Yumuşak dokusu için kakao ve karbonatla hazırlanan, yayık altı sütü (buttermilk) içeren ve krem peynirli krema ile kaplanan kırmızı kadife kek.
60g
150g
1adet
1çk
sıvı gıda boyası (jel kullanıyorsanız yaklaşık ¼ çay kaşığı)1yk
125g
1yk
1tutam
120ml
1çk
0,5çk
150g
100g
60ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1yk | sıvı gıda boyası (jel kullanıyorsanız yaklaşık ¼ çay kaşığı) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 1tutam | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 0,5çk | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Fırını 175 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Küçük tereyağı parçasını yuvarlak kek kalıbına koyun.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Bir hamur fırçasıyla tereyağını kalıbın iç yüzeyine eşit biçimde sürün.
Yuvarlak kesilmiş pişirme kâğıdını kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin.
Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.
Tuzsuz tereyağı · 55 g
Toz şekeri tereyağına ekleyin.
İnce toz şeker · 150 gTereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda, karışım belirgin biçimde açılıp hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
Yumurtayı kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetVanilya özütünü ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkYumurta tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar orta hızda çırpın.
Kırmızı gıda boyasını kaseye ekleyin.
Kırmızı gıda boyası · 1 ykRenk karışımın tamamına eşit dağılana kadar karıştırın.
Unu tartarak orta boy kaseye alın.
Un · 125 g
Kakao tozunu una ekleyin.
Kakao tozu · 1 ykBir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamUn, kakao ve tuzu eşit biçimde birleşene kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
Yayık altı sütünü küçük kaseye ölçerek koyun.
Yayık ayranı · 120 ml
Beyaz şarap sirkesini yayık altı sütüne ekleyin.
Beyaz şarap sirkesi · 1 çkKarbonatı ekleyin ve köpürmeye başlamasını izleyin.
Karbonat · 0,5 çkKısaca karıştırın; karışım köpürecektir.
Kuru karışımı kırmızı renkli tabana ekleyin ve birleşmeye başlayana kadar nazikçe katlayarak karıştırın; çırpmayın.
Köpüren yayık altı sütü karışımını dökün ve pürüzsüz, homojen bir kek hamuru oluşana kadar her şeyi katlayarak karıştırın.
Hamuru pişirme kâğıdı serili kalıba dökün ve kaşığın arkasıyla yüzeyini hafifçe düzeltin.
Kalıbı fırına koyun.
Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana ve kekin kenarları kalıptan hafifçe ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
Fırın eldivenleri kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaraya koyun.
Kalıptan çıkarmadan önce toparlanması için keki kalıbında 10 dakika bekletin.
Spatulayı kalıbın kenarı boyunca gezdirin, kalıbı tel ızgaranın üzerine ters çevirip kaldırın ve pişirme kâğıdını soyun.
Kremayı sürmeden önce keki tel ızgarada tamamen soğutun; kek tamamen soğuk olmalıdır, yoksa krema erir.
Krem peyniri karıştırma kasesine kaşıkla aktarın.
Tam yağlı krem peynir · 150 g
Pudra şekerini krem peynirin üzerine eleyin.
Pudra şekeri · 100 gYağlı kremayı kaseye dökün.
Yağlı krema · 60 mlKrema pürüzsüz, koyu kıvamlı ve şeklini koruyacak hâle gelene kadar orta hızda çırpın.
Soğumuş keki dikkatlice pasta standına alın.
Kremayı kekin üzerine kaşıkla koyun ve spatulayla geniş, kıvrımlı hareketlerle yüzeyi bolca kaplayacak şekilde yayın. Artan kremayı ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın ve 3 gün içinde tüketin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 175 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 5 g | | Küçük tereyağı parçasını yuvarlak kek kalıbına koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 3 | — | | Bir hamur fırçasıyla tereyağını kalıbın iç yüzeyine eşit biçimde sürün.⏱ 20 snSonuçYağlanmış kek kalıbı |
| 4 | — | | Yuvarlak kesilmiş pişirme kâğıdını kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin.⏱ 30 sn |
| 5 | 55 g | | Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 6 | 150 g | | Toz şekeri tereyağına ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve toz şeker |
| 7 | — | | Tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda, karışım belirgin biçimde açılıp hafif ve kabarık olana kadar çırpın.⏱ 4 dkSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı ve şeker |
| 8 | 1 adet | | Yumurtayı kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 10 snSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı, şeker ve yumurta |
| 9 | 1 çk | | Vanilya özütünü ekleyin.⏱ 5 snSonuçAçık renkli çırpılmış tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya özütü |
| 10 | — | | Yumurta tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar orta hızda çırpın.⏱ 1 dkSonuçYumurtayla çırpılmış kek tabanı |
| 11 | 1 yk | | Kırmızı gıda boyasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurtayla çırpılmış kek tabanı ve kırmızı gıda boyası |
| 12 | — | | Renk karışımın tamamına eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçKırmızı renkli kek tabanı |
| 13 | 125 g | | Unu tartarak orta boy kaseye alın.⏱ 5 snSonuçUn |
| 14 | 1 yk | | Kakao tozunu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve kakao tozu |
| 15 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, kakao tozu ve tuz |
| 16 | — | | Un, kakao ve tuzu eşit biçimde birleşene kadar tel çırpıcıyla karıştırın.⏱ 20 snSonuçKuru kek karışımı21. adımda kullanılır |
| 17 | 120 ml | | Yayık altı sütünü küçük kaseye ölçerek koyun.⏱ 5 snSonuçYayık altı suyu |
| 18 | 1 çk | | Beyaz şarap sirkesini yayık altı sütüne ekleyin.⏱ 5 snSonuçYayık altı sütü ve beyaz şarap sirkesi |
| 19 | 0,5 çk | | Karbonatı ekleyin ve köpürmeye başlamasını izleyin.⏱ 5 snSonuçYayık altı sütü, beyaz şarap sirkesi ve karbonat |
| 20 | — | | Kısaca karıştırın; karışım köpürecektir.⏱ 15 snSonuçEtkinleşmiş yayık altı sütü karışımı22. adımda kullanılır |
| 21 | Kuru kek karışımı16. adım | | Kuru karışımı kırmızı renkli tabana ekleyin ve birleşmeye başlayana kadar nazikçe katlayarak karıştırın; çırpmayın.⏱ 30 snSonuçKısmen birleşmiş red velvet kek hamuru |
| 22 | Etkinleşmiş yayık altı sütü karışımı20. adım | | Köpüren yayık altı sütü karışımını dökün ve pürüzsüz, homojen bir kek hamuru oluşana kadar her şeyi katlayarak karıştırın.⏱ 30 snSonuçRed velvet kek hamuru |
| 23 | Red velvet kek hamuru22. adım | | Hamuru pişirme kâğıdı serili kalıba dökün ve kaşığın arkasıyla yüzeyini hafifçe düzeltin.⏱ 15 snSonuçYağlanmış kek kalıbı ve red velvet kek hamuru |
| 24 | — | | Kalıbı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçYağlanmış kek kalıbı ve red velvet kek hamuru |
| 25 | — | | Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana ve kekin kenarları kalıptan hafifçe ayrılmaya başlayana kadar pişirin.⏱ 25 dkSonuçPişmiş red velvet kek |
| 26 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaraya koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş red velvet kek |
| 27 | — | | Kalıptan çıkarmadan önce toparlanması için keki kalıbında 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçKısmen soğumuş red velvet kek |
| 28 | Kısmen soğumuş red velvet kek27. adım | | Spatulayı kalıbın kenarı boyunca gezdirin, kalıbı tel ızgaranın üzerine ters çevirip kaldırın ve pişirme kâğıdını soyun.⏱ 20 snSonuçKısmen soğumuş red velvet kek |
| 29 | — | | Kremayı sürmeden önce keki tel ızgarada tamamen soğutun; kek tamamen soğuk olmalıdır, yoksa krema erir.⏱ 1 saSonuçSoğumuş red velvet kek34. adımda kullanılır |
| 30 | 150 g | | Krem peyniri karıştırma kasesine kaşıkla aktarın.⏱ 5 snSonuçTam yağlı krem peynir |
| 31 | 100 g | | Pudra şekerini krem peynirin üzerine eleyin.⏱ 5 snSonuçTam yağlı krem peynir ve pudra şekeri |
| 32 | 60 ml | | Yağlı kremayı kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı krem peynir, pudra şekeri ve krema (yağlı) |
| 33 | — | | Krema pürüzsüz, koyu kıvamlı ve şeklini koruyacak hâle gelene kadar orta hızda çırpın.⏱ 2 dkSonuçKrem peynirli krema35. adımda kullanılır |
| 34 | Soğumuş red velvet kek29. adım | | Soğumuş keki dikkatlice pasta standına alın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş red velvet kek |
| 35 | Krem peynirli krema33. adım | | Kremayı kekin üzerine kaşıkla koyun ve spatulayla geniş, kıvrımlı hareketlerle yüzeyi bolca kaplayacak şekilde yayın. Artan kremayı ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın ve 3 gün içinde tüketin.⏱ 1 dkSonuçRed Velvet Kek |
| Toplam süre | 1 sa 47 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Yumuşak dokusu için kakao ve karbonatla hazırlanan, yayık altı sütü (buttermilk) içeren ve krem peynirli krema ile kaplanan kırmızı kadife kek.
YapacaklarınızTereyağı ile şekeri kabarana kadar çırpın, ardından un ve kakaodan oluşan kırmızı renkli karışımı nazikçe katlayarak yedirin. Köpüren yayık altı sütü karışımını ekleyerek kek hamurunu hazırlayın. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin; üzerini krem peynirli krema ile kaplamadan önce tamamen soğutun.
