Saag aloo, kremamsı ıspanağı sert dokulu patateslerle birleştiren; garam masala, kimyon ve Keşmir acı biberiyle tatlandırılan vejetaryen bir köridir.
600g
1 060ml
1adet
3diş
20g
2adet
3yk
1çk
1çk
0,5çk
1çk
1çk
0,5çk
1çk
400g
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 3yk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5çk | — | — |
Patatesleri tamamen soyun ve kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 600 g
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.
Küp doğranmış patatesleri tencereye aktarın.
Patateslerin üzerini soğuk suyla örtün.
Su · 1 lSuyu yüksek ateşte kaynatın ve patatesleri kenarları hafifçe yumuşak ama ortaları hâlâ diri olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Patatesleri süzgece dökün ve fazla suyu silkeleyin.
Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.
Beyaz soğan · 1 adetHer iki soğan yarısını küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.
Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin ve kabuğunu soyun.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini mümkün olduğunca ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Zencefil · 20 gSoyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir yığın halinde rendeleyin.
Rendelenmiş zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.
Domatesleri sularını koruyarak yaklaşık 1–2 cm'lik parçalara iri iri doğrayın.
Erik domates · 2 adetDoğranmış domatesleri suyuyla birlikte küçük kaseye sıyırın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 3 yk
Tavayı orta-yüksek ateşe koyup yağı parıldayana kadar ısıtın.
Hardal tohumlarını kızgın yağa ekleyin.
Hardal tohumları · 1 çkTavaya kimyon tohumlarını ekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkTohumları karıştırın; hardal taneleri patlamaya başlayıp kimyon kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.
Doğranmış soğanı tavaya koyun.
Soğanları sık sık karıştırarak orta ateşte yaklaşık 8 dakika, koyu altın rengini alıp tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsak-zencefil ezmesini tavaya ekleyin.
Çiğ kokusu kaybolup karışım altın rengini alarak tavaya hafifçe yapışana kadar yaklaşık 90 saniye sürekli karıştırarak pişirin.
Öğütülmüş zerdeçalı tavaya serpin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKeşmir acı biber tozunu ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 0,5 çkToz baharatları soğan tabanına karıştırıp tavanın dibini sıyırarak yapışmasını önleyin ve 60 saniye pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya dökün.
Domatesleri pişerken ezerek orta ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırın; kaşığın arkasını kaplayan koyu, parlak bir masala hâline gelene kadar pişirin.
Süzülmüş, ön haşlanmış patatesleri masalaya ekleyin.
Tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 çkMasala yanmadan patateslerin pişmesini sağlamak için suyu dökün.
Su · 60 mlBütün patatesleri masalayla kaplamak için nazikçe karıştırın.
Tavanın kapağını kapatın.
Patatesler bıçağın ucuyla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.
Tavanın kapağını kaldırıp kenara koyun.
Ispanağı büyük avuçlar hâlinde tavaya ekleyin.
Ispanak · 400 gIspanağı gerekirse parti parti ekleyerek maşayla patateslerin arasında nazikçe çevirin; tüm yapraklar masala içinde tamamen sönene kadar devam edin.
Garam masalayı tavanın üzerine serpin.
Garam masala · 0,5 çkGaram masala eşit dağılıp yemek her yerinden çok sıcak olana kadar iyice karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Patatesleri tamamen soyun ve kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 2 | Soyulmuş patatesler1. adım | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 3 | Küp doğranmış patatesler2. adım | | Küp doğranmış patatesleri tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 4 | 1 l | | Patateslerin üzerini soğuk suyla örtün.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış patatesler ve su |
| 5 | — | | Suyu yüksek ateşte kaynatın ve patatesleri kenarları hafifçe yumuşak ama ortaları hâlâ diri olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçÖn haşlamadan geçmiş patatesler |
| 6 | Ön haşlamadan geçmiş patatesler5. adım | | Patatesleri süzgece dökün ve fazla suyu silkeleyin.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş, ön haşlamadan geçmiş patatesler34. adımda kullanılır |
| 7 | 1 adet | | Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 8 | Soyulmuş soğan7. adım | | Her iki soğan yarısını küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 9 | Ince doğranmış beyaz soğan8. adım | | Doğranmış soğanı küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan23. adımda kullanılır |
| 10 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin ve kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini mümkün olduğunca ince kıyın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 12 | Kıyılmış sarımsak11. adım | | Kıyılmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 13 | 20 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 14 | Soyulmuş zencefil13. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir yığın halinde rendeleyin.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş zencefil |
| 15 | Rendelenmiş zencefil14. adım | | Rendelenmiş zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil25. adımda kullanılır |
| 16 | 2 adet | | Domatesleri sularını koruyarak yaklaşık 1–2 cm'lik parçalara iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 17 | Doğranmış erik domatesi16. adım | | Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte küçük kaseye sıyırın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış erik domatesi32. adımda kullanılır |
| 18 | 3 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 19 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyup yağı parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 20 | 1 çk | | Hardal tohumlarını kızgın yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçIsıtılmış yağ ve hardal tohumları |
| 21 | 1 çk | | Tavaya kimyon tohumlarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçIsıtılmış yağ, hardal tohumları ve kimyon tohumları |
| 22 | — | | Tohumları karıştırın; hardal taneleri patlamaya başlayıp kimyon kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.⏱ 30 snSonuçKavrulmuş bütün baharatlar |
| 23 | Ince doğranmış beyaz soğan9. adım | | Doğranmış soğanı tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan ve kavrulmuş bütün baharatlar |
| 24 | — | | Soğanları sık sık karıştırarak orta ateşte yaklaşık 8 dakika, koyu altın rengini alıp tamamen yumuşayana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış, altın sarısı soğan |
| 25 | Ince kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil15. adım | | Sarımsak-zencefil ezmesini tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış altın renkli soğan, ince kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil |
| 26 | — | | Çiğ kokusu kaybolup karışım altın rengini alarak tavaya hafifçe yapışana kadar yaklaşık 90 saniye sürekli karıştırarak pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçKokusu açığa çıkmış sarımsak-zencefil tabanı |
| 27 | 0,5 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı tavaya serpin.⏱ 5 snSonuçAroması çıkmış sarımsak-zencefil tabanı ve öğütülmüş zerdeçal |
| 28 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçAroması çıkmış sarımsak-zencefil tabanı, öğütülmüş zerdeçal ve öğütülmüş kişniş |
| 29 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAroması çıkmış sarımsak-zencefil tabanı, öğütülmüş zerdeçal, öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş kimyon |
| 30 | 0,5 çk | | Keşmir acı biber tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAroması çıkmış sarımsak-zencefil tabanı and öğütülmüş zerdeçal mixture |
| 31 | — | | Toz baharatları soğan tabanına karıştırıp tavanın dibini sıyırarak yapışmasını önleyin ve 60 saniye pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı taban |
| 32 | Doğranmış erik domatesi17. adım | | Doğranmış domatesleri tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış erik domatesler ve baharatlı taban |
| 33 | — | | Domatesleri pişerken ezerek orta ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırın; kaşığın arkasını kaplayan koyu, parlak bir masala hâline gelene kadar pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyu domatesli masala |
| 34 | Süzülmüş, ön haşlamadan geçmiş patatesler6. adım | | Süzülmüş, ön haşlanmış patatesleri masalaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş ön haşlanmış patatesler ve koyu domates masalası |
| 35 | 1 çk | | Tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçSüzülmüş ön haşlanmış patatesler, koyu domates masalası ve tuz |
| 36 | 60 ml | | Masala yanmadan patateslerin pişmesini sağlamak için suyu dökün.⏱ 5 snSonuçSüzülmüş ön haşlanmış patatesler, koyu domates masalası, tuz ve su |
| 37 | — | | Bütün patatesleri masalayla kaplamak için nazikçe karıştırın.⏱ 15 snSonuçMasalayla kaplanmış patatesler |
| 38 | — | | Tavanın kapağını kapatın.⏱ 5 sn |
| 39 | — | | Patatesler bıçağın ucuyla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşacık baharatlı patatesler |
| 40 | — | | Tavanın kapağını kaldırıp kenara koyun.⏱ 5 sn |
| 41 | 400 g | | Ispanağı büyük avuçlar hâlinde tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşacık baharatlı patatesler ve ıspanak |
| 42 | — | | Ispanağı gerekirse parti parti ekleyerek maşayla patateslerin arasında nazikçe çevirin; tüm yapraklar masala içinde tamamen sönene kadar devam edin.⏱ 3 dkSonuçSönmüş baharatlı ıspanak ve patatesler |
| 43 | 0,5 çk | | Garam masalayı tavanın üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçSönmüş baharatlı ıspanak, patatesler ve garam masala |
| 44 | — | | Garam masala eşit dağılıp yemek her yerinden çok sıcak olana kadar iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatları ayarlanmış saag aloo |
| Toplam süre | 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Saag aloo, kremamsı ıspanağı sert dokulu patateslerle birleştiren; garam masala, kimyon ve Keşmir acı biberiyle tatlandırılan vejetaryen bir köridir.
YapacaklarınızKüp doğranmış patatesleri sadece hafifçe yumuşayana kadar ön haşlayın. Kızgın yağda hardal ve kimyon tohumlarını kavurarak baharatlı masala tabanını hazırlayın; soğanı koyu altın rengini alana kadar pişirin, sarımsak-zencefil ezmesini ekleyin, toz baharatları kavurun ve domatesleri parlak bir sos hâline gelene kadar çektirin. Patatesleri bu masalada tamamen yumuşayana kadar pişirin, son olarak ıspanağı söndürüp garam masala ile tamamlayın.
