Füme domuz incik, havuç, kereviz sapı ve soğanla hazırlanan bezelye yarması çorbası. Yeşil bezelye yarması sarımsak ve tereyağıyla piştikçe doğal olarak kremamsı bir kıvam oluşturur.
400g
4 000ml
150g
200g
100g
3diş
30g
900g
2adet
1çk
1çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4 000ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3diş | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — |
Bezelye yarmalarını büyük kaseye dökün.
Kuru bezelye · 400 g
Bezelyelerin üzerini en az 5 cm geçecek kadar bol soğuk su dökün.
Su · 2 000 mlBezelyeleri en az 1 saat suda bekletin.
Islatılmış bezelyeleri süzgece dökün ve soğuk akan su altında iyice yıkayın.
Soğanı soyup kabuğunu atın.
Sarı soğan · 150 g
Soyulmuş soğanı küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.
Doğradığınız soğanı küçük bir kaseye aktararak kenara ayırın.
Havuçların kabuklarını soyup atın.
Havuç · 200 g
Soyulmuş havuçları yaklaşık 1 cm boyutlarında küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.
Küp doğranmış havuçları ikinci bir küçük kaseye aktararak kenara ayırın.
Kereviz saplarının kök uçlarını ve yapraklı üst kısımlarını kesin.
Kereviz sapları · 100 gAyıklanmış kereviz saplarını yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenmiş kerevizi üçüncü bir küçük kaseye aktararak kenara ayırın.
Sarımsak dişlerini kabuklarını gevşetmek için bıçağın düz yüzüyle ezin, sonra kabuklarını soyup atın.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı dördüncü bir küçük kaseye sıyırıp kenara ayırın.
Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye ekleyin.
Tereyağı · 30 g
Tencereyi orta ateşe alın; tereyağı köpürüp henüz renk almamış hâle gelene kadar tencereyi bir iki kez sallayarak eritin.
İnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin.
Soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana, ancak kızarmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
İnce doğranmış sarımsağı karıştırarak ekleyin.
Sarımsağın kokusu çıkıp hafifçe altın rengine dönmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
Küp doğranmış havuçları tencereye ekleyin.
Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.
Hepsini karıştırıp havuç ve kereviz yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin.
Füme domuz inciğini sebzelerin arasına yerleştirin.
Tütsülenmiş domuz incik · 900 gSüzülmüş bezelye yarmalarını inciğin çevresinden tencereye dökün.
Defne yaprağını tencerenin içine yerleştirin.
Defne yaprağı · 2 adetKuru kekiği tenceredeki malzemelerin üzerine serpin.
Kuru kekik · 1 çkSuyu dökün; füme incik iyice suya batmış olsun.
Su · 2 000 mlSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeye çıkan gri köpüğü kaşıkla alın.
Suyun hafif ve düzenli şekilde kaynaması için ateşi kısın.
Tencerenin kapağı aralık olacak şekilde çorbayı yaklaşık 1 saat 30 dakika, ara sıra karıştırarak bezelyeler çorbanın içinde tamamen dağılana ve et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Füme inciği çorbadan çıkarıp kesme tahtasına alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın; çorbanın suyu tencerede kalsın.
Defne yaprağını kaşıkla çorbanın içinden çıkarıp atın.
İki çatal kullanarak inciğin tüm etini kemikten ayırın; derisini, yağını ve kemiğini atın. Eti iri, düzensiz parçalara didikleyin.
Didiklenmiş füme eti tencereye geri ekleyin.
Etin zaten tuzlu olduğunu dikkate alarak tuzu azar azar katın ve tadına bakarak ayarlayın.
Tuz · 1 çkÖğütülmüş karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Bezelye yarmalarını büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçYeşil bezelye yarmaları |
| 2 | 2 000 ml | | Bezelyelerin üzerini en az 5 cm geçecek kadar bol soğuk su dökün.⏱ 30 snSonuçYeşil bezelye yarmaları ve su |
| 3 | — | | Bezelyeleri en az 1 saat suda bekletin.⏱ 1 saSonuçSuda bekletilmiş bezelye yarmaları |
| 4 | Suda bekletilmiş bezelye yarmaları3. adım | | Islatılmış bezelyeleri süzgece dökün ve soğuk akan su altında iyice yıkayın.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş bezelye yarmaları27. adımda kullanılır |
| 5 | 150 g | | Soğanı soyup kabuğunu atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 6 | Soyulmuş sarı soğan5. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 7 | Ince doğranmış sarı soğan6. adım | | Doğradığınız soğanı küçük bir kaseye aktararak kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan19. adımda kullanılır |
| 8 | 200 g | | Havuçların kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 9 | Soyulmuş havuçlar8. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 1 cm boyutlarında küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.⏱ 40 snSonuçKüp doğranmış havuçlar |
| 10 | Küp doğranmış havuçlar9. adım | | Küp doğranmış havuçları ikinci bir küçük kaseye aktararak kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış havuçlar23. adımda kullanılır |
| 11 | 100 g | | Kereviz saplarının kök uçlarını ve yapraklı üst kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış kereviz |
| 12 | Ayıklanmış kereviz11. adım | | Ayıklanmış kereviz saplarını yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş kereviz sapları |
| 13 | Ince dilimlenmiş kereviz sapları12. adım | | Dilimlenmiş kerevizi üçüncü bir küçük kaseye aktararak kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş kereviz sapları24. adımda kullanılır |
| 14 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kabuklarını gevşetmek için bıçağın düz yüzüyle ezin, sonra kabuklarını soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 15 | Soyulmuş sarımsak dişleri14. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 16 | Ince kıyılmış sarımsak15. adım | | Doğranmış sarımsağı dördüncü bir küçük kaseye sıyırıp kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak21. adımda kullanılır |
| 17 | 30 g | | Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağı |
| 18 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; tereyağı köpürüp henüz renk almamış hâle gelene kadar tencereyi bir iki kez sallayarak eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 19 | Ince doğranmış sarı soğan7. adım | | İnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan ve erimiş tereyağı |
| 20 | — | | Soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana, ancak kızarmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşatılmış soğan |
| 21 | Ince kıyılmış sarımsak16. adım | | İnce doğranmış sarımsağı karıştırarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçFinely chopped garlic and softened onion |
| 22 | — | | Sarımsağın kokusu çıkıp hafifçe altın rengine dönmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçAroması çıkmış soğan ve sarımsak karışımı |
| 23 | Küp doğranmış havuçlar10. adım | | Küp doğranmış havuçları tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğanlı ve sarımsaklı kokulu baz ile küp doğranmış havuçlar |
| 24 | Ince dilimlenmiş kereviz sapları13. adım | | Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğanlı ve sarımsaklı kokulu baz, küp doğranmış havuçlar ve ince dilimlenmiş kereviz |
| 25 | — | | Hepsini karıştırıp havuç ve kereviz yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler |
| 26 | 900 g | | Füme domuz inciğini sebzelerin arasına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler ve füme domuz incik |
| 27 | Süzülmüş bezelye yarmaları4. adım | | Süzülmüş bezelye yarmalarını inciğin çevresinden tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler, füme domuz incik ve süzülmüş bezelye yarmaları |
| 28 | 2 adet | | Defne yaprağını tencerenin içine yerleştirin.⏱ 5 snSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler, füme domuz incik, süzülmüş bezelye yarmaları ve defne yaprağı |
| 29 | 1 çk | | Kuru kekiği tenceredeki malzemelerin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler and füme domuz incik mixture |
| 30 | 2 000 ml | | Suyu dökün; füme incik iyice suya batmış olsun.⏱ 20 snSonuçKavurarak yumuşatılmış sebzeler and füme domuz incik mixture |
| 31 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeye çıkan gri köpüğü kaşıkla alın.⏱ 5 dkSonuçKaynamış çorba bazı |
| 32 | — | | Suyun hafif ve düzenli şekilde kaynaması için ateşi kısın.⏱ 10 snSonuçHafifçe kaynayan çorba bazı |
| 33 | — | | Tencerenin kapağı aralık olacak şekilde çorbayı yaklaşık 1 saat 30 dakika, ara sıra karıştırarak bezelyeler çorbanın içinde tamamen dağılana ve et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçYumuşacık etli, uzun süre pişmiş çorba |
| 34 | — | | Füme inciği çorbadan çıkarıp kesme tahtasına alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın; çorbanın suyu tencerede kalsın.⏱ 20 dkSonuçYumuşacık etli, uzun süre pişmiş çorba |
| 35 | Bezelye yarması suyu34. adım | | Defne yaprağını kaşıkla çorbanın içinden çıkarıp atın.⏱ 15 sn |
| 36 | — | | İki çatal kullanarak inciğin tüm etini kemikten ayırın; derisini, yağını ve kemiğini atın. Eti iri, düzensiz parçalara didikleyin.⏱ 3 dkSonuçDidiklenmiş füme et |
| 37 | — | | Didiklenmiş füme eti tencereye geri ekleyin.⏱ 15 snSonuçDidiklenmiş füme et |
| 38 | 1 çk | | Etin zaten tuzlu olduğunu dikkate alarak tuzu azar azar katın ve tadına bakarak ayarlayın.⏱ 10 snSonuçDidiklenmiş füme et ve tuz |
| 39 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi ekleyip iyice karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatları ayarlanmış bezelye yarması çorbası |
| Toplam süre | 3 sa 3 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 928kcal | |
| 70g | |
| 40g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 468mg |
Füme domuz incik, havuç, kereviz sapı ve soğanla hazırlanan bezelye yarması çorbası. Yeşil bezelye yarması sarımsak ve tereyağıyla piştikçe doğal olarak kremamsı bir kıvam oluşturur.
YapacaklarınızBezelye yarmalarını en az bir saat suda bekletecek, ardından soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsağı küçük küpler ve ince parçalar hâlinde hazırlayacaksınız. Soğan ve sarımsağı tereyağında kokuları çıkana kadar kavuracak, diğer sebzeleri ekleyecek ve süzülmüş bezelyeler, defne yaprağı, kekik ve suyla birlikte füme domuz inciğini tencereye yerleştireceksiniz. Güçlüce kaynamaya getirip köpüğünü alacak, sonra bezelyeler tamamen dağılıp et kemikten ayrılana kadar yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişireceksiniz. İnciği çıkarıp soğutacak, defne yaprağını alacak, eti didikleyip yeniden tencereye ekleyeceksiniz. Tuz ve karabiberini ayarlayıp kaselere servis edeceksiniz.
