Suda bekletilmiş ñora biberleri, fırınlanmış domates ve sarımsak, kavrulmuş badem, fındık ve ekmekle hazırlanan; isli tatlı toz biber, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağıyla çekilen İspanyol romesco sosu.
250ml
2adet
4diş
40g
50g
30g
1çk
1tutam
15ml
1çk
100ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2adet | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Kurutulmuş ñora biberlerini küçük kaseye koyun.
Biberlerin tamamen suya batması için üzerlerine su dökün.
Su · 250 mlBiberleri her tarafı yumuşayıp esnekleşene kadar en az 30 dakika suda bekletin.
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Domatesleri fırın tepsisine koyun.
Olgun domatesler · 2 adet
Soyulmamış sarımsak dişlerini domateslerin yanına tepsiye ekleyin.
Sarımsak · 4 dişDomateslerin kabukları kabarıp sarımsaklar bastırıldığında yumuşayana kadar fırınlayın.
Tepsiyi fırın eldiveniyle çıkarıp tezgâha koyun.
Domates ve sarımsakları elle rahatça tutulacak kadar soğutun.
Beyaz ekmeği kesme tahtasında iri parçalara kesin.
Beyaz ekmek · 40 g
Ekmek parçalarını yağsız tavaya aktarın.
Ekmeği orta ateşte ara sıra karıştırarak her tarafı altın renginde ve çıtır olana kadar kavurun.
Kabuksuz bademleri kavrulmuş ekmeğin bulunduğu tavaya ekleyin.
Kabuksuz badem · 50 gKabuksuz fındıkları tavaya ekleyin.
Kabuksuz fındık · 30 gKuruyemişler altın rengini alıp güzel kokana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş ekmek ve kuruyemişleri mutfak robotuna aktarın.
Suda yumuşamış ñora biberlerini sudan çıkarıp kesme tahtasına koyun.
Biberleri açın; bıçakla kabuklarının içinden yumuşak etli kısmını sıyırın. Kabukları, çekirdekleri ve sapları atın.
Ñora biberinin etli kısmını mutfak robotuna sıyırarak ekleyin.
Fırınlanmış sarımsak dişlerini kabuklarından doğrudan tahtaya sıkın ve kabukları atın.
Kabuğu çıkarılmış fırınlanmış sarımsağı mutfak robotuna ekleyin.
Soğumuş fırınlanmış domatesleri ve tepside kalan sularını mutfak robotuna aktarın.
İsli tatlı toz kırmızı biberi mutfak robotuna ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkMutfak robotuna bir tutam cayenne biberi ekleyin.
Arnavut biberi · 1 tutamKırmızı şarap sirkesini mutfak robotuna dökün.
Kırmızı şarap sirkesi · 15 mlİnce deniz tuzunu mutfak robotuna ekleyin.
İnce deniz tuzu · 1 çkHer şey iri taneli bir ezmeye dönüşene kadar karışımı kısa aralıklarla çalıştırarak çekin.
Sızma zeytinyağını mutfak robotuna dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 100 mlSos koyu, emülsiyon hâlinde ve hafif dokulu olana kadar mutfak robotunu sürekli çalıştırın; tamamen pürüzsüzleştirmeyin.
Romesco sosunu servis kasesine kaşıkla aktarın; servise hazırdır.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Kurutulmuş ñora biberlerini küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçKurutulmuş ñora biberi |
| 2 | 250 ml | | Biberlerin tamamen suya batması için üzerlerine su dökün.⏱ 10 snSonuçKurutulmuş ñora biberi ve su |
| 3 | — | | Biberleri her tarafı yumuşayıp esnekleşene kadar en az 30 dakika suda bekletin.⏱ 30 dkSonuçSuda yumuşamış ñora biberleri |
| 4 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 5 | 2 adet | | Domatesleri fırın tepsisine koyun.⏱ 10 snSonuçOlgun domatesler |
| 6 | 4 diş | | Soyulmamış sarımsak dişlerini domateslerin yanına tepsiye ekleyin.⏱ 10 snSonuçOlgun domatesler ve sarımsak |
| 7 | — | | Domateslerin kabukları kabarıp sarımsaklar bastırıldığında yumuşayana kadar fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçOlgun domatesler ve sarımsak |
| 8 | — | | Tepsiyi fırın eldiveniyle çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçOlgun domatesler ve sarımsak |
| 9 | — | | Domates ve sarımsakları elle rahatça tutulacak kadar soğutun.⏱ 10 dkSonuçFırınlanmış sarımsak dişleri22. adımda kullanılır |
| 10 | 40 g | | Beyaz ekmeği kesme tahtasında iri parçalara kesin.⏱ 20 snSonuçBeyaz ekmek parçaları |
| 11 | Beyaz ekmek parçaları10. adım | | Ekmek parçalarını yağsız tavaya aktarın.⏱ 10 snSonuçBeyaz ekmek parçaları |
| 12 | — | | Ekmeği orta ateşte ara sıra karıştırarak her tarafı altın renginde ve çıtır olana kadar kavurun.⏱ 3 dkSonuçKızarmış ekmek |
| 13 | 50 g | | Kabuksuz bademleri kavrulmuş ekmeğin bulunduğu tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş ekmek ve kabuksuz bademler |
| 14 | 30 g | | Kabuksuz fındıkları tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş ekmek, kabuksuz bademler ve kabuksuz fındıklar |
| 15 | — | | Kuruyemişler altın rengini alıp güzel kokana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş ekmek ve kavrulmuş kuruyemişler |
| 16 | Kavrulmuş ekmek ve kavrulmuş kuruyemişler15. adım | | Kavrulmuş ekmek ve kuruyemişleri mutfak robotuna aktarın.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş ekmek ve kavrulmuş kuruyemişler |
| 17 | — | | Suda yumuşamış ñora biberlerini sudan çıkarıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçSuda yumuşamış ñora biberleri |
| 18 | — | | Biberleri açın; bıçakla kabuklarının içinden yumuşak etli kısmını sıyırın. Kabukları, çekirdekleri ve sapları atın.⏱ 30 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış ñora biberi eti |
| 19 | Çekirdekleri çıkarılmış ñora biberi eti18. adım | | Ñora biberinin etli kısmını mutfak robotuna sıyırarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş ekmek, kavrulmuş kuruyemişler ve çekirdekleri çıkarılmış ñora biberi eti |
| 20 | — | | Fırınlanmış sarımsak dişlerini kabuklarından doğrudan tahtaya sıkın ve kabukları atın.⏱ 30 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 21 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi20. adım | | Kabuğu çıkarılmış fırınlanmış sarımsağı mutfak robotuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişi, kavrulmuş ekmek, kavrulmuş kuruyemişler ve çekirdekleri çıkarılmış ñora biberi eti |
| 22 | Soğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları9. adım | | Soğumuş fırınlanmış domatesleri ve tepside kalan sularını mutfak robotuna aktarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları and soyulmuş sarımsak dişi mixture |
| 23 | 1 çk | | İsli tatlı toz kırmızı biberi mutfak robotuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları and soyulmuş sarımsak dişi mixture |
| 24 | 1 tutam | | Mutfak robotuna bir tutam cayenne biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları and soyulmuş sarımsak dişi mixture |
| 25 | 15 ml | | Kırmızı şarap sirkesini mutfak robotuna dökün.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları and soyulmuş sarımsak dişi mixture |
| 26 | 1 çk | | İnce deniz tuzunu mutfak robotuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş fırınlanmış domatesler ve suları and soyulmuş sarımsak dişi mixture |
| 27 | — | | Her şey iri taneli bir ezmeye dönüşene kadar karışımı kısa aralıklarla çalıştırarak çekin.⏱ 30 snSonuçIri taneli çekilmiş romesco |
| 28 | 100 ml | | Sızma zeytinyağını mutfak robotuna dökün.⏱ 5 snSonuçIri taneli çekilmiş romesco ve sızma zeytinyağı |
| 29 | — | | Sos koyu, emülsiyon hâlinde ve hafif dokulu olana kadar mutfak robotunu sürekli çalıştırın; tamamen pürüzsüzleştirmeyin.⏱ 45 snSonuçTamamen çekilmiş romesco |
| 30 | Tamamen çekilmiş romesco29. adım | | Romesco sosunu servis kasesine kaşıkla aktarın; servise hazırdır.⏱ 10 snSonuçRomesco Sosu |
| Toplam süre | 36 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Suda bekletilmiş ñora biberleri, fırınlanmış domates ve sarımsak, kavrulmuş badem, fındık ve ekmekle hazırlanan; isli tatlı toz biber, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağıyla çekilen İspanyol romesco sosu.
YapacaklarınızKurutulmuş ñora biberlerini suda bekletirken domates ve sarımsağı fırında pişirin. Ekmeği ve kuruyemişleri ocakta kavurun; sonra hepsini sirke, toz biber ve tuzla mutfak robotuna alın. Önce iri taneli bir ezme hâline getirin; ardından zeytinyağıyla emülsiyon oluşturup hafif dokulu, koyu bir sos elde edin.
