İç yağı, beyaz soğan ve sarımsakla ezilen, yavaşça pişirilmiş pinto fasulyelerinden yapılan kremamsı fasulye püresi.
400g
3 000ml
1adet
3diş
60g
2çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — |
Kuru pinto fasulyelerini büyük kaseye dökün.
Kuru pinto fasulyesi · 400 g
Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün; su en az 5 cm üzerlerini kaplamalıdır.
Su · 1 500 mlFasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya bir gece suda bekletin.
Fasulyeleri delikli kepçeyle ıslatma suyundan alıp süzülmeleri için süzgece aktarın.
Süzülmüş fasulyeleri büyük bir tencereye aktarın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 1 adet
Soğanın üst kısmını kesin ve kuru kabuğunu soyun.
Soğanı kökünden ikiye bölerek iki parçanın da dağılmadan kalmasını sağlayın.
Her iki soğan yarısını fasulyelerin bulunduğu tencereye bırakın.
Taze soğuk suyu dökün; fasulyelerin yaklaşık 4 cm üzerini kaplamalıdır.
Su · 1 500 mlTencereyi yüksek ateşte harlıca kaynatın ve oluşan gri köpüğü kepçeyle alın.
Ateşi kısarak hafifçe kaynatın, tencerenin kapağını aralık bırakın ve fasulyeler iyice yumuşayıp birkaç tanesi çatlamaya başlayana kadar yaklaşık 1½ saat pişirin.
Her iki soğan yarısını delikli kepçeyle çıkarıp kesme tahtasına koyun.
Soğan yarılarını atın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 3 dişHer sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırarak ezin; ardından kabuklarını çıkarıp atın.
Soyulmuş sarımsağı ince ince doğrayın.
İç yağını tavaya koyun.
Lancashire peyniri · 60 g
Tavayı orta ateşe alın ve iç yağı eriyip parlayana kadar ısıtın; tabanı kaplaması için tavayı hafifçe döndürün.
Doğranmış sarımsağı sıcak iç yağına ekleyin.
Sarımsağı kahverengileştirmeden, açık altın rengi alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.
Fasulyelerin yaklaşık yarısını biraz haşlama suyuyla birlikte kepçeyle tavaya aktarın.
Patates eziciyle ileri geri bastırarak fasulyeleri sertçe ezin; birkaç bütün tane kalacak şekilde kaba bir ezme hazırlayın.
Kalan fasulyeleri, karışımı koyu ve sürülebilir bir kıvama getirecek kadar haşlama suyuyla birlikte ekleyin.
Yeniden ezerek hepsini homojen ama hâlâ hafif taneli bir ezme oluşturacak şekilde katlayarak karıştırın.
Tuzu fasulyelerin üzerine eşit biçimde serpin.
Tuz · 2 çkTuzu ezmeye iyice karıştırın.
Ezme hafifçe koyulaşıp kenarlardan kolayca ayrılana ve her yanı çok sıcak olana kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika daha pişirin; sık sık karıştırıp tavanın tabanını sıyırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Kuru pinto fasulyelerini büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçKuru pinto fasulyeleri |
| 2 | 1 500 ml | | Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün; su en az 5 cm üzerlerini kaplamalıdır.⏱ 15 snSonuçKuru pinto fasulyeleri ve su |
| 3 | — | | Fasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya bir gece suda bekletin.⏱ 8 saSonuçIslatılmış pinto fasulyeleri |
| 4 | Islatılmış pinto fasulyeleri3. adım | | Fasulyeleri delikli kepçeyle ıslatma suyundan alıp süzülmeleri için süzgece aktarın.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş, ıslatılmış pinto fasulyeleri6. adımda kullanılır |
| 5 | Süzülmüş, ıslatılmış pinto fasulyeleri4. adım | — | Bekletme suyunu dökün.⏱ 10 sn |
| 6 | Süzülmüş, ıslatılmış pinto fasulyeleri4. adım | | Süzülmüş fasulyeleri büyük bir tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş, ıslatılmış pinto fasulyeleri |
| 7 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 8 | Beyaz soğan7. adım | | Soğanın üst kısmını kesin ve kuru kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 9 | Soyulmuş soğan8. adım | | Soğanı kökünden ikiye bölerek iki parçanın da dağılmadan kalmasını sağlayın.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş soğanlar |
| 10 | Ikiye bölünmüş soğanlar9. adım | | Her iki soğan yarısını fasulyelerin bulunduğu tencereye bırakın.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş soğan ve süzülmüş, ıslatılmış pinto fasulyeleri |
| 11 | 1 500 ml | | Taze soğuk suyu dökün; fasulyelerin yaklaşık 4 cm üzerini kaplamalıdır.⏱ 15 snSonuçSoğuk sudaki fasulyeler ve soğan |
| 12 | — | | Tencereyi yüksek ateşte harlıca kaynatın ve oluşan gri köpüğü kepçeyle alın.⏱ 2 dkSonuçKaynama noktasına getirilmiş fasulyeler |
| 13 | — | | Ateşi kısarak hafifçe kaynatın, tencerenin kapağını aralık bırakın ve fasulyeler iyice yumuşayıp birkaç tanesi çatlamaya başlayana kadar yaklaşık 1½ saat pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçYumuşamış pinto fasulyeleri |
| 14 | — | | Her iki soğan yarısını delikli kepçeyle çıkarıp kesme tahtasına koyun.⏱ 15 snSonuçHaşlama suyundaki pişmiş fasulyeler23. adımda kullanılır |
| 15 | — | — | Soğan yarılarını atın.⏱ 5 sn |
| 16 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 17 | Sarımsak16. adım | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırarak ezin; ardından kabuklarını çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 18 | Soyulmuş sarımsak dişleri17. adım | | Soyulmuş sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak21. adımda kullanılır |
| 19 | 60 g | | İç yağını tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz yağı |
| 20 | — | | Tavayı orta ateşe alın ve iç yağı eriyip parlayana kadar ısıtın; tabanı kaplaması için tavayı hafifçe döndürün.⏱ 1 dkSonuçErimiş iç yağı |
| 21 | Ince kıyılmış sarımsak18. adım | | Doğranmış sarımsağı sıcak iç yağına ekleyin.⏱ 10 snSonuçErimiş iç yağı ve ince doğranmış sarımsak |
| 22 | — | | Sarımsağı kahverengileştirmeden, açık altın rengi alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAltın renginde kavrulmuş sarımsak |
| 23 | Haşlama suyundaki pişmiş fasulyeler14. adım | | Fasulyelerin yaklaşık yarısını biraz haşlama suyuyla birlikte kepçeyle tavaya aktarın.⏱ 20 snSonuçAltın renginde kavrulmuş sarımsak ve pişmiş fasulyeler25. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Patates eziciyle ileri geri bastırarak fasulyeleri sertçe ezin; birkaç bütün tane kalacak şekilde kaba bir ezme hazırlayın.⏱ 2 dkSonuçIri taneli ezilmiş fasulyeler |
| 25 | Haşlama suyundaki kalan fasulyeler23. adım | | Kalan fasulyeleri, karışımı koyu ve sürülebilir bir kıvama getirecek kadar haşlama suyuyla birlikte ekleyin.⏱ 20 snSonuçIri taneli ezilmiş fasulyeler ve kalan fasulyeler |
| Iri taneli ezilmiş fasulyeler24. adım | |||
| 26 | Artan fasulye haşlama suyu25. adım | — | Tencerede kalan fasulye suyunu dökün.⏱ 10 sn |
| 27 | — | | Yeniden ezerek hepsini homojen ama hâlâ hafif taneli bir ezme oluşturacak şekilde katlayarak karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçEzilmiş fasulye püresi |
| 28 | 2 çk | | Tuzu fasulyelerin üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 10 snSonuçEzilmiş fasulye püresi ve tuz |
| 29 | — | | Tuzu ezmeye iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçTuzlanmış ezilmiş fasulye püresi |
| 30 | — | | Ezme hafifçe koyulaşıp kenarlardan kolayca ayrılana ve her yanı çok sıcak olana kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika daha pişirin; sık sık karıştırıp tavanın tabanını sıyırın.⏱ 3 dkSonuçPişmiş Meksika usulü ezilmiş fasulye |
| Toplam süre | 9 sa 44 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1 199mg |
İç yağı, beyaz soğan ve sarımsakla ezilen, yavaşça pişirilmiş pinto fasulyelerinden yapılan kremamsı fasulye püresi.
YapacaklarınızKuru pinto fasulyelerini bir gece suda bekletin, ardından soğanla birlikte yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin. Sarımsağı iç yağında kavurun, fasulyeleri aşamalı olarak ekleyip hafif taneli bir ezme hâline getirin. Tuzla tatlandırın; karışım koyulaşıp tavanın kenarlarından ayrılana kadar pişirin.
