Baharatlı kuzu kıyması ve karamelize havuçlarla hazırlanan, üzeri tereyağlı patates püresiyle kaplanmış fırın yemeği.
2adet
2adet
2diş
1yk
500g
2yk
1yk
4dal
2adet
2dal
300ml
1,75çk
0,75çk
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 2diş | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 4dal | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 2dal | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75çk | — | — | |
| 13 | | 0,75çk | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Soğanların kabuklarını soyup atın.
Beyaz soğan · 2 adet
Soyulmuş soğanları küçük ve eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.
İnce doğranmış soğanı tencereye dökün.
Havuçları soyun ve kabuklarını atın.
Havuç · 2 adet
Soyulmuş havuçları küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.
İnce doğranmış havucu soğanın yanına tavaya ekleyin.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.
Bitkisel yağı sebzelerin üzerine tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 ykTavayı orta ateşe koyup ara sıra karıştırarak soğan ve havuç yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar pişirin.
Çiğ kuzu kıymasını tavaya ekleyip kaşıkla topakları parçalayın.
Kuzu kıyma · 500 g
Kıymayı orta-yüksek ateşte karıştırıp ufalayarak her yanı iyice kızarana ve hiç pembe yeri kalmayana kadar pişirin.
Domates salçasını kaşıkla tavaya ekleyin.
Domates püresi · 2 ykSalçayı kıymaya karıştırıp rengi biraz koyulaşana ve tatlı kokana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Worcestershire sosunu tavaya gezdirin.
Worcestershire sosu · 1 ykTaze kekik dallarını tavaya ekleyin.
Taze kekik · 4 dalDefne yapraklarını tavaya yerleştirin.
Defne yaprağı · 2 adetBiberiye dallarını tavaya ekleyin.
Taze biberiye · 2 dalKuzu suyunu tavaya döküp karıştırın.
Kuzu suyu · 300 mlKarışımı hafif kaynama noktasına getirip kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, sos koyu ve parlak olana, kuzu eti yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kekik ve biberiye dallarıyla defne yapraklarını çıkarıp atın.
İç harcı tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkPatatesleri bütün kabuklarını çıkararak soyun.
Nişastalı patatesler · 900 gSoyulmuş patatesleri eşit hızda pişmeleri için yaklaşık aynı büyüklükte parçalara kesin.
Patates parçalarını tencereye dökün.
Patatesleri en az 2 cm geçecek kadar soğuk su dökün.
Su · 1 500 mlSuya bolca bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkSuyu yüksek ateşte kaynatın; ardından düzenli şekilde hafif kaynayacak kadar kısarak patatesleri bıçak batırıldığında tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 18–20 dakika pişirin.
Patatesleri lavabodaki süzgece döküp iyice süzün.
Suyu süzülmüş patatesleri boş tencereye geri koyun.
Tereyağını patateslere ekleyin.
Tereyağı · 60 gSütü tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 80 mlPatatesleri eziciyle kuvvetlice ezerek tamamen pürüzsüz, kremamsı ve topaksız püre hâline getirin.
Püreyi tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,25 çkKarabiberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkFırını 200 °C'ye ısıtın.
Baharatlandırılmış kuzu harcını yaklaşık 30 × 20 cm'lik fırın kabına eşit kat hâlinde kaşıklayın.
Püreyi harcın üzerine kaşıklayıp spatulayla kenarlara kadar yayın; fırında gevrekleşecek çizgiler oluşturmak için yüzeyden çatalla geçin.
Fırın eldiveni kullanarak kabı fırına yerleştirin.
Patates püresinin üstü altın rengi ve çıtır, harcın kenarları fokurdayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak kabı fırından çıkarın.
Harcın oturması için çoban böreğini servis öncesinde 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Soğanların kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 2 | Soyulmuş soğan1. adım | | Soyulmuş soğanları küçük ve eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 3 | Ince doğranmış beyaz soğan2. adım | | İnce doğranmış soğanı tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 4 | 2 adet | | Havuçları soyun ve kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 5 | Soyulmuş havuçlar4. adım | | Soyulmuş havuçları küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış havuç |
| 6 | Ince doğranmış havuç5. adım | | İnce doğranmış havucu soğanın yanına tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış havuç ve beyaz soğan |
| 7 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 9 | Ince kıyılmış sarımsak8. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış havuç, beyaz soğan ve sarımsak |
| 10 | 1 yk | | Bitkisel yağı sebzelerin üzerine tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış havuç, beyaz soğan, sarımsak ve bitkisel yağ |
| 11 | — | | Tavayı orta ateşe koyup ara sıra karıştırarak soğan ve havuç yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış sebzeler |
| 12 | 500 g | | Çiğ kuzu kıymasını tavaya ekleyip kaşıkla topakları parçalayın.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebzeler ve kuzu kıyması |
| 13 | — | | Kıymayı orta-yüksek ateşte karıştırıp ufalayarak her yanı iyice kızarana ve hiç pembe yeri kalmayana kadar pişirin.⏱ 10 dkSonuçKızarmış kuzu kıyması ve sebzeler |
| 14 | 2 yk | | Domates salçasını kaşıkla tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızarmış kuzu kıyması, sebzeler ve salça |
| 15 | — | | Salçayı kıymaya karıştırıp rengi biraz koyulaşana ve tatlı kokana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDomates püresiyle kaplanmış kuzu eti |
| 16 | 1 yk | | Worcestershire sosunu tavaya gezdirin.⏱ 5 snSonuçSalçayla kaplanmış kuzu eti ve Worcestershire sosu |
| 17 | 4 dal | | Taze kekik dallarını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçSalçayla kaplanmış kuzu eti, Worcestershire sosu ve taze kekik |
| 18 | 2 adet | | Defne yapraklarını tavaya yerleştirin.⏱ 5 snSonuçSalçayla kaplanmış kuzu eti, Worcestershire sosu, taze kekik ve defne yaprağı |
| 19 | 2 dal | | Biberiye dallarını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçSalçayla kaplanmış kuzu eti and Worcestershire sosu mixture |
| 20 | 300 ml | | Kuzu suyunu tavaya döküp karıştırın.⏱ 10 snSonuçSalçayla kaplanmış kuzu eti and Worcestershire sosu mixture |
| 21 | — | | Karışımı hafif kaynama noktasına getirip kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, sos koyu ve parlak olana, kuzu eti yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.⏱ 40 dkSonuçSuyu çektirilmiş kuzu harcı |
| 22 | — | | Kekik ve biberiye dallarıyla defne yapraklarını çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçOtları çıkarılmış kuzu harcı |
| 23 | 0,5 çk | | İç harcı tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçOtları çıkarılmış kuzu harcı ve tuz |
| 24 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış kuzu harcı39. adımda kullanılır |
| 25 | 900 g | | Patatesleri bütün kabuklarını çıkararak soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 26 | Soyulmuş patatesler25. adım | | Soyulmuş patatesleri eşit hızda pişmeleri için yaklaşık aynı büyüklükte parçalara kesin.⏱ 1 dkSonuçPatates parçaları |
| 27 | Patates parçaları26. adım | | Patates parçalarını tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 28 | 1 500 ml | | Patatesleri en az 2 cm geçecek kadar soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçKabaca doğranmış patates ve su |
| 29 | 1 çk | | Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış patates, su ve tuz |
| 30 | — | | Suyu yüksek ateşte kaynatın; ardından düzenli şekilde hafif kaynayacak kadar kısarak patatesleri bıçak batırıldığında tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 18–20 dakika pişirin.⏱ 20 dkSonuçHaşlanmış patatesler |
| 31 | Haşlanmış patatesler30. adım | | Patatesleri lavabodaki süzgece döküp iyice süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 32 | Süzülmüş patatesler31. adım | | Suyu süzülmüş patatesleri boş tencereye geri koyun.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 33 | 60 g | | Tereyağını patateslere ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu süzülmüş patatesler ve tereyağı |
| 34 | 80 ml | | Sütü tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSuyu süzülmüş patatesler, tereyağı ve tam yağlı süt |
| 35 | — | | Patatesleri eziciyle kuvvetlice ezerek tamamen pürüzsüz, kremamsı ve topaksız püre hâline getirin.⏱ 2 dkSonuçPürüzsüz patates püresi |
| 36 | 0,25 çk | | Püreyi tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz patates püresi ve tuz |
| 37 | 0,25 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış patates püresi40. adımda kullanılır |
| 38 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 39 | Baharatlandırılmış kuzu harcı24. adım | Baharatlandırılmış kuzu harcını yaklaşık 30 × 20 cm'lik fırın kabına eşit kat hâlinde kaşıklayın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış kuzu harcı | |
| 40 | Baharatlandırılmış patates püresi37. adım | | Püreyi harcın üzerine kaşıklayıp spatulayla kenarlara kadar yayın; fırında gevrekleşecek çizgiler oluşturmak için yüzeyden çatalla geçin.⏱ 1 dkSonuçÜzeri patates püresiyle kaplanmış kuzu harcı |
| 41 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzeri patates püresiyle kaplanmış kuzu harcı |
| 42 | — | | Patates püresinin üstü altın rengi ve çıtır, harcın kenarları fokurdayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.⏱ 35 dkSonuçÜstü altın rengi kızarmış çoban böreği |
| 43 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçÜstü altın rengi kızarmış çoban böreği |
| 44 | — | Harcın oturması için çoban böreğini servis öncesinde 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş çoban böreği | |
| Toplam süre | 1 sa 49 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Baharatlı kuzu kıyması ve karamelize havuçlarla hazırlanan, üzeri tereyağlı patates püresiyle kaplanmış fırın yemeği.
YapacaklarınızKüp doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı yağda yumuşatacak; çiğ kuzu kıymasını kavurup salça, otlar ve et suyuyla yaklaşık 40 dakika, sos koyulaşana kadar pişireceksiniz. Kuzu eti pişerken patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp süzecek ve tereyağıyla süt ekleyerek pürüzsüzce ezeceksiniz. Sonra etli harcı fırın kabına yayacak, üzerine patates püresini ekleyip çatalla çizgiler oluşturacak ve üstü altın rengi, çıtır; kenarları fokurdayan bir hâl alana kadar fırınlayacaksınız.
