Dilimlenmiş merguez sosisleri ve doğrudan sosun içinde pişirilen yumurtalarla hazırlanan, Kuzey Afrika esintili bol baharatlı bir domates yemeği. Kırmızı biber, acı biber, isli toz kırmızı biber, kimyon ve kişniş, temele sıcak ve katmanlı bir lezzet verir. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze maydanoz serpilir; yanında çıtır ekmekle tek tavada doyurucu bir öğün olur.
400g
1adet
4adet
80g
2yk
2adet
1adet
2çk
1,5çk
1çk
2yk
800g
1çk
0,75çk
6adet
15g
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 2çk | — | — | |
| 9 | | 1,5çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | 0,75çk | — | — | ||
| 15 | | 0,75çk | — | — | |
| 16 | | 6adet | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1adet | — | — |
Merguez sosislerini kesme tahtasında halka halka dilimleyin.
Merguez sosisleri · 400 g
Soğanı soyup kabuğunu atın.
Sarı soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.
Küp doğranmış soğanı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasında soyup kabuklarını atın.
Sarımsak dişi · 4 adetSoyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş sarımsağı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.
Beyaz peyniri küçük bir kaseye koyun.
Feta peyniri · 80 gBeyaz peyniri parmaklarınızla eşit olmayan iri parçalara ufalayın.
Zeytinyağını büyük, derin tavaya dökün.
Hafif zeytinyağı · 2 yk
Tavayı yüksek ateşe koyup dilimlenmiş merguezleri ekleyin; ara sıra çevirerek iki tarafını da kızartın.
Kızarmış merguezleri tavadan bir tabağa alıp kenara koyun; çıkan yağı tavada bırakın.
Kırmızı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Kırmızı biber · 2 adet
Yıkanmış kırmızı biberlerin çekirdek yuvalarını ve çekirdeklerini çıkarıp yaklaşık 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Küp doğranmış soğanı tavadaki kalan yağa ekleyin.
Soğanı orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin.
Küp doğranmış kırmızı biberi tavadaki yumuşamış soğana ekleyin.
Karıştırarak orta ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki yumuşamış sebzelere ekleyin.
Sarımsağın kokusu çıkana kadar 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
Kırmızı acı biberi soğuk akan su altında durulayın.
Kırmızı acı biber · 1 adetYıkanmış kırmızı acı biberi sapını atarak ince ince kıyın.
İnce kıyılmış kırmızı acı biberi tavadaki aromatik sebzelere ekleyin.
İsli toz kırmızı biberi serpip sebzeleri kaplayacak şekilde karıştırın.
Füme toz kırmızı biber · 2 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyip toz kırmızı biberli karışıma katın.
Toz kimyon · 1,5 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyip diğer baharatlarla karıştırın.
Toz kişniş · 1 çkDomates salçasını ekleyip baharatlı sebze tabanına karıştırın.
Domates püresi · 2 ykSalça biraz koyulaşıp tüm malzemeyi kaplayana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Doğranmış domatesleri koyulaşmış domatesli tabanın üzerine tavaya dökün.
Doğranmış domates · 800 gAsitliği dengelemek için domates sosuna toz şeker ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkŞekerli domates sosunu iri taneli deniz tuzuyla tatlandırın.
Baharatlandırılmış domates sosuna karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkBaharatların sosa eşit dağılması için hepsini iyice karıştırın.
Ateşi kısın; domates sosunu ara sıra karıştırarak koyulaşıp aromaları derinleşene kadar hafifçe pişirin.
Kızarmış merguez sosislerini koyulaşmış şakşuka tabanına yerleştirerek tavaya geri koyun.
Merguezleri sosun her yerine dağılacak şekilde karıştırın.
Sos ve sosisleri kısık ateşte 3 dakika birlikte hafifçe kaynatarak lezzetlerini birleştirin.
Kaşığın arkasıyla sosun yüzeyinde eşit aralıklı 6 derin çukur açın (30 cm'lik tavaya altı tane sığar). Yumurtalar için hazır olsun; merguez bu aşamada tamamen pişmiş olmalıdır.
Sarılarını bozmamaya dikkat ederek her çukura bir yumurta kırın.
Yumurta · 6 adetYumurtalara bir tutam iri taneli deniz tuzu serpin.
Şakşukadaki yumurtaların üzerine karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkBuharı içeride tutup yumurtaları pişirmek için tavanın kapağını kapatın.
Kapalı şakşukayı yumurta akları henüz pişmiş fakat sarıları akışkan kalmış olana kadar kısık ateşte pişirin.
Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını temiz bir kesme tahtasında iri iri kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gUfalanmış beyaz peyniri pişmiş şakşukanın üzerine eşitçe serpin.
İri kıyılmış maydanozu beyaz peynirli şakşukanın üzerine serpin.
Kabuklu çıtır ekmeği kesme tahtasında kalın dilimler hâlinde kesin.
Çıtır kabuklu ekmek · 1 adet
Dilimlenmiş ekmeği masaya götürmek üzere servis tabağına aktarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Merguez sosislerini kesme tahtasında halka halka dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş merguez sosisleri11. adımda kullanılır |
| 2 | 1 adet | | Soğanı soyup kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 3 | Soyulmuş sarı soğan2. adım | | Soyulmuş soğanı küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım | | Küp doğranmış soğanı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış soğan15. adımda kullanılır |
| 5 | 4 adet | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasında soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 7 | Dilimlenmiş sarımsak6. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş sarımsak19. adımda kullanılır |
| 8 | 80 g | | Beyaz peyniri küçük bir kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçBeyaz peynir |
| 9 | — | | Beyaz peyniri parmaklarınızla eşit olmayan iri parçalara ufalayın.⏱ 1 dkSonuçUfalanmış beyaz peynir45. adımda kullanılır |
| 10 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük, derin tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 11 | Dilimlenmiş merguez sosisleri1. adım | | Tavayı yüksek ateşe koyup dilimlenmiş merguezleri ekleyin; ara sıra çevirerek iki tarafını da kızartın.⏱ 5 dkSonuçKızartılmış merguez sosisleri |
| 12 | Kızartılmış merguez sosisleri11. adım | | Kızarmış merguezleri tavadan bir tabağa alıp kenara koyun; çıkan yağı tavada bırakın.⏱ 1 dkSonuçSosis yağı ve zeytinyağı15. adımda kullanılır |
| 13 | 2 adet | | Kırmızı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kırmızı Biber |
| 14 | — | | Yıkanmış kırmızı biberlerin çekirdek yuvalarını ve çekirdeklerini çıkarıp yaklaşık 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış kırmızı biber17. adımda kullanılır |
| 15 | Küp doğranmış soğan4. adım | | Küp doğranmış soğanı tavadaki kalan yağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış soğan, sosis yağı ve zeytinyağı |
| Sosis yağı ve zeytinyağı12. adım | |||
| 16 | — | | Soğanı orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin.⏱ 9 dkSonuçYumuşatılmış soğan |
| 17 | Küp doğranmış kırmızı biber14. adım | | Küp doğranmış kırmızı biberi tavadaki yumuşamış soğana ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber ve yumuşamış soğan |
| 18 | — | | Karıştırarak orta ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.⏱ 9 dkSonuçYumuşamış sebzeler |
| 19 | Dilimlenmiş sarımsak7. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki yumuşamış sebzelere ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş sarımsak ve yumuşamış sebzeler |
| 20 | — | | Sarımsağın kokusu çıkana kadar 2 dakika daha karıştırarak pişirin.⏱ 2 dkSonuçAromatik sebzeler |
| 21 | 1 adet | | Kırmızı acı biberi soğuk akan su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kırmızı Acı Biber |
| 22 | — | | Yıkanmış kırmızı acı biberi sapını atarak ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kırmızı acı biber |
| 23 | Doğranmış kırmızı acı biber22. adım | | İnce kıyılmış kırmızı acı biberi tavadaki aromatik sebzelere ekleyin.⏱ 10 snSonuçAromatik sebzeler ve doğranmış kırmızı acı biber |
| 24 | 2 çk | | İsli toz kırmızı biberi serpip sebzeleri kaplayacak şekilde karıştırın.⏱ 30 snSonuçAromatik sebzeler, doğranmış kırmızı acı biber ve isli toz kırmızı biber |
| 25 | 1,5 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyip toz kırmızı biberli karışıma katın.⏱ 30 snSonuçAromatik sebzeler, kırmızı acı biber, isli toz kırmızı biber ve öğütülmüş kimyon |
| 26 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyip diğer baharatlarla karıştırın.⏱ 30 snSonuçAromatik sebzeler and kırmızı acı biber mixture |
| 27 | 2 yk | | Domates salçasını ekleyip baharatlı sebze tabanına karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAromatik sebzeler and kırmızı acı biber mixture |
| 28 | — | | Salça biraz koyulaşıp tüm malzemeyi kaplayana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.⏱ 1 dkSonuçKoyulaşmış domates tabanı |
| 29 | 800 g | | Doğranmış domatesleri koyulaşmış domatesli tabanın üzerine tavaya dökün.⏱ 30 snSonuçKoyulaşmış domates tabanı ve doğranmış domatesler |
| 30 | 1 çk | | Asitliği dengelemek için domates sosuna toz şeker ekleyin.⏱ 30 snSonuçKoyulaşmış domates tabanı, doğranmış domatesler ve toz şeker |
| 31 | 0,5 çk | | Şekerli domates sosunu iri taneli deniz tuzuyla tatlandırın.⏱ 30 snSonuçKoyulaşmış domates tabanı, doğranmış domatesler, toz şeker ve iri taneli deniz tuzu |
| 32 | 0,5 çk | | Baharatlandırılmış domates sosuna karabiber ekleyin.⏱ 30 snSonuçKoyulaşmış domates tabanı and doğranmış domatesler mixture |
| 33 | — | | Baharatların sosa eşit dağılması için hepsini iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış domates sosu |
| 34 | — | | Ateşi kısın; domates sosunu ara sıra karıştırarak koyulaşıp aromaları derinleşene kadar hafifçe pişirin.⏱ 11 dkSonuçKoyulaşmış şakşuka tabanı |
| 35 | Kızartılmış merguez sosisleri12. adım | | Kızarmış merguez sosislerini koyulaşmış şakşuka tabanına yerleştirerek tavaya geri koyun.⏱ 1 dkSonuçKoyulaşmış şakşuka tabanı ve kızartılmış merguez sosisleri |
| 36 | — | | Merguezleri sosun her yerine dağılacak şekilde karıştırın.⏱ 1 dkSonuçMerguezli şakşuka tabanı |
| 37 | — | | Sos ve sosisleri kısık ateşte 3 dakika birlikte hafifçe kaynatarak lezzetlerini birleştirin.⏱ 3 dkSonuçMerguezli şakşuka tabanı |
| 38 | — | | Kaşığın arkasıyla sosun yüzeyinde eşit aralıklı 6 derin çukur açın (30 cm'lik tavaya altı tane sığar). Yumurtalar için hazır olsun; merguez bu aşamada tamamen pişmiş olmalıdır.⏱ 1 dkSonuçÇukurları açılmış şakşuka |
| 39 | 6 adet | | Sarılarını bozmamaya dikkat ederek her çukura bir yumurta kırın.⏱ 1 dkSonuçYumurtalı şakşuka |
| 40 | 0,25 çk | | Yumurtalara bir tutam iri taneli deniz tuzu serpin.⏱ 30 snSonuçYumurtalı şakşuka ve iri taneli deniz tuzu |
| 41 | 0,25 çk | | Şakşukadaki yumurtaların üzerine karabiber ekleyin.⏱ 30 snSonuçYumurtalı şakşuka, iri taneli deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 42 | — | | Buharı içeride tutup yumurtaları pişirmek için tavanın kapağını kapatın.⏱ 30 sn |
| 43 | — | | Kapalı şakşukayı yumurta akları henüz pişmiş fakat sarıları akışkan kalmış olana kadar kısık ateşte pişirin.⏱ 7 dkSonuçPişmiş şakşuka |
| 44 | 15 g | | Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını temiz bir kesme tahtasında iri iri kıyın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış maydanoz46. adımda kullanılır |
| 45 | Ufalanmış beyaz peynir9. adım | | Ufalanmış beyaz peyniri pişmiş şakşukanın üzerine eşitçe serpin.⏱ 1 dkSonuçBeyaz peynirli şakşuka |
| 46 | Iri doğranmış maydanoz44. adım | | İri kıyılmış maydanozu beyaz peynirli şakşukanın üzerine serpin.⏱ 1 dkSonuçBeyaz peynirli ve maydanozlu şakşuka49. adımda kullanılır |
| 47 | 1 adet | | Kabuklu çıtır ekmeği kesme tahtasında kalın dilimler hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kıtır kabuklu ekmek |
| 48 | Dilimlenmiş kıtır kabuklu ekmek47. adım | | Dilimlenmiş ekmeği masaya götürmek üzere servis tabağına aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kıtır kabuklu ekmek |
| Toplam süre | 1 sa 11 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 653mg |
Dilimlenmiş merguez sosisleri ve doğrudan sosun içinde pişirilen yumurtalarla hazırlanan, Kuzey Afrika esintili bol baharatlı bir domates yemeği. Kırmızı biber, acı biber, isli toz kırmızı biber, kimyon ve kişniş, temele sıcak ve katmanlı bir lezzet verir. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze maydanoz serpilir; yanında çıtır ekmekle tek tavada doyurucu bir öğün olur.
YapacaklarınızÖnce dilimlenmiş merguez sosislerini sıcak tavada kızartıp kenara alacak; kalan yağda katman katman baharatlı bir sebze sosu hazırlayacaksınız. Domatesler koyulaşıp derin aromalı bir karışım olduğunda sosisleri tavaya geri koyacak, sosta çukurlar açıp yumurtaları kıracaksınız. En önemli aşama kapak altında son hafif pişirmedir: yumurta akları henüz katılaşmışken fakat sarılar akışkanken tavayı ateşten almalısınız.
