Hurma ve siyah pekmezle hazırlanan zengin pandispanya; tereyağı, koyu muscovado şekeri ve yağlı kremadan yapılan sıcak karamel sosuyla servis edilir.
175g
175ml
1çk
135g
140g
2adet
1çk
1yk
175g
100g
150ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve pudingi hazırlarken ısınmaya bırakın.
20 cm'lik kare fırın kabının tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın.
Medjool hurmalarını kesme tahtasına dökün.
Medjool hurmaları · 175 g
Bütün hurmaların çekirdeklerini parmaklarınızla çıkarıp atın.
Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları iri parçalar hâlinde doğrayın.
Suyu küçük bir tencereye ölçerek dökün.
Su · 175 ml
Doğranmış hurmaları suyun bulunduğu tencereye ekleyin.
Hurmaları ve suyu orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın; hurmalar yumuşayıp sıvının büyük bölümünü çekene kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, karbonatı ekleyip karıştırın; köpürmesini izleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
Karbonat · 1 çkHurma karışımını kenara alın ve artık sıcak olmayana kadar yaklaşık 10 dakika soğutun.
Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.
Tuzsuz tereyağı · 85 g
Toz şekeri tereyağına ekleyin.
İnce toz şeker · 140 gTereyağı ve şekeri karışım açık renkli, kabarık ve gözle görülür biçimde hacimli olana kadar kuvvetlice çırpın.
Yumurtaları kaseye birer birer kırın; her eklemeden sonra tamamen karışana kadar iyice çırpın.
Yumurta · 2 adetVanilya özütünü ekleyip karıştırın.
Vanilya özütü · 1 çk
Siyah pekmezi kaşıkla ekleyip karışım eşit dağılmış, zengin ve koyu bir renge ulaşana kadar çırpın.
Siyah şeker pekmezi · 1 ykKabartıcı eklenmiş unu hamurun üzerine kaseye dökün.
Kabartma tozlu un · 175 gUnu kasenin üzerinde tuttuğunuz elekten geçirip hafifçe sallayarak hamurun üzerine ince, eşit bir tabaka hâlinde düşmesini sağlayın.
Unu büyük tahta kaşıkla nazikçe kesme ve katlama hareketleriyle, yalnızca birleşip un izleri kalmayana kadar hamura yedirin.
Soğumuş hurma karışımını hamura dökün.
Hurmalar eşit dağılana kadar tahta kaşıkla katlayarak karıştırın; hamur yumuşak ve biraz akışkan olacaktır.
Hamuru hazırlanan kaba döküp kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleyin.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Kek kabarıp ortası dokununca sıkılaşana ve batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar 30 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Karamel sosu için tereyağını temiz küçük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 50 gKoyu muscovado şekerini tenceredeki tereyağına ekleyin.
Koyu muscovado şekeri · 100 gYağlı kremayı tavaya dökün.
Yağlı krema · 150 mlTencereyi orta ateşe alın; tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar sürekli karıştırın.
Sos biraz koyulaşıp koyu, parlak bir karamel rengi alana kadar sık sık karıştırarak 2 dakika kaynatın.
Sıcak karamel sosunu kapta duran ılık kekin yüzeyine eşitçe dökün; kenarlarda birikmesine izin verin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve pudingi hazırlarken ısınmaya bırakın.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | 20 cm'lik kare fırın kabının tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın.⏱ 30 sn |
| 3 | 175 g | | Medjool hurmalarını kesme tahtasına dökün.⏱ 10 snSonuçMedjool hurmaları |
| 4 | Medjool hurmaları3. adım | | Bütün hurmaların çekirdeklerini parmaklarınızla çıkarıp atın.⏱ 1 dkSonuçÇekirdekleri çıkarılmış Medjool hurmaları |
| 5 | Çekirdekleri çıkarılmış Medjool hurmaları4. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 45 snSonuçIri doğranmış hurmalar7. adımda kullanılır |
| 6 | 175 ml | | Suyu küçük bir tencereye ölçerek dökün.⏱ 5 snSonuçSu |
| 7 | Iri doğranmış hurmalar5. adım | | Doğranmış hurmaları suyun bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSu ve iri doğranmış hurmalar |
| 8 | — | | Hurmaları ve suyu orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın; hurmalar yumuşayıp sıvının büyük bölümünü çekene kadar pişirin.⏱ 3 dkSonuçHafifçe kaynatılmış hurmalar |
| 9 | 1 çk | | Tencereyi ocaktan alın, karbonatı ekleyip karıştırın; köpürmesini izleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.⏱ 10 snSonuçKarbonatla aktive edilmiş hurma karışımı |
| 10 | — | | Hurma karışımını kenara alın ve artık sıcak olmayana kadar yaklaşık 10 dakika soğutun.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş hurma karışımı20. adımda kullanılır |
| 11 | 85 g | | Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 12 | 140 g | | Toz şekeri tereyağına ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve toz şeker |
| 13 | — | | Tereyağı ve şekeri karışım açık renkli, kabarık ve gözle görülür biçimde hacimli olana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 3 dkSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı ve şeker |
| 14 | 2 adet | | Yumurtaları kaseye birer birer kırın; her eklemeden sonra tamamen karışana kadar iyice çırpın.⏱ 15 snSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı, şeker ve yumurta |
| 15 | 1 çk | | Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçAçık renkli çırpılmış tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya özütü |
| 16 | 1 yk | | Siyah pekmezi kaşıkla ekleyip karışım eşit dağılmış, zengin ve koyu bir renge ulaşana kadar çırpın.⏱ 10 snSonuçPekmezle zenginleştirilmiş hamur bazı |
| 17 | 175 g | | Kabartıcı eklenmiş unu hamurun üzerine kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçPekmezle zenginleştirilmiş hamur bazı ve kabartıcı eklenmiş un |
| 18 | — | | Unu kasenin üzerinde tuttuğunuz elekten geçirip hafifçe sallayarak hamurun üzerine ince, eşit bir tabaka hâlinde düşmesini sağlayın.⏱ 20 snSonuçElenmiş unlu hamur |
| 19 | — | | Unu büyük tahta kaşıkla nazikçe kesme ve katlama hareketleriyle, yalnızca birleşip un izleri kalmayana kadar hamura yedirin.⏱ 30 snSonuçKatlayarak karıştırılmış puding hamuru |
| 20 | Soğumuş hurma karışımı10. adım | | Soğumuş hurma karışımını hamura dökün.⏱ 10 snSonuçKatlayarak karıştırılmış puding hamuru ve soğumuş hurma karışımı |
| 21 | — | | Hurmalar eşit dağılana kadar tahta kaşıkla katlayarak karıştırın; hamur yumuşak ve biraz akışkan olacaktır.⏱ 20 snSonuçKaramelli hurmalı puding hamuru |
| 22 | Karamelli hurmalı puding hamuru21. adım | | Hamuru hazırlanan kaba döküp kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleyin.⏱ 10 snSonuçKaramelli hurmalı puding hamuru |
| 23 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKaramelli hurmalı puding hamuru |
| 24 | — | | Kek kabarıp ortası dokununca sıkılaşana ve batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar 30 dakika pişirin.⏱ 30 dkSonuçFırınlanmış karamelli hurmalı kek |
| 25 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış karamelli hurmalı kek |
| 26 | 50 g | | Karamel sosu için tereyağını temiz küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 27 | 100 g | | Koyu muscovado şekerini tenceredeki tereyağına ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve koyu muscovado şekeri |
| 28 | 150 ml | | Yağlı kremayı tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı, koyu muscovado şekeri ve yağlı krema |
| 29 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçErimiş karamel sos bazı |
| 30 | — | | Sos biraz koyulaşıp koyu, parlak bir karamel rengi alana kadar sık sık karıştırarak 2 dakika kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaramel sosu |
| 31 | Karamel sosu30. adım | | Sıcak karamel sosunu kapta duran ılık kekin yüzeyine eşitçe dökün; kenarlarda birikmesine izin verin.⏱ 15 snSonuçKaramel sosla kaplanmış hurmalı kek |
| Toplam süre | 49 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Hurma ve siyah pekmezle hazırlanan zengin pandispanya; tereyağı, koyu muscovado şekeri ve yağlı kremadan yapılan sıcak karamel sosuyla servis edilir.
YapacaklarınızHurmaların çekirdeklerini çıkarıp doğrayacak, ardından karbonat eklenmiş suda yumuşatacaksınız. Soğurken tereyağı ve şekeri açık renkli, kabarık olana kadar çırpacak, yumurtaları teker teker ekleyecek, elenmiş unla hurma karışımını nazikçe katlayarak karıştıracaksınız. Ortasına batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar 30 dakika pişireceksiniz. Puding dinlenirken tereyağı, şeker ve kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak eritecek, koyu karamel rengine gelene kadar pişireceksiniz. Sıcak sosu ılık kekin üzerine döküp servis edeceksiniz.
