İsli pastırma benzeri bacon, biber ve domatesli Creole sosunda pişen baharatlı iri karidesler; kremamsı, taş değirmende öğütülmüş çedarlı mısır lapasının üzerinde taze soğan ve limonla servis edilir.
1adet
1adet
2adet
3diş
150g
3adet
10g
1adet
480ml
480ml
2çk
200g
80g
600g
1çk
0,25çk
1,25çk
120g
1yk
1yk
180ml
1yk
1çk
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2çk | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 0,25çk | — | — | |
| 17 | | 1,25çk | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1yk | — | — | |
| 20 | | 1yk | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1yk | — | — | |
| 23 | | 1çk | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Yarım soğanları küp küp doğrayın.
Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil biber · 1 adetÇekirdek yuvasını ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın.
Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.
Kereviz · 2 adetSarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Çeri domatesleri kesme tahtasına koyun.
Çeri domates · 150 gKiraz domatesleri ikiye kesin.
İkinci bir küçük kaseye koyun.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 3 adetÜçüncü bir küçük kaseye koyun.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gYapraklarını ince ince doğrayın.
Doğradıklarınızı taze soğanlara ekleyin.
Limonu kesme tahtasına koyun.
Kuzu budu · 1 adetSütü orta boy tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 480 ml
Suyu ekleyin.
Su · 480 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 1,5 çkTaşmamasına dikkat ederek hafifçe kaynama noktasına getirin.
Mısır irmiğini yavaşça dökerken çırpıcıyla karıştırın.
Taş değirmende öğütülmüş beyaz mısır irmiği · 200 g
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Kapağı her 5 dakikada bir kaldırıp çırparak, koyu ve kremamsı olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bu sırada çedarı dördüncü küçük kaseye koyun.
Olgunlaştırılmış cheddar · 80 gOlgun çedar peynirini rendeleyin.
Soyulmuş çiğ karidesleri büyük kaseye koyun.
Çiğ jumbo karides · 600 g
Toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkArnavut biberini ekleyin.
Arnavut biberi · 0,25 çkYarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkYarım çay kaşığı karabiber ekleyip harmanlayın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çk
Domuz pastırmasını kesme tahtasına koyun.
Tütsülenmiş çizgili bacon · 120 gYağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 1 yk
Orta ateşte ısıtın.
Bacon'ı ekleyin, ardından kesme tahtasını yıkayın.
Çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Yağı tavada bırakarak tavukları tabağa çıkarın.
Soğanı, biberi ve kerevizi ekleyin.
Yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Sarımsağı ekleyip bir dakika karıştırın.
Unu serpip bir dakika karıştırın.
Un · 1 ykEt suyunu yavaş yavaş döküp pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tavuk suyu · 180 mlWorcestershire sosunu ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykAcı sosu ekleyin.
Acı sos · 1 çkBiraz koyulaşana kadar 3 dakika hafifçe kaynatın.
Bir kez çevirerek karideslerin tamamı pembe ve opak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Mısır lapasının kapağını açıp tereyağını çırparak ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 40 gPeyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Kalan karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,75 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | Yarım soğanları küp küp doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 5 | 1 adet | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil biber |
| 6 | Yeşil biber5. adım | | Çekirdek yuvasını ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın.⏱ 1 dk 20 snSonuçKüp doğranmış yeşil biber |
| 7 | Küp doğranmış yeşil biber6. adım | | Soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve biber |
| 8 | 2 adet | | Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKereviz |
| 9 | Kereviz8. adım | | Uçlarını ayıklayıp küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış kereviz |
| 10 | Küp doğranmış kereviz9. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKreol mutfağının üçlü sebze karışımı48. adımda kullanılır |
| 11 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 12 | Sarımsak dişi11. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 13 | Soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 14 | Kıyılmış sarımsak13. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak50. adımda kullanılır |
| 15 | 150 g | | Çeri domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçÇeri domatesler |
| 16 | Çeri domatesler15. adım | | Kiraz domatesleri ikiye kesin.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş çeri domatesler |
| 17 | Ikiye bölünmüş çeri domatesler16. adım | | İkinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçIkiye bölünmüş çeri domatesler55. adımda kullanılır |
| 18 | 3 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 19 | Taze soğanlar18. adım | | İnce ince kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 20 | Dilimlenmiş taze soğanlar19. adım | | Üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 21 | 10 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 22 | Düz yapraklı maydanoz21. adım | | Yapraklarını ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 23 | Ince doğranmış maydanoz22. adım | | Doğradıklarınızı taze soğanlara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYeşil süsleme malzemeleri65. adımda kullanılır |
| 24 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 25 | Limon24. adım | | Dilimlere kesin.⏱ 20 snSonuçLimon dilimleri |
| 26 | Limon dilimleri25. adım |  | Küçük tabağa koyun.⏱ 5 snSonuçLimon dilimleri66. adımda kullanılır |
| 27 | 480 ml | | Sütü orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTam yağlı süt |
| 28 | 480 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSu ve süt |
| 29 | 1,5 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu süt |
| 30 | — | | Taşmamasına dikkat ederek hafifçe kaynama noktasına getirin.⏱ 6 dkSonuçHafifçe kaynayan süt |
| 31 | 200 g | | Mısır irmiğini yavaşça dökerken çırpıcıyla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSütteki mısır irmiği |
| 32 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 33 | — | | Kapağı her 5 dakikada bir kaldırıp çırparak, koyu ve kremamsı olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.⏱ 45 dkSonuçPişmiş mısır irmiği lapası |
| 34 | 80 g | | Bu sırada çedarı dördüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçOlgun çedar peyniri |
| 35 | — | | Olgun çedar peynirini rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş olgun çedar peyniri61. adımda kullanılır |
| 36 | 600 g | | Soyulmuş çiğ karidesleri büyük kaseye koyun.⏱ 15 snSonuçÇiğ iri karidesler |
| 37 | 1 çk | | Toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kırmızı biberli karidesler |
| 38 | 0,25 çk | | Arnavut biberini ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış karidesler |
| 39 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış karidesler |
| 40 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı karabiber ekleyip harmanlayın.⏱ 20 snSonuçÇeşnilendirilmiş karidesler57. adımda kullanılır |
| 41 | 120 g | | Domuz pastırmasını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçFüme çizgili domuz pastırması |
| 42 | Füme çizgili domuz pastırması41. adım | | 1 cm'lik parçalar hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış bacon45. adımda kullanılır |
| 43 | 1 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 44 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 45 | Küp doğranmış bacon42. adım | | Bacon'ı ekleyin, ardından kesme tahtasını yıkayın.⏱ 10 snSonuçYağda bacon |
| 46 | — | | Çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.⏱ 5 dkSonuçÇıtır pastırma |
| 47 | Çıtır pastırma46. adım | | Yağı tavada bırakarak tavukları tabağa çıkarın.⏱ 15 snSonuçÇıtır pastırma59. adımda kullanılır |
| 48 | Kreol mutfağının üçlü sebze karışımı10. adım | | Soğanı, biberi ve kerevizi ekleyin.⏱ 10 snSonuçBacon yağında soğan, biber ve kereviz |
| Çıtır pastırma47. adım | |||
| 49 | — | | Yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.⏱ 6 dkSonuçYumuşamış üçlü sebze karışımı |
| 50 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | Sarımsağı ekleyip bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçÜçlü sebze karışımı ve sarımsak |
| 51 | 1 yk | | Unu serpip bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSebzeli meyane |
| 52 | 180 ml | | Et suyunu yavaş yavaş döküp pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçMeyane ve et suyu |
| 53 | 1 yk | | Worcestershire sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçLezzetli et suyu sosu |
| 54 | 1 çk | | Acı sosu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı sos |
| 55 | Ikiye bölünmüş çeri domatesler17. adım | | Domatesleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomatesli sos |
| 56 | — | | Biraz koyulaşana kadar 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçCreole sosu |
| 57 | Çeşnilendirilmiş karidesler40. adım | | Karidesleri ekleyin.⏱ 20 snSonuçSoslu karidesler |
| 58 | — | | Bir kez çevirerek karideslerin tamamı pembe ve opak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçSos içinde pişmiş karidesler |
| 59 | Çıtır pastırma47. adım | | Bacon'ı tekrar karıştırarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarides ve bacon64. adımda kullanılır |
| 60 | 40 g | | Mısır lapasının kapağını açıp tereyağını çırparak ekleyin.⏱ 30 snSonuçTereyağlı mısır lapası |
| 61 | Rendelenmiş olgun çedar peyniri35. adım | | Peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçPeynirli mısır irmiği lapası |
| 62 | 0,75 çk | | Kalan karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇedarlı mısır lapası |
| Toplam süre | 57 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2 046mg |
İsli pastırma benzeri bacon, biber ve domatesli Creole sosunda pişen baharatlı iri karidesler; kremamsı, taş değirmende öğütülmüş çedarlı mısır lapasının üzerinde taze soğan ve limonla servis edilir.
YapacaklarınızTaş değirmende öğütülmüş mısır irmiğini süt ve suda yaklaşık 45 dakika pişireceksiniz. Karidesleri toz kırmızı biber ve cayenne biberiyle baharatlandıracak; küp doğranmış bacon'ı çıtırlaştırıp çıkan yağında soğan, biber, kereviz ve sarımsağı yumuşatacaksınız. Az un ve et suyuyla sosu koyulaştıracak; Worcestershire sosu, acı sos ve kiraz domatesleri ekleyip karidesleri içinde pişireceksiniz. Mısır lapasını tereyağı, çedar ve karabiberle tamamlayıp üzerine karidesleri yerleştirerek servis edeceksiniz.
