Limon ve kekikle fırında kızartılan, tereyağı ve sarımsakla zenginleştirilmiş sos eşliğinde servis edilen tavuk.
30g
1,5çk
0,75çk
4diş
1adet
1 600g
10g
20g
400ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5çk | — | — | |
| 3 | | 0,75çk | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Yumuşak tereyağını küçük kaseye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
İnce deniz tuzu · 0,5 çkÇeyrek çay kaşığı karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkÇatalla her yere eşit dağılana kadar ezin ve karıştırın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 4 diş
Her dişi bıçağın düz yüzüyle ezin ve kabuğunu çıkarın.
Sarımsağı ikinci bir küçük kaseye koyun.
Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · 1 adetLimonu ortasından enlemesine ikiye kesin.
Tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine oturtun.
Bütün tavuk · 1 600 g
Derinin her yerini mutfak kâğıdıyla kurulayın.
Baharatlı tereyağını parmaklarınızla göğsün, bacakların ve butların her yerine sürün.
Sarımsak dişlerini tavuğun iç boşluğuna yerleştirin.
Kekik dallarını sarımsağın yanına, iç boşluğa itin.
Taze kekik · 10 gLimon yarımlarını iç boşluğa sıkın, ardından her iki yarımı da içeri yerleştirin.
Derinin üzerine bir çay kaşığı tuzu eşit biçimde serpin.
İnce deniz tuzu · 1 çkKalan karabiberi derinin üzerine serpin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkFırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırına sürün.
Derinin rengi dönmeye başlayana kadar 20 dakika fırınlayın.
Fırının sıcaklığını 180 °C'ye düşürün.
Butun en kalın yerine şiş batırıldığında suyu berrak akana kadar yaklaşık 60 dakika daha fırınlayın. Termometreyle butun en kalın noktasının 74 °C olduğunu kontrol edin.
Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarıp ocağın üzerine koyun.
Tavuğu maşa yardımıyla kesme tahtasına alın; iç boşlukta biriken suların tekrar tepsiye akması için çıkarırken eğin.
Tavuğu folyoyla gevşekçe örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Tepsiyi eğin ve yağın büyük kısmını kaşıkla üçüncü küçük kaseye alın; tepside yaklaşık bir yemek kaşığı yağ bırakın.
Yağ soğuduktan sonra atın.
Tepsideki pişirme suyunun üzerine unu serpin.
Un · 20 gTepsiyi orta ateşe alın; unu pişirme suyuna karıştırıp kızarmış parçaları sıyırarak pürüzsüz bir macun elde edin.
Tavuk suyunu sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün.
Tavuk suyu · 400 mlKoyulaşıp parlaklaşana kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika hafifçe kaynatın.
Fırın eldivenleri takarak sosu süzgeçten geçirip sıcak sos sürahisine dökün.
Limon yarımlarını, sarımsağı ve kekiği maşa yardımıyla tavuğun içinden çıkarın.
Limonu, sarımsağı ve kekiği atın.
Tavuğu çatalla sabit tutarak parçalara ayırın: Önce butları çıkarın, ardından göğüs etini kemikten sıyırarak dilimleyin.
Dilimlenmiş tavuğu çatalla sıcak servis tabağına aktarın.
Sıcak sosu tavuğun üzerine dökün ve hemen servis edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 30 g | | Yumuşak tereyağını küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 3 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve ince deniz tuzu |
| 4 | 0,25 çk | | Çeyrek çay kaşığı karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı, ince deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 5 | — | | Çatalla her yere eşit dağılana kadar ezin ve karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış tereyağı13. adımda kullanılır |
| 6 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 7 | Sarımsak6. adım | | Her dişi bıçağın düz yüzüyle ezin ve kabuğunu çıkarın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Sarımsağı ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri14. adımda kullanılır |
| 9 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 10 | Limon9. adım | | Limonu ortasından enlemesine ikiye kesin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon16. adımda kullanılır |
| 11 | 1 600 g | | Tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine oturtun.⏱ 10 snSonuçBütün tavuk |
| 12 | — | | Derinin her yerini mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 30 snSonuçKurulanmış tavuk |
| 13 | Baharatlandırılmış tereyağı5. adım | | Baharatlı tereyağını parmaklarınızla göğsün, bacakların ve butların her yerine sürün.⏱ 40 snSonuçTereyağı sürülmüş tavuk |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Sarımsak dişlerini tavuğun iç boşluğuna yerleştirin.⏱ 10 snSonuçSarımsaklı tavuk |
| 15 | 10 g | | Kekik dallarını sarımsağın yanına, iç boşluğa itin.⏱ 10 snSonuçSarımsaklı ve kekikli tavuk |
| 16 | Ikiye bölünmüş limon10. adım | | Limon yarımlarını iç boşluğa sıkın, ardından her iki yarımı da içeri yerleştirin.⏱ 15 snSonuçIçi aromatik malzemelerle doldurulmuş tavuk |
| 17 | 1 çk | | Derinin üzerine bir çay kaşığı tuzu eşit biçimde serpin.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış tavuk |
| 18 | 0,5 çk | | Kalan karabiberi derinin üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış çiğ tavuk |
| 19 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış çiğ tavuk |
| 20 | — | | Derinin rengi dönmeye başlayana kadar 20 dakika fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçDerisi kızarmaya başlamış fırın tavuğu |
| 21 | — | | Fırının sıcaklığını 180 °C'ye düşürün.⏱ 10 sn |
| 22 | — | | Butun en kalın yerine şiş batırıldığında suyu berrak akana kadar yaklaşık 60 dakika daha fırınlayın. Termometreyle butun en kalın noktasının 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 1 saSonuçFırın tavuk |
| 23 | — | | Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarıp ocağın üzerine koyun.⏱ 15 snSonuçYağı alınmış fırınlama suyu |
| 24 | — | | Tavuğu maşa yardımıyla kesme tahtasına alın; iç boşlukta biriken suların tekrar tepsiye akması için çıkarırken eğin.⏱ 20 snSonuçDinlendirilecek fırınlanmış tavuk26. adımda kullanılır |
| 25 | — | | Tavuğu folyoyla gevşekçe örtün ve 15 dakika dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçParçalanmaya hazır dinlenmiş fırın tavuğu33. adımda kullanılır |
| 26 | Fırınlama sırasında çıkan et suyu24. adım | | Tepsiyi eğin ve yağın büyük kısmını kaşıkla üçüncü küçük kaseye alın; tepside yaklaşık bir yemek kaşığı yağ bırakın.⏱ 30 snSonuçAyrılmış tavuk yağı |
| 27 | — | — | Yağ soğuduktan sonra atın.⏱ 5 sn |
| 28 | 20 g | | Tepsideki pişirme suyunun üzerine unu serpin.⏱ 10 snSonuçFırınlama suyu ve un |
| 29 | — | | Tepsiyi orta ateşe alın; unu pişirme suyuna karıştırıp kızarmış parçaları sıyırarak pürüzsüz bir macun elde edin.⏱ 1 dkSonuçSos için unlu karışım |
| 30 | 400 ml | | Tavuk suyunu sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün.⏱ 20 snSonuçSos için unlu karışım ve tavuk suyu |
| 31 | — | | Koyulaşıp parlaklaşana kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 5 dkSonuçTavuk sosu |
| 32 | Tavuk sosu31. adım | | Fırın eldivenleri takarak sosu süzgeçten geçirip sıcak sos sürahisine dökün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş tavuk sosu37. adımda kullanılır |
| 33 | Dinlenmiş fırın tavuğu25. adım | | Limon yarımlarını, sarımsağı ve kekiği maşa yardımıyla tavuğun içinden çıkarın.⏱ 20 snSonuçKullanılmış limon, sarımsak ve kekik |
| 34 | — | — | Limonu, sarımsağı ve kekiği atın.⏱ 5 sn |
| 35 | — | | Tavuğu çatalla sabit tutarak parçalara ayırın: Önce butları çıkarın, ardından göğüs etini kemikten sıyırarak dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçParçalanmış fırın tavuğu |
| 36 | Parçalanmış fırın tavuğu35. adım | | Dilimlenmiş tavuğu çatalla sıcak servis tabağına aktarın.⏱ 30 snSonuçServis tabağına düzenlenmiş dilimlenmiş tavuk |
| 37 | Süzülmüş tavuk sosu32. adım | Sıcak sosu tavuğun üzerine dökün ve hemen servis edin.⏱ 15 snSonuçSoslu Fırın Tavuk | |
| Toplam süre | 1 sa 45 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1 178mg |
Limon ve kekikle fırında kızartılan, tereyağı ve sarımsakla zenginleştirilmiş sos eşliğinde servis edilen tavuk.
YapacaklarınızBütün tavuğun içini ve dışını baharatlayın; önce yüksek sıcaklıkta, ardından daha düşük ısıda fırınlayın. Tavuk dinlenirken tepsideki pişirme suyundan sos hazırlayın. Tavuk fırında yaklaşık 80 dakika kalır; çıkarıldıktan sonra sos 10 dakika sürer.
