Baharatlandırılmış domuz sosis etiyle sarılmış, az miktarda hardal tozu içeren galeta unu kaplamalı, rafadan haşlanmış yumurtalar.
2 500ml
büyük boy, doğrudan buzdolabından çıkarılmış6adet
500g
1çk
1tutam
1tutam
60g
150g
1 000ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6adet | büyük boy, doğrudan buzdolabından çıkarılmış | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Tencereye 4 yumurtayı tamamen örtecek kadar soğuk su doldurun.
Su · 2 000 ml
Tencereyi yüksek ateşe koyup suyu kuvvetle kaynatın.
Delikli kaşık kullanarak 4 yumurtayı kaynar suya nazikçe indirin.
Yumurta · 4 adet
Suyu sürekli kaynar tutarak yumurtaları tam 6 dakika 30 saniye haşlayın. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın veya sarının sert olması için 3 dakika daha haşlayın.
Orta boy kaseyi soğuk suyla doldurun.
Su · 500 ml
Yumurtaları delikli kaşıkla sıcak sudan teker teker çıkarıp soğuk suya indirin.
Yumurtaları tutulabilecek kadar soğumaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.
Kabuklarını çatlatmak için her yumurtayı tahtanın üzerinde her yanından hafifçe vurun; kabuklarını dikkatle soyup kalan parçaları ince akan soğuk suyun altında durulayın.
Sosis etini hazırlarken soyulmuş yumurtaları bir tabağa alıp kenarda tutun.
Sosis etini büyük karıştırma kasesine koyun.
Domuz sosisi harcı · 500 g
Hardal tozunu sosis etine ekleyin.
Hardal tozu · 1 çkBir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamHardal ve baharatlar etin her yanına eşit dağılana kadar elinizle sıkarak yoğurun.
Baharatlandırılmış sosis etini 4 eşit parçaya bölün.
4 sosis eti porsiyonunu kesme tahtasına alın.
Her porsiyonu teker teker iki streç film tabakası arasına koyun ve avucunuzla bastırarak bir yumurtayı tamamen saracak büyüklükte ince, oval köfteler hâlinde açın.
Unu küçük bir kaseye koyun.
Un · 60 g
Kalan 2 yumurtayı ayrı bir küçük kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetSarılarıyla akları tamamen karışana kadar yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
Galeta ununu ikinci bir küçük kaseye koyun.
Galeta unu · 150 gHer soyulmuş yumurtayı unun içinde çevirip her yanını kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
Una bulanmış bir yumurtayı et köftesinin ortasına koyun; eti yumurtanın üzerine ve çevresine kaldırarak birleşme yerlerini bastırıp düzeltin. Hiç boşluk bırakmadan tamamen kapatın; işlemi 4 yumurtanın tamamı için tekrarlayın.
Sosis etiyle sarılmış her yumurtayı çırpılmış yumurtaya bulayıp bütün yüzeyini kaplayın.
Yumurtaya bulanmış her parçayı galeta ununa bulayın; eşit bir kabuk oluşması için kırıntıları hafifçe bastırın.
Ayçiçek yağını derin, kalın tabanlı tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yarısını geçmemelidir.
Ayçiçek yağı · 1 000 ml
Yağı orta-yüksek ateşte termometreyle ölçülen 170 °C'ye kadar ısıtın veya içine atılan bir galeta unu kırıntısı cızırdayıp yaklaşık 30 saniyede altın rengine dönene kadar bekleyin.
Kaplanmış yumurtaları delikli kaşıkla kızgın yağa teker teker indirin. Ara sıra çevirerek dış kabukları her yanında koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. En büyük yumurtanın ortasının termometrede 71 °C gösterdiğini kontrol edin.
İskoç yumurtalarını delikli kaşıkla yağdan birer birer çıkarıp tel ızgaranın üzerine koyun.
Kabukları sertleşsin ve fazla yağ süzülsün diye İskoç yumurtalarını tel ızgarada 2 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Tencereye 4 yumurtayı tamamen örtecek kadar soğuk su doldurun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | — | | Tencereyi yüksek ateşe koyup suyu kuvvetle kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 4 adet | | Delikli kaşık kullanarak 4 yumurtayı kaynar suya nazikçe indirin.⏱ 10 snSonuçKaynar su ve yumurta |
| 4 | — | | Suyu sürekli kaynar tutarak yumurtaları tam 6 dakika 30 saniye haşlayın. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın veya sarının sert olması için 3 dakika daha haşlayın.⏱ 6 dk 30 snSonuçRafadan yumurtalar6. adımda kullanılır |
| 5 | 500 ml | | Orta boy kaseyi soğuk suyla doldurun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 6 | Rafadan yumurtalar4. adım | | Yumurtaları delikli kaşıkla sıcak sudan teker teker çıkarıp soğuk suya indirin.⏱ 15 snSonuçRafadan yumurtalar ve su |
| 7 | — | | Yumurtaları tutulabilecek kadar soğumaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğutulmuş rafadan yumurtalar |
| 8 | — | | Kabuklarını çatlatmak için her yumurtayı tahtanın üzerinde her yanından hafifçe vurun; kabuklarını dikkatle soyup kalan parçaları ince akan soğuk suyun altında durulayın.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş rafadan yumurtalar |
| 9 | Soyulmuş rafadan yumurtalar8. adım | | Sosis etini hazırlarken soyulmuş yumurtaları bir tabağa alıp kenarda tutun.⏱ 10 snSonuçSoyulmuş rafadan yumurtalar22. adımda kullanılır |
| 10 | 500 g | | Sosis etini büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz sosis eti |
| 11 | 1 çk | | Hardal tozunu sosis etine ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomuz sosis eti ve hardal tozu |
| 12 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomuz sosis eti, hardal tozu ve tuz |
| 13 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomuz sosis eti, hardal tozu, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 14 | — | | Hardal ve baharatlar etin her yanına eşit dağılana kadar elinizle sıkarak yoğurun.⏱ 30 snSonuçBaharatlandırılmış sosis eti |
| 15 | — | | Baharatlandırılmış sosis etini 4 eşit parçaya bölün. → Into 4 equal portions⏱ 20 snSonuçSosis eti porsiyonları |
| 16 | — | | 4 sosis eti porsiyonunu kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçSosis eti porsiyonları |
| 17 | — | | Her porsiyonu teker teker iki streç film tabakası arasına koyun ve avucunuzla bastırarak bir yumurtayı tamamen saracak büyüklükte ince, oval köfteler hâlinde açın.⏱ 1 dkSonuçYassılaştırılmış sosis eti köfteleri23. adımda kullanılır |
| 18 | 60 g | | Unu küçük bir kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçUn |
| 19 | 2 adet | | Kalan 2 yumurtayı ayrı bir küçük kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 20 | — | | Sarılarıyla akları tamamen karışana kadar yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar24. adımda kullanılır |
| 21 | 150 g | | Galeta ununu ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçGaleta unu25. adımda kullanılır |
| 22 | Soyulmuş rafadan yumurtalar9. adım | | Her soyulmuş yumurtayı unun içinde çevirip her yanını kaplayın ve fazla unu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçUna bulanmış rafadan yumurtalar |
| 23 | Yassılaştırılmış sosis eti köfteleri17. adım | | Una bulanmış bir yumurtayı et köftesinin ortasına koyun; eti yumurtanın üzerine ve çevresine kaldırarak birleşme yerlerini bastırıp düzeltin. Hiç boşluk bırakmadan tamamen kapatın; işlemi 4 yumurtanın tamamı için tekrarlayın.⏱ 2 dkSonuçSosis etiyle sarılmış yumurtalar |
| 24 | Çırpılmış yumurtalar20. adım | | Sosis etiyle sarılmış her yumurtayı çırpılmış yumurtaya bulayıp bütün yüzeyini kaplayın.⏱ 40 snSonuçÇırpılmış yumurtayla kaplanmış İskoç yumurtaları |
| Sosis etiyle sarılmış yumurtalar23. adım | |||
| 25 | Galeta unu21. adım | | Yumurtaya bulanmış her parçayı galeta ununa bulayın; eşit bir kabuk oluşması için kırıntıları hafifçe bastırın.⏱ 40 snSonuçGaleta unuyla kaplanmış İskoç yumurtaları28. adımda kullanılır |
| Çırpılmış yumurtayla kaplanmış İskoç yumurtaları24. adım | |||
| 26 | 1 000 ml | | Ayçiçek yağını derin, kalın tabanlı tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yarısını geçmemelidir.⏱ 10 snSonuçAyçiçek yağı |
| 27 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte termometreyle ölçülen 170 °C'ye kadar ısıtın veya içine atılan bir galeta unu kırıntısı cızırdayıp yaklaşık 30 saniyede altın rengine dönene kadar bekleyin.⏱ 3 dkSonuçKızgın derin kızartma yağı |
| 28 | Galeta unuyla kaplanmış İskoç yumurtaları25. adım | | Kaplanmış yumurtaları delikli kaşıkla kızgın yağa teker teker indirin. Ara sıra çevirerek dış kabukları her yanında koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. En büyük yumurtanın ortasının termometrede 71 °C gösterdiğini kontrol edin.⏱ 8 dkSonuçDerin yağda kızartılmış İskoç yumurtaları |
| 29 | Derin yağda kızartılmış İskoç yumurtaları28. adım | | İskoç yumurtalarını delikli kaşıkla yağdan birer birer çıkarıp tel ızgaranın üzerine koyun.⏱ 20 snSonuçDerin yağda kızartılmış İskoç yumurtaları |
| 30 | — | | Kabukları sertleşsin ve fazla yağ süzülsün diye İskoç yumurtalarını tel ızgarada 2 dakika dinlendirin.⏱ 2 dkSonuçDinlendirilmiş İskoç yumurtaları |
| Toplam süre | 37 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 263mg |
Baharatlandırılmış domuz sosis etiyle sarılmış, az miktarda hardal tozu içeren galeta unu kaplamalı, rafadan haşlanmış yumurtalar.
YapacaklarınızDört yumurtayı tam 6 dakika 30 saniye rafadan haşlayacak, buzlu suda soğutup dikkatle soyacaksınız. Soğurken sosis etine hardal tozu, tuz ve karabiber katacak, dört porsiyona bölüp her porsiyonu streç film arasında yassılaştıracaksınız. Soyulmuş yumurtaları una bulayıp et köftesiyle tamamen saracak, çırpılmış yumurtaya batırıp galeta unuyla kaplayacaksınız. Son olarak 170 °C'ye ısıtılmış yağda dışı koyu altın rengi olana kadar kızartacak; kaplamanın sertleşmesi ve yağın süzülmesi için tel ızgarada kısa süre dinlendireceksiniz.
