Sarımsak, kereviz ve mercanköşkle ağır ateşte pişirilmiş kırmızı fasulye, taze maydanoz eşliğinde pilavın üzerinde servis edilir. Yoğun ve lezzetli Louisiana klasiği.
400g
3 550ml
1adet
3adet
1adet
4diş
1çk
1çk
1çk
0,25çk
2yk
2adet
2,5çk
0,5çk
300g
4adet
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 550ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3adet | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 4diş | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 2,5çk | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 4adet | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Bir gün önceden kırmızı fasulyeleri büyük kaseye koyun.
Kuru kırmızı fasulye · 400 g
Üzerlerini örtecek şekilde 1,5 litre soğuk su ekleyin.
Su · 1 500 mlEn az 8 saat veya gece boyunca ıslanmaya bırakın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
5 mm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.
Kereviz sapı · 3 adetUçlarını kesin ve 5 mm kalınlığında dilimleyin.
Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil dolmalık biber · 1 adetİkiye bölün ve göbeğini, çekirdeklerini ve beyaz iç zarını çıkarın.
Kerevizle aynı büyüklükte küpler hâlinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Kekiği üçüncü küçük kaseye koyun.
Kuru kekik · 1 çk
Kekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkArnavut biberini ekleyin.
Arnavut biberi · 0,25 çkYağı büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Soğan ve kerevizi ekleyin.
Kenarları yumuşayıp altın rengi alana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.
Yeşil biberi ekleyin.
Yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Baharatları ekleyin ve 30 saniye karıştırın.
Fasulyeleri ekleyip malzemelerle kaplanana kadar karıştırın.
Defne yapraklarını aralara yerleştirin.
Defne yaprağı · 2 adet1,5 litre taze su dökün.
Su · 1 500 mlHarlı biçimde kaynama noktasına getirin.
Fasulyeleri güvenle tüketilebilir hâle getirmek için 10 dakika harlıca kaynatın.
Ateşi kısın ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1½ saat kapağı açık hafifçe kaynatın; ara sıra karıştırın ve fazla koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Tuzu ekleyin.
Tuz · 2 çkKarabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkFasulyelerden yaklaşık 150 g kadarını kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin ve suyu koyulaştırmak için yeniden karıştırın.
Defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.
Bunları atın.
Fasulyeler hafifçe kaynarken pirinci süzgece dökün.
Uzun taneli beyaz pirinç · 300 g
Soğuk akan su altında, su neredeyse berrak akana kadar durulayın.
Suyu ekleyin.
Su · 550 ml
Tuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKaynama noktasına getirin.
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 18 dakika, su çekilene kadar pişirin.
Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 4 adetKökleri ve düzensiz uç kısımlarını kesip ayıklayın.
İnce ince çapraz dilimleyin.
Dördüncü küçük kaseye koyun.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gYaprakları iri iri doğrayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Bir gün önceden kırmızı fasulyeleri büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçKuru kırmızı fasulyeler |
| 2 | 1 500 ml | | Üzerlerini örtecek şekilde 1,5 litre soğuk su ekleyin.⏱ 15 snSonuçSu içindeki fasulyeler |
| 3 | — | | En az 8 saat veya gece boyunca ıslanmaya bırakın.⏱ 8 saSonuçIslatılmış kırmızı fasulyeler |
| 4 | Islatılmış kırmızı fasulyeler3. adım |  | Süzgeçten geçirerek süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş kırmızı fasulyeler34. adımda kullanılır |
| 5 | Fasulye ıslatma suyu4. adım | | Islatma suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 6 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 7 | Sarı soğan6. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 8 | Soyulmuş soğan yarımları7. adım | | 5 mm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 9 | Küp doğranmış soğan8. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 10 | 3 adet | | Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKereviz sapı |
| 11 | Kereviz sapı10. adım | | Uçlarını kesin ve 5 mm kalınlığında dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş kereviz |
| 12 | Dilimlenmiş kereviz11. adım | | Soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve kereviz sapı27. adımda kullanılır |
| 13 | 1 adet | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil dolmalık biber |
| 14 | Yeşil dolmalık biber13. adım | | İkiye bölün ve göbeğini, çekirdeklerini ve beyaz iç zarını çıkarın.⏱ 40 snSonuçIkiye kesilmiş yeşil dolmalık biber |
| 15 | Ikiye kesilmiş yeşil dolmalık biber14. adım | | Kerevizle aynı büyüklükte küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış yeşil biber |
| 16 | Küp doğranmış yeşil biber15. adım | | Küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış yeşil biber29. adımda kullanılır |
| 17 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 18 | Sarımsak dişi17. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 19 | Soyulmuş sarımsak dişleri18. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 20 | Kıyılmış sarımsak19. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak31. adımda kullanılır |
| 21 | 1 çk | | Kekiği üçüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKuru kekik |
| 22 | 1 çk | | Kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKekik ve mercanköşk |
| 23 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlar ve kırmızı toz biber |
| 24 | 0,25 çk | | Arnavut biberini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKreol baharat karışımı33. adımda kullanılır |
| 25 | 2 yk | | Yağı büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 26 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 27 | Soğan ve kereviz sapı12. adım | | Soğan ve kerevizi ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağdaki soğan ve kereviz |
| 28 | — | | Kenarları yumuşayıp altın rengi alana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçYumuşamış soğan ve kereviz |
| 29 | Küp doğranmış yeşil biber16. adım | | Yeşil biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKreol mutfağının üçlü sebze karışımı |
| 30 | — | | Yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçYumuşamış üçlü sebze karışımı |
| 31 | Kıyılmış sarımsak20. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçÜçlü sebze karışımı ve sarımsak |
| 32 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçHoş kokulu üçlü sebze karışımı |
| 33 | Kreol baharat karışımı24. adım | | Baharatları ekleyin ve 30 saniye karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı taban |
| 34 | Süzülmüş kırmızı fasulyeler4. adım | | Fasulyeleri ekleyip malzemelerle kaplanana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı tabandaki fasulyeler |
| 35 | 2 adet | | Defne yapraklarını aralara yerleştirin.⏱ 5 snSonuçDefneli fasulyeler |
| 36 | 1 500 ml | | 1,5 litre taze su dökün.⏱ 15 snSonuçSu içindeki fasulyeler |
| 37 | — | | Harlı biçimde kaynama noktasına getirin.⏱ 10 dkSonuçKaynayan fasulyeler |
| 38 | — | | Fasulyeleri güvenle tüketilebilir hâle getirmek için 10 dakika harlıca kaynatın.⏱ 10 dkSonuçHarlı kaynatılmış fasulyeler |
| 39 | — | | Ateşi kısın ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1½ saat kapağı açık hafifçe kaynatın; ara sıra karıştırın ve fazla koyulaşırsa biraz su ekleyin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçYumuşak kırmızı fasulyeler |
| 40 | 2 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış fasulyeler |
| 41 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş fasulye |
| 42 | — | | Fasulyelerden yaklaşık 150 g kadarını kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin ve suyu koyulaştırmak için yeniden karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKremamsı kırmızı fasulyeler |
| 43 | Kremamsı kırmızı fasulyeler42. adım | | Defne yapraklarını çıkarıp küçük bir tabağa koyun.⏱ 15 snSonuçHazır kırmızı fasulyeler62. adımda kullanılır |
| 44 | — | | Bunları atın.⏱ 5 sn |
| 45 | 300 g | | Fasulyeler hafifçe kaynarken pirinci süzgece dökün.⏱ 5 snSonuçUzun taneli beyaz pirinç |
| 46 | Uzun taneli beyaz pirinç45. adım | | Soğuk akan su altında, su neredeyse berrak akana kadar durulayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış pirinç |
| 47 | Yıkanmış pirinç46. adım | | Orta boy tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış pirinç |
| 48 | 550 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSudaki pirinç |
| 49 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış pirinç |
| 50 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 51 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 52 | — | | Kapağı kaldırmadan 18 dakika, su çekilene kadar pişirin.⏱ 18 dkSonuçPişmiş pirinç |
| 53 | — | | Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.⏱ 20 snSonuçTane tane pilav61. adımda kullanılır |
| 54 | 4 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 55 | Taze soğanlar54. adım | | Kökleri ve düzensiz uç kısımlarını kesip ayıklayın.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 56 | Ayıklanmış taze soğanlar55. adım | | İnce ince çapraz dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 57 | Dilimlenmiş taze soğanlar56. adım | | Dördüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 58 | 15 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 59 | Düz yapraklı maydanoz58. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| Toplam süre | 9 sa 56 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 527kcal | |
| 28g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 89g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 1 522mg |
Sarımsak, kereviz ve mercanköşkle ağır ateşte pişirilmiş kırmızı fasulye, taze maydanoz eşliğinde pilavın üzerinde servis edilir. Yoğun ve lezzetli Louisiana klasiği.
YapacaklarınızKuru kırmızı fasulyeleri gece boyunca ıslatın; ardından aromatik sebzeleri soteleyin ve baharatların kokusunu çıkarın. Fasulyeleri yaklaşık 90 dakika, yumuşak ve kremsi olana kadar hafifçe kaynatın. Bu sırada suyunu çektirme yöntemiyle pilav hazırlayın. Son olarak taze soğan ve maydanozla süsleyip fasulyeleri pilavın üzerinde servis edin.
