Taze düz yapraklı maydanoz, tuzlu kapari ve Dijon hardalıyla hazırlanan canlı yeşil sos.
60g
1diş
4adet
20g
1çk
1yk
120ml
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1diş | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1tutam | — | — |
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 60 g
Maydanozu sıkı bir yığın hâline getirin ve bıçağı ileri geri sallayarak yapraklar iyice incelene kadar kıyın.
Doğranmış maydanozu sıyırarak orta boy kaseye alın.
Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 1 dişKabuğunu gevşetmek için sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle yassılaşana kadar ezin, ardından kabuğunu soyup atın.
Bıçağı üzerinde ileri geri sallayarak sarımsağı neredeyse ezme hâline gelene kadar çok ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı sıyırarak maydanozun bulunduğu kaseye aktarın.
Ançüez filetolarını kesme tahtasına yerleştirin.
Yağda ançüez filetosu · 4 adetAnçüez filetolarını iri bir ezme kıvamına gelene kadar ince ince doğrayın.
Doğranmış ançüezleri sıyırarak kaseye alın.
Kapariyi kesme tahtasına dökün.
Kapari · 20 gKapariyi parçalanacak ama dokusu biraz korunacak şekilde iri iri doğrayın.
Doğranmış kapariyi sıyırarak kaseye alın.
Dijon hardalını kaseye ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkKırmızı şarap sirkesini kaseye dökün.
Kırmızı şarap sirkesi · 1 ykSızma zeytinyağını kaseye ince ve kesintisiz bir akışla dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 120 mlKaseye bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamHardal yağla emülsiyon oluşturana ve sos bütünleşip parlak bir kıvam alana kadar her şeyi kuvvetlice karıştırın.
Salsa verde sosunu kaşıkla servis kasesine alın ve sofraya götürün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 2 | Düz yapraklı maydanoz1. adım | | Maydanozu sıkı bir yığın hâline getirin ve bıçağı ileri geri sallayarak yapraklar iyice incelene kadar kıyın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 3 | Ince doğranmış maydanoz2. adım | | Doğranmış maydanozu sıyırarak orta boy kaseye alın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 4 | 1 diş | | Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 5 | Sarımsak4. adım | | Kabuğunu gevşetmek için sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle yassılaşana kadar ezin, ardından kabuğunu soyup atın.⏱ 10 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 6 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi5. adım | | Bıçağı üzerinde ileri geri sallayarak sarımsağı neredeyse ezme hâline gelene kadar çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 7 | Kıyılmış sarımsak6. adım | | Kıyılmış sarımsağı sıyırarak maydanozun bulunduğu kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak ve ince doğranmış maydanoz |
| 8 | 4 adet | | Ançüez filetolarını kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçYağ içindeki ançüez filetoları |
| 9 | Yağ içindeki ançüez filetoları8. adım | | Ançüez filetolarını iri bir ezme kıvamına gelene kadar ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış ançüezler |
| 10 | Doğranmış ançüezler9. adım | | Doğranmış ançüezleri sıyırarak kaseye alın.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış ançüezler, kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış maydanoz |
| 11 | 20 g | | Kapariyi kesme tahtasına dökün.⏱ 5 snSonuçKapari |
| 12 | Kapari11. adım | | Kapariyi parçalanacak ama dokusu biraz korunacak şekilde iri iri doğrayın.⏱ 20 snSonuçİri doğranmış kapari |
| 13 | İri doğranmış kapari12. adım | | Doğranmış kapariyi sıyırarak kaseye alın.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış ançüezler, kıyılmış sarımsak, ince doğranmış maydanoz ve iri doğranmış kapari |
| 14 | 1 çk | | Dijon hardalını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış ançüezler and kıyılmış sarımsak mixture |
| 15 | 1 yk | | Kırmızı şarap sirkesini kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış ançüezler and kıyılmış sarımsak mixture |
| 16 | 120 ml | | Sızma zeytinyağını kaseye ince ve kesintisiz bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçİnce doğranmış ançüezler and kıyılmış sarımsak mixture |
| 17 | 1 tutam | | Kaseye bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış ançüezler and kıyılmış sarımsak mixture |
| 18 | — | | Hardal yağla emülsiyon oluşturana ve sos bütünleşip parlak bir kıvam alana kadar her şeyi kuvvetlice karıştırın.⏱ 30 snSonuçSalsa verde sosu |
| 19 | Salsa verde sosu18. adım | | Salsa verde sosunu kaşıkla servis kasesine alın ve sofraya götürün.⏱ 10 snSonuçSalsa verde sosu |
| Toplam süre | 5 dk 15 sn | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0,2g | |
| 1g | |
| 322mg |
Taze düz yapraklı maydanoz, tuzlu kapari ve Dijon hardalıyla hazırlanan canlı yeşil sos.
YapacaklarınızMaydanozu, sarımsağı, ançüezleri ve kapariyi kesme tahtasında ince ince doğrayın. Ardından hardal, sirke ve zeytinyağıyla bir kasede birleştirin. Hardal yağla emülsiyon oluşturup sosu parlak ve bütünleşmiş hâle getirene kadar kuvvetlice karıştırın.
