Ekmek, sarımsak, şeri sirkesi ve zeytinyağıyla pürüzsüzce çekilen, üzerine doğranmış katı haşlanmış yumurta eklenen koyu kıvamlı, soğuk Endülüs domates çorbası.
1 000ml
büyük boy2adet
Çok olgun1 000g
bir günlük, kabukları çıkarılmış, parçalara ayrılmış150g
1diş
1yk
1çk
130ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 2adet | büyük boy | — | |
| 3 | | 1 000g | Çok olgun | — | |
| 4 | | 150g | bir günlük, kabukları çıkarılmış, parçalara ayrılmış | — | |
| 5 | | 1diş | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
Suyu küçük tencereye dökün.
Su · 1 000 ml
Kaynama noktasına getirin.
Yumurtaları delikli kaşıkla dikkatlice suya bırakın.
Yumurta · 2 adet
Katı haşlanana kadar 10 dakika kaynatın.
Yumurtaları karıştırma kasesine alın; kaseyi soğuk suyla doldurup soğumaya bırakın.
Bu sırada domatesleri kesme tahtasına koyun.
Erik domates · 1 000 g
Domateslerin sert orta kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın.
Tamamen pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika blenderdan geçirin.
Ekmeği ekleyip sıvının altına bastırın.
Beyaz ekmek · 150 gEkmeğin yumuşaması için 10 dakika bekletin.
Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 1 dişBıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.
İnce rendeleyip blendera ekleyin.
Şeri sirkesini ekleyin.
Sherry sirkesi · 1 ykTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkPürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika blenderdan geçirin.
Blender çalışırken zeytinyağını ince bir akış hâlinde dökün; çorba koyu, açık renkli ve kremamsı olana kadar devam edin.
Natürel sızma zeytinyağı · 100 mlBlender haznesini buzdolabına koyup soğuyana kadar 1 saat bekletin.
Bu sırada yumurtaları tahtaya hafifçe vurun, kabukları çatlasın diye yuvarlayın ve soyun.
Salmorejo'yu karıştırıp kaselere dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Suyu küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 2 adet | | Yumurtaları delikli kaşıkla dikkatlice suya bırakın.⏱ 15 snSonuçKaynayan sudaki yumurtalar |
| 4 | — | | Katı haşlanana kadar 10 dakika kaynatın.⏱ 10 dkSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 5 | Katı haşlanmış yumurtalar4. adım | | Yumurtaları karıştırma kasesine alın; kaseyi soğuk suyla doldurup soğumaya bırakın.⏱ 1 dkSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 6 | 1 000 g | | Bu sırada domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçErik domatesleri |
| 7 | Erik domatesleri6. adım | | Domateslerin sert orta kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın.⏱ 3 dkSonuçDoğranmış domatesler |
| 8 | Doğranmış domatesler7. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 20 snSonuçDoğranmış domatesler |
| 9 | — | | Tamamen pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika blenderdan geçirin.⏱ 1 dkSonuçBlenderdan geçirilmiş domatesler |
| 10 | 150 g | | Ekmeği ekleyip sıvının altına bastırın.⏱ 20 snSonuçDomatesler ve ekmek |
| 11 | — | | Ekmeğin yumuşaması için 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçIslatılmış ekmek |
| 12 | 1 diş | | Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 13 | Sarımsak12. adım | | Bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 14 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi13. adım | | İnce rendeleyip blendera ekleyin.⏱ 20 snSonuçSarımsaklı domates tabanı |
| 15 | 1 yk | | Şeri sirkesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçSirkeli domates tabanı |
| 16 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış domates bazı |
| 17 | — | | Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika blenderdan geçirin.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz domates tabanı |
| 18 | 100 ml | | Blender çalışırken zeytinyağını ince bir akış hâlinde dökün; çorba koyu, açık renkli ve kremamsı olana kadar devam edin.⏱ 1 dkSonuçKremamsı salmorejo tabanı |
| 19 | — | | Blender haznesini buzdolabına koyup soğuyana kadar 1 saat bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş salmorejo22. adımda kullanılır |
| 20 | — | | Bu sırada yumurtaları tahtaya hafifçe vurun, kabukları çatlasın diye yuvarlayın ve soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş yumurtalar |
| 21 | — | | İnce doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış yumurta23. adımda kullanılır |
| 22 | Soğutulmuş salmorejo19. adım | | Salmorejo'yu karıştırıp kaselere dökün.⏱ 30 snSonuçKaselerde salmorejo |
| Toplam süre | 1 sa 20 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
Ekmek, sarımsak, şeri sirkesi ve zeytinyağıyla pürüzsüzce çekilen, üzerine doğranmış katı haşlanmış yumurta eklenen koyu kıvamlı, soğuk Endülüs domates çorbası.
YapacaklarınızYumurtaları katı haşlayın; olgun domatesleri pürüzsüz olana kadar çekin, ekmeği içinde yumuşatın. Sarımsak, şeri sirkesi, tuz ve zeytinyağıyla kremamsı olana kadar blenderdan geçirin; soğutun ve doğranmış yumurta ile biraz daha zeytinyağı ekleyerek servis edin.
