İnce dana eti dilimlerinin üzerine prosciutto ve adaçayı yerleştirilip tereyağı ve beyaz şarapla tavada altın rengini alıp yumuşayana kadar pişirildiği İtalyan yemeği.
8adet
1tutam
8adet
16adet
30g
60g
2yk
120ml
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8adet | — | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 8adet | — | — | |
| 4 | | 16adet | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — |
Dana eti dilimlerini kesme tahtasına düz şekilde yerleştirin.
Dana eskalop · 8 adet
Her bir dilimi et döveceğiyle eşit biçimde 3–4 mm kalınlığa gelene kadar kuvvetlice dövün.
Her dilimin üst yüzeyini bir tutam karabiberle tatlandırın; prosciutto tuzluluk katacağı için tuz eklemeyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamDövülerek inceltilmiş dana eti dilimleri · 2. adımProsciutto dilimlerini kesme tahtasında et dilimlerinin yanına yerleştirin.
Prosciutto crudo · 8 adetHer baharatlanmış et diliminin üzerine bir dilim prosciutto koyup yüzeye yapışması için hafifçe bastırın.
Her et diliminin üzerindeki prosciutto'nun üstüne 2 adaçayı yaprağı yerleştirin.
Taze adaçayı yaprakları · 16 adetÜzerine prosciutto konmuş dana eti dilimleri · 5. adımHer dilimde adaçayı yapraklarından ve prosciutto'dan geçerek dana etine ulaşacak şekilde bir kokteyl çubuğu batırın; böylece katlar yerinde kalır.
Una bulamak için unu sığ bir kaba dökün.
Un · 30 g
Hazırladığınız her saltimbocca'nın yalnızca dana eti tarafını hafifçe una bulayın, fazlasını silkeleyin ve yeniden kesme tahtasına koyun.
Tereyağının yarısını büyük tavaya ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Zeytinyağını tavadaki tereyağının üzerine dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 ykTavayı orta-yüksek ateşe koyun. Tereyağı eriyip köpüğü sönene kadar, ancak kahverengileştirmeden ısıtın.
Üzerleri unlanmış saltimbocca parçalarını prosciutto tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya kaydırın; tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse partiler hâlinde çalışın.
Parçaları oynatmadan 2 dakika, prosciutto çıtır ve altın rengi olana ve dana eti neredeyse tamamen pişene kadar kızartın.
Her et dilimini maşayla çevirip dana eti tarafını tamamen pişene kadar 1 dakika daha pişirin.
Pişmiş saltimbocca parçalarını sosu hazırlarken dinlenmeleri için tavadan alıp ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın.
Beyaz şarabı kızgın tavaya dökün; cızırdayıp sıçrayacaktır.
Sek beyaz şarap · 120 mlŞarap kaynarken tavanın dibindeki karamelize parçaları tahta kaşıkla kazıyıp çözdürün.
Kalan tereyağını kaynayan şaraba ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gSosa küçük bir tutam tuz ekleyin, eklerken tadına bakın. Prosciutto tavayı zaten lezzetlendirdiği için yalnızca gerektiği kadar tuz kullanın.
İnce tuz · 1 tutamAteşi yüksek tutun; tavayı sık sık çevirerek sos parlak ve hafif şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 1–2 dakika kaynatıp çektirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 adet | | Dana eti dilimlerini kesme tahtasına düz şekilde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDana eti dilimleri |
| 2 | Dana eti dilimleri1. adım | | Her bir dilimi et döveceğiyle eşit biçimde 3–4 mm kalınlığa gelene kadar kuvvetlice dövün.⏱ 2 dkSonuçDövülerek inceltilmiş dana eti dilimleri7. adımda kullanılır |
| 3 | 1 tutam | | Her dilimin üst yüzeyini bir tutam karabiberle tatlandırın; prosciutto tuzluluk katacağı için tuz eklemeyin.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış dana eti dilimleri5. adımda kullanılır |
| Dövülerek inceltilmiş dana eti dilimleri2. adım | |||
| 4 | 8 adet | | Prosciutto dilimlerini kesme tahtasında et dilimlerinin yanına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçProsciutto crudo7. adımda kullanılır |
| 5 | Baharatlanmış dana eti dilimleri3. adım | | Her baharatlanmış et diliminin üzerine bir dilim prosciutto koyup yüzeye yapışması için hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçÜzerine prosciutto konmuş dana eti dilimleri |
| 6 | 16 adet | | Her et diliminin üzerindeki prosciutto'nun üstüne 2 adaçayı yaprağı yerleştirin.⏱ 20 snSonuçTaze adaçayı yaprakları |
| Üzerine prosciutto konmuş dana eti dilimleri5. adım | |||
| 7 | Dövülerek inceltilmiş dana eti dilimleri2. adım | | Her dilimde adaçayı yapraklarından ve prosciutto'dan geçerek dana etine ulaşacak şekilde bir kokteyl çubuğu batırın; böylece katlar yerinde kalır.⏱ 1 dkSonuçHazırlanmış saltimbocca9. adımda kullanılır |
| Prosciutto crudo4. adım | |||
| Taze adaçayı yaprakları6. adım | |||
| 8 | 30 g | | Una bulamak için unu sığ bir kaba dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 9 | Hazırlanmış saltimbocca7. adım | | Hazırladığınız her saltimbocca'nın yalnızca dana eti tarafını hafifçe una bulayın, fazlasını silkeleyin ve yeniden kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış saltimbocca13. adımda kullanılır |
| 10 | 30 g | | Tereyağının yarısını büyük tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 11 | 2 yk | | Zeytinyağını tavadaki tereyağının üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı ve sızma zeytinyağı |
| 12 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyun. Tereyağı eriyip köpüğü sönene kadar, ancak kahverengileştirmeden ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın tereyağı ve yağ |
| 13 | Una bulanmış saltimbocca9. adım | | Üzerleri unlanmış saltimbocca parçalarını prosciutto tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya kaydırın; tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse partiler hâlinde çalışın.⏱ 15 snSonuçUna bulanmış saltimbocca, kızgın tereyağı ve yağ |
| 14 | — | | Parçaları oynatmadan 2 dakika, prosciutto çıtır ve altın rengi olana ve dana eti neredeyse tamamen pişene kadar kızartın.⏱ 2 dkSonuçÇıtırlaştırılmış saltimbocca |
| 15 | — | | Her et dilimini maşayla çevirip dana eti tarafını tamamen pişene kadar 1 dakika daha pişirin.⏱ 1 dkSonuçPişmiş saltimbocca |
| 16 | Pişmiş saltimbocca15. adım | | Pişmiş saltimbocca parçalarını sosu hazırlarken dinlenmeleri için tavadan alıp ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın.⏱ 15 snSonuçPişmiş saltimbocca22. adımda kullanılır |
| 17 | 120 ml | | Beyaz şarabı kızgın tavaya dökün; cızırdayıp sıçrayacaktır.⏱ 10 snSonuçSek beyaz şarap |
| 18 | — | | Şarap kaynarken tavanın dibindeki karamelize parçaları tahta kaşıkla kazıyıp çözdürün.⏱ 30 snSonuçŞarapla dibindeki kalıntıları çözülmüş ve çektirilmiş sos |
| 19 | 30 g | | Kalan tereyağını kaynayan şaraba ekleyin.⏱ 10 snSonuçŞarapla dibindeki kalıntıları çözülmüş sos ve tuzsuz tereyağı |
| 20 | 1 tutam | | Sosa küçük bir tutam tuz ekleyin, eklerken tadına bakın. Prosciutto tavayı zaten lezzetlendirdiği için yalnızca gerektiği kadar tuz kullanın.⏱ 5 snSonuçTuzla tatlandırılmış tava sosu |
| 21 | — | | Ateşi yüksek tutun; tavayı sık sık çevirerek sos parlak ve hafif şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 1–2 dakika kaynatıp çektirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçParlak tava sosu23. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 220kcal | |
| 0,9g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 0,5g | |
| 0,2g | |
| 40mg |
İnce dana eti dilimlerinin üzerine prosciutto ve adaçayı yerleştirilip tereyağı ve beyaz şarapla tavada altın rengini alıp yumuşayana kadar pişirildiği İtalyan yemeği.
YapacaklarınızDana eti dilimlerini döverek inceltin; üzerlerine prosciutto ve adaçayı yerleştirip her birini kokteyl çubuğuyla sabitleyin. Hafifçe una buladıktan sonra prosciutto tarafları aşağı gelecek şekilde çıtırlaşana kadar kızartın, çevirip kısa süre daha pişirin ve dinlenmeye alın. Bu sırada tavaya beyaz şarap ve tereyağı ekleyip dibindeki kızarmış kalıntıları çözdürerek parlak bir sos hazırlayın. Yemeğin tamamı 15 dakikadan kısa sürede hazırlanır.
