Dışı kırılacak kadar çıtır ve altın renginde, içi pamuk gibi yumuşak, klasik fırın patates. Maris Piper patatesleri, kenarları pürüzlenene kadar ön haşlamadan geçirilir; ardından sıcak kaz yağı, pul deniz tuzu, karabiber, biberiye ve hafif ezilmiş sarımsakla harmanlanıp yüksek sıcaklıkta uzun süre fırınlanır. Ortaya yoğun aromalı ve son derece lezzetli, pazar sofrasının baş tacı olacak patatesler çıkar.
1 200g
3adet
2adet
2l
1çk
80g
1çk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 2l | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — |
Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Patateslerin kabuklarını ve varsa gözlerini tamamen çıkararak soyun, kesme tahtasına koyun.
Maris Piper patatesleri · 1 200 g
Her patatesi eşit pişmeleri için yaklaşık 4–5 cm büyüklüğünde iri, birbirine yakın boyutlarda parçalara kesin.
Patates parçalarını büyük tencereye dökün.
Sarımsak dişlerinin kuru kabuklarını soyun.
Sarımsak dişi · 3 adetSoyulmuş her sarımsak dişini kesme tahtasına yatırıp bıçağın düz yüzüyle sıkıca bastırarak hafifçe ezin ve çatlatın.
Biberiye dallarının yapraklarını sıyırıp kesme tahtasında ince ince doğrayın.
Taze biberiye dalları · 2 adetPatateslerin tamamını örtecek kadar soğuk su dökün.
Soğuk su · 2 lTenceredeki suya tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkTencereyi yüksek ateşe alın ve suyu harlıca kaynatın.
Ateşi kısarak düzenli biçimde hafifçe kaynatın; patateslerin kenarları pürüzlü ve unlu görünmeye başlasın ama orta kısımları henüz tamamen yumuşamasın. Bu yaklaşık 8–9 dakika sürer.
Kaz yağını fırın tepsisine kaşıkla koyun.
Kaz yağı · 80 g
Patateslerin tek kat sığacağı büyük bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 × 40 cm) fırına sürün ve yağ parlayıp iyice ısınana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Ön haşlamadan geçmiş patatesleri lavabodaki süzgece dökün ve iyice süzün.
Süzülmüş patatesleri boş tencereye geri alın.
Patateslerin yüzeyindeki kalan nemin uçması için tencereyi 30 saniye kısık ateşte tutun.
Tencerenin kapağını kapatıp kuvvetlice sallayın; patatesler birbirine ve kenarlara çarparak yüzeyleri pürüzlenip unlu hâle gelsin.
Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.
Yüzeyleri pürüzlendirilmiş patatesleri doğrudan sıcak yağın bulunduğu fırın tepsisine dökün.
Patatesleri maşayla kızgın yağda hızla çevirin; kesilmiş yüzeylerinin tamamı iyice yağla kaplansın.
Pul deniz tuzunu yağla kaplanmış patateslerin üzerine eşit biçimde serpin.
Pul deniz tuzu · 1 çkKarabiberi patateslerin üzerine eşit biçimde serpin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDoğranmış biberiyeyi baharatlanmış patateslerin üzerine serpin ve yanmamaları için hafif ezilmiş sarımsak dişlerini altlarına yerleştirin.
Biberiye ve sarımsak patateslerin arasına eşit dağılsın diye hepsini maşayla bir kez daha çevirin.
Tepsiyi yeniden fırına koyun ve altları altın rengine dönüp çıtırlaşmaya başlayana kadar 20 dakika hiç dokunmadan fırınlayın.
Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.
Her yüzeyin çıtırlaşması için patatesleri maşayla diğer kesilmiş yüzeylerine çevirin.
Tepsiyi tekrar fırına koyun ve her yanları koyu altın rengine gelene kadar 20 dakika daha fırınlayın.
Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.
Kabukları iyice gevrek ve koyu altın renginde olsun diye tepsiyi son 5 dakika için yeniden fırına koyun.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 1 200 g | | Patateslerin kabuklarını ve varsa gözlerini tamamen çıkararak soyun, kesme tahtasına koyun.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş Maris Piper patatesleri |
| 3 | Soyulmuş Maris Piper patatesleri2. adım | | Her patatesi eşit pişmeleri için yaklaşık 4–5 cm büyüklüğünde iri, birbirine yakın boyutlarda parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçParçalara bölünmüş Maris Piper patatesleri |
| 4 | Parçalara bölünmüş Maris Piper patatesleri3. adım | | Patates parçalarını büyük tencereye dökün.⏱ 1 dkSonuçParçalara bölünmüş Maris Piper patatesleri |
| 5 | 3 adet | | Sarımsak dişlerinin kuru kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş her sarımsak dişini kesme tahtasına yatırıp bıçağın düz yüzüyle sıkıca bastırarak hafifçe ezin ve çatlatın.⏱ 1 dkSonuçHafifçe ezilmiş sarımsak dişleri23. adımda kullanılır |
| 7 | 2 adet | | Biberiye dallarının yapraklarını sıyırıp kesme tahtasında ince ince doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKıyılmış biberiye23. adımda kullanılır |
| 8 | 2 l | | Patateslerin tamamını örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 1 dkSonuçParçalara bölünmüş Maris Piper patatesleri ve soğuk su |
| 9 | 1 çk | | Tenceredeki suya tuzu ekleyin.⏱ 30 snSonuçTuzlu patates suyu |
| 10 | — | | Tencereyi yüksek ateşe alın ve suyu harlıca kaynatın.⏱ 8 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 11 | — | | Ateşi kısarak düzenli biçimde hafifçe kaynatın; patateslerin kenarları pürüzlü ve unlu görünmeye başlasın ama orta kısımları henüz tamamen yumuşamasın. Bu yaklaşık 8–9 dakika sürer.⏱ 9 dkSonuçHafif haşlanmış patatesler14. adımda kullanılır |
| 12 | 80 g | | Kaz yağını fırın tepsisine kaşıkla koyun.⏱ 1 dkSonuçKaz yağı |
| 13 | — | | Patateslerin tek kat sığacağı büyük bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 × 40 cm) fırına sürün ve yağ parlayıp iyice ısınana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçKaz yağı |
| 14 | Hafif haşlanmış patatesler11. adım | | Ön haşlamadan geçmiş patatesleri lavabodaki süzgece dökün ve iyice süzün.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş Maris Piper patatesleri |
| 15 | Süzülmüş Maris Piper patatesleri14. adım | | Süzülmüş patatesleri boş tencereye geri alın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş Maris Piper patatesleri |
| 16 | — | | Patateslerin yüzeyindeki kalan nemin uçması için tencereyi 30 saniye kısık ateşte tutun.⏱ 30 snSonuçYüzey nemi giderilmiş patatesler |
| 17 | — | | Tencerenin kapağını kapatıp kuvvetlice sallayın; patatesler birbirine ve kenarlara çarparak yüzeyleri pürüzlenip unlu hâle gelsin.⏱ 1 dkSonuçYüzeyleri pürüzlendirilmiş patatesler19. adımda kullanılır |
| 18 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.⏱ 30 snSonuçKaz yağı |
| 19 | Yüzeyleri pürüzlendirilmiş patatesler17. adım | | Yüzeyleri pürüzlendirilmiş patatesleri doğrudan sıcak yağın bulunduğu fırın tepsisine dökün.⏱ 1 dkSonuçKaz yağı ve yüzeyleri pürüzlendirilmiş patatesler |
| 20 | — | | Patatesleri maşayla kızgın yağda hızla çevirin; kesilmiş yüzeylerinin tamamı iyice yağla kaplansın.⏱ 1 dkSonuçYağla kaplanmış patatesler |
| 21 | 1 çk | | Pul deniz tuzunu yağla kaplanmış patateslerin üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 30 snSonuçYağla kaplanmış patatesler ve pul deniz tuzu |
| 22 | 0,5 çk | | Karabiberi patateslerin üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 30 snSonuçYağla kaplanmış patatesler, pul deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 23 | Hafifçe ezilmiş sarımsak dişleri6. adım | | Doğranmış biberiyeyi baharatlanmış patateslerin üzerine serpin ve yanmamaları için hafif ezilmiş sarımsak dişlerini altlarına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış biberiye, yağla kaplanmış patatesler, pul deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| Kıyılmış biberiye7. adım | |||
| 24 | — | | Biberiye ve sarımsak patateslerin arasına eşit dağılsın diye hepsini maşayla bir kez daha çevirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlanmış, yağla kaplanmış patatesler |
| 25 | — | | Tepsiyi yeniden fırına koyun ve altları altın rengine dönüp çıtırlaşmaya başlayana kadar 20 dakika hiç dokunmadan fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçBaharatlanmış, yağla kaplanmış patatesler |
| 26 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.⏱ 30 snSonuçBaharatlanmış, yağla kaplanmış patatesler |
| 27 | — | | Her yüzeyin çıtırlaşması için patatesleri maşayla diğer kesilmiş yüzeylerine çevirin.⏱ 2 dkSonuçBir kez çevrilmiş, kısmen kızarmış patatesler |
| 28 | — | | Tepsiyi tekrar fırına koyun ve her yanları koyu altın rengine gelene kadar 20 dakika daha fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçBir kez çevrilmiş, kısmen kızarmış patatesler |
| 29 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak sıcak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın.⏱ 30 snSonuçBir kez çevrilmiş, kısmen kızarmış patatesler |
| 30 | — | | Kabukları iyice gevrek ve koyu altın renginde olsun diye tepsiyi son 5 dakika için yeniden fırına koyun.⏱ 5 dkSonuçBir kez çevrilmiş, kısmen kızarmış patatesler |
| 31 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 30 snSonuçBir kez çevrilmiş, kısmen kızarmış patatesler |
| Toplam süre | 1 sa 27 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
Dışı kırılacak kadar çıtır ve altın renginde, içi pamuk gibi yumuşak, klasik fırın patates. Maris Piper patatesleri, kenarları pürüzlenene kadar ön haşlamadan geçirilir; ardından sıcak kaz yağı, pul deniz tuzu, karabiber, biberiye ve hafif ezilmiş sarımsakla harmanlanıp yüksek sıcaklıkta uzun süre fırınlanır. Ortaya yoğun aromalı ve son derece lezzetli, pazar sofrasının baş tacı olacak patatesler çıkar.
YapacaklarınızBüyük Maris Piper patates parçalarını kenarları yumuşayana kadar ön haşlamadan geçirin, süzüp yüzeylerini pürüzlendirin. Çok sıcak fırında kızgın yağ, sarımsak ve biberiyeyle pişirin; her yanları çıtır olana kadar çevirin.
