Kekik, mercanköşk ve taze fesleğenle hazırlanan; patlıcan, kabak, biber ve domatesin 2 cm'lik parçalar hâlinde ağır ateşte pişirildiği sebze karışımı. Patlıcan tamamen yumuşadığında hazırdır; sos suluysa servis etmeden önce kapağı açık birkaç dakika kaynatın.
1adet
3adet
3yk
10g
1adet
2adet
1adet
1adet
1çk
1çk
1çk
1çk
0,5çk
400g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 3yk | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — |
Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın.
Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.
Sarı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı yaklaşık 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Küp doğranmış soğanı küçük kaseye alıp kenara koyun.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak dişi · 3 adetSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını döküm tencereye dökün.
Hafif zeytinyağı · 3 yk
Tencereyi orta ateşte, yağ hafifçe parlayana kadar ısıtın.
Küp doğranmış soğanı tenceredeki kızgın yağa ekleyin.
Soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar soteleyin.
Dilimlenmiş sarımsağı sotelenmiş soğana ekleyin.
Sarımsağı ve soğanı birlikte, sarımsağın kokusu çıkana kadar karıştırarak soteleyin.
Taze fesleğen yapraklarını iri parçalara koparın ve küçük bir kasede kenara ayırın.
Taze fesleğen yaprakları · 10 g
Patlıcanı soğuk akan suyun altında yıkayın.
Patlıcan · 1 adet
Durulanmış patlıcanı kesme tahtasına alın.
Patlıcanı yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Doğranmış patlıcanı sarımsak ve soğan karışımına ekleyin.
Kabakları soğuk akan su altında yıkayın.
Kabak · 2 adetDurulanmış kabakları kesme tahtasına alın.
Kabakları yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Doğranmış kabağı orta boy kaseye alıp kenara koyun.
Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kırmızı biber · 1 adetDurulanmış kırmızı biberi kesme tahtasına alın.
Kırmızı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Doğranmış kırmızı biberi tenceredeki karışıma ekleyin.
Sarı biberi soğuk akan su altında durulayın.
Sarı biber · 1 adetDurulanmış sarı biberi kesme tahtasına alın.
Sarı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Doğranmış sarı biberi, doğranmış kırmızı biber, patlıcan ve sotelenmiş sarımsakların bulunduğu karışıma ekleyin.
Biberleri ve patlıcanı ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar birlikte soteleyin.
Kuru kekiği kısmen yumuşamış sebzelere ekleyip karıştırın.
Kuru kekik · 1 çkKuru mercanköşkü otlu sebze karışımına ekleyip karıştırın.
Kuru kekik · 1 çkİnce toz şekeri otlu sebze karışımına ekleyip karıştırın.
İnce toz şeker · 1 çkTuzu çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyip karıştırın.
Tuz · 1 çkKarabiberi çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDoğranmış kabağı çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyin.
Konserve doğranmış domatesleri kabaklı, çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 400 gKonserve domatesli ve kabaklı karışımı her şey eşit dağılana kadar karıştırın.
Ratatuy karışımını yüksek ateşte kaynatın.
Fırın eldiveni kullanarak döküm tencereyi fırına aktarın.
Sebzeler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar ratatuyu fırında pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak döküm tencereyi fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 1 adet | | Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 3 | Soyulmuş sarı soğan2. adım | | Soyulmuş soğanı yaklaşık 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım | | Küp doğranmış soğanı küçük kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış soğan9. adımda kullanılır |
| 5 | 3 adet | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş sarımsak11. adımda kullanılır |
| 7 | 3 yk | | Zeytinyağını döküm tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 8 | — | | Tencereyi orta ateşte, yağ hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış zeytinyağı |
| 9 | Küp doğranmış soğan4. adım | | Küp doğranmış soğanı tenceredeki kızgın yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçIsınmış zeytinyağı ve küp doğranmış soğan |
| 10 | — | | Soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar soteleyin.⏱ 5 dkSonuçSotelenmiş soğan |
| 11 | Dilimlenmiş sarımsak6. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı sotelenmiş soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş sarımsak ve sotelenmiş soğan |
| 12 | — | | Sarımsağı ve soğanı birlikte, sarımsağın kokusu çıkana kadar karıştırarak soteleyin.⏱ 1 dkSonuçYumuşamış sarımsak ve soğan |
| 13 | 10 g | | Taze fesleğen yapraklarını iri parçalara koparın ve küçük bir kasede kenara ayırın.⏱ 30 snSonuçKoparılmış fesleğen44. adımda kullanılır |
| 14 | 1 adet | | Patlıcanı soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış patlıcan |
| 15 | — | | Durulanmış patlıcanı kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış patlıcan |
| 16 | — | | Patlıcanı yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış patlıcan |
| 17 | Doğranmış patlıcan16. adım | | Doğranmış patlıcanı sarımsak ve soğan karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçYumuşamış sarımsak, soğan ve doğranmış patlıcan |
| 18 | 2 adet | | Kabakları soğuk akan su altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kabak |
| 19 | — | | Durulanmış kabakları kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış kabak |
| 20 | — | | Kabakları yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kabak |
| 21 | Doğranmış kabak20. adım | | Doğranmış kabağı orta boy kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış kabak36. adımda kullanılır |
| 22 | 1 adet | | Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış kırmızı biber |
| 23 | — | | Durulanmış kırmızı biberi kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçDurulanmış kırmızı biber |
| 24 | — | | Kırmızı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kırmızı biber |
| 25 | Doğranmış kırmızı biber24. adım | | Doğranmış kırmızı biberi tenceredeki karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kırmızı biber, yumuşamış sarımsak ve soğan ile doğranmış patlıcan |
| 26 | 1 adet | | Sarı biberi soğuk akan su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış sarı biber |
| 27 | — | | Durulanmış sarı biberi kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçDurulanmış sarı biber |
| 28 | — | | Sarı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış sarı biber |
| 29 | Doğranmış sarı biber28. adım | | Doğranmış sarı biberi, doğranmış kırmızı biber, patlıcan ve sotelenmiş sarımsakların bulunduğu karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kırmızı biber, yumuşamış sarımsak ve soğan, doğranmış patlıcan ve doğranmış sarı biber |
| 30 | — | | Biberleri ve patlıcanı ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar birlikte soteleyin.⏱ 5 dkSonuçKısmen yumuşamış sebzeler |
| 31 | 1 çk | | Kuru kekiği kısmen yumuşamış sebzelere ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçOtlu sebze karışımı |
| 32 | 1 çk | | Kuru mercanköşkü otlu sebze karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçDaha fazla ot eklenmiş sebze karışımı |
| 33 | 1 çk | | İnce toz şekeri otlu sebze karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş sebze karışımı |
| 34 | 1 çk | | Tuzu çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçDaha fazla çeşni eklenmiş sebze karışımı |
| 35 | 0,5 çk | | Karabiberi çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçTamamen çeşnilendirilmiş sebze karışımı |
| 36 | Doğranmış kabak21. adım | | Doğranmış kabağı çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kabak ve tamamen çeşnilendirilmiş sebze karışımı |
| 37 | 400 g | | Konserve doğranmış domatesleri kabaklı, çeşnilendirilmiş sebze karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış kabak, tamamen çeşnilendirilmiş sebze karışımı ve konserve doğranmış domates |
| 38 | — | | Konserve domatesli ve kabaklı karışımı her şey eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçRatatuy karışımı |
| 39 | — | | Ratatuy karışımını yüksek ateşte kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaynama noktasına getirilmiş ratatuy |
| 40 | — | | Fırın eldiveni kullanarak döküm tencereyi fırına aktarın.⏱ 30 snSonuçKaynama noktasına getirilmiş ratatuy |
| 41 | — | | Sebzeler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar ratatuyu fırında pişirin.⏱ 30 dkSonuçFırında pişmiş ratatuy |
| 42 | — | | Fırın eldiveni kullanarak döküm tencereyi fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.⏱ 30 snSonuçFırında pişmiş ratatuy |
| Toplam süre | 57 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 193kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 737mg |
Kekik, mercanköşk ve taze fesleğenle hazırlanan; patlıcan, kabak, biber ve domatesin 2 cm'lik parçalar hâlinde ağır ateşte pişirildiği sebze karışımı. Patlıcan tamamen yumuşadığında hazırdır; sos suluysa servis etmeden önce kapağı açık birkaç dakika kaynatın.
YapacaklarınızYemeği ocakta bir döküm tencerede hazırlayacaksınız: önce soğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın, sonra patlıcan ve biberleri aşama aşama ekleyip yumuşamaya başlayana kadar soteleyin; ardından baharatlayın. Kabak ve konserve domatesleri en son ekleyin. Karışım kaynadığında tencereyi 180 °C fırına aktarın ve sebzeler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Özellikle ilk soteleme aşamasına dikkat edin: sarımsak renk almadan kokusunu bırakmalı, biberlerle patlıcan da domatesler eklenmeden önce gerçekten yumuşamaya başlamalıdır.
