Rigatoni, çıtır guanciale, karabiber ve pecorino ile hazırlanan Roma usulü makarna.
2 000ml
1yk
100g
iri çekilmiş1çk
200g
ince rendelenmiş50g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1yk | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1çk | iri çekilmiş | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 50g | ince rendelenmiş | — |
Suyu büyük tencereye dökün.
Su · 2 000 ml
Yüksek ateşte kaynatın.
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 ykGuancialeyi kesme tahtasına koyun.
Guanciale (İtalyan domuz yanağı) · 100 g
Derisini kesip çıkarın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler hâlinde dilimleyin.
Orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, altın rengini alıp yağı eriyene kadar kavurun.
Karabiberi ekleyip 30 saniye kavurun, ardından tavayı ocaktan alın.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkRigatoni'yi kaynayan suya ekleyin.
Rigatoni makarna · 200 gAra sıra karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 11 dakika haşlayın.
Makarna haşlama suyundan 150 ml kepçeyle tavaya aktarın.
Rigatoni'yi delikli kepçeyle tavaya alın; kalan haşlama suyunu tencerede bırakın.
Orta ateşte su biraz azalıncaya kadar yaklaşık 1 dakika harmanlayın.
Tavayı ocaktan alın, pecorino'yu ekleyin ve kremamsı bir sos olana kadar hızla karıştırın.
Pecorino Romano peyniri · 50 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSu |
| 2 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 10 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 1 yk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu kaynar su |
| 4 | 100 g | | Guancialeyi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçGuanciale |
| 5 | Guanciale4. adım | | Derisini kesip çıkarın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler hâlinde dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçGuanciale şeritleri |
| 6 | Guanciale şeritleri5. adım | | Guanciale'yi büyük tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçGuanciale şeritleri |
| 7 | — | | Orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, altın rengini alıp yağı eriyene kadar kavurun.⏱ 8 dkSonuçÇıtır guanciale |
| 8 | 1 çk | | Karabiberi ekleyip 30 saniye kavurun, ardından tavayı ocaktan alın.⏱ 30 snSonuçKarabiberli guanciale |
| 9 | 200 g | | Rigatoni'yi kaynayan suya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHaşlanacak rigatoni |
| 10 | — | | Ara sıra karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 11 dakika haşlayın.⏱ 11 dkSonuçPişmiş rigatoni |
| 11 | Pişmiş rigatoni10. adım | | Makarna haşlama suyundan 150 ml kepçeyle tavaya aktarın.⏱ 20 snSonuçRigatoni ve haşlama suyu |
| 12 | — | | Rigatoni'yi delikli kepçeyle tavaya alın; kalan haşlama suyunu tencerede bırakın.⏱ 40 snSonuçRigatoni ve haşlama suyu |
| 13 | — | | Orta ateşte su biraz azalıncaya kadar yaklaşık 1 dakika harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçParlak rigatoni |
| 14 | 50 g | | Tavayı ocaktan alın, pecorino'yu ekleyin ve kremamsı bir sos olana kadar hızla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçRigatoni alla gricia |
| Toplam süre | 26 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 784kcal | |
| 35g | |
| 36g | |
| 15g | |
| 77g | |
| 0,9g | |
| 6g | |
| 4 645mg |
Rigatoni, çıtır guanciale, karabiber ve pecorino ile hazırlanan Roma usulü makarna.
YapacaklarınızGuanciale'yi karabiberle birlikte yağını salana kadar kavurun, rigatoni'yi biraz makarna haşlama suyuyla buna ekleyip harmanlayın ve ocaktan aldıktan sonra pecorino'yu karıştırın.
