adımda kullanılır |
| 7 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 8 | Sarı soğan7. adım | | Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 9 | Soyulmuş soğan yarımları8. adım | | İnce doğrayın.⏱ 3 dkSonuçDoğranmış soğan |
| 10 | Doğranmış soğan9. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan |
| 11 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 12 | Sarımsak dişi11. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 13 | Soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 14 | Doğranmış sarımsak13. adım | | Sarımsağı soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak29. adımda kullanılır |
| 15 | 2 adet | | Kırmızı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı biber |
| 16 | Kırmızı biber15. adım | | İkiye bölün, göbeklerini, çekirdeklerini ve iç damarlarını çıkarın; 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dk 30 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber |
| 17 | Küp doğranmış kırmızı biber16. adım | | Küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber |
| 18 | 1 adet | | Sarı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı biber |
| 19 | Sarı biber18. adım | | Aynı şekilde hazırlayın.⏱ 1 dk 20 snSonuçKüp doğranmış sarı biber |
| 20 | Küp doğranmış sarı biber19. adım | | Kırmızı bibere ekleyin.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış biberler31. adımda kullanılır |
| 21 | 500 g | | 2 adet, yaklaşık 500 g patlıcanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPatlıcan |
| 22 | Patlıcan21. adım | | Saplarını kesip 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dk 30 snSonuçKüp doğranmış patlıcan |
| 23 | Küp doğranmış patlıcan22. adım | | İkinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış patlıcan34. adımda kullanılır |
| 24 | 400 g | | 2 adet, yaklaşık 400 g kabağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKabak / Zucchini |
| 25 | Kabak / Zucchini24. adım | | Uçlarını kesip 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış kabak |
| 26 | Küp doğranmış kabak25. adım | | Üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış kabak36. adımda kullanılır |
| 27 | 30 ml | | Zeytinyağını ocakta kullanılabilen büyük döküm tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 28 | — | | Orta ateşte, yağ parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 29 | Soğan ve sarımsak14. adım | | Soğanı ve sarımsağı ekleyin.⏱ 10 snSonuçZeytinyağındaki soğan |
| 30 | — | | Ara sıra karıştırarak renk almasına izin vermeden yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçSoftened onion |
| 31 | Küp doğranmış biberler20. adım | | Biberleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve biberler |
| 32 | — | | Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış biberler |
| 33 | 20 ml | | Kenarlardan 20 ml daha yağ gezdirin.⏱ 5 snSonuçBiraz daha yağ eklenmiş sebzeler |
| 34 | Küp doğranmış patlıcan23. adım | | Patlıcanı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve patlıcan |
| 35 | — | | Yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamaya başlayan patlıcan |
| 36 | Küp doğranmış kabak26. adım | | Kabağı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve kabak |
| 37 | Kabaca doğranmış domatesler6. adım | | Domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve domates |
| 38 | 30 ml | | Kalan yağı üzerine gezdirin.⏱ 5 snSonuçYağ eklenmiş ratatuy |
| 39 | 6 dal | | Kekik dallarını aralara yerleştirin.⏱ 5 snSonuçKekikli ratatuy |
| 40 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlu ratatuy |
| 41 | 2 çk | | Üzerlerine tuz serpin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış ratatuy |
| 42 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin ve hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçÇiğ ratatuy |
| 43 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÇiğ ratatuy |
| 44 | — | | Üzeri açık şekilde yaklaşık 1¼ saat, tüm sebzeler tamamen yumuşayıp suları azalana kadar fırında pişirin.⏱ 1 sa 15 dkSonuçFırında pişmiş ratatuy |
| 45 | — | | Fırın eldivenleriyle döküm tencereyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş ratatuy |
| 46 | Fırında pişmiş ratatuy45. adım | | Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.⏱ 40 snSonuçHazır ratatuy48. adımda kullanılır |
| 47 | — | | Bunları atın.⏱ 5 sn |
| 48 | Hazır ratatuy46. adım | | 10 dakika dinlenmeye bırakın.⏱ 10 dkSonuçDinlenmiş ratatuy |
| Toplam süre | 1 sa 55 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Provence usulü soğan, biber, patlıcan, kabak ve domates yahnisi; otlarla ağır ağır pişirilir ve taze fesleğenle tamamlanır.
YapacaklarınızSebzeleri —soğan, sarımsak, biber, patlıcan, kabak ve domates— ayrı ayrı hazırlayıp her birini yaklaşık 2 cm'lik parçalar hâlinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin, biberleri, ardından patlıcanı, sonra kabak ve domatesleri otlar ve çeşnilerle birlikte ekleyin. Tavayı orta sıcaklıktaki fırına koyun ve sebzeler yumuşayıp suları koyu bir sos hâline gelene kadar yaklaşık 1¼ saat pişirin. Otları çıkarıp kısa süre dinlendirin ve taze fesleğenle tamamlayın.
