İnce kabuklu patates ve beyaz soğanla hazırlanan, kalın ve içi yumuşak, kremamsı kıvamlı İspanyol omleti; ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
600g
1adet
2çk
180ml
6adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6adet | — | — |
Patateslerin tüm kabuklarını soyacakla soyun.
Nişastalı patates · 600 g
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Dilimlenmiş patatesleri büyük kaseye aktarın.
Soğanı kökünden ikiye kesin, ardından ince, kâğıtsı kabuğunu soyup çıkarın.
Beyaz soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.
Dilimlenmiş soğanı patateslerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Patates ve soğanı tuzla tatlandırıp her taraflarını kaplamak için iyice harmanlayın.
İnce tuz · 1 çkZeytinyağını geniş yapışmaz tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 160 ml
Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.
Tuzlanmış patates ve soğanı sıcak yağa kaydırarak eşit bir tabaka hâlinde yayın.
Orta-kısık ateşte, patatesleri spatulayla birkaç dakikada bir nazikçe çevirerek tamamen yumuşayana, kenarları hafifçe renk almaya başlayana ancak çıtırlaşmayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 6 adetYumurtaları kalan tuzla tatlandırın ve sarılarıyla akları tamamen birleşene kadar çatalla iyice çırpın.
İnce tuz · 1 çk
Pişmiş patates ve soğanı delikli kaşıkla tavadan çıkarın; yağı toplamak için bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz süzgeçte süzdürün.
Süzülmüş patates ve soğanı çırpılmış yumurtalara ekleyin; her dilimin üzeri yumurtayla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın.
Yumurta patateslerin içine işlemeye başlasın diye karışımı 5 dakika dinlendirin.
Ayırdığınız kızartma yağından ince bir tabakayı yeniden tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 20 mlKızartma yağı · 14. adımTavayı orta ateşe alıp yağ ısınana ve yüzeyinde hafif dalgalanmalar oluşmaya başlayana kadar bekleyin.
Patatesli yumurta karışımını sıcak tavaya dökün ve spatulayla düzleyin.
Orta-kısık ateşte, kenarların yapışmasını önlemek için spatulayı çevresinde gezdirerek tabanı altın rengi alıp katılaşana, ancak üstü hâlâ biraz sıvı kalana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Büyük, düz bir tabağı yüzü aşağı bakacak şekilde tavanın üzerine kapatın; fırın eldiveni taktığınız elinizle tabağı sıkıca tutup tavayla tabağı tek ve kararlı hareketle birlikte ters çevirerek omleti pişmiş yüzü üste gelecek şekilde tabağa alın.
Omleti pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde yeniden tavaya kaydırın ve kenarlarını spatulayla içeri doğru düzeltin.
Orta-kısık ateşte 3 dakika daha pişirin; ikinci yüz altın rengi almalı, orta kısmı henüz kıvamını bulmuş ama hâlâ hafifçe esnek olmalıdır. Gerçek tortilla española içten nemli kalır.
Tavayı ocaktan alın ve omletin kendi ısısıyla kıvamını tamamlaması için tavada 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Patateslerin tüm kabuklarını soyacakla soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 2 | Soyulmuş patatesler1. adım | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçInce dilimlenmiş patatesler |
| 3 | Ince dilimlenmiş patatesler2. adım | | Dilimlenmiş patatesleri büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş patatesler |
| 4 | 1 adet | | Soğanı kökünden ikiye kesin, ardından ince, kâğıtsı kabuğunu soyup çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 5 | Soyulmuş soğan4. adım | | Soyulmuş soğanı yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.⏱ 45 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 6 | Ince dilimlenmiş soğan5. adım | | Dilimlenmiş soğanı patateslerin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş patatesler ve ince dilimlenmiş soğanlar |
| 7 | 1 çk | | Patates ve soğanı tuzla tatlandırıp her taraflarını kaplamak için iyice harmanlayın.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış patates ve soğan10. adımda kullanılır |
| 8 | 160 ml | | Zeytinyağını geniş yapışmaz tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 9 | — | | Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 10 | Tuzlanmış patates ve soğan7. adım | | Tuzlanmış patates ve soğanı sıcak yağa kaydırarak eşit bir tabaka hâlinde yayın.⏱ 15 snSonuçSıcak yağ ile tuzlanmış patates ve soğan |
| 11 | — | | Orta-kısık ateşte, patatesleri spatulayla birkaç dakikada bir nazikçe çevirerek tamamen yumuşayana, kenarları hafifçe renk almaya başlayana ancak çıtırlaşmayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.⏱ 25 dkSonuçYumuşayarak pişmiş patates ve soğan14. adımda kullanılır |
| 12 | 6 adet | | Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 20 snSonuçYumurta |
| 13 | 1 çk | | Yumurtaları kalan tuzla tatlandırın ve sarılarıyla akları tamamen birleşene kadar çatalla iyice çırpın.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış çırpılmış yumurtalar |
| 14 | Yumuşayarak pişmiş patates ve soğan11. adım | | Pişmiş patates ve soğanı delikli kaşıkla tavadan çıkarın; yağı toplamak için bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz süzgeçte süzdürün.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş pişmiş patates ve soğan17. adımda kullanılır |
| 15 | Süzülmüş pişmiş patates ve soğan14. adım | | Süzülmüş patates ve soğanı çırpılmış yumurtalara ekleyin; her dilimin üzeri yumurtayla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş pişmiş patates ve soğan ile tuzla çırpılmış yumurtalar |
| 16 | — | | Yumurta patateslerin içine işlemeye başlasın diye karışımı 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş patatesli yumurta karışımı19. adımda kullanılır |
| 17 | 20 ml | | Ayırdığınız kızartma yağından ince bir tabakayı yeniden tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçKızartma yağı ve sızma zeytinyağı |
| Kızartma yağı14. adım | |||
| 18 | — | | Tavayı orta ateşe alıp yağ ısınana ve yüzeyinde hafif dalgalanmalar oluşmaya başlayana kadar bekleyin.⏱ 45 snSonuçIsıtılmış ve yağlanmış |
| 19 | Dinlendirilmiş patatesli yumurta karışımı16. adım | | Patatesli yumurta karışımını sıcak tavaya dökün ve spatulayla düzleyin.⏱ 10 snSonuçIsıtılmış ve yağlanmış tava ile dinlendirilmiş patatesli yumurta karışımı |
| 20 | — | | Orta-kısık ateşte, kenarların yapışmasını önlemek için spatulayı çevresinde gezdirerek tabanı altın rengi alıp katılaşana, ancak üstü hâlâ biraz sıvı kalana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYarı pişmiş omlet |
| 21 | Yarı pişmiş omlet20. adım | | Büyük, düz bir tabağı yüzü aşağı bakacak şekilde tavanın üzerine kapatın; fırın eldiveni taktığınız elinizle tabağı sıkıca tutup tavayla tabağı tek ve kararlı hareketle birlikte ters çevirerek omleti pişmiş yüzü üste gelecek şekilde tabağa alın.⏱ 15 snSonuçTers çevrilmiş omlet |
| 22 | Ters çevrilmiş omlet21. adım | | Omleti pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde yeniden tavaya kaydırın ve kenarlarını spatulayla içeri doğru düzeltin.⏱ 10 snSonuçTers çevrilmiş omlet |
| 23 | — | | Orta-kısık ateşte 3 dakika daha pişirin; ikinci yüz altın rengi almalı, orta kısmı henüz kıvamını bulmuş ama hâlâ hafifçe esnek olmalıdır. Gerçek tortilla española içten nemli kalır.⏱ 3 dkSonuçPişmiş İspanyol omleti |
| 24 | — | | Tavayı ocaktan alın ve omletin kendi ısısıyla kıvamını tamamlaması için tavada 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlenmiş İspanyol omleti |
| Toplam süre | 51 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 280mg |
İnce kabuklu patates ve beyaz soğanla hazırlanan, kalın ve içi yumuşak, kremamsı kıvamlı İspanyol omleti; ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
YapacaklarınızPatates ve soğanı ince dilimleyip zeytinyağında yumuşayana kadar kısık ateşte pişirecek, ardından çırpılmış yumurtaya nazikçe karıştırıp kısa süre dinlendireceksiniz. Omletin altı kızarıp üstü hâlâ hafif sıvıyken bir tabağa tek ve kararlı hareketle ters çevirerek yeniden tavaya kaydıracak, diğer yüzünü pişirdikten sonra ocaktan alıp dinlendireceksiniz. Sürenin büyük kısmı patateslerin yavaşça pişirilmesine ayrılır.
