Baharatlı patates ve bezelye harcıyla doldurulan, taze zencefil ve kişnişle lezzetlendirilmiş, ev yapımı çıtır hamura sarılı tuzlu börekler.
300g
2çk
1çk
1 090ml
1 620ml
20g
3diş
2adet
1adet
1çk
1,5çk
1çk
1çk
0,5çk
150g
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1 090ml | — | — | |
| 5 | | 1 620ml | — | — | |
| 6 | 600g | — | — | ||
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 3diş | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 1adet | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1,5çk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Unu büyük kaseye koyun.
Un · 300 g
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkAjwain tohumlarını avuçlarınızın arasında ovalayarak ekleyin.
Ajwain · 1 çkYağı dökün.
Bitkisel yağ · 60 mlUn sıkıldığında birbirini tutana kadar yağı una yedirerek ovalayın.
Suyu azar azar ekleyin.
Su · 90 mlSert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Üzerini mutfak beziyle örtün.
Harcı hazırlarken en az 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.
Maris Piper patateslerinin kabuklarını soyun.
Küçük, 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Bunları orta boy tencereye koyun.
Üzerlerini örtecek şekilde 1,5 litre soğuk su ekleyin.
Su · 1 500 mlKaynama noktasına getirin.
Bıçak kolayca içine girene kadar yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 20 gKabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.
Zencefili küçük kaseye ince ince rendeleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Sarımsağı zencefile ekleyin.
Acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Yeşil acı biber · 2 adetSoğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adetKök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 30 ml
Orta ateşte ısıtın.
Kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye cızırdamasını bekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkYumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Zencefil, sarımsak ve acı biberi ekleyin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1,5 çkGaram masalayı ekleyin.
Garam masala · 1 çkAmchur baharatını ekleyin.
Amçur (kurutulmuş mango tozu) · 1 çkZerdeçalı ekleyin.
Zerdeçal · 0,5 çkPatatesleri ekleyin.
Bezelyeleri ekleyin.
Dondurulmuş bezelye · 150 gTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 1 çkPatatesin bir kısmını hafifçe ezerek her şeyi ateş üzerinde 2 dakika karıştırıp bütünleştirin.
Tavayı ocaktan alıp iç harcı kaşıkla büyük kaseye aktarın.
20 dakika soğumaya bırakın.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 15 gBezi kaldırın ve hamuru 6 bezeye bölün.
Her bezeyi yaklaşık 15 × 20 cm boyutunda oval açın.
Her ovali ortasından enine ikiye kesin.
Yapıştırmak için kullanılacak suyu küçük bir kaseye koyun.
Su · 2 ykHer yarım dairenin düz kenarına fırçayla su sürün.
Islatılmış kenarları üst üste bindirip bastırarak her parçayı koni şeklinde katlayın ve kapatın.
Her koniyi harçla doldurun; üstte 1 cm boşluk bırakın.
Açık kenarı kalan suyla nemlendirin.
Üst kısmı, harç görünmeyecek şekilde sıkıca bastırarak kapatın.
Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.
Bitkisel yağ · 1 000 ml
160 °C'yi gösterene kadar orta ateşte ısıtın.
6 samosayı yağın içine dikkatlice indirin.
Ara sıra çevirerek koyu altın rengini alıp kabarcıklanana kadar 8–10 dakika kızartın.
Tel ızgaranın üzerine alın.
Kalan koftaları yağa dikkatlice bırakın.
Aynı şekilde kızartın.
Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Unu büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçUn |
| 2 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 3 | 1 çk | | Ajwain tohumlarını avuçlarınızın arasında ovalayarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve ajwain |
| 4 | 60 ml | | Yağı dökün.⏱ 10 snSonuçUn ve yağ |
| 5 | — | | Un sıkıldığında birbirini tutana kadar yağı una yedirerek ovalayın.⏱ 2 dkSonuçYağlı un kırıntıları |
| 6 | 90 ml | | Suyu azar azar ekleyin.⏱ 20 snSonuçSamosa hamuru malzemeleri |
| 7 | — | | Sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.⏱ 3 dkSonuçSert samosa hamuru |
| 8 | — | | Üzerini mutfak beziyle örtün.⏱ 10 sn |
| 9 | — | | Harcı hazırlarken en az 30 dakika dinlendirin.⏱ 30 dkSonuçDinlenmiş samosa hamuru |
| 10 | 600 g | | Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMaris Piper patatesi |
| 11 | Maris Piper patatesi10. adım | | Maris Piper patateslerinin kabuklarını soyun.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş patates |
| 12 | Soyulmuş patates11. adım | | Küçük, 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 3 dkSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 13 | Küp doğranmış patatesler12. adım | | Bunları orta boy tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış patatesler |
| 14 | 1 500 ml | | Üzerlerini örtecek şekilde 1,5 litre soğuk su ekleyin.⏱ 15 snSonuçSudaki patatesler |
| 15 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 6 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 16 | — | | Bıçak kolayca içine girene kadar yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 8 dkSonuçPişmiş patatesler |
| 17 | Pişmiş patatesler16. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş patatesler44. adımda kullanılır |
| 18 | Süzülmüş patatesler17. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 19 | 20 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 20 | Taze zencefil19. adım | | Kabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 21 | Soyulmuş taze zencefil20. adım | | Zencefili küçük kaseye ince ince rendeleyin.⏱ 40 snSonuçRendelenmiş zencefil |
| 22 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 23 | Sarımsak22. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 24 | Soyulmuş sarımsak dişleri23. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 25 | Ince kıyılmış sarımsak24. adım | | Sarımsağı zencefile ekleyin.⏱ 5 snSonuçZencefil ve sarımsak |
| 26 | 2 adet | | Acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil acı biber |
| 27 | Yeşil acı biber26. adım | | İnce doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 28 | Ince doğranmış yeşil acı biber27. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçZencefil, sarımsak ve acı biber38. adımda kullanılır |
| 29 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 30 | Sarı soğan29. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 31 | Soyulmuş soğan yarımları30. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 32 | Küp doğranmış soğan31. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan36. adımda kullanılır |
| 33 | 30 ml | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 34 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 35 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye cızırdamasını bekleyin.⏱ 30 snSonuçCızırdayan kimyon |
| 36 | Küp doğranmış soğan32. adım | | Soğanı ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyon ve soğan |
| 37 | — | | Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçSoftened onion |
| 38 | Zencefil, sarımsak ve acı biber28. adım | | Zencefil, sarımsak ve acı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve aromatik malzemeler |
| 39 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKokusu çıkmış baharatlı taban |
| 40 | 1,5 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişniş eklenmiş baharatlı taban |
| 41 | 1 çk | | Garam masalayı ekleyin.⏱ 5 snSonuçGaram masala eklenmiş baharatlı taban |
| 42 | 1 çk | | Amchur baharatını ekleyin.⏱ 5 snSonuçAmchur eklenmiş baharatlı taban |
| 43 | 0,5 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı taban |
| 44 | Süzülmüş patatesler17. adım | | Patatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı tabandaki patatesler |
| 45 | 150 g | | Bezelyeleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçPatates ve bezelye |
| 46 | 1 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış iç harç |
| 47 | — | | Patatesin bir kısmını hafifçe ezerek her şeyi ateş üzerinde 2 dakika karıştırıp bütünleştirin.⏱ 2 dkSonuçSıcak samosa harcı |
| 48 | Sıcak samosa harcı47. adım | | Tavayı ocaktan alıp iç harcı kaşıkla büyük kaseye aktarın.⏱ 15 snSonuçSıcak samosa harcı |
| 49 | — | | 20 dakika soğumaya bırakın.⏱ 20 dkSonuçSoğumuş harç |
| 50 | 15 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 51 | Kişniş yaprakları50. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış kişniş |
| 52 | Doğranmış kişniş51. adım | | Bunu harca ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişnişli harç |
| 53 | — | | Karıştırarak harcın içine yedirin.⏱ 20 snSonuçSamosa harcı62. adımda kullanılır |
| 54 | — | | Bezi kaldırın ve hamuru 6 bezeye bölün. → Into 6 equal portions⏱ 1 dkSonuç6 hamur bezesi |
| 55 | 6 hamur bezesi54. adım | | Bezeleri tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuç6 hamur bezesi |
| 56 | — | | Her bezeyi yaklaşık 15 × 20 cm boyutunda oval açın.⏱ 5 dkSonuçAçılmış oval hamurlar |
| 57 | — | | Her ovali ortasından enine ikiye kesin.⏱ 40 snSonuç12 yarım daire |
| 58 | 12 yarım daire57. adım | Yarım daireleri tepsiye yerleştirin.⏱ 40 snSonuç12 yarım daire | |
| 59 | 2 yk | | Yapıştırmak için kullanılacak suyu küçük bir kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSu |
| 60 | Su59. adım | | Her yarım dairenin düz kenarına fırçayla su sürün.⏱ 40 snSonuçNemlendirilmiş yarım daireler63. adımda kullanılır |
| 61 | — | Islatılmış kenarları üst üste bindirip bastırarak her parçayı koni şeklinde katlayın ve kapatın.⏱ 3 dkSonuçHamur konileri | |
| 62 | Samosa harcı53. adım | | Her koniyi harçla doldurun; üstte 1 cm boşluk bırakın.⏱ 3 dkSonuçDoldurulmuş koniler |
| 63 | Yapıştırma suyu60. adım | | Açık kenarı kalan suyla nemlendirin.⏱ 40 snSonuçKapatılmaya hazır doldurulmuş koniler |
| Doldurulmuş koniler62. adım | |||
| 64 | — | Üst kısmı, harç görünmeyecek şekilde sıkıca bastırarak kapatın.⏱ 2 dkSonuç12 samosa67. adımda kullanılır | |
| 65 | 1 000 ml | | Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.⏱ 20 snSonuçBitkisel yağ |
| 66 | — | | 160 °C'yi gösterene kadar orta ateşte ısıtın.⏱ 8 dkSonuçKızgın yağ |
| 67 | 12 samosa64. adım | | 6 samosayı yağın içine dikkatlice indirin.⏱ 30 snSonuçKızaran ilk samosalar |
| 68 | — | | Ara sıra çevirerek koyu altın rengini alıp kabarcıklanana kadar 8–10 dakika kızartın.⏱ 9 dkSonuçİlk kızarmış samosalar |
| 69 | İlk kızarmış samosalar68. adım | | Tel ızgaranın üzerine alın.⏱ 20 snSonuçİlk kızarmış samosalar |
| 70 | İlk kızarmış samosalar69. adım | | Kalan koftaları yağa dikkatlice bırakın.⏱ 30 snSonuçKızaran ikinci parti samosalar |
| 71 | — | | Aynı şekilde kızartın.⏱ 9 dkSonuçİkinci partide kızarmış samosalar |
| 72 | İkinci partide kızarmış samosalar71. adım | | Tel ızgaraya alıp ocağı kapatın.⏱ 20 snSonuçKızarmış samosalar74. adımda kullanılır |
| 73 | Kullanılmış kızartma yağı72. adım | | Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.⏱ 10 sn |
| Toplam süre | 1 sa 21 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 281kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 406mg |
Baharatlı patates ve bezelye harcıyla doldurulan, taze zencefil ve kişnişle lezzetlendirilmiş, ev yapımı çıtır hamura sarılı tuzlu börekler.
YapacaklarınızAjwain kokulu una yağı yedirip sert bir hamur yoğurun ve dinlendirin. Bu sırada küp doğranmış patatesleri haşlayın; kimyon, soğan, zencefil, sarımsak, acı biber ve öğütülmüş baharatları kavurun. Patates, bezelye ve taze kişnişi karışıma katıp harcı soğutun. Hamuru oval açıp ikiye bölün, koniler oluşturun, doldurup kapatın. Ardından 160 °C'de iki parti hâlinde koyu altın rengine dönüp kabarcıklanana kadar bol yağda kızartın.
