Soya sosu, sake ve mirinle sırlanmış; susam, sarımsak ve taze soğanla tamamlanmış somon.
80ml
80ml
60ml
20g
10g
2diş
1yk
800g
4adet
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2diş | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | 2yk | — | — | ||
| 10 | | 4adet | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Soya sosunu küçük kaseye dökün.
Soya sosu · 80 ml
Mirini kaseye ekleyin.
Mirin · 80 mlSakeyi kaseye ekleyin.
Sake · 60 mlToz şekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 20 gZencefilin kabuğunu çay kaşığının kenarıyla veya soyacakla kazıyın.
Taze zencefil · 10 g
Soyulmuş zencefili ince rende kullanarak doğrudan sos malzemelerinin bulunduğu kaseye rendeleyin.
Her sarımsak dişini şef bıçağının düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsakları olabildiğince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı sos kasesine sıyırın.
Susam yağını kaseye ekleyin.
Susam yağı · 1 ykSomon filetolarını derileri yukarı bakacak şekilde büyük, sığ bir kaba yerleştirin.
Somon fileto · 800 g
Teriyaki marinadını somonun üzerine dökün; her tarafını kaplamak için filetoları çevirin.
Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Kabı buzdolabına koyun.
Somonu en az 30 dakika marine edin; sürenin yarısında bir kez çevirin.
Streç filmi kaptan sıyırıp atın.
Somon filetolarını marinattan çıkarıp tabağa alın; fazlasının yeniden kaba süzülmesine izin verin ve marinadı ayırın.
Büyük tavaya yağı ekleyin.
Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.
Somon filetolarını kızgın yağa derileri alta gelecek şekilde koyun.
Spatulayla filetoları nazikçe düzleştirerek bastırın; deri koyu altın renginde ve çıtır olana, etin yanlardan üçte ikisi opaklaşana kadar yerlerinden oynatmadan pişirin.
Her filetoyu dikkatlice etli tarafına çevirin.
Ayırdığınız marinadı somonun çevresinden tavaya dökün.
Marinat çiğ balığa temas ettiğinden önce tam kaynamaya getirin; ardından köpürerek koyulaşmasını sağlayın. Tavayı eğerek parlak bir sır oluşturana ve balık tam pişene kadar sosu tekrar tekrar kaşıkla somonun üzerine gezdirin.
Taze soğanların köklerini ve yıpranmış koyu uçlarını kesin.
Taze soğan · 4 adetUçları temizlenmiş taze soğanların solmuş veya kaygan dış yapraklarını çıkarın.
Soyulmuş taze soğanları verev şekilde ince ince dilimleyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Soya sosunu küçük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoya sosu |
| 2 | 80 ml | | Mirini kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu ve mirin |
| 3 | 60 ml | | Sakeyi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, mirin ve sake |
| 4 | 20 g | | Toz şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, mirin, sake ve toz şeker |
| 5 | 10 g | | Zencefilin kabuğunu çay kaşığının kenarıyla veya soyacakla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 6 | Soyulmuş taze zencefil5. adım | | Soyulmuş zencefili ince rende kullanarak doğrudan sos malzemelerinin bulunduğu kaseye rendeleyin.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş zencefil |
| 7 | 2 diş | | Her sarımsak dişini şef bıçağının düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Soyulmuş sarımsakları olabildiğince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 9 | Kıyılmış sarımsak8. adım | | Kıyılmış sarımsağı sos kasesine sıyırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil |
| 10 | 1 yk | | Susam yağını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve susam yağı |
| 11 | — |  | Şeker eriyene kadar her şeyi karıştırın.⏱ 20 snSonuçTeriyaki marinadı13. adımda kullanılır |
| 12 | 800 g | | Somon filetolarını derileri yukarı bakacak şekilde büyük, sığ bir kaba yerleştirin.⏱ 10 snSonuçSomon filetosu |
| 13 | Teriyaki marinadı11. adım | | Teriyaki marinadını somonun üzerine dökün; her tarafını kaplamak için filetoları çevirin.⏱ 10 snSonuçSomon filetosu ve teriyaki marinadı |
| 14 | — | | Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 15 | — | | Kabı buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçSomon filetosu ve teriyaki marinadı |
| 16 | — | | Somonu en az 30 dakika marine edin; sürenin yarısında bir kez çevirin.⏱ 30 dkSonuçMarine edilmiş somon |
| 17 | — | | Kabı buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş somon19. adımda kullanılır |
| 18 | — | | Streç filmi kaptan sıyırıp atın.⏱ 5 sn |
| 19 | Marine edilmiş somon17. adım | | Somon filetolarını marinattan çıkarıp tabağa alın; fazlasının yeniden kaba süzülmesine izin verin ve marinadı ayırın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş somon22. adımda kullanılır |
| 20 | 2 yk | | Büyük tavaya yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçNötr bitkisel yağ |
| 21 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçNötr bitkisel yağ |
| 22 | Marine edilmiş somon19. adım | | Somon filetolarını kızgın yağa derileri alta gelecek şekilde koyun.⏱ 10 snSonuçNötr bitkisel yağ ve marine edilmiş somon |
| 23 | — | | Spatulayla filetoları nazikçe düzleştirerek bastırın; deri koyu altın renginde ve çıtır olana, etin yanlardan üçte ikisi opaklaşana kadar yerlerinden oynatmadan pişirin.⏱ 3 dkSonuçDerisi çıtır somon |
| 24 | — | | Her filetoyu dikkatlice etli tarafına çevirin.⏱ 10 snSonuçEtli tarafı altta somon |
| 25 | Marine sosu19. adım | | Ayırdığınız marinadı somonun çevresinden tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçMarinat ve etli tarafı altta somon |
| 26 | — | | Marinat çiğ balığa temas ettiğinden önce tam kaynamaya getirin; ardından köpürerek koyulaşmasını sağlayın. Tavayı eğerek parlak bir sır oluşturana ve balık tam pişene kadar sosu tekrar tekrar kaşıkla somonun üzerine gezdirin.⏱ 2 dkSonuçSır sosunda pişmiş somon30. adımda kullanılır |
| 27 | 4 adet | | Taze soğanların köklerini ve yıpranmış koyu uçlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 28 | Ayıklanmış taze soğanlar27. adım | | Uçları temizlenmiş taze soğanların solmuş veya kaygan dış yapraklarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 29 | Ayıklanmış taze soğanlar28. adım | | Soyulmuş taze soğanları verev şekilde ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar32. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 634kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 0,9g | |
| 1 363mg |
Soya sosu, sake ve mirinle sırlanmış; susam, sarımsak ve taze soğanla tamamlanmış somon.
YapacaklarınızSoya sosu, mirin, sake, şeker, rendelenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak ve susam yağını birleştirerek teriyaki marinadı hazırlayın; somonu derisi yukarı bakacak şekilde en az 30 dakika marine edin. Ardından filetoları sıcak tavada deri tarafları alta gelecek biçimde kızartıp derilerini çıtırlaştırın, çevirin ve ayırdığınız marinadı tavada koyulaştırın. Balık tamamen pişip parlak bir sır oluşana kadar sosu kaşıkla üzerine gezdirin. Son olarak somonu tabaklayın, susam ve dilimlenmiş taze soğanla süsleyin.
