Ispanak, beyaz peynir ve taze dereotuyla doldurulmuş çıtır yufkadan yapılan, tuzlu bir Yunan böreği.
900g
1adet
6adet
20g
15g
300g
3adet
0,25çk
0,25çk
0,25çk
90ml
250g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 6adet | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3adet | — | — | |
| 8 | | 0,25çk | — | — | |
| 9 | | 0,25çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Fırını 190 °C'ye ayarlayıp böreği hazırlamaya başlamadan önce iyice ısınmasını sağlayın.
Ispanağı süzgece döküp soğuk akan suyun altında yıkayın; ardından olabildiğince fazla suyunu silkeleyin.
Taze ıspanak · 900 g
Büyük, geniş tavayı yüksek ateşe alıp ıspanağı birkaç avuçluk porsiyonlar hâlinde ekleyin; her biri söndükçe yenilerini ekleyip sürekli karıştırarak bütün yapraklar solana ve tava kuruyana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Solmuş ıspanağı süzülüp biraz soğuması için yeniden süzgece aktarın.
Ispanağı top hâlinde toplayıp iki elinizle kuvvetlice sıkarak olabildiğince fazla sıvısını çıkarın; ardından süzgeçte kenara ayırın.
Sarı soğanı soyup ince dış kabuğunun tamamını çıkarın.
Sarı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.
Doğranmış soğanı büyük karıştırma kasesine sıyırın.
Taze soğanların köklerini ve yıpranmış koyu uçlarını kesin.
Taze soğan · 6 adetAyıklanmış her taze soğanın kuru dış katmanını soyun.
Soyulmuş taze soğanları yeşil kısımlarının tamamıyla birlikte ince doğrayın.
Doğranmış taze soğanları büyük karıştırma kasesine sıyırın.
Dereotu yapraklarını iri saplarını atarak kabaca doğrayın.
Taze dereotu · 20 gDoğranmış dereotunu kaseye ekleyin.
Maydanoz yapraklarını kabaca doğrayın.
Taze düz yapraklı maydanoz yaprakları · 15 gDoğranmış maydanozu kaseye ekleyin.
Suyu sıkılmış ıspanağı tahtada küçük, kolay işlenir parçalar hâline gelecek şekilde kabaca kıyın.
Doğranmış ıspanağı otların ve taze soğanların olduğu kaseye ekleyin.
Beyaz peyniri kaseye ekleyin.
Feta peyniri · 300 gBeyaz peyniri parmaklarınızla bezelye büyüklüğünde pütürlü parçalara ufalayın; macun hâline getirmeyin.
Yumurtaları kabuklarını atarak teker teker kaseye kırın.
Yumurta · 3 adetKarabiberi kaşıkla ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkMuskatı iç harcın üzerine kaşıkla serpin.
Toz muskat · 0,25 çkKüçük bir tutam tuz ekleyin; beyaz peynir zaten tuzlu olduğu için ölçülü olun.
Tuz · 0,25 çkYumurtalar eşit dağılana ve harç gevşek biçimde birbirini tutana kadar bütün malzemeleri ellerinizle karıştırın.
Yaklaşık 30 × 20 cm boyutunda fırın kabının tabanını ve kenarlarını fırçayla bolca zeytinyağıyla kaplayın.
Natürel sızma zeytinyağı · 15 ml
Filo yufkalarının yarısını teker teker kaba yerleştirin; fazlalıkları kenarlara sarkıtın ve sonraki yaprağı koymadan her yaprağı iyice zeytinyağıyla fırçalayın. Kurumamaları için hızlı çalışın.
Yufka (filo) hamuru yaprakları · 250 gİç harcı yufka tabanının üzerine kaşıkla eşitçe yayıp kaşığın arkasıyla düzleştirin.
Kalan filo yufkalarını iç harcın üzerine teker teker yerleştirip sarkan kenarları içe kıvırın veya katlayın; her yaprağı zeytinyağıyla fırçalayın. En üsttekini bolca yağlayın ve buharın çıkması için keskin bıçağın ucuyla yalnızca üstteki birkaç katmanı 4 porsiyonluk çizin.
Natürel sızma zeytinyağı · 75 mlFırın kabını fırına yerleştirin.
Böreği her yanından koyu altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 45 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Keserken iç harcın sertleşip yufkanın çıtır kalması için Spanakopitayı kapta 10 dakika dinlendirin.
Çizilmiş çizgiler boyunca keserek 4 porsiyon oluşturun; her parçayı tabağa alıp servis edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayıp böreği hazırlamaya başlamadan önce iyice ısınmasını sağlayın.⏱ 10 dk |
| 2 | 900 g | | Ispanağı süzgece döküp soğuk akan suyun altında yıkayın; ardından olabildiğince fazla suyunu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçDurulanmış ıspanak |
| 3 | Durulanmış ıspanak2. adım | | Büyük, geniş tavayı yüksek ateşe alıp ıspanağı birkaç avuçluk porsiyonlar hâlinde ekleyin; her biri söndükçe yenilerini ekleyip sürekli karıştırarak bütün yapraklar solana ve tava kuruyana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış ıspanak |
| 4 | Yumuşamış ıspanak3. adım | | Solmuş ıspanağı süzülüp biraz soğuması için yeniden süzgece aktarın.⏱ 10 snSonuçYumuşamış ıspanak |
| 5 | — | | Ispanağı top hâlinde toplayıp iki elinizle kuvvetlice sıkarak olabildiğince fazla sıvısını çıkarın; ardından süzgeçte kenara ayırın.⏱ 1 dkSonuçSuyu sıkılmış ıspanak |
| 6 | 1 adet | | Sarı soğanı soyup ince dış kabuğunun tamamını çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 7 | Soyulmuş sarı soğan6. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 8 | Ince doğranmış sarı soğan7. adım | | Doğranmış soğanı büyük karıştırma kasesine sıyırın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 9 | 6 adet | | Taze soğanların köklerini ve yıpranmış koyu uçlarını kesin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 10 | Ayıklanmış taze soğanlar9. adım | | Ayıklanmış her taze soğanın kuru dış katmanını soyun.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 11 | Ayıklanmış taze soğanlar10. adım | | Soyulmuş taze soğanları yeşil kısımlarının tamamıyla birlikte ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış taze soğanlar |
| 12 | Ince doğranmış taze soğanlar11. adım | | Doğranmış taze soğanları büyük karıştırma kasesine sıyırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış taze soğan ve sarı soğan |
| 13 | 20 g | | Dereotu yapraklarını iri saplarını atarak kabaca doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış dereotu |
| 14 | Doğranmış dereotu13. adım | | Doğranmış dereotunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış taze soğan, sarı soğan ve kabaca kıyılmış dereotu |
| 15 | 15 g | | Maydanoz yapraklarını kabaca doğrayın.⏱ 25 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 16 | Iri doğranmış maydanoz15. adım | | Doğranmış maydanozu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış taze soğan, sarı soğan, kabaca kıyılmış dereotu ve maydanoz |
| 17 | — | | Suyu sıkılmış ıspanağı tahtada küçük, kolay işlenir parçalar hâline gelecek şekilde kabaca kıyın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış ıspanak |
| 18 | Iri doğranmış ıspanak17. adım | | Doğranmış ıspanağı otların ve taze soğanların olduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca kıyılmış ıspanak and ince kıyılmış taze soğan mixture |
| 19 | 300 g | | Beyaz peyniri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca kıyılmış ıspanak and ince kıyılmış taze soğan mixture |
| 20 | — | | Beyaz peyniri parmaklarınızla bezelye büyüklüğünde pütürlü parçalara ufalayın; macun hâline getirmeyin.⏱ 30 snSonuçUfalanmış beyaz peynir |
| 21 | 3 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak teker teker kaseye kırın.⏱ 15 snSonuçUfalanmış beyaz peynir ve yumurta |
| 22 | 0,25 çk | | Karabiberi kaşıkla ekleyin.⏱ 5 snSonuçUfalanmış beyaz peynir, yumurta ve öğütülmüş karabiber |
| 23 | 0,25 çk | | Muskatı iç harcın üzerine kaşıkla serpin.⏱ 5 snSonuçUfalanmış beyaz peynir, yumurta, öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş muskat |
| 24 | 0,25 çk | | Küçük bir tutam tuz ekleyin; beyaz peynir zaten tuzlu olduğu için ölçülü olun.⏱ 5 snSonuçUfalanmış beyaz peynir and yumurta mixture |
| 25 | — | | Yumurtalar eşit dağılana ve harç gevşek biçimde birbirini tutana kadar bütün malzemeleri ellerinizle karıştırın.⏱ 30 snSonuçSpanakopita iç harcı28. adımda kullanılır |
| 26 | 15 ml | | Yaklaşık 30 × 20 cm boyutunda fırın kabının tabanını ve kenarlarını fırçayla bolca zeytinyağıyla kaplayın.⏱ 15 sn |
| 27 | 250 g | | Filo yufkalarının yarısını teker teker kaba yerleştirin; fazlalıkları kenarlara sarkıtın ve sonraki yaprağı koymadan her yaprağı iyice zeytinyağıyla fırçalayın. Kurumamaları için hızlı çalışın.⏱ 2 dkSonuçZeytinyağı sürülmüş filo yufkası katmanları |
| 28 | Spanakopita iç harcı25. adım | | İç harcı yufka tabanının üzerine kaşıkla eşitçe yayıp kaşığın arkasıyla düzleştirin.⏱ 20 snSonuçSpanakopita iç harcı ve zeytinyağlı filo yufkası katmanları |
| 29 | 75 ml | | Kalan filo yufkalarını iç harcın üzerine teker teker yerleştirip sarkan kenarları içe kıvırın veya katlayın; her yaprağı zeytinyağıyla fırçalayın. En üsttekini bolca yağlayın ve buharın çıkması için keskin bıçağın ucuyla yalnızca üstteki birkaç katmanı 4 porsiyonluk çizin. → Into 4 equal portions⏱ 2 dk 30 snSonuçPişirmeye hazır hazırlanmış Spanakopita |
| 30 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPişirmeye hazır hazırlanmış Spanakopita |
| 31 | — | | Böreği her yanından koyu altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 45 dakika fırınlayın.⏱ 45 dkSonuçPişmiş Spanakopita |
| 32 | — | | Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş Spanakopita |
| 33 | — | | Keserken iç harcın sertleşip yufkanın çıtır kalması için Spanakopitayı kapta 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş Spanakopita |
| 34 | — | | Çizilmiş çizgiler boyunca keserek 4 porsiyon oluşturun; her parçayı tabağa alıp servis edin. → Into 4 equal portions⏱ 30 snSonuçSpanakopita |
| Toplam süre | 1 sa 11 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 666mg |
Ispanak, beyaz peynir ve taze dereotuyla doldurulmuş çıtır yufkadan yapılan, tuzlu bir Yunan böreği.
YapacaklarınızIspanağı soldurup suyunu sıkacak, ardından otlar, peynir, yumurta ve soğanla karıştırarak iç harcı hazırlayacaksınız. Fırın ısınırken fırın kabına kat kat zeytinyağlı filo yufkası yerleştirecek, üzerine harcı yayacak, daha çok yağlanmış yufkayla kaplayıp üstüne çizikler atacak ve altın rengi, çıtır olana kadar pişireceksiniz. Böreği kesmeden önce kısa süre dinlendireceksiniz.
