Tavada mühürlenmiş kontrfile bifteklerin dilimlenip tereyağı ve et suyunda kızartılmış yumurtayla servis edildiği tabak.
5g
Oda sıcaklığında, yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 biftek450g
0,5çk
1tutam
1yk
15g
büyük boy4adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | Oda sıcaklığında, yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 biftek | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 1tutam | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4adet | büyük boy | — |
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 5 g
Yaprakları iri iri doğrayın.
Biftekleri büyük tabağa yerleştirin.
Kontrfile biftek · 450 gİki yüzüne de tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkBolca bir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamYağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 1 yk
Yüksek ateşte yağ parlak görünene kadar yaklaşık 1½ dakika ısıtın.
Biftekleri maşayla tavaya yerleştirin.
Az-orta pişmiş kıvam için her yüzünü maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 2½ dakika kızartın; daha pişmiş seviyorsanız süreyi uzatın.
Yumurtaları kızartırken dinlenmeleri için biftekleri temiz bir tabağa alın; etin saldığı su tavada kalsın.
Ateşi orta seviyeye indirip tavaya tereyağı ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 15 gTavada kalan biftek suyu · 11. adımTereyağı köpürünce yumurtaların 2 tanesini birbirinden aralıklı olacak şekilde tavaya kırın.
Yumurta · 4 adetAklar tamamen katılaşıp sarılar hâlâ akışkanken, sıcak tereyağını akların üzerine kaşıkla gezdirerek yaklaşık 3 dakika kızartın. Yumurtaları sıcak tabağa alın, sıcak kalmaları için ikinci bir tabakla üzerlerini kapatın ve kalan yumurtaları aynı şekilde pişirin. Katı sarı isterseniz sarılar da katılaşana kadar pişirmeye devam edin. Hamile, çok küçük yaştaki veya yaşlı birine servis edecekseniz British Lion damgalı ya da pastörize yumurta kullanın veya sarıları katılaşana kadar pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 2 | Düz yapraklı maydanoz1. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 3 | Iri doğranmış maydanoz2. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış maydanoz17. adımda kullanılır |
| 4 | 450 g | Biftekleri büyük tabağa yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKontrfile biftek | |
| 5 | 0,5 çk | İki yüzüne de tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış biftekler | |
| 6 | 1 tutam | Bolca bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış biftekler9. adımda kullanılır | |
| 7 | 1 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçAyçiçek yağı |
| 8 | — | | Yüksek ateşte yağ parlak görünene kadar yaklaşık 1½ dakika ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAyçiçek yağı |
| 9 | Baharatlanmış biftekler6. adım | | Biftekleri maşayla tavaya yerleştirin.⏱ 15 snSonuçTavada mühürlenen biftekler |
| 10 | — | | Az-orta pişmiş kıvam için her yüzünü maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 2½ dakika kızartın; daha pişmiş seviyorsanız süreyi uzatın.⏱ 5 dkSonuçMühürlenmiş biftekler |
| 11 | Mühürlenmiş biftekler10. adım | | Yumurtaları kızartırken dinlenmeleri için biftekleri temiz bir tabağa alın; etin saldığı su tavada kalsın.⏱ 15 snSonuçTavada kalan biftek suyu15. adımda kullanılır |
| 12 | 15 g | | Ateşi orta seviyeye indirip tavaya tereyağı ekleyin.⏱ 20 snSonuçTereyağı ve et suyu |
| Tavada kalan biftek suyu11. adım | |||
| 13 | 4 adet | | Tereyağı köpürünce yumurtaların 2 tanesini birbirinden aralıklı olacak şekilde tavaya kırın.⏱ 30 snSonuçKızartılmaya hazır yumurtalar |
| 14 | — | | Aklar tamamen katılaşıp sarılar hâlâ akışkanken, sıcak tereyağını akların üzerine kaşıkla gezdirerek yaklaşık 3 dakika kızartın. Yumurtaları sıcak tabağa alın, sıcak kalmaları için ikinci bir tabakla üzerlerini kapatın ve kalan yumurtaları aynı şekilde pişirin. Katı sarı isterseniz sarılar da katılaşana kadar pişirmeye devam edin. Hamile, çok küçük yaştaki veya yaşlı birine servis edecekseniz British Lion damgalı ya da pastörize yumurta kullanın veya sarıları katılaşana kadar pişirin.⏱ 7 dkSonuçSahanda yumurtalar16. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 17 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Tavada mühürlenmiş kontrfile bifteklerin dilimlenip tereyağı ve et suyunda kızartılmış yumurtayla servis edildiği tabak.
YapacaklarınızKontrfile biftekleri tuzlayıp çok sıcak tavada mühürleyecek, dinlendirecek, ardından tereyağı ve tavada kalan et suyunda yumurtaları kızartıp birlikte servis edeceksiniz.
