Sarımsaklı, zencefilli soya sosunda köriyle harmanlanmış pirinç eriştesi; kaplan karides, maş fasulyesi filizi ve taze soğanla.
300g
1 500ml
3adet
20g
1adet
6adet
150g
200g
3adet
2yk
0,5çk
2yk
1yk
1yk
3yk
150g
1tutam
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3adet | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 6adet | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3adet | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | | 0,5çk | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — | |
| 15 | | 3yk | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1tutam | — | — | |
| 18 | | 1tutam | — | — |
Kuru ince pirinç eriştelerini büyük kaseye alın.
Kuru pirinç şehriyesi · 300 g
Eriştelerin tamamen üzerini örtecek kadar yeni kaynamış su dökün.
Su · 1 500 mlErişteleri hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika suda bekletin.
Erişteleri süzgece döküp iyice süzün; birbirlerine yapışmamaları için biraz yayın.
Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle yassılaştırarak ezin; ardından kabuklarını soyup atın.
Sarımsak dişi · 3 adet
Ezilmiş sarımsakları çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırarak alın ve kenara koyun.
Zencefili sebze soyacağıyla soyup ince kabuğunun tamamını çıkarın.
Taze zencefil · 20 g
Soyulmuş zencefili olabildiğince ince kıyın.
Kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye sıyırın.
Kırmızı biberi sapından ucuna doğru ikiye bölün; çekirdekli kısmını ve çekirdeklerini çıkarın.
Kırmızı dolmalık biber · 1 adetHer biber yarısını uzunlamasına yaklaşık 3 mm genişliğinde ince şeritlere kesin.
Dilimlenmiş biberi orta boy kaseye aktarın.
Taze soğanların kök uçlarını ve yıpranmış tepe kısımlarını kesin.
Taze soğan · 6 adetKâğıt gibi kurumuş veya zedelenmişse her taze soğanın en dış katmanını soyup atın.
Ayıklanmış taze soğanları beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutarak verevine yaklaşık 3 cm uzunluğunda doğrayın.
Dilimlenmiş taze soğanları biberlerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Char siu domuz etini yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler hâlinde dilimleyin.
Char siu domuz eti · 150 gDilimlenmiş domuz etini ikinci bir orta boy kaseye aktarın.
Çiğ kaplan karidesleri domuz etinin bulunduğu kaseye ekleyin.
Çiğ kaplan karidesi · 200 gYumurtaları kabuklarını ayırarak küçük kaseye kırın.
Yumurta · 3 adetYumurta sarılarıyla akları tamamen birleşene kadar yumurtaları tel çırpıcıyla hızlıca çırpın.
Köri tozunu kaşıkla küçük kaseye alın.
Hafif köri tozu · 2 ykDiğer sos malzemelerini eklemeye hazır olacak şekilde kasedeki köri tozunu karıştırın.
Öğütülmüş zerdeçalı köri tozunun bulunduğu kaseye ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkSoya sosunu baharatların bulunduğu kaseye dökün.
Soya sosu · 2 ykİstiridye sosunu kaseye ekleyin.
İstiridye sosu · 1 ykÜzerine susam yağı gezdirin.
Susam yağı · 1 ykBaharatlar tamamen karışıp pürüzsüz bir sos oluşana kadar hepsini karıştırın.
Yağı wok'a ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 yk
Wok'u ocağınızın en yüksek ateşine alın; yağı yüzeyine yaymak için wok'u döndürün ve yağ hafifçe tütmeye başlayana kadar bekleyin.
Karidesleri ve domuz etini sıcak wok'a aktarın. Karidesler pembeleşip kıvrılana, domuz eti iyice ısınana kadar sürekli çevirerek yaklaşık 90 saniye soteleyin. En kalın parçanın iç sıcaklığını termometreyle kontrol edin; 63 °C olmalıdır.
Karides ve domuz etini wok'tan alıp yeniden kaselerine koyun ve kenara ayırın.
Woka bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 ykWok'taki yağı döndürerek yayın ve parıldayana kadar ısıtın.
Sarımsak ve zencefili ekleyip renk almadan kokuları çıkana kadar sürekli hareket ettirerek yaklaşık 30 saniye soteleyin.
Biber şeritleriyle taze soğanları ekleyin; hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar sürekli çevirerek yaklaşık 90 saniye soteleyin.
Çırpılmış yumurtaları sebzelerin üzerine dökün ve birkaç saniye katılaşmalarını bekleyin. Ardından pişerken tahta kaşıkla karıştırarak büyük, yumuşak parçalar oluşturun.
Süzülmüş ince pirinç eriştelerini wok'a ekleyin.
Köri sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.
Eriştelerin rahatça hareket etmesi için kalan bir yemek kaşığı yağı üzerlerine gezdirin.
Bitkisel yağ · 1 ykMaşayla erişteleri kaldırıp sos ve sebzelerle katlayarak tüm malzemeleri çevirip soteleyin. Her tel altın rengi köri karışımıyla kaplanıp tamamen ısınana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
Pişmiş karidesleri ve domuz etini wok'a geri koyun.
Maş fasulyesi filizlerini eriştelerin üzerine serpin.
Maş fasulyesi filizi · 150 gEriştelerin üzerine cömertçe bir tutam beyaz biber öğütün.
Beyaz biber · 1 tutamTadına bakarak bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamYüksek ateşte son 30 saniye boyunca hepsini çevirerek karıştırın; filizler hafifçe yumuşamalı ve malzemeler eriştelerin içine eşit dağılmalıdır.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Kuru ince pirinç eriştelerini büyük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKuru ince pirinç eriştesi |
| 2 | 1 500 ml | | Eriştelerin tamamen üzerini örtecek kadar yeni kaynamış su dökün.⏱ 10 snSonuçKuru ince pirinç eriştesi ve su |
| 3 | — | | Erişteleri hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika suda bekletin.⏱ 5 dkSonuçIslatılmış ince pirinç eriştesi |
| 4 | Islatılmış ince pirinç eriştesi3. adım | | Erişteleri süzgece döküp iyice süzün; birbirlerine yapışmamaları için biraz yayın.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş ince pirinç eriştesi39. adımda kullanılır |
| 5 | 3 adet | | Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle yassılaştırarak ezin; ardından kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Ezilmiş sarımsakları çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 7 | Ince kıyılmış sarımsak6. adım | | Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırarak alın ve kenara koyun.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 8 | 20 g | | Zencefili sebze soyacağıyla soyup ince kabuğunun tamamını çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 9 | Soyulmuş taze zencefil8. adım | | Soyulmuş zencefili olabildiğince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 10 | Ince kıyılmış zencefil9. adım | | Kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış zencefil ve ince kıyılmış sarımsak36. adımda kullanılır |
| 11 | 1 adet | | Kırmızı biberi sapından ucuna doğru ikiye bölün; çekirdekli kısmını ve çekirdeklerini çıkarın.⏱ 15 snSonuçIkiye bölünmüş kırmızı dolmalık biberler |
| 12 | Ikiye bölünmüş kırmızı dolmalık biberler11. adım | | Her biber yarısını uzunlamasına yaklaşık 3 mm genişliğinde ince şeritlere kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş kırmızı biberler |
| 13 | Dilimlenmiş kırmızı biberler12. adım | | Dilimlenmiş biberi orta boy kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş kırmızı biberler |
| 14 | 6 adet | | Taze soğanların kök uçlarını ve yıpranmış tepe kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 15 | Ayıklanmış taze soğanlar14. adım | | Kâğıt gibi kurumuş veya zedelenmişse her taze soğanın en dış katmanını soyup atın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 16 | Ayıklanmış taze soğanlar15. adım | | Ayıklanmış taze soğanları beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutarak verevine yaklaşık 3 cm uzunluğunda doğrayın.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 17 | Dilimlenmiş taze soğanlar16. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları biberlerin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar ve dilimlenmiş kırmızı biberler37. adımda kullanılır |
| 18 | 150 g | | Char siu domuz etini yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler hâlinde dilimleyin.⏱ 40 snSonuçInce dilimlenmiş char siu domuz eti |
| 19 | Ince dilimlenmiş char siu domuz eti18. adım | | Dilimlenmiş domuz etini ikinci bir orta boy kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş char siu domuz eti |
| 20 | 200 g | | Çiğ kaplan karidesleri domuz etinin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş char siu domuz eti ve çiğ kaplan karidesler32. adımda kullanılır |
| 21 | 3 adet | | Yumurtaları kabuklarını ayırarak küçük kaseye kırın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 22 | — | | Yumurta sarılarıyla akları tamamen birleşene kadar yumurtaları tel çırpıcıyla hızlıca çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar38. adımda kullanılır |
| 23 | 2 yk | | Köri tozunu kaşıkla küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçHafif köri tozu |
| 24 | — | | Diğer sos malzemelerini eklemeye hazır olacak şekilde kasedeki köri tozunu karıştırın.⏱ 10 snSonuçKarıştırılmış baharat karışımı |
| 25 | 0,5 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı köri tozunun bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmış baharat karışımı ve öğütülmüş zerdeçal |
| 26 | 2 yk | | Soya sosunu baharatların bulunduğu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmış baharat karışımı, öğütülmüş zerdeçal ve soya sosu |
| 27 | 1 yk | | İstiridye sosunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmış baharat karışımı, öğütülmüş zerdeçal, soya sosu ve istiridye sosu |
| 28 | 1 yk | | Üzerine susam yağı gezdirin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmış baharat karışımı and öğütülmüş zerdeçal mixture |
| 29 | — | | Baharatlar tamamen karışıp pürüzsüz bir sos oluşana kadar hepsini karıştırın.⏱ 15 snSonuçKarıştırılmış köri sosu40. adımda kullanılır |
| 30 | 1 yk | | Yağı wok'a ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 31 | — | | Wok'u ocağınızın en yüksek ateşine alın; yağı yüzeyine yaymak için wok'u döndürün ve yağ hafifçe tütmeye başlayana kadar bekleyin.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 32 | Ince dilimlenmiş char siu domuz eti ve çiğ kaplan karidesler20. adım | | Karidesleri ve domuz etini sıcak wok'a aktarın. Karidesler pembeleşip kıvrılana, domuz eti iyice ısınana kadar sürekli çevirerek yaklaşık 90 saniye soteleyin. En kalın parçanın iç sıcaklığını termometreyle kontrol edin; 63 °C olmalıdır.⏱ 1 dk 30 snSonuçSotelenmiş karides ve domuz eti |
| 33 | Sotelenmiş karides ve domuz eti32. adım | | Karides ve domuz etini wok'tan alıp yeniden kaselerine koyun ve kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçSotelenmiş karides ve domuz eti43. adımda kullanılır |
| 34 | 1 yk | | Woka bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 35 | — | | Wok'taki yağı döndürerek yayın ve parıldayana kadar ısıtın.⏱ 30 snSonuçKızgın yağ |
| 36 | Ince kıyılmış zencefil ve ince kıyılmış sarımsak10. adım | | Sarımsak ve zencefili ekleyip renk almadan kokuları çıkana kadar sürekli hareket ettirerek yaklaşık 30 saniye soteleyin.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak ve zencefil |
| 37 | Dilimlenmiş taze soğanlar ve dilimlenmiş kırmızı biberler17. adım | | Biber şeritleriyle taze soğanları ekleyin; hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar sürekli çevirerek yaklaşık 90 saniye soteleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçYumuşamış biber ve taze soğanlar |
| 38 | Çırpılmış yumurtalar22. adım | | Çırpılmış yumurtaları sebzelerin üzerine dökün ve birkaç saniye katılaşmalarını bekleyin. Ardından pişerken tahta kaşıkla karıştırarak büyük, yumuşak parçalar oluşturun.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılarak pişirilmiş yumurta parçaları |
| 39 | Süzülmüş ince pirinç eriştesi4. adım | | Süzülmüş ince pirinç eriştelerini wok'a ekleyin.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş ince pirinç eriştesi ve karıştırılarak pişirilmiş yumurta parçaları |
| 40 | Karıştırılmış köri sosu29. adım | | Köri sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.⏱ 10 snSonuçKarıştırılmış köri sosu, süzülmüş ince pirinç eriştesi ve yumurta parçaları |
| 41 | 1 yk | | Eriştelerin rahatça hareket etmesi için kalan bir yemek kaşığı yağı üzerlerine gezdirin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmış köri sosu, süzülmüş ince pirinç eriştesi, yumurta parçaları ve bitkisel yağ |
| 42 | — | | Maşayla erişteleri kaldırıp sos ve sebzelerle katlayarak tüm malzemeleri çevirip soteleyin. Her tel altın rengi köri karışımıyla kaplanıp tamamen ısınana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçKöri sosuyla harmanlanmış erişteler |
| 43 | Sotelenmiş karides ve domuz eti33. adım | | Pişmiş karidesleri ve domuz etini wok'a geri koyun.⏱ 10 snSonuçKöri sosuyla harmanlanmış erişteler, sotelenmiş karides ve domuz eti |
| 44 | 150 g | | Maş fasulyesi filizlerini eriştelerin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKöri sosuyla harmanlanmış erişteler, sotelenmiş karides ve domuz eti, maş fasulyesi filizleri |
| 45 | 1 tutam | | Eriştelerin üzerine cömertçe bir tutam beyaz biber öğütün.⏱ 5 snSonuçKöri sosuyla harmanlanmış erişteler, sotelenmiş karides ve domuz eti, maş fasulyesi filizleri ve beyaz biber |
| 46 | 1 tutam | | Tadına bakarak bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçKöri sosuyla harmanlanmış erişteler and sotelenmiş karides ve domuz eti mixture |
| 47 | — | | Yüksek ateşte son 30 saniye boyunca hepsini çevirerek karıştırın; filizler hafifçe yumuşamalı ve malzemeler eriştelerin içine eşit dağılmalıdır.⏱ 30 snSonuçSingapur usulü erişte |
| Toplam süre | 16 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Sarımsaklı, zencefilli soya sosunda köriyle harmanlanmış pirinç eriştesi; kaplan karides, maş fasulyesi filizi ve taze soğanla.
YapacaklarınızÖnce ince pirinç eriştelerini yumuşayana kadar suda bekletecek; sarımsak ve zencefili ince kıyıp biber ve taze soğanları doğrayacak, yumurtaları çırpıp köri sosunu karıştıracaksınız. Wok'ta karidesleri ve domuz etini yüksek ateşte soteleyecek, aromatik malzemeleri ve sebzeleri pişirip yumurtaları karıştırarak pişirecek, ardından erişteleri sos ve yağla tamamen kaplanana kadar harmanlayacaksınız. Son olarak etleri ve karidesleri geri ekleyip filizlerle baharatları katacak, yüksek ateşte son kez çevirerek bitireceksiniz.
