İnce spagettiyi deniz aromalı kum midyeleri, sarımsak, beyaz şarap ve acı biberle birleştiren, krema içermeyen klasik Roma usulü yemek.
1 200g
6 000ml
4diş
20g
80ml
1çk
150ml
400g
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 6 000ml | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
Kum midyelerini büyük kase dolusu soğuk suya koyup kumlarını çıkarmak için suyun içinde çevirin. Kabuğu çatlak olanları veya vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.
Deniz tarağı · 1 200 g
Midyelerin tamamını örtecek kadar soğuk su dökün.
Su · 3 000 mlKaseyi buzdolabına koyup midyeleri kumlarını atmaları için soğuk suda 30 dakika bekletin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 4 diş
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip ince kabuğunu çıkarın ve atın.
Her soyulmuş sarımsak dişini liflerine dik yönde ince ve eşit dilimleyin.
Büyük tencereyi suyla doldurup yüksek ateşe alın.
Su · 3 000 ml
İri deniz tuzunu suya ekleyip erimesi için kısaca karıştırın.
İri deniz tuzu · 20 g
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Midyeleri bekletme suyundan çıkarıp süzgeçte süzün; kumlu suyu atın.
Sızma zeytinyağını orta ateşteki geniş, büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 80 mlİnce dilimlenmiş sarımsağı yağa ekleyin.
Sarımsak açık altın rengi alıp kokusu çıkana kadar orta ateşte nazikçe karıştırın; kahverengileştirmeyin.
Kuru pul biberi altın renkli yağa ekleyip cızırdayarak acısını salana kadar birkaç saniye karıştırın.
Pul biber · 1 çkSüzülmüş midyeleri doğrudan tavaya boşaltın.
Beyaz şarabı midyelerin üzerine dökün.
Sek beyaz şarap · 150 mlTavayı hemen kapağıyla kapatın.
Midyelerin hepsi açılana kadar yüksek ateşte, tavayı bir iki kez sallayarak yaklaşık 3–4 dakika pişirin; sıkıca kapalı kalanları atın.
Spagettiyi kaynar tuzlu suya, tencerenin içine yelpaze gibi yayarak bırakın.
Spagetti · 400 gSpagettiyi ara sıra karıştırarak pakette yazan hafif diri pişirme süresinden 2 dakika daha az haşlayın.
Spagettiyi ikinci süzgece alıp süzün; nişastalı haşlama suyundan bir kepçeyi tencerede ayırın.
Süzülmüş spagettiyi doğrudan midyelerin olduğu tavaya ekleyin.
Sosu açmak için ayırdığınız makarna suyundan bir kepçe ekleyin.
Nişastalı suyu midye suyuna yedirip makarnaya yapışan parlak, birleşmiş bir sos oluşturmak için yüksek ateşte 2 dakika daha güçlüce harmanlayın.
Düz yapraklı maydanoz yapraklarını kesme tahtasında bir araya toplayın.
Taze düz yapraklı maydanoz yaprakları · 20 gMaydanoz yapraklarını kaba, doğal dokulu olacak şekilde irice kıyın.
Kıyılmış maydanozu spagetti ve midyelerin üzerine serpip tavayı son kez çevirerek karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Kum midyelerini büyük kase dolusu soğuk suya koyup kumlarını çıkarmak için suyun içinde çevirin. Kabuğu çatlak olanları veya vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.⏱ 10 snSonuçKum midyeleri |
| 2 | 3 000 ml | | Midyelerin tamamını örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçKum midyeleri ve su |
| 3 | — | | Kaseyi buzdolabına koyup midyeleri kumlarını atmaları için soğuk suda 30 dakika bekletin.⏱ 30 dkSonuçKumları atılmış kum midyeleri10. adımda kullanılır |
| 4 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 5 | Sarımsak4. adım | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip ince kabuğunu çıkarın ve atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Her soyulmuş sarımsak dişini liflerine dik yönde ince ve eşit dilimleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş sarımsak12. adımda kullanılır |
| 7 | 3 000 ml | | Büyük tencereyi suyla doldurup yüksek ateşe alın.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş su |
| 8 | 20 g | | İri deniz tuzunu suya ekleyip erimesi için kısaca karıştırın.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş su ve iri deniz tuzu |
| 9 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 10 dkSonuçBoiling salted water |
| 10 | Kumları atılmış kum midyeleri3. adım | | Midyeleri bekletme suyundan çıkarıp süzgeçte süzün; kumlu suyu atın.⏱ 20 snSonuçKumları atılmış, süzülmüş kum midyeleri15. adımda kullanılır |
| 11 | 80 ml | Sızma zeytinyağını orta ateşteki geniş, büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı | |
| 12 | Ince dilimlenmiş sarımsak6. adım | İnce dilimlenmiş sarımsağı yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş sarımsak ve sızma zeytinyağı | |
| 13 | — | | Sarımsak açık altın rengi alıp kokusu çıkana kadar orta ateşte nazikçe karıştırın; kahverengileştirmeyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçAltın rengi sarımsak yağı |
| 14 | 1 çk | | Kuru pul biberi altın renkli yağa ekleyip cızırdayarak acısını salana kadar birkaç saniye karıştırın.⏱ 10 snSonuçAltın renkli sarımsaklı yağ ve kuru pul biber |
| 15 | Kumları atılmış, süzülmüş kum midyeleri10. adım | Süzülmüş midyeleri doğrudan tavaya boşaltın.⏱ 10 snSonuçKumları atılmış, süzülmüş kum midyeleri, altın renkli sarımsaklı yağ ve kuru pul biber | |
| 16 | 150 ml | Beyaz şarabı midyelerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçKumları atılmış and süzülmüş kum midyeleri mixture | |
| 17 | — | Tavayı hemen kapağıyla kapatın.⏱ 5 sn | |
| 18 | — | Midyelerin hepsi açılana kadar yüksek ateşte, tavayı bir iki kez sallayarak yaklaşık 3–4 dakika pişirin; sıkıca kapalı kalanları atın.⏱ 4 dkSonuçBeyaz şarap sosunda açılmış kum midyeleri | |
| 19 | 400 g | | Spagettiyi kaynar tuzlu suya, tencerenin içine yelpaze gibi yayarak bırakın.⏱ 10 snSonuçTuzlu kaynar su ve spagetti |
| 20 | — | | Spagettiyi ara sıra karıştırarak pakette yazan hafif diri pişirme süresinden 2 dakika daha az haşlayın.⏱ 8 dkSonuçKısmen pişmiş spagetti |
| 21 | Kısmen pişmiş spagetti20. adım | | Spagettiyi ikinci süzgece alıp süzün; nişastalı haşlama suyundan bir kepçeyi tencerede ayırın.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş yarı pişmiş spagetti23. adımda kullanılır |
| 22 | Süzülmüş yarı pişmiş spagetti21. adım | Süzülmüş spagettiyi doğrudan midyelerin olduğu tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sosunda açılmış kum midyeleri ve süzülmüş yarı pişmiş spagetti | |
| 23 | Makarna haşlama suyu21. adım | | Sosu açmak için ayırdığınız makarna suyundan bir kepçe ekleyin.⏱ 10 snSonuçMakarna haşlama suyu ve beyaz şarap sosunda açılmış kum midyeleri ve süzülmüş yarı pişmiş spagetti |
| 24 | — | | Nişastalı suyu midye suyuna yedirip makarnaya yapışan parlak, birleşmiş bir sos oluşturmak için yüksek ateşte 2 dakika daha güçlüce harmanlayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçHarmanlanmış spagetti ve midyeler |
| 25 | 20 g | | Düz yapraklı maydanoz yapraklarını kesme tahtasında bir araya toplayın.⏱ 5 snSonuçTaze düz yapraklı maydanoz yaprakları |
| 26 | Taze düz yapraklı maydanoz yaprakları25. adım | | Maydanoz yapraklarını kaba, doğal dokulu olacak şekilde irice kıyın.⏱ 20 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 27 | Iri doğranmış maydanoz26. adım | Kıyılmış maydanozu spagetti ve midyelerin üzerine serpip tavayı son kez çevirerek karıştırın.⏱ 10 snSonuçÜzerine irice kıyılmış maydanoz serpilmiş Spaghetti alle Vongole | |
| Toplam süre | 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 833kcal | |
| 58g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 87g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 2 332mg |
İnce spagettiyi deniz aromalı kum midyeleri, sarımsak, beyaz şarap ve acı biberle birleştiren, krema içermeyen klasik Roma usulü yemek.
YapacaklarınızKum midyelerini kumlarını atmaları için 30 dakika soğuk suda bekletecek, ardından sarımsak ve acı biberle birlikte şarapta kısa süre, kabukları açılana kadar pişireceksiniz. Bu sırada tuzlu suyu kaynatıp spagettiyi hafif diri kıvamdan iki dakika daha az haşlayacaksınız. Süzülmüş makarnayı ayrılmış nişastalı suyuyla doğrudan midye tavasına ekleyip yüksek ateşte çevirerek sos parlaklaşıp tellere yapışana kadar pişirecek, taze maydanozla tamamlayacaksınız.
