Kestane mantarlarının tereyağı ve zeytinyağında iyice altın rengini alana kadar pişirildiği, ardından sarımsak, kekik, limon suyu ve maydanozla tamamlanan sade bir garnitür. Mantarların ortası yumuşak, kenarları güzelce karamelize olur; tavadaki tereyağlı sos aromaları taşır. Sıcak garnitür olarak pek çok yemeğe eşlik eder.
3diş
4dal
30g
1yk
300g
0,5çk
0,25çk
1çk
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3diş | — | — | |
| 2 | | 4dal | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 0,25çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Sarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.
Sarımsak · 3 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş sarımsağı ayrı tutmak için küçük kaseye aktarın.
Kekik dallarını kesme tahtasına yerleştirin.
Taze kekik · 4 dalParmaklarınızı saplar boyunca kaydırarak kekik yapraklarını dallarından sıyırın.
Kekik yapraklarını dilimlenmiş sarımsağın bulunduğu küçük kaseye aktarın.
Tereyağını geniş bir tavaya ekleyin (mantarların tek kat sığabilmesi için yaklaşık 28 cm genişliğinde).
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Zeytinyağını tavadaki tereyağının üzerine dökün.
Hafif zeytinyağı · 1 ykTavayı orta-yüksek ateşe koyun. Tereyağı eriyip köpürene kadar ısıtın; mantarları eklemeden önce kahverengileşmemesi için tavayı bir iki kez çevirin.
Mantarları süzgece aktarın.
Kestane mantarı · 300 g
Mantarları akan soğuk su altında kısaca durulayın.
Durulanmış mantarları süzgeçten kesme tahtasına dökün.
Buharda pişmek yerine güzelce kızarmaları için mantarları kâğıt havluyla kurulayın.
Her mantarı sapının ortasından geçecek şekilde ikiye kesin.
İkiye kesilmiş mantarları kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde, köpüren tereyağı ve yağın içine tek kat hâlinde yerleştirin.
Kesik yüzlerinde koyu altın rengi kabuk oluşması için mantarlara hafifçe bastırın ve hiç oynatmadan bekletin.
Mantarları çevirin; ara sıra karıştırarak her tarafları iyice altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.
Dilimlenmiş sarımsağı ve kekik yapraklarını altın rengi mantarların üzerine tavaya eşitçe dağıtarak ekleyin.
Sarımsak kokusunu verip kenarları hafifçe altın rengini almaya başlayana kadar bir dakika karıştırarak pişirin.
Tuzu ekleyerek her yere eşit dağılacak şekilde karıştırın.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkLimon suyunu sıkın; sıcak tavaya değdiğinde cızırdamasını sağlayın.
Limon · 1 çkSosun bütün mantarları eşitçe kaplaması için her şeyi birlikte çevirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 2 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi1. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 3 | Dilimlenmiş sarımsak2. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı ayrı tutmak için küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 4 | 4 dal | | Kekik dallarını kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçTaze kekik |
| 5 | Taze kekik4. adım | | Parmaklarınızı saplar boyunca kaydırarak kekik yapraklarını dallarından sıyırın.⏱ 30 snSonuçKekik yaprakları |
| 6 | Kekik yaprakları5. adım | | Kekik yapraklarını dilimlenmiş sarımsağın bulunduğu küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak ve kekik yaprakları18. adımda kullanılır |
| 7 | 30 g | | Tereyağını geniş bir tavaya ekleyin (mantarların tek kat sığabilmesi için yaklaşık 28 cm genişliğinde).⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 8 | 1 yk | | Zeytinyağını tavadaki tereyağının üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve hafif zeytinyağı |
| 9 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyun. Tereyağı eriyip köpürene kadar ısıtın; mantarları eklemeden önce kahverengileşmemesi için tavayı bir iki kez çevirin.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı ve sıvı yağ |
| 10 | 300 g | | Mantarları süzgece aktarın.⏱ 5 snSonuçKahverengi kültür mantarları |
| 11 | — | | Mantarları akan soğuk su altında kısaca durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kestane mantarları |
| 12 | — | | Durulanmış mantarları süzgeçten kesme tahtasına dökün.⏱ 5 snSonuçYıkanmış kestane mantarları |
| 13 | — | | Buharda pişmek yerine güzelce kızarmaları için mantarları kâğıt havluyla kurulayın.⏱ 30 snSonuçSilinerek temizlenmiş mantarlar |
| 14 | — | | Her mantarı sapının ortasından geçecek şekilde ikiye kesin.⏱ 45 snSonuçİkiye bölünmüş mantarlar |
| 15 | İkiye bölünmüş mantarlar14. adım | | İkiye kesilmiş mantarları kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde, köpüren tereyağı ve yağın içine tek kat hâlinde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçErimiş tereyağı, yağ ve ikiye bölünmüş mantarlar |
| 16 | — | | Kesik yüzlerinde koyu altın rengi kabuk oluşması için mantarlara hafifçe bastırın ve hiç oynatmadan bekletin.⏱ 2 dkSonuçRenk almış mantarlar |
| 17 | — | | Mantarları çevirin; ara sıra karıştırarak her tarafları iyice altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.⏱ 2 dkSonuçAltın sarısı mantarlar |
| 18 | Dilimlenmiş sarımsak ve kekik yaprakları6. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı ve kekik yapraklarını altın rengi mantarların üzerine tavaya eşitçe dağıtarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçAltın rengini almış mantarlar, dilimlenmiş sarımsak ve kekik yaprakları |
| 19 | — | | Sarımsak kokusunu verip kenarları hafifçe altın rengini almaya başlayana kadar bir dakika karıştırarak pişirin.⏱ 1 dkSonuçAromatik mantarlar |
| 20 | 0,5 çk | | Tuzu ekleyerek her yere eşit dağılacak şekilde karıştırın.⏱ 5 snSonuçAromatik mantarlar ve tuz |
| 21 | 0,25 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçAromatik mantarlar, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 22 | 1 çk | | Limon suyunu sıkın; sıcak tavaya değdiğinde cızırdamasını sağlayın.⏱ 5 snSonuçAromatik mantarlar, tuz, öğütülmüş karabiber ve limon suyu |
| 23 | — | | Sosun bütün mantarları eşitçe kaplaması için her şeyi birlikte çevirin.⏱ 15 snSonuçLimon ve maydanozla tatlandırılmış mantarlar |
| Toplam süre | 12 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Kestane mantarlarının tereyağı ve zeytinyağında iyice altın rengini alana kadar pişirildiği, ardından sarımsak, kekik, limon suyu ve maydanozla tamamlanan sade bir garnitür. Mantarların ortası yumuşak, kenarları güzelce karamelize olur; tavadaki tereyağlı sos aromaları taşır. Sıcak garnitür olarak pek çok yemeğe eşlik eder.
YapacaklarınızTereyağı ve zeytinyağını köpürene kadar ısıtın; kestane mantarlarını iyice altın rengini alana kadar kızartın. Son aşamada dilimlenmiş sarımsak ve kekik ekleyin, mantarları baharatlayın ve maydanozla tamamlayın.
