İnce jülyen doğranmış yeşil papayayla hazırlanan keskin ve çok acılı Tayland salatası. Papaya tek başına çıtır, serin ve neredeyse nötr tattadır; ancak sarımsak, kuş gözü acı biber, kurutulmuş karides, palmiye şekeri, balık sosu ve misket limonuyla havanda dövülen sosla dönüşür. Uzun fasulyeler çıtırlık, çeri domatesler hafif ekşilik, kavrulmuş yer fıstıkları kavruk bir son dokunuş sağlar. Başlangıç için hafif, öğünü öne çıkarmak için yeterince canlı bir salatadır.
3diş
400g
1l
80g
100g
3adet
2yk
2yk
3yk
4yk
3yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3diş | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 2yk | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | | 4yk | — | — | |
| 11 | | 3yk | — | — |
Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.
Sarımsak dişi · 3 diş
Yeşil papayayı soğuk akan suyun altında yıkayın.
Yeşil papaya · 400 g
Yıkanmış yeşil papayanın kabuğunu soyacakla tamamen soyun.
Soyulmuş yeşil papayayı uzun, ince jülyen şeritler hâlinde doğrayın.
Soğuk suyu büyük kaseye dökün.
Soğuk su · 1 l
Jülyen doğranmış yeşil papayayı soğuk suya ekleyin.
Papaya şeritlerini çıtırlaşmaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.
Çıtırlaşmış papaya şeritlerini süzgeçten geçirerek süzün ve kenara ayırın.
Süzgeci boşaltmak için süzülmüş papaya şeritlerini orta boy kaseye aktarın.
Uzun fasulyeleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Uzun fasulye · 80 gYıkanmış uzun fasulyelerin uçlarını kesin.
Ayıklanmış uzun fasulyeleri 4 cm uzunluğunda doğrayın.
Tahtayı boşaltmak için 4 cm kesilmiş uzun fasulyeleri küçük kaseye aktarın.
Çeri domatesleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Çeri domates · 100 gYıkanmış çeri domatesleri ortadan ikiye bölün.
Tahtayı boşaltmak için ikiye bölünmüş çeri domatesleri tabağa aktarın.
Kuş gözü acı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.
Taze kırmızı kuş gözü biberleri · 3 adetYıkanmış kuş gözü acı biberlerin saplarını kesin.
Soyulmuş sarımsak dişleriyle sapları kesilmiş kuş gözü acı biberleri büyük havanda kaba bir macun olana kadar birlikte dövün; ardından büyük kaseye aktarın.
Kurutulmuş karidesleri sarımsaklı biber ezmesine ekleyin.
Kuru karides · 2 ykKaridesleri sarımsaklı biber karışımıyla birlikte ezilene ve malzemeler birleşene kadar dövün.
Ezilmiş karides ve baharat macununa palmiye şekerini ekleyin.
Palmiye şekeri · 1,5 ykPalmiye şekerli macuna balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykPalmiye şekeri ve balık soslu macuna misket limonu suyunu ekleyin.
Misket limonu suyu · 3 ykPalmiye şekeri eriyene kadar sos malzemelerini karıştırın.
4 cm kesilmiş uzun fasulyeleri sosa ekleyin.
Fasulyelerin lezzeti emmesi için havaneliyle sosun içinde hafifçe ezin.
Süzülmüş papaya şeritlerini sos içindeki ezilmiş fasulyelere ekleyin.
İkiye bölünmüş çeri domatesleri papaya ve soslu fasulyelere ekleyin.
Papayayı, fasulyeleri ve domatesleri hepsi sosla kaplanana kadar karıştırın.
Salatayı tadın: acı, ekşi, tuzlu ve biraz tatlı olmalıdır. Daha fazla tuzlu tat gerekiyorsa en fazla 1 yemek kaşığı daha balık sosu ekleyin.
Balık sosu · 1 ykDaha ekşi olması gerekiyorsa en fazla 1 yemek kaşığı daha misket limonu suyu ekleyin.
Misket limonu suyu · 1 ykDaha tatlı olması gerekiyorsa en fazla ½ yemek kaşığı daha palmiye şekeri ekleyip kısaca karıştırın.
Palmiye şekeri · 0,5 yk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri3. adımda kullanılır |
| 2 | 400 g | | Yeşil papayayı soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış yeşil papaya |
| 3 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Yıkanmış yeşil papayanın kabuğunu soyacakla tamamen soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş yeşil papaya |
| 4 | — | | Soyulmuş yeşil papayayı uzun, ince jülyen şeritler hâlinde doğrayın.⏱ 3 dkSonuçJülyen doğranmış yeşil papaya6. adımda kullanılır |
| 5 | 1 l | | Soğuk suyu büyük kaseye dökün.⏱ 20 snSonuçSoğuk su |
| 6 | Jülyen doğranmış yeşil papaya4. adım | | Jülyen doğranmış yeşil papayayı soğuk suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğuk su ve jülyen yeşil papaya |
| 7 | — | | Papaya şeritlerini çıtırlaşmaları için soğuk suda 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçSuda tazelenmiş papaya şeritleri |
| 8 | Suda tazelenmiş papaya şeritleri7. adım | | Çıtırlaşmış papaya şeritlerini süzgeçten geçirerek süzün ve kenara ayırın.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş papaya şeritleri |
| 9 | Süzülmüş papaya şeritleri8. adım | | Süzgeci boşaltmak için süzülmüş papaya şeritlerini orta boy kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş papaya şeritleri28. adımda kullanılır |
| 10 | 80 g | | Uzun fasulyeleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış uzun fasulyeler |
| 11 | — | | Yıkanmış uzun fasulyelerin uçlarını kesin.⏱ 1 dkSonuçUçları kesilmiş uzun fasulyeler |
| 12 | — | | Ayıklanmış uzun fasulyeleri 4 cm uzunluğunda doğrayın.⏱ 1 dkSonuç4 cm kesilmiş uzun fasulyeler |
| 13 | 4 cm kesilmiş uzun fasulyeler12. adım | | Tahtayı boşaltmak için 4 cm kesilmiş uzun fasulyeleri küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuç4 cm kesilmiş uzun fasulyeler26. adımda kullanılır |
| 14 | 100 g | | Çeri domatesleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış çeri domatesler |
| 15 | — | | Yıkanmış çeri domatesleri ortadan ikiye bölün.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş çeri domatesler |
| 16 | Ikiye bölünmüş çeri domatesler15. adım | | Tahtayı boşaltmak için ikiye bölünmüş çeri domatesleri tabağa aktarın.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş çeri domatesler29. adımda kullanılır |
| 17 | 3 adet | | Kuş gözü acı biberleri soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış taze kırmızı kuş gözü acı biberler |
| 18 | — | | Yıkanmış kuş gözü acı biberlerin saplarını kesin.⏱ 30 snSonuçSapları kesilmiş kuş gözü acı biberler |
| 19 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Soyulmuş sarımsak dişleriyle sapları kesilmiş kuş gözü acı biberleri büyük havanda kaba bir macun olana kadar birlikte dövün; ardından büyük kaseye aktarın.⏱ 1 dkSonuçSarımsaklı acı biber ezmesi |
| Sapları kesilmiş kuş gözü acı biberler18. adım | |||
| 20 | 2 yk | | Kurutulmuş karidesleri sarımsaklı biber ezmesine ekleyin.⏱ 30 snSonuçSarımsaklı acı biber ezmesi ve kurutulmuş karides |
| 21 | — | | Karidesleri sarımsaklı biber karışımıyla birlikte ezilene ve malzemeler birleşene kadar dövün.⏱ 1 dkSonuçDövülmüş karides ve sarımsaklı acı biber ezmesi |
| 22 | 1,5 yk | | Ezilmiş karides ve baharat macununa palmiye şekerini ekleyin.⏱ 20 snSonuçDövülmüş karides, sarımsaklı acı biber ezmesi ve palmiye şekeri |
| 23 | 2 yk | | Palmiye şekerli macuna balık sosunu ekleyin.⏱ 20 snSonuçDövülmüş karides, sarımsaklı acı biber ezmesi, palmiye şekeri ve balık sosu |
| 24 | 3 yk | | Palmiye şekeri ve balık soslu macuna misket limonu suyunu ekleyin.⏱ 20 snSonuçDövülmüş karide and sarımsaklı acı biber ezmesi mixture |
| 25 | — | | Palmiye şekeri eriyene kadar sos malzemelerini karıştırın.⏱ 1 dkSonuçÇeşnilendirilmiş sos |
| 26 | 4 cm kesilmiş uzun fasulyeler13. adım | | 4 cm kesilmiş uzun fasulyeleri sosa ekleyin.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış sos ve 4 cm kesilmiş uzun fasulyeler |
| 27 | — | | Fasulyelerin lezzeti emmesi için havaneliyle sosun içinde hafifçe ezin.⏱ 1 dkSonuçHafifçe ezilmiş uzun fasulyeler |
| 28 | Süzülmüş papaya şeritleri9. adım | | Süzülmüş papaya şeritlerini sos içindeki ezilmiş fasulyelere ekleyin.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş papaya şeritleri ve hafifçe ezilmiş uzun fasulyeler |
| 29 | Ikiye bölünmüş çeri domatesler16. adım | | İkiye bölünmüş çeri domatesleri papaya ve soslu fasulyelere ekleyin.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş papaya şeritleri, hafifçe ezilmiş uzun fasulyeler ve ikiye bölünmüş çeri domatesler |
| 30 | — | | Papayayı, fasulyeleri ve domatesleri hepsi sosla kaplanana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSosla karıştırılmış papaya salatası |
| 31 | 1 yk | | Salatayı tadın: acı, ekşi, tuzlu ve biraz tatlı olmalıdır. Daha fazla tuzlu tat gerekiyorsa en fazla 1 yemek kaşığı daha balık sosu ekleyin.⏱ 20 snSonuçSosla karıştırılmış papaya salatası ve balık sosu |
| 32 | 1 yk | | Daha ekşi olması gerekiyorsa en fazla 1 yemek kaşığı daha misket limonu suyu ekleyin.⏱ 20 snSonuçSosla karıştırılmış papaya salatası, balık sosu ve misket limonu suyu |
| 33 | 0,5 yk | | Daha tatlı olması gerekiyorsa en fazla ½ yemek kaşığı daha palmiye şekeri ekleyip kısaca karıştırın.⏱ 20 snSonuçTadı dengelenmiş papaya salatası |
| Toplam süre | 21 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2 346mg |
İnce jülyen doğranmış yeşil papayayla hazırlanan keskin ve çok acılı Tayland salatası. Papaya tek başına çıtır, serin ve neredeyse nötr tattadır; ancak sarımsak, kuş gözü acı biber, kurutulmuş karides, palmiye şekeri, balık sosu ve misket limonuyla havanda dövülen sosla dönüşür. Uzun fasulyeler çıtırlık, çeri domatesler hafif ekşilik, kavrulmuş yer fıstıkları kavruk bir son dokunuş sağlar. Başlangıç için hafif, öğünü öne çıkarmak için yeterince canlı bir salatadır.
YapacaklarınızYeşil papayayı soyup ince jülyen doğrayacak ve soğuk suda çıtırlaştıracaksınız. Sarımsak ve acı biberi uzun fasulye, domates, misket limonu, balık sosu ve palmiye şekeriyle havanda dövecek, papayayı da bu sosun içinde hafifçe ezerek lezzetini içine çektireceksiniz.
