Arpacık soğanı, mantar, brendi, Worcestershire sosu ve hardalla hazırlanan kremamsı tava sosuyla servis edilen mühürlenmiş kontrfile biftekler.
5g
1adet
100g
Yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 biftek450g
0,5çk
1tutam
1yk
20g
2yk
1çk
1çk
75ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 450g | Yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 biftek | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 2yk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 75ml | — | — |
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 5 g
Yaprakları iri iri doğrayın.
Arpacık soğanı kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 1 adetUçlarını kesin ve kabuğunu soyun.
Karıştırma kasesine koyun.
Mantarları kesme tahtasına koyun.
Kestane mantarı · 100 gİnce ince dilimleyin.
Biftekleri büyük tabağa yerleştirin.
Kontrfile biftek · 450 gİki yüzüne de tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkBolca bir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamYağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 1 yk
Yüksek ateşte yağ parlak görünene kadar yaklaşık 1½ dakika ısıtın.
Biftekleri maşayla tavaya yerleştirin.
Az-orta pişmiş kıvam için her yüzünü maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 2½ dakika kızartın; daha pişmiş seviyorsanız süreyi uzatın.
Tavadaki suyu bırakıp tavuğu dinlenmesi için temiz bir tabağa alın.
Ateşi orta seviyeye indirip tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 20 gTavada kalan biftek suyu · 18. adımArpacık soğanını ve mantarları ekleyin; yumuşayana kadar karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartın.
Tavayı ocaktan alıp brendiyi dökün; ardından yeniden ateşe alıp karıştırarak 30 saniye kaynatın.
Brendi · 2 ykWorcestershire sosunu ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 çkHardalı ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkKremayı dökün; kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar karıştırarak 1 dakika hafifçe kaynatın.
Yağlı krema · 75 ml| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 2 | Düz yapraklı maydanoz1. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 3 | Iri doğranmış maydanoz2. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış maydanoz27. adımda kullanılır |
| 4 | 1 adet | | Arpacık soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 5 | Arpacık soğanlar4. adım | | Uçlarını kesin ve kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 6 | Soyulmuş arpacık soğanlar5. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış arpacık soğan |
| 7 | Doğranmış arpacık soğan6. adım | | Karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış arpacık soğan |
| 8 | 100 g | | Mantarları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKahverengi kültür mantarları |
| 9 | Kahverengi kültür mantarları8. adım | | İnce ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş kestane mantarları |
| 10 | Dilimlenmiş kestane mantarları9. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçArpacık soğanı ve mantarlar20. adımda kullanılır |
| 11 | 450 g | Biftekleri büyük tabağa yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKontrfile biftek | |
| 12 | 0,5 çk | İki yüzüne de tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış biftekler | |
| 13 | 1 tutam | Bolca bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış biftekler16. adımda kullanılır | |
| 14 | 1 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçAyçiçek yağı |
| 15 | — | | Yüksek ateşte yağ parlak görünene kadar yaklaşık 1½ dakika ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 16 | Baharatlanmış biftekler13. adım | | Biftekleri maşayla tavaya yerleştirin.⏱ 15 snSonuçTavada mühürlenen biftekler |
| 17 | — | | Az-orta pişmiş kıvam için her yüzünü maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 2½ dakika kızartın; daha pişmiş seviyorsanız süreyi uzatın.⏱ 5 dkSonuçMühürlenmiş biftekler |
| 18 | Mühürlenmiş biftekler17. adım | | Tavadaki suyu bırakıp tavuğu dinlenmesi için temiz bir tabağa alın.⏱ 15 snSonuçTavada kalan biftek suyu25. adımda kullanılır |
| 19 | 20 g | | Ateşi orta seviyeye indirip tereyağını ekleyin.⏱ 20 snSonuçTereyağı ve tavada kalan et suyu |
| Tavada kalan biftek suyu18. adım | |||
| 20 | Arpacık soğanı ve mantarlar10. adım | | Arpacık soğanını ve mantarları ekleyin; yumuşayana kadar karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartın.⏱ 3 dkSonuçYumuşak arpacık soğanı ve mantarlar |
| 21 | 2 yk | | Tavayı ocaktan alıp brendiyi dökün; ardından yeniden ateşe alıp karıştırarak 30 saniye kaynatın.⏱ 30 snSonuçMantarlar ve brendi |
| 22 | 1 çk | | Worcestershire sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçDiane sos bazı |
| 23 | 1 çk | | Hardalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçHardallı Diane sos bazı |
| 24 | 75 ml | | Kremayı dökün; kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar karıştırarak 1 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 1 dkSonuçDiane sosu26. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 16 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 931kcal | |
| 61g | |
| 62g | |
| 27g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 891mg |
Arpacık soğanı, mantar, brendi, Worcestershire sosu ve hardalla hazırlanan kremamsı tava sosuyla servis edilen mühürlenmiş kontrfile biftekler.
YapacaklarınızBaharatlanmış kontrfile biftekleri mühürleyip dinlendirecek, ardından aynı tavada arpacık soğanı, mantar, brendi, Worcestershire sosu, hardal ve kremayla bir sos hazırlayacaksınız.
