Taze zencefil ve sarımsakla aromalandırılmış, hafif diri kalacak şekilde wokta kavrulan pak choi; açık renkli soya sosuyla tamamlanır.
800g
4diş
10g
3yk
2yk
60ml
1tutam
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4diş | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3yk | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — |
Pak choiyi soğuk akan suyun altında tutup yapraklarını hafifçe ayırarak aralarındaki kumu yıkayın; ardından süzgeci sallayarak süzün.
Pak choi · 800 g
Her pak choiyi, yaprakları birbirine bağlı kalacak şekilde kökünden geçerek uzunlamasına ikiye kesin.
Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla düz şekilde ezip kâğıtsı kabuklarını soyun.
Sarımsak · 4 dişEzilmiş sarımsakları bıçakla ileri geri keserek incecik doğrayın.
Zencefili hazırlarken ayrı kalması için doğranmış sarımsağı tahtadan küçük kaseye alın.
Zencefilin kabuğunu soyacakla kazıyarak çıkarın.
Taze zencefil · 10 g
Bitkisel yağı wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 3 yk
Woku en yüksek ateşe alın ve yağ parlayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin.
İnce doğranmış zencefili sıcak yağa dökün.
Zencefili sürekli hareket ettirerek altın rengi alıp kokusu çıkana kadar kavurun.
İnce doğranmış sarımsağı woka ekleyin.
Sarımsağı zencefille birlikte yanmadan altın rengi alana kadar yaklaşık 20 saniye kavurun.
İkiye bölünmüş pak choileri kesik yüzleri alta gelecek şekilde woka yerleştirin.
Yüksek ateşte maşayla çevirip harmanlayarak kesik yüzleri hafifçe kızarana ve yaprakları solmaya başlayana kadar pişirin.
Soya sosunu wokun kenarından dökün; sıcak metale değdiğinde cızırdasın.
Açık renk soya sosu · 2 ykKısa süreli bir buhar oluşturması için woka su ekleyin.
Su · 60 mlBir tutam tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 tutamPak choileri sürekli çevirerek sapları hafifçe yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar yüksek ateşte harmanlayın.
Susam yağını pak choinin üzerine gezdirip her tarafına yaymak için bir kez harmanlayın.
Susam yağı · 1 çk
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Pak choiyi soğuk akan suyun altında tutup yapraklarını hafifçe ayırarak aralarındaki kumu yıkayın; ardından süzgeci sallayarak süzün.⏱ 30 snSonuçYıkanmış pak choi |
| 2 | — | | Her pak choiyi, yaprakları birbirine bağlı kalacak şekilde kökünden geçerek uzunlamasına ikiye kesin.⏱ 40 snSonuçIkiye bölünmüş pak choi14. adımda kullanılır |
| 3 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla düz şekilde ezip kâğıtsı kabuklarını soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 4 | Soyulmuş sarımsak dişleri3. adım | | Ezilmiş sarımsakları bıçakla ileri geri keserek incecik doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 5 | Ince kıyılmış sarımsak4. adım | | Zencefili hazırlarken ayrı kalması için doğranmış sarımsağı tahtadan küçük kaseye alın.⏱ 8 snSonuçInce kıyılmış sarımsak12. adımda kullanılır |
| 6 | 10 g | | Zencefilin kabuğunu soyacakla kazıyarak çıkarın.⏱ 15 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 7 | Soyulmuş taze zencefil6. adım | | Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.⏱ 25 snSonuçInce kıyılmış zencefil10. adımda kullanılır |
| 8 | 3 yk | | Bitkisel yağı wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 9 | — | | Woku en yüksek ateşe alın ve yağ parlayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 10 | Ince kıyılmış zencefil7. adım | | İnce doğranmış zencefili sıcak yağa dökün.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış zencefil ve sıcak yağ |
| 11 | — | | Zencefili sürekli hareket ettirerek altın rengi alıp kokusu çıkana kadar kavurun.⏱ 20 snSonuçKokulu zencefil |
| 12 | Ince kıyılmış sarımsak5. adım | | İnce doğranmış sarımsağı woka ekleyin.⏱ 10 snSonuçKokulu zencefil ve ince doğranmış sarımsak |
| 13 | — | | Sarımsağı zencefille birlikte yanmadan altın rengi alana kadar yaklaşık 20 saniye kavurun.⏱ 20 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak ve zencefil |
| 14 | Ikiye bölünmüş pak choi2. adım | | İkiye bölünmüş pak choileri kesik yüzleri alta gelecek şekilde woka yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKokulu sarımsak ve zencefil ile ikiye bölünmüş pak choi |
| 15 | — | | Yüksek ateşte maşayla çevirip harmanlayarak kesik yüzleri hafifçe kızarana ve yaprakları solmaya başlayana kadar pişirin.⏱ 1 dkSonuçKızarmış pak choi |
| 16 | 2 yk | | Soya sosunu wokun kenarından dökün; sıcak metale değdiğinde cızırdasın.⏱ 5 snSonuçKızarmış pak choi ve açık renkli soya sosu |
| 17 | 60 ml | | Kısa süreli bir buhar oluşturması için woka su ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızarmış pak choi, açık renkli soya sosu ve su |
| 18 | 1 tutam | | Bir tutam tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçKızarmış pak choi, açık renkli soya sosu, su ve tuz |
| 19 | — | | Pak choileri sürekli çevirerek sapları hafifçe yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar yüksek ateşte harmanlayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçYumuşak wokta kavrulmuş pak choi |
| 20 | 1 çk | | Susam yağını pak choinin üzerine gezdirip her tarafına yaymak için bir kez harmanlayın.⏱ 5 snSonuçYumuşak wokta kavrulmuş pak choi ve susam yağı |
| Toplam süre | 8 dk 35 sn | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
Taze zencefil ve sarımsakla aromalandırılmış, hafif diri kalacak şekilde wokta kavrulan pak choi; açık renkli soya sosuyla tamamlanır.
YapacaklarınızPak choiyi yıkayıp ikiye bölecek, wok ısınırken zencefil ve sarımsağı ince doğrayacaksınız. Yağ parlayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayınca zencefili kokusu çıkıp altın rengine dönene kadar kavuracak, sarımsağı kısa süre ekleyecek, ardından pak choiyi tavaya alıp kızartıp solduracaksınız. Soya sosu ve suyla dibindeki kızarmış lezzetleri çözdürecek, tatlandıracak ve saplar hafifçe yumuşayana kadar yüksek ateşte sıvıyı çektireceksiniz.
