İyice karamelize olana kadar fırınlanan renkli kök sebzeler, ballı bir sos ve taze düz yapraklı maydanozla tamamlanır. Pancar, diğer sebzeleri boyamaması için ayrı bir folyo pakette pişirilir.
2adet
4yk
4diş
1demet
300g
300g
300g
0,5çk
6adet
2adet
300g
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 4yk | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 1demet | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1çk | — | — | ||
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 6adet | — | — | |
| 11 | | 2adet | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — |
Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.
Kırmızı soğanların ince kabuklarını soyup atın.
Kırmızı soğan · 2 adet
Soyulmuş kırmızı soğanların her birini dilimlere ayırın.
Zeytinyağını büyük kaseye dökün.
Hafif zeytinyağı · 4 yk
Soğan dilimlerini kasedeki zeytinyağına ekleyin.
Sarımsak dişlerini artık boş olan kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişSarımsak dişlerini kesme tahtasına yerleştirip bıçağın düz yüzüyle bastırarak hafifçe ezin.
Ezilmiş sarımsak dişlerini tahtadan küçük bir tabağa aktarın ve kenara alın.
Düz yapraklı maydanozu tahtada iri iri doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 1 demetDoğranmış maydanozu küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.
Havuçları soğuk akan suyun altında yıkayın.
Havuç · 300 g
Yıkanmış havuçları süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Yıkanmış havuçların kabuklarını soyup atın.
Soyulmuş havuçları eşit kalınlıkta çubuklar hâlinde kesin.
Havuç çubuklarını kasedeki kırmızı soğan karışımına ekleyin.
Yaban havuçlarını soğuk akan suyun altında durulayın.
Yaban havucu · 300 gDurulanmış yaban havuçlarını süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Durulanmış yaban havuçlarını soyun ve kabuklarını atın.
Soyulmuş yaban havuçlarını uzunlamasına dörde bölün.
Yaban havucu parçalarını kasedeki havuç karışımına ekleyin.
Şalgamı soğuk akan suyun altında durulayın.
İsveç şalgamı (rutabaga) · 300 gDurulanmış şalgamı süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Durulanmış şalgamı soyun ve kabuğunu atın.
Soyulmuş şalgamı eşit büyüklükte küpler hâlinde kesin.
Şalgam küplerini kasedeki havuç karışımına ekleyin.
Ezilmiş sarımsak dişlerini kasedeki havuç karışımına ekleyin.
İri taneli deniz tuzunu kasedeki havuç karışımına ekleyin.
Karabiberi kasedeki havuç karışımına ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkKasedeki her şeyi iyice harmanlayarak bütün sebzelerin yağ ve baharatla eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Yağlanıp baharatlanmış sebzelere taze kekik dallarını ekleyin.
Taze kekik dalları · 6 adetTaze biberiye dallarını kasedeki havuç karışımına ekleyin.
Taze biberiye dalları · 2 adetPancarı soğuk akan suyun altında durulayın.
Pancar · 300 gDurulanmış pancarı süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Durulanmış pancarı soyun ve kabuklarını atın.
Soyulmuş pancarı eşit büyüklükte dilimlere ayırın.
Fırın tepsisine bir yaprak alüminyum folyo serin ve pancar dilimlerini ortasına yerleştirin.
Folyoyu yukarı doğru katlayın ve kenarlarını sıkıca kıvırarak pancarı hava almayan bir paket içine kapatın.
Otlarla baharatlanmış sebzeleri kaseden fırın kabına aktarın; pancarlı folyo paketini de yanlarına yerleştirin.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Sebzeleri 35 dakika fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını dikkatlice çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Folyo paketini dikkatlice açın; pişmiş pancarın görünmesi için kenarlarını geriye katlayın.
Pişmiş pancarı açık folyo paketten alıp diğer sebzelerin bulunduğu fırın kabına aktarın.
Fırın kabındaki pancarlı kızarmış sebzelerin üzerine akışkan balı gezdirin.
Süzme bal · 1 ykBal bütün sebzeleri eşit şekilde kaplayana kadar hepsini nazikçe harmanlayın.
Fırın kabını yeniden fırına sürün.
Sebzeler iyice karamelize olup ballı sır yapışkanlaşana kadar 12 dakika daha fırınlayın. Şalgam ve pancarın içi tamamen yumuşamış olmalı; değilse birkaç dakika daha pişirin.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 2 adet | | Kırmızı soğanların ince kabuklarını soyup atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 3 | Soyulmuş kırmızı soğan2. adım | | Soyulmuş kırmızı soğanların her birini dilimlere ayırın.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş kırmızı soğan5. adımda kullanılır |
| 4 | 4 yk | | Zeytinyağını büyük kaseye dökün.⏱ 30 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 5 | Dilimlenmiş kırmızı soğan3. adım | | Soğan dilimlerini kasedeki zeytinyağına ekleyin.⏱ 20 snSonuçHafif zeytinyağı ve dilimlenmiş kırmızı soğanlar |
| 6 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini artık boş olan kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçSarımsak dişi |
| 7 | Sarımsak dişi6. adım | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına yerleştirip bıçağın düz yüzüyle bastırarak hafifçe ezin.⏱ 1 dkSonuçEzilmiş sarımsak dişleri |
| 8 | Ezilmiş sarımsak dişleri7. adım | | Ezilmiş sarımsak dişlerini tahtadan küçük bir tabağa aktarın ve kenara alın.⏱ 10 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri26. adımda kullanılır |
| 9 | 1 demet | | Düz yapraklı maydanozu tahtada iri iri doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış maydanoz |
| 10 | Doğranmış maydanoz9. adım | | Doğranmış maydanozu küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış maydanoz50. adımda kullanılır |
| 11 | 300 g | | Havuçları soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış havuçlar |
| 12 | — | | Yıkanmış havuçları süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçYıkanmış havuçlar |
| 13 | — | | Yıkanmış havuçların kabuklarını soyup atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 14 | — | | Soyulmuş havuçları eşit kalınlıkta çubuklar hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçÇubuk doğranmış havuçlar |
| 15 | Çubuk doğranmış havuçlar14. adım | | Havuç çubuklarını kasedeki kırmızı soğan karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçÇubuk doğranmış havuçlar, hafif zeytinyağı ve dilimlenmiş kırmızı soğanlar |
| 16 | 300 g | | Yaban havuçlarını soğuk akan suyun altında durulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış yaban havuçları |
| 17 | — | | Durulanmış yaban havuçlarını süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDurulanmış yaban havuçları |
| 18 | — | | Durulanmış yaban havuçlarını soyun ve kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş yabani havuçlar |
| 19 | — | | Soyulmuş yaban havuçlarını uzunlamasına dörde bölün.⏱ 1 dkSonuçDörde bölünmüş yaban havuçları |
| 20 | Dörde bölünmüş yaban havuçları19. adım | | Yaban havucu parçalarını kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçDörde bölünmüş yaban havuçları, çubuk doğranmış havuçlar, hafif zeytinyağı ve dilimlenmiş kırmızı soğanlar |
| 21 | 300 g | | Şalgamı soğuk akan suyun altında durulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış şalgam |
| 22 | — | | Durulanmış şalgamı süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDurulanmış şalgam |
| 23 | — | | Durulanmış şalgamı soyun ve kabuğunu atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş İsveç şalgamı |
| 24 | — | | Soyulmuş şalgamı eşit büyüklükte küpler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış şalgam |
| 25 | Küp doğranmış şalgam24. adım | | Şalgam küplerini kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçDörde bölünmüş yaban havuçları and çubuk doğranmış havuçlar mixture |
| 26 | Ezilmiş sarımsak dişleri8. adım | | Ezilmiş sarımsak dişlerini kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri and dörde bölünmüş yaban havuçları mixture |
| 27 | 1 çk | | İri taneli deniz tuzunu kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri and dörde bölünmüş yaban havuçları mixture |
| 28 | 0,5 çk | | Karabiberi kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri and dörde bölünmüş yaban havuçları mixture |
| 29 | — | | Kasedeki her şeyi iyice harmanlayarak bütün sebzelerin yağ ve baharatla eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.⏱ 1 dkSonuçYağlanıp baharatlanmış sebzeler |
| 30 | 6 adet | | Yağlanıp baharatlanmış sebzelere taze kekik dallarını ekleyin.⏱ 20 snSonuçYağlanıp baharatlanmış sebzeler ve taze kekik dalları |
| 31 | 2 adet | | Taze biberiye dallarını kasedeki havuç karışımına ekleyin.⏱ 20 snSonuçYağlanıp baharatlanmış sebzeler, taze kekik dalları ve taze biberiye dalları38. adımda kullanılır |
| 32 | 300 g | | Pancarı soğuk akan suyun altında durulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış pancar |
| 33 | — | | Durulanmış pancarı süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDurulanmış pancar |
| 34 | — | | Durulanmış pancarı soyun ve kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş pancar |
| 35 | — | | Soyulmuş pancarı eşit büyüklükte dilimlere ayırın.⏱ 1 dkSonuçPancar dilimleri |
| 36 | Pancar dilimleri35. adım | | Fırın tepsisine bir yaprak alüminyum folyo serin ve pancar dilimlerini ortasına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçPancar dilimleri |
| 37 | — | | Folyoyu yukarı doğru katlayın ve kenarlarını sıkıca kıvırarak pancarı hava almayan bir paket içine kapatın.⏱ 1 dkSonuçFolyoya sarılmış pancar43. adımda kullanılır |
| 38 | Yağlanıp baharatlanmış sebzeler, taze kekik dalları ve taze biberiye dalları31. adım | | Otlarla baharatlanmış sebzeleri kaseden fırın kabına aktarın; pancarlı folyo paketini de yanlarına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçYağlanıp baharatlanmış sebzeler, taze kekik dalları ve taze biberiye dalları |
| 39 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçOtlarla baharatlanmış sebzeler |
| 40 | — | | Sebzeleri 35 dakika fırınlayın.⏱ 35 dkSonuçKısmen fırınlanmış kök sebzeler |
| 41 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını dikkatlice çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 1 dkSonuçKısmen fırınlanmış kök sebzeler |
| 42 | — | | Folyo paketini dikkatlice açın; pişmiş pancarın görünmesi için kenarlarını geriye katlayın.⏱ 1 dkSonuçFolyodan çıkarılmış pişmiş pancar |
| 43 | Folyoya sarılmış pancar37. adım | | Pişmiş pancarı açık folyo paketten alıp diğer sebzelerin bulunduğu fırın kabına aktarın.⏱ 1 dkSonuçFırınlanmış sebzeler ve pancar |
| 44 | 1 yk | | Fırın kabındaki pancarlı kızarmış sebzelerin üzerine akışkan balı gezdirin.⏱ 20 snSonuçFırınlanmış sebzeler, pancar ve akışkan bal |
| 45 | — | | Bal bütün sebzeleri eşit şekilde kaplayana kadar hepsini nazikçe harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçBallı sırla kaplanmış sebzeler ve pancar |
| 46 | — | | Fırın kabını yeniden fırına sürün.⏱ 10 snSonuçAyrı tutulan pancarla ballı sırla kaplanmış sebzeler |
| 47 | — | | Sebzeler iyice karamelize olup ballı sır yapışkanlaşana kadar 12 dakika daha fırınlayın. Şalgam ve pancarın içi tamamen yumuşamış olmalı; değilse birkaç dakika daha pişirin.⏱ 12 dkSonuçFırınlanmış kök sebzeler |
| 48 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 20 snSonuçFırınlanmış kök sebzeler |
| Toplam süre | 1 sa 7 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
İyice karamelize olana kadar fırınlanan renkli kök sebzeler, ballı bir sos ve taze düz yapraklı maydanozla tamamlanır. Pancar, diğer sebzeleri boyamaması için ayrı bir folyo pakette pişirilir.
YapacaklarınızAltı sebzeyi ayrı ayrı hazırlayacak, pancarı diğerlerinden ayrı tutacak, hepsini yağ, baharat ve otlarla harmanlayıp iki aşamada fırınlayacaksınız. Pancar, diğer sebzeleri boyamaması için folyoya sıkıca sarılarak fırına girer. 35 dakika sonra paketi açıp pancarı diğer sebzelerle birleştirecek, bal ekleyecek ve fırın kabını 12 dakika daha fırına vereceksiniz. Bu son dakikalarda bal yapışkan bir sır hâline gelir; servis sırasında üzerine taze maydanoz serpilir.
