Yüksek proteinli beyaz ekmek unu, su ve biraz tereyağıyla yapılan; fırınlamadan önce yumuşak, altın rengi bir kabuk için süt sürülen beyaz ekmekler.
500g
7g
1,5çk
1yk
30g
300ml
30ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5çk | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Unu tartarak büyük kaseye alın.
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu · 500 g
İnstant mayayı una ekleyin.
Instant maya · 7 gTuzu mayanın bulunduğu tarafın karşısına ekleyin.
Tuz · 1,5 çkŞekeri ekleyin.
Şeker · 1 ykOda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küçük parçalar hâlinde ekleyin.
Tereyağı · 30 gİri topak kalmayana kadar tereyağını parmak uçlarınızla kuru malzemelere yedirin.
Ilık suyu dökün.
Su · 300 mlMalzemeler kaba bir hamur hâlinde birleşene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru çalışma yüzeyine alıp pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika elle yoğurun; ardından yeniden kaseye koyun.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık yerde bekletin.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Mayalanmış hamura sıkıca bastırarak içindeki gazı çıkarın.
Hamur kesiciyle hamuru her biri yaklaşık 105 g olan 8 eşit parçaya ayırın.
Her parçayı avucunuzun altına alıp çalışma yüzeyinde sıkı daireler çizerek yuvarlayın; pürüzsüz ve gergin bir top oluşturup tekrar kaseye koyun.
Hamur toplarını pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine eşit aralıklarla dizin.
Tepsinin üzerini streç filmle gevşekçe örtün.
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Ekmekler belirgin biçimde kabarana kadar yaklaşık 40 dakika ılık yerde mayalandırın.
Streç filmi tepsiden çıkarın.
Sütü küçük kaseye dökün.
Tam yağlı süt · 30 ml
Her ekmeğin üstüne fırçayla bolca süt sürün.
Tepsiyi sıcak fırına sürün.
Ekmekler altın kahverengi olana ve altlarına vurulduğunda içi boş gibi ses çıkarana kadar yaklaşık 18 dakika fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Ekmekleri tel ızgaranın üzerine alın.
Servis etmeden önce ekmekleri tel ızgarada en az 30 dakika soğutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Unu tartarak büyük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçGüçlü beyaz ekmeklik un |
| 2 | 7 g | | İnstant mayayı una ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu ve instant maya |
| 3 | 1,5 çk | | Tuzu mayanın bulunduğu tarafın karşısına ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu, instant maya ve tuz |
| 4 | 1 yk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu, instant maya, tuz ve şeker |
| 5 | 30 g | | Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küçük parçalar hâlinde ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu and instant maya mixture |
| 6 | — | | İri topak kalmayana kadar tereyağını parmak uçlarınızla kuru malzemelere yedirin.⏱ 30 snSonuçTereyağı yedirilmiş un karışımı |
| 7 | 300 ml | | Ilık suyu dökün.⏱ 10 snSonuçTereyağı yedirilmiş un karışımı ve su |
| 8 | — | | Malzemeler kaba bir hamur hâlinde birleşene kadar tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 30 snSonuçDüzensiz hamur |
| 9 | — | | Hamuru çalışma yüzeyine alıp pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika elle yoğurun; ardından yeniden kaseye koyun.⏱ 10 dkSonuçPürüzsüz esnek hamur |
| 10 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık yerde bekletin.⏱ 1 saSonuçMayalanmış hamur |
| 12 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 13 | — | | Mayalanmış hamura sıkıca bastırarak içindeki gazı çıkarın.⏱ 20 snSonuçHavası çıkarılmış hamur |
| 14 | — | | Hamur kesiciyle hamuru her biri yaklaşık 105 g olan 8 eşit parçaya ayırın. → Into 8 equal portions⏱ 1 dkSonuçHamur parçaları |
| 15 | — | | Her parçayı avucunuzun altına alıp çalışma yüzeyinde sıkı daireler çizerek yuvarlayın; pürüzsüz ve gergin bir top oluşturup tekrar kaseye koyun.⏱ 2 dkSonuçŞekillendirilmiş hamur topları |
| 16 | Şekillendirilmiş hamur topları15. adım | | Hamur toplarını pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine eşit aralıklarla dizin.⏱ 30 snSonuçŞekillendirilmiş hamur topları |
| 17 | — | | Tepsinin üzerini streç filmle gevşekçe örtün.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 19 | — | | Ekmekler belirgin biçimde kabarana kadar yaklaşık 40 dakika ılık yerde mayalandırın.⏱ 40 dkSonuçKabarmış mayalanmış ekmekler |
| 20 | — | | Streç filmi tepsiden çıkarın.⏱ 5 snSonuçKabarmış mayalanmış ekmekler |
| 21 | 30 ml | | Sütü küçük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt |
| 22 | Tam yağlı süt21. adım | | Her ekmeğin üstüne fırçayla bolca süt sürün.⏱ 30 snSonuçÜzerine süt sürülmüş ekmekler |
| 23 | — | | Tepsiyi sıcak fırına sürün.⏱ 10 snSonuçÜzerine süt sürülmüş ekmekler |
| 24 | — | | Ekmekler altın kahverengi olana ve altlarına vurulduğunda içi boş gibi ses çıkarana kadar yaklaşık 18 dakika fırınlayın.⏱ 18 dkSonuçAltın rengi pişmiş ekmekler |
| 25 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçAltın rengi pişmiş ekmekler |
| 26 | Altın rengi pişmiş ekmekler25. adım | | Ekmekleri tel ızgaranın üzerine alın.⏱ 20 snSonuçAltın rengi pişmiş ekmekler |
| 27 | — | | Servis etmeden önce ekmekleri tel ızgarada en az 30 dakika soğutun.⏱ 30 dkSonuçYumuşak Beyaz Ekmekler |
| Toplam süre | 2 sa 48 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 8 adet elde edilir. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu, su ve biraz tereyağıyla yapılan; fırınlamadan önce yumuşak, altın rengi bir kabuk için süt sürülen beyaz ekmekler.
YapacaklarınızKuru malzemeleri birleştirip tereyağını parmaklarınızla yedirdikten sonra hamur yapacak ve pürüzsüz, esnek olana kadar on dakika elle yoğuracaksınız. Yaklaşık bir saatlik ilk mayalanmada hamur iki katına çıkacak; havasını alıp sekiz parçaya bölecek, her birini gergin bir top hâline getireceksiniz. Kırk dakikalık ikinci mayalanmadan sonra üzerlerine süt sürüp fırınlayacaksınız. En büyük risk hamuru yetersiz yoğurmak ve iki mayalanma süresini yanlış değerlendirmektir.
