Adaçayıyla lezzetlendirilmiş, üzerine bolca rendelenmiş Parmesan serpilerek tamamlanan el yapımı ıspanaklı ve rikottalı ravioli.
300g
3adet
1adet
1yk
3 015ml
60g
400g
350g
1tutam
2çk
1tutam
80g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 3 015ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 2çk | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 80g | — | — | |
| 13 | 8yaprak | — | — |
00 tipi unu büyük karıştırma kasesine döküp ortasında bir çukur açın.
00 tipi un · 300 g
Yumurtaları kabuklarını atarak çukura kırın.
Yumurta · 3 adetYumurta sarısını ekleyin.
Yumurta sarıları · 1 adetZeytinyağını ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 ykSuyu ekleyin.
Su · 15 mlYumurtaları çatalla çırparken kenarlardan unu içeri çekin; pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru çalışma yüzeyine alın.
Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamuru streç filmle sıkıca sarın.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Parmesan peynirini kesme tahtasına koyun.
Parmesan · 60 g
Parmesanı küçük kaseye incecik rendeleyin.
Ispanağı süzgece koyun.
Taze ıspanak · 400 g
Ispanağı soğuk akan su altında yıkayın.
Ispanağı üzerindeki suyla birlikte büyük tavaya koyun.
Orta ateşte maşa ile çevirerek solana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
5 dakika soğumaya bırakın.
Ispanağı temiz mutfak bezine sarın, lavabonun üzerinde olabildiğince suyunu sıkarak çıkarın ve kesme tahtasına koyun.
Ispanaktan çıkan suyu lavabodan akıtın.
Ispanağı ince ince kıyın.
Ispanağı orta boy kaseye koyun.
Ricottayı ekleyin.
Ricotta peyniri · 350 gParmesanın 50 g kadarını ekleyin; kalanını servis için ayırın.
Üzerine bir tutam muskat rendeleyin.
Muskat · 1 tutam
Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamDinlendirilmiş hamurun üzerini açın.
Hamuru ikiye kesin ve her parçayı yaklaşık 1 mm kalınlığında ve 60 × 15 cm boyutlarında ince bir tabaka hâlinde açın.
İç harçtan dolu çay kaşığı miktarlarında alıp hamur tabakalarından birinin üzerine, aralarında yaklaşık 4 cm boşluk olacak şekilde iki sıra hâlinde yerleştirin.
İkinci hamur tabakasını iç harcın üzerine serin, her tepeciğin etrafındaki havayı bastırarak çıkarın ve aralarından kesip kareler oluşturun.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Raviolileri birbirlerine değmeyecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Suyu büyük derin tencereye dökün.
Su · 3 l
Kalan tuzu ekleyin.
Tuz · 1,5 çkYüksek ateşte kaynatın.
Tereyağını büyük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 80 g
Orta ateşte köpürene kadar eritin.
Adaçayı yapraklarını ekleyin.
Yapraklar çıtırlaşıp tereyağı fındık rengine dönene kadar yaklaşık bir dakika kızartın; ardından tavayı ocaktan alın.
Raviolileri kaynar suya bırakın.
Yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.
Raviolileri delikli kaşıkla sudan çıkarıp adaçaylı tereyağına aktarın.
Her taraflarını kaplamak için maşayla nazikçe harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 00 tipi unu büyük karıştırma kasesine döküp ortasında bir çukur açın.⏱ 10 snSonuç00 un |
| 2 | 3 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak çukura kırın.⏱ 20 snSonuç00 tipi un ve yumurta |
| 3 | 1 adet | | Yumurta sarısını ekleyin.⏱ 5 snSonuç00 tipi un, yumurta ve yumurta sarıları |
| 4 | 1 yk | | Zeytinyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuç00 tipi un, yumurta, yumurta sarıları ve sızma zeytinyağı |
| 5 | 15 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuç00 tipi un and yumurta mixture |
| 6 | — | | Yumurtaları çatalla çırparken kenarlardan unu içeri çekin; pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçParçalı makarna hamuru |
| 7 | Parçalı makarna hamuru6. adım | | Hamuru çalışma yüzeyine alın.⏱ 10 snSonuçParçalı makarna hamuru |
| 8 | — | | Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.⏱ 10 dkSonuçPürüzsüz makarna hamuru |
| 9 | — | | Hamuru streç filmle sıkıca sarın.⏱ 15 sn |
| 10 | — | | Hamuru 30 dakika dinlendirin.⏱ 30 dkSonuçDinlenmiş makarna hamuru |
| 11 | 60 g | | Parmesan peynirini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçParmesan |
| 12 | Parmesan11. adım | | Parmesanı küçük kaseye incecik rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş parmesan24. adımda kullanılır |
| 13 | 400 g | | Ispanağı süzgece koyun.⏱ 5 snSonuçTaze ıspanak |
| 14 | — | | Ispanağı soğuk akan su altında yıkayın.⏱ 40 snSonuçDurulanmış ıspanak |
| 15 | Durulanmış ıspanak14. adım | | Ispanağı üzerindeki suyla birlikte büyük tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçDurulanmış ıspanak |
| 16 | — | | Orta ateşte maşa ile çevirerek solana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçYumuşamış ıspanak |
| 17 | Yumuşamış ıspanak16. adım | | Ispanağı yeniden süzgece aktarın.⏱ 10 snSonuçYumuşamış ıspanak |
| 18 | — | | 5 dakika soğumaya bırakın.⏱ 5 dkSonuçSoğumuş, soldurulmuş ıspanak |
| 19 | — | | Ispanağı temiz mutfak bezine sarın, lavabonun üzerinde olabildiğince suyunu sıkarak çıkarın ve kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dkSonuçSuyu sıkılmış ıspanak |
| 20 | — | | Ispanaktan çıkan suyu lavabodan akıtın.⏱ 5 sn |
| 21 | — | | Ispanağı ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış, suyu sıkılmış ıspanak |
| 22 | Doğranmış, suyu sıkılmış ıspanak21. adım | | Ispanağı orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış, suyu sıkılmış ıspanak |
| 23 | 350 g | | Ricottayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçIspanak ve rikotta |
| 24 | Rendelenmiş parmesan12. adım | | Parmesanın 50 g kadarını ekleyin; kalanını servis için ayırın.⏱ 5 snSonuçIspanak, rikotta ve Parmesan48. adımda kullanılır |
| 25 | 1 tutam | | Üzerine bir tutam muskat rendeleyin.⏱ 10 snSonuçMuskat eklenmiş iç harç |
| 26 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış iç harç |
| 27 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış iç harç |
| 28 | — | | Hepsini çatalla karıştırın.⏱ 30 snSonuçIspanaklı ve rikottalı iç harç31. adımda kullanılır |
| 29 | — | | Dinlendirilmiş hamurun üzerini açın.⏱ 10 snSonuçÜzeri açılmış makarna hamuru |
| 30 | — | | Hamuru ikiye kesin ve her parçayı yaklaşık 1 mm kalınlığında ve 60 × 15 cm boyutlarında ince bir tabaka hâlinde açın.⏱ 10 dkSonuçInce makarna yaprakları |
| 31 | Ispanaklı ve rikottalı iç harç28. adım | | İç harçtan dolu çay kaşığı miktarlarında alıp hamur tabakalarından birinin üzerine, aralarında yaklaşık 4 cm boşluk olacak şekilde iki sıra hâlinde yerleştirin.⏱ 2 dkSonuçIç harç yerleştirilmiş makarna hamuru tabakası |
| 32 | — | | İkinci hamur tabakasını iç harcın üzerine serin, her tepeciğin etrafındaki havayı bastırarak çıkarın ve aralarından kesip kareler oluşturun.⏱ 5 dkSonuçIç harçla doldurulmuş ravioli34. adımda kullanılır |
| 33 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 34 | Iç harçla doldurulmuş ravioli32. adım | | Raviolileri birbirlerine değmeyecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçIç harçla doldurulmuş ravioli42. adımda kullanılır |
| 35 | 3 l | | Suyu büyük derin tencereye dökün.⏱ 20 snSonuçSu |
| 36 | 1,5 çk | | Kalan tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 37 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 10 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 38 | 80 g | | Tereyağını büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 39 | — | | Orta ateşte köpürene kadar eritin.⏱ 1 dk 30 snSonuçErimiş tereyağı |
| 40 | 8 yaprak | | Adaçayı yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçEritilmiş tereyağı ve adaçayı |
| 41 | — | | Yapraklar çıtırlaşıp tereyağı fındık rengine dönene kadar yaklaşık bir dakika kızartın; ardından tavayı ocaktan alın.⏱ 1 dkSonuçAdaçaylı tereyağı |
| 42 | Iç harçla doldurulmuş ravioli34. adım | | Raviolileri kaynar suya bırakın.⏱ 20 snSonuçKaynar sudaki ravioli |
| 43 | — | | Yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.⏱ 3 dkSonuçPişmiş ravioli |
| 44 | Pişmiş ravioli43. adım | | Raviolileri delikli kaşıkla sudan çıkarıp adaçaylı tereyağına aktarın.⏱ 40 snSonuçAdaçaylı tereyağındaki ravioli |
| 45 | Ravioli haşlama suyu44. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 10 sn |
| 46 | — | | Her taraflarını kaplamak için maşayla nazikçe harmanlayın.⏱ 30 snSonuçTereyağıyla kaplanmış ravioli |
| Toplam süre | 1 sa 9 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 752kcal | |
| 31g | |
| 41g | |
| 22g | |
| 65g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 1 689mg |
Adaçayıyla lezzetlendirilmiş, üzerine bolca rendelenmiş Parmesan serpilerek tamamlanan el yapımı ıspanaklı ve rikottalı ravioli.
YapacaklarınızYumurtalı makarna hamurunu yoğurup dinlendirecek, ardından ince açılmış hamur tabakalarını ıspanak, rikotta, Parmesan ve muskatla doldurup ravioli şeklinde keseceksiniz. Raviolileri kısa süre haşlayıp adaçayıyla fındık rengine gelene kadar kızdırılmış tereyağına bulayacak, üzerine biraz daha Parmesan ekleyeceksiniz.
