Sarımsak, limon ve ılık kimyon aromalı kremamsı tahin sosuyla servis edilen, üzerine taze maydanoz serpilmiş fırın karnabahar çiçekleri.
1adet
45ml
1çk
1çk
0,5çk
2diş
80g
2adet
60ml
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 2diş | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Karnabaharı kesme tahtasına koyun.
Karnabahar · 1 adet
Dış yapraklarını çıkarın ve karnabaharın düz durması için sapın tabanını kesin.
Karnabaharı göbeğinden yaklaşık 4 cm genişliğinde, eşit boyda iri çiçeklere ayırın; her parçanın tepside karamelize olacağı düz bir yüzeyi bulunsun.
Karnabahar çiçeklerini büyük kaseye dökün.
Zeytinyağını çiçeklerin üzerine dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 45 ml
Toz kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 0,75 çkKarabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer çiçek yağ ve baharatla eşit kaplanana kadar hepsini maşayla iyice harmanlayın.
Çiçekleri düz kesilmiş yüzleri alta gelecek şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın; buharda pişmek yerine kızarmalarını sağlayın.
Tepsiyi fırına sürün.
Yarısında spatulayla bir kez çevirerek yaklaşık 25 dakika, kenarları koyu altın renginde kızarmış ve içleri iyice yumuşamış olana kadar fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha yerleştirin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 2 dişKabuğu gevşetmek için her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezin, ardından kabuklarını soyun.
Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın ve macun hâline getirin.
Tahini küçük kaseye kaşıkla koyun.
Tahin · 80 g
İnce kıyılmış sarımsağı tahinin bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.
Limonları suyunu sıkmaya hazır olacak şekilde kesme tahtasında ikiye bölün.
Kuzu budu · 2 adetHer iki limonun suyunu narenciye sıkacağından geçirerek doğrudan kaseye sıkın ve çekirdeklerini ayıklayın.
Tahin karışımına bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 0,25 çkTahin, sarımsak, limon suyu ve tuzu tel çırpıcıyla karıştırın; karışım koyulaşıp açık renkli hâle gelecektir.
Soğuk suyu kaseye azar azar ekleyin.
Su · 60 mlSos pürüzsüz, kremamsı ve dökülebilir kıvam alana kadar kuvvetlice çırpın.
Tahin sosunu servis tabağına kaşıkla koyup kaşığın arkasıyla genişçe yayın.
Fırınlanmış çiçekleri kızarmış yüzleri görünecek şekilde sosun üzerine yığarak yerleştirin.
Maydanozu kesme tahtasında bir araya toplayın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gMaydanoz yapraklarını ve yumuşak saplarını iri iri doğrayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 1 adet | | Karnabaharı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKarnabahar |
| 3 | Karnabahar2. adım | | Dış yapraklarını çıkarın ve karnabaharın düz durması için sapın tabanını kesin.⏱ 30 snSonuçTemizlenmiş karnabahar çiçekleri |
| 4 | Temizlenmiş karnabahar çiçekleri3. adım | | Karnabaharı göbeğinden yaklaşık 4 cm genişliğinde, eşit boyda iri çiçeklere ayırın; her parçanın tepside karamelize olacağı düz bir yüzeyi bulunsun.⏱ 1 dkSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri |
| 5 | Kesilmiş karnabahar çiçekleri4. adım | | Karnabahar çiçeklerini büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri |
| 6 | 45 ml | | Zeytinyağını çiçeklerin üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri ve sızma zeytinyağı |
| 7 | 1 çk | | Toz kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri, sızma zeytinyağı ve toz kimyon |
| 8 | 0,75 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri, sızma zeytinyağı, toz kimyon ve tuz |
| 9 | 0,5 çk | | Karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKesilmiş karnabahar çiçekleri and sızma zeytinyağı mixture |
| 10 | — | | Her çiçek yağ ve baharatla eşit kaplanana kadar hepsini maşayla iyice harmanlayın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış karnabahar çiçekleri |
| 11 | Baharatlanmış karnabahar çiçekleri10. adım | | Çiçekleri düz kesilmiş yüzleri alta gelecek şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın; buharda pişmek yerine kızarmalarını sağlayın.⏱ 30 snSonuçBaharatlanmış karnabahar çiçekleri |
| 12 | — | | Tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış karnabahar çiçekleri |
| 13 | — | | Yarısında spatulayla bir kez çevirerek yaklaşık 25 dakika, kenarları koyu altın renginde kızarmış ve içleri iyice yumuşamış olana kadar fırınlayın.⏱ 25 dkSonuçFırınlanmış karnabahar çiçekleri |
| 14 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha yerleştirin.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış karnabahar çiçekleri27. adımda kullanılır |
| 15 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 16 | Sarımsak15. adım | | Kabuğu gevşetmek için her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezin, ardından kabuklarını soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 17 | Soyulmuş sarımsak dişleri16. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın ve macun hâline getirin.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak19. adımda kullanılır |
| 18 | 80 g | | Tahini küçük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçTahin |
| 19 | Kıyılmış sarımsak17. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tahinin bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 5 snSonuçTahin ve ince kıyılmış sarımsak |
| 20 | 2 adet | | Limonları suyunu sıkmaya hazır olacak şekilde kesme tahtasında ikiye bölün.⏱ 5 sn |
| 21 | — | | Her iki limonun suyunu narenciye sıkacağından geçirerek doğrudan kaseye sıkın ve çekirdeklerini ayıklayın.⏱ 20 snSonuçTaze sıkılmış limon suyu |
| 22 | 0,25 çk | | Tahin karışımına bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTaze sıkılmış limon suyu ve tuz |
| 23 | — | | Tahin, sarımsak, limon suyu ve tuzu tel çırpıcıyla karıştırın; karışım koyulaşıp açık renkli hâle gelecektir.⏱ 20 snSonuçKoyulaşmış tahin sosu |
| 24 | 60 ml | | Soğuk suyu kaseye azar azar ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyulaşmış tahin sosu ve su |
| 25 | — | | Sos pürüzsüz, kremamsı ve dökülebilir kıvam alana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 20 snSonuçPürüzsüz tahin sosu |
| 26 | Pürüzsüz tahin sosu25. adım | | Tahin sosunu servis tabağına kaşıkla koyup kaşığın arkasıyla genişçe yayın.⏱ 15 snSonuçPürüzsüz tahin sosu |
| 27 | Fırınlanmış karnabahar çiçekleri14. adım | Fırınlanmış çiçekleri kızarmış yüzleri görünecek şekilde sosun üzerine yığarak yerleştirin.⏱ 20 snSonuçFırınlanmış karnabahar çiçekleri ve pürüzsüz tahin sosu | |
| 28 | 15 g | | Maydanozu kesme tahtasında bir araya toplayın.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 29 | Düz yapraklı maydanoz28. adım | | Maydanoz yapraklarını ve yumuşak saplarını iri iri doğrayın.⏱ 20 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Sarımsak, limon ve ılık kimyon aromalı kremamsı tahin sosuyla servis edilen, üzerine taze maydanoz serpilmiş fırın karnabahar çiçekleri.
YapacaklarınızKarnabaharı iri çiçeklere ayırıp yağ ve baharatla kaplayın, koyu altın rengi alıp kenarları kızarana kadar fırınlayın. Bu sırada ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tahini çırpıp soğuk suyla açarak tahin sosu hazırlayın. Son olarak sosu servis tabağına yayın, fırınlanmış karnabaharları üzerine yerleştirin ve maydanoz serpin.
